Estofado Jixi Yipin

El Jixi Yipin Pot, también conocido como Hu Shi Yipin Pot, es un plato tradicional de la provincia de Anhui perteneciente a la tradición culinaria Hui, originario de Shangzhuang, condado de Jixi, provincia de Anhui. Su sabor es sabroso, ligeramente picante y tierno. El Jixi Yipin Pot se ha convertido en un plato representativo de la cocina Hui. Tras probar el Yipin Pot, el erudito Liang Shiqiu lo elogió y escribió una descripción detallada: «Se sirvió una gran olla de hierro, de casi sesenta centímetros de diámetro, muy caliente, aún burbujeando. Se colocaron capas de pollo, pato, carne y tofu frito, adornadas con albóndigas de huevo, y en el fondo se colocaron rábanos y verduras. El sabor era divino».

Olla caliente de Guangdong

Los habitantes de Guangzhou llaman al hot pot "da jian lu" (a menudo mal escrito como "bian", pero según los diccionarios chinos antiguos, "jian" se pronuncia "bian"). Aunque no son tan aficionados al hot pot como los habitantes de Chongqing, los habitantes de Hong Kong, conocidos por su cocina ecléctica, también lo son bastante. Los estilos japonés, taiwanés y de Sichuan tienen cabida aquí, pero consideran que el hot pot al estilo de Hong Kong es el más tradicional. El hot pot al estilo de Hong Kong es similar a nuestra olla de barro local, realzando el sabor del caldo y ofreciendo una variedad de ingredientes. El menú es increíblemente colorido. Los platos de hot pot son similares a los de Dou Lao, meticulosamente preparados y con una rica variedad de mariscos, carne de res, cordero y diversas albóndigas.

Sopa agria de pescado de Guizhou

Existen muchas variedades de sopa agria de Guizhou. Según su calidad y claridad, se distinguen la sopa agria alta, la sopa agria superior, la sopa agria de segundo grado, la sopa agria clara y la sopa agria espesa. Según su sabor, se distinguen la sopa agria salada, la sopa agria picante, la sopa agria adormecedora, la sopa agria fresca y la sopa agria astringente. Según  sus ingredientes, se distinguen la sopa agria de pollo, la sopa agria de pescado, la sopa agria de camarones, la sopa agria de carne, la sopa agria de huevo, la sopa agria de tofu, la sopa agria mao la guo y la sopa agria de verduras. Según la etnia, se distinguen la sopa agria Miao, la sopa agria Dong, la sopa agria Shui y la sopa agria Buyi. Entre ellas, las más comunes son la sopa agria de pescado Miao, la sopa agria mao la guo, la sopa agria de verduras y la sopa agria picante.

estofado de tocino

El estofado de tocino es una joya única de la cultura culinaria de Xichong. Se considera uno de sus platos más deliciosos. En 1862, el primer año del reinado Tongzhi de la dinastía Qing, Liu Hongdian, instructor de Xichong, compuso un poema en elogio del estofado de Xichong: "Me complace ver a distinguidos invitados disfrutando del estofado, y también aprecio los ricos sabores del pollo y el cerdo". El estofado de Xichong tiene una larga historia: se dice que se originó durante el período del Emperador Amarillo, se desarrolló durante las dinastías Han y Tang, y alcanzó su apogeo durante las dinastías Song y Qing. El estofado de tocino de Xichong es particularmente famoso por su tocino. El tocino de Xichong se elabora meticulosamente, luciendo un color dorado, una textura seca y firme, un aroma intenso y una textura sabrosa y no grasa que perdura durante mucho tiempo, lo que lo convierte en un plato único. Alrededor del solsticio lunar de invierno, todos los hogares matan cerdos con alegría y salan la carne, una costumbre que se remonta a la dinastía Han como muy tarde.

Estofado de crisantemo

El estofado de crisantemo es un plato elaborado con camarones, filete de res, lomo de cerdo, pollo, crisantemo blanco y otros ingredientes. Pertenece a la cocina de Henan. Fue popular en la corte de finales de la dinastía Qing y tiene una historia de casi cien años desde su introducción en Kaifeng. El estofado de crisantemo es una fuente única de materia prima, ya que la flor de Kaifeng es el crisantemo[1]. Se prepara principalmente con pescado fresco (se diferencia en "cuatro crudos" y "ocho crudos"). Se añade caldo de pollo al estofado y se hierve. Se lavan los pétalos de crisantemo blanco, se cortan en tiras y se espolvorean en la sopa. Una vez que el aroma del crisantemo impregne la sopa, se añaden rodajas de carne cruda, de pollo crudo, etc., a la olla y se cocinan. Se sumergen en la salsa y se disfruta. Tiene un sabor fragante y único, y se considera el mejor estofado de la familia.

