Cócteles clásicos de ginebra: Barrena de mano

A menudo vemos jugo de lima en recetas de vino. La lima también aparece a menudo en recetas de cócteles. En comparación con el jugoso limón amarillo, la lima es más pequeña y tiene un aroma más fresco.

Las limas con semillas son más útiles para hacer cócteles. Son ricos en aceite de cáscara y el jugo es más ácido. Sin embargo, cuando la calidad de las limas es mala (la cáscara es muy gruesa y casi no hay jugo), se deben utilizar limas sin semillas para obtener un mayor rendimiento de jugo.

También puedes utilizar jugo de limón enlatado para preparar cócteles en casa.

El jugo de lima enlatado se elabora a partir de jugo de lima, con azúcar, agua y otros ingredientes añadidos. Es la mezcla agria más fácilmente disponible, comúnmente conocida como jugo agridulce. El jugo agrio y el almíbar están premezclados y el cóctel se puede preparar agregando ingredientes alcohólicos.

Los bares suelen preparar una gran cantidad de mezcla agria para que el proceso de elaboración sea más eficiente. Compra una botella y pruébala directamente. ¿No es agrio y dulce sin ninguna astringencia, y muy diferente del sabor agrio y astringente del jugo recién exprimido?

Cuando se usa jugo de limón o lima enlatado para hacer cócteles, es difícil que el producto terminado logre suficiente dulzura y acidez, lo que es bastante desfavorable para hacer cócteles de tragos cortos. Además, es un producto procesado, el sabor no es muy natural y es muy inferior al del jugo recién exprimido.

Sin embargo, el jugo de limón enlatado es muy cómodo de almacenar, y es muy recomendable tenerlo siempre a mano para preparar cócteles en casa.

El jugo de limón sólo se puede conservar en el refrigerador durante una o dos semanas como máximo, pero el jugo de lima enlatado se puede conservar durante más de medio año siempre que se mantenga a temperatura ambiente, fresco y lejos de la luz solar. El color se oscurecerá gradualmente debido a la oxidación después de abrir la botella, lo cual es normal y no necesita preocuparse por ello (debería preocuparse si el color no cambia). El sabor dulce a veces es más aceptable que el sabor agrio del jugo recién exprimido, y si la acidez no es suficiente, puedes agregar ácido, al igual que si el dulzor no es suficiente, puedes agregar azúcar.

¡Existe un cóctel de ginebra clásico que se elabora directamente con jugo de lima enlatado!

Misión de cóctel

Cóctel-011/Gimlet

Material

75 ml de ginebra

25 ml de jugo de lima enlatado

práctica

Vierta todos los ingredientes en una coctelera, agregue cubitos de hielo y agite uniformemente, cuele el hielo y vierta en una copa de martini.

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