Olla caliente de Sichuan

El estofado de Sichuan encarna la inclusividad de la cocina. La palabra "estofado" no solo se refiere a los utensilios y recipientes para servir, sino que también representa la técnica, la forma de comer y los propios utensilios. Encarna la armonía inherente a las tradiciones culinarias. Desde los ingredientes y el caldo hasta las técnicas de cocción, el estofado de Sichuan busca la diversidad en las similitudes y la armonía en las diferencias, combinando a la perfección carne y verduras, crudo y cocido, picante y dulce, tierno y tierno, aromático y rico. Las costumbres locales, en particular, presentan una escena y una experiencia psicológica de armonía y euforia, creando una atmósfera cultural de unidad, encuentro, compartir y alegría. Es un plato muy popular. En Sichuan, desde funcionarios hasta la gente común, el estofado de Sichuan es universalmente apreciado, y cualquier hogar puede prepararlo.

Shacha Hotpot taiwanés

El estofado shacha es una especialidad de Taiwán y Fujian, que encarna los sabores distintivos del sur de Fujian. En Taiwán, es un plato imprescindible en cada festividad. Su caldo refrescante y dulce es inolvidable, y sin duda es el estofado taiwanés más popular. ¡Gracias por leer! Síguenos en WeChat: Chuying Meishi. Para más contenido interesante, sigue nuestra cuenta oficial de WeChat: "Chuying Meishi". La salsa shacha se prepara típicamente según una receta ancestral secreta. Es salada, fresca, ligeramente dulce y de un sabor intenso. Infunde sabor fácilmente a los platos de estofado, y su dulzura única eleva incluso los ingredientes comunes a algo verdaderamente especial, creando un sabor verdaderamente único.

Olla caliente de Yunnan

El estofado estilo Dian tiene un sabor típico de Yunnan, con verduras frescas como ingredientes principales. Siempre incluye lonchas de jamón, junto con finas lonchas de carne de res, cerdo, pollo, pescado, champiñones, setas oreja de madera, lirios de día y otros ingredientes, lo que le da un color, aroma y sabor vibrantes. Sumergirlo en una salsa hecha con chile en polvo y aceite de sésamo crea un plato fresco, picante y delicioso con un regusto prolongado.

Estofado Basheng

El estofado Basheng es un plato de la cocina de Fujian, conocido por sus vibrantes sabores. Incluye 150 g de mollejas de pollo, callos de res, ostras frescas, pez ojo fresco, pescado crudo, riñones de cerdo, camarones frescos y carne magra. También incluye verduras de hoja verde, tofu, brotes de bambú de invierno cocidos, setas shiitake remojadas, fideos vermicelli, sal y 2/3 del caldo.

Olla caliente de nueve rejillas de Chongqing

Los orígenes del "Hot Pot de Nueve Rejillas" se remontan al primer "Hot Pot" de Chongqing. Cuenta la leyenda que Chaotianmen, donde se unen los dos ríos, fue en su día un matadero centralizado de ganado, donde se sacrificaban grandes cantidades de animales. Los carniceros desechaban las vísceras de los animales al río. La gente de clase baja de la zona recogía los órganos, los limpiaba y los hervía en una olla, añadiendo condimentos como pimienta de Sichuan, chiles y sal. El resultado era una comida deliciosa y sustanciosa, y el plato se extendió entre las clases bajas. Más tarde, los vendedores perfeccionaron el plato dividiendo el plato en nueve secciones para acomodar a diferentes comensales. Los clientes podían comer cuanto quisieran y el precio se calculaba en función del número de secciones. Este fue el origen del "Hot Pot de Nueve Rejillas", un plato relativamente asequible, saludable e higiénico. Este es un registro temprano del "Hot Pot" de Chongqing y un preciado recuerdo para una generación de veteranos amantes del "Hot Pot" de Chongqing. Sin embargo, debido al rápido desarrollo y cambio, el "Nine-grid Hotpot" ha desaparecido hace mucho tiempo del mercado general.

estofado de gachas de avena

La gastronomía de Shunde siempre ha sido famosa en todo el mundo, y la mayoría de los platos y chefs más famosos de Guangdong provienen de aquí. Solo probándola uno mismo se entienden las razones: con dedicación, hasta la comida más sencilla puede cocinarse con un sabor único.

Caminando por las calles de Guangzhou, verás carteles anunciando gachas por todas partes, grandes y pequeños: gachas de jugo de frutas, gachas de jugo de verduras, gachas de pollo, gachas mixtas... la lista es interminable. Sin embargo, en medio de esta competencia feroz, las gachas Shunde aún destacan con su personalidad distintiva, deslumbrando a los comensales. "Xiangyue Xiangban", un restaurante recién inaugurado cerca del Intercambiador de Quzhuang, sirve sus emblemáticas gachas Xiangban como base para una olla caliente, ofreciendo un aroma único.

Estofado coreano de chucrut y panceta de cerdo

El estofado coreano se basa en chucrut y panceta de cerdo, cocinado al carbón y con una sopa de pepino de mar como base. El chucrut se remoja en agua salada durante el invierno, se escurre y se marina. La panceta de cerdo se cocina y se corta en rodajas, o se cuece al vapor para eliminar la grasa. Se sirve con acompañamientos como morcilla y almejas. Si bien este estilo de estofado coreano es relativamente original, es increíblemente refrescante.

Estofado del ejército coreano

El estofado militar (hangul: 부대찌개) es un guiso coreano originario de la Guerra de Corea. Debido a la escasez de alimentos, los residentes de la zona de la base militar estadounidense de Uijeongbu, en la provincia de Gyeonggi, usaban salchichas, fiambres y otros ingredientes recolectados de bases militares estadounidenses cercanas en Corea del Sur, añadiendo gochujang picante (ahora salsa coreana de chile dulce) como caldo para compensar la prolongada escasez de carne. Los estofados militares modernos suelen incluir fideos Shin Ramyun y queso.

Olla caliente de helado americano

El hot pot de helado es básicamente un menú que consiste en helado de diferentes sabores, fruta, salsa de chocolate, aperitivos y un pequeño hot pot con alcohol. Al pedirlo, la camarera primero trae un pequeño hot pot con una espesa salsa de chocolate marrón como base. Luego, trae tres platos pequeños: uno con helado de chocolate, nata y fresa; otro con plátano, fresa, manzana y otras frutas cortadas; y un tercer plato con un postre pequeño.

Nabe japonés Chanko

El chankonabe, un plato de pollo, pescado, productos de soya, verduras y arroz cocido a fuego lento en una olla grande, es una comida muy nutritiva y de porciones generosas, que suelen disfrutar los luchadores de sumo. Se caracteriza por sus generosas porciones y sus ricos ingredientes, y los luchadores de sumo suelen terminar una olla entera o más. El chankonabe se ha convertido en una tradición culinaria popular.

Olla caliente de papel japonesa

El principio de la "olla de papel caliente" es bastante simple. Utiliza una cocina de inducción como fuente de calor. Se coloca una placa de metal dentro del papel envuelto en aceite. Al colocar la olla de papel caliente sobre la cocina de inducción, el agua hierve. Aunque el papel utilizado en la "olla de papel caliente" se siente como papel envuelto en aceite común, es un producto de tecnología avanzada. Se dice que se fabrica mediante un proceso especial que lo hace impermeable, resistente al calor y reutilizable. Parece que los avances científicos realmente pueden poner fin a verdades aparentemente eternas.

Para disfrutar de la olla de papel, primero coloque los ingredientes en una olla de papel, luego vierta la salsa sobre ella y caliéntela lentamente sobre el fuego de carbón. Gracias a que la olla de papel está hecha de un material especial, se puede cocinar a altas temperaturas durante tres horas, siempre y cuando no se perfore el fondo al comer. El papel absorbe las impurezas y la grasa, lo que hace que la olla de papel sea menos grasosa que la olla de papel común y también permite que los alimentos cocinados durante mucho tiempo conserven su sabor original.

Para disfrutar de la olla de papel, primero coloque los ingredientes en una olla de papel, luego rocíe con la salsa y caliente lentamente sobre el fuego de carbón. A medida que sube la temperatura, la humedad de los ingredientes se libera gradualmente y se mezcla con la salsa, creando un sabor umami a fuego lento increíblemente delicioso sin necesidad de una salsa aparte. Gracias a su sabor ligero y fresco, y a sus ingredientes ricos en proteínas y bajos en grasas, es un plato que se puede disfrutar todo el año y que, además, es beneficioso para la salud.

Fondue de ternera suiza a la borgoñona

El estofado de ternera a la borgoñona es una especialidad local. De hecho, se cree que su origen está en Francia. Borgoña es una gran provincia francesa, y el estofado de ternera también se conoce como estofado de ternera. A diferencia del estofado chino, el estofado de ternera usa aceite en lugar de caldo. La ternera, cortada en trozos con un tenedor, se fríe en aceite caliente y luego se moja en salsa. Si bien la receta es sencilla y no requiere ninguna habilidad, precisamente por su simplicidad, los ingredientes son excepcionalmente exigentes y la selección cuidadosa de la ternera es crucial. Debido al denso humo, todos comen apiñados en la cocina, y el ambiente es bastante cálido.

fondue de queso suizo

La fondue de queso es uno de los platos tradicionales de Suiza. No es de extrañar que Suiza tenga muchos platos tradicionales de queso, siendo los más famosos la fondue de queso y la tabla de quesos. Ambos platos se preparan con queso fundido, se rellenan y se calientan, por lo que suelen disfrutarse en invierno.

Las bases comunes para la fondue de queso suizo incluyen el Gruyère, el Emmentaler y la Raclette. El Emmentaler, un queso originario de los Alpes, es prácticamente sinónimo de queso suizo. Es uno de los quesos más grandes del mundo y su producción requiere 1200 litros de leche. Al cortar este hermoso queso de color amarillo pálido, se observan agujeros de diferentes tamaños (debido a la adición de bacterias de ácido propiónico durante el proceso de producción). El Emmentaler se disfruta mejor cortado en lonchas finas y servido solo, para un sabor delicioso. También se puede combinar con verduras en ensaladas. Degustarlo con vino Shiraz australiano ofrece un sabor igualmente intenso.

Fondue de chocolate suizo

Quienes viajan con frecuencia a Europa, estudian en el extranjero o viven allí deberían saber esto: si bien los europeos no disfrutan de la rica y variada escena de la olla caliente que disfrutan los chinos, sí tienen una deliciosa fondue de chocolate. La fondue de chocolate es un postre tradicional suizo, una delicia única que solo se puede imitar, jamás superar. Los suizos disfrutan muchísimo del chocolate, lo que demuestra su extraordinario amor por él.

El chocolate caliente es un tipo de chocolate caliente. Los ingredientes principales son 250 g de chocolate negro rallado (tanto semidulce como amargo sirven, pero no uses chocolate dulce), 250 g de nata fresca, un tapón de botella de brandy de frutas y 20 g de nata.

Olla caliente tailandesa de carbón con hielo

Una característica destacada de la refrescante olla tailandesa de carbón con hielo es que utiliza carbón como combustible. Los ingredientes y el método de cocción son muy tailandeses e incluyen las características más destacadas de la cocina tailandesa: el sabor ácido y el picante.

La base de la sopa de la refrescante olla caliente de carbón con hielo suele estar hecha con caldo claro y un poco de repollo encurtido, sin añadir aceite rojo ni demasiados condimentos. La sopa es clara, de sabor naturalmente suave, agrio y picante, y con un sabor intenso.

Olla caliente de curry indio

El curry indio es una exquisitez. Sus ingredientes principales son falda de res, zanahorias y papas en cubos, camarones, etc., y los ingredientes secundarios son pepino, repollo, lonchas de res, fideos udon y chiles. Tiene un sabor delicioso.

Estofado de cordero al estilo antiguo de Pekín

¡Sí, lo adivinaste! ¡Nuestra olla caliente tradicional de Pekín es la número uno! Ofrecemos auténticos sabores de la olla caliente tradicional de Pekín y el sello distintivo de la olla caliente tradicional de Pekín. Cocinamos nuestro cordero en una olla de cobre sobre carbón, lo que garantiza que esté tierno y sin olor a cordero. Nuestros demás ingredientes son frescos. Somos asequibles, únicos y ofrecemos un servicio atento, garantizando que servimos la auténtica olla caliente tradicional a cada cliente.