Maraschino: Luxardo Maraschino

¿Recuerdas las diferencias en la definición y uso entre el licor de cereza y el brandy de cereza mencionadas en el artículo anterior? La botella de licor de cereza negra al marrasquino que vas a comprar hoy no tiene este problema, porque cuando aparece en la carta de vinos y está marcada como Maraschino, los bartenders saben que se trata de una elección única.

Lectura adicional: Maraschino, el vino de cereza más clásico de la historia, sin duda.

El marrasquino se destila de cerezas negras, pero se le añade azúcar en la etapa final de producción. Por lo tanto, este vino tiene una alta concentración de alcohol y un sabor dulce. Rara vez se bebe solo y se utiliza principalmente en cócteles. Algunas personas también lo utilizan para hacer postres.

Misión de cóctel

Cóctel-041/Ópera

Material

60 ml de ginebra

20 ml de vino dulce Duobaoli

10 ml de licor de cereza negra

1 pizca de cítrico agridulce

práctica

Vierta todos los ingredientes en una coctelera, agregue cubitos de hielo y revuelva uniformemente, cuele el hielo y vierta en una copa de martini helada, rocíe con aceite de cáscara de naranja y agregue rizos de cáscara de naranja como decoración.

Intenta no terminar esta copa de vino demasiado rápido. A medida que aumenta la temperatura, la experiencia de beber será diferente. Incluso a temperatura ambiente, esta copa de vino no será demasiado amarga. ¿No es muy diferente de los cócteles ácidos que hacíamos antes?

Misión de cóctel

Cóctel-042/Martínez

Material

30 ml de ginebra

60 ml de ámbar dulce (rojo)

1 pizca de cítrico agridulce

2 pizcas de licor de marrasquino

práctica

Vierta todos los ingredientes en una coctelera, agregue cubitos de hielo y revuelva uniformemente. Cuele el hielo en una copa de martini fría, rocíe con aceite de cáscara de naranja y agregue rizos de cáscara de naranja y cerezas confitadas como decoración.

La receta original de Martínez utiliza Old Tom Gin, que es una ginebra azucarada. Por lo tanto, la receta original es bastante dulce (todos los ingredientes son dulces), lo que resulta difícil de beber directamente con los gustos modernos. La receta anterior utiliza ginebra inglesa y reduce la cantidad de licor de marrasquino para aumentar la aceptación de Martínez. Si te gustan las cosas dulces, ¡quizás quieras aumentar la cantidad de licor de marrasquino!

¿De qué otra manera puedes beber Marrasquino? Tiene un sabor delicioso con hielo picado o jugo de pomelo, y sabe aún mejor como base para cócteles ácidos. ¡Probar!

El rey de los vinos de hierbas: Chartreuse

Chartreuse, conocido como el rey de los vinos de hierbas, tiene su origen en el manuscrito alquímico del mariscal francés François-Annibal d'Estrées en 1605. Originalmente era una receta secreta para preparar el elixir de la vida, y más tarde llegó a la Abadía de Grande Chartreuse (situada en los Alpes franceses). Poco a poco se fue transformando el uso médico hasta llegar a la venta embotellada. Las materias primas contienen más de cien tipos de especias y materiales medicinales. Es uno de los pocos vinos de hierbas que todavía produce el monasterio. El proceso de elaboración es misterioso y la fórmula es desconocida para los forasteros. Además de usarse para beber puro, también es uno de los ingredientes esenciales de los cócteles clásicos.

Abadía de la Gran Cartuja

Hay muchas variedades de Chartreuse, las más populares son las básicas amarilla y verde. Algunas recetas de cócteles especificarán el uso de Chartreuse amarillo o verde. Si es una receta original se marcará así:

Verde: Chartreuse Verte, o Chartreuse Verde

Amarillo: Chartreuse Jaune, o Chartreuse amarillo

Entonces, ¿debería comprar primero el Chartreuse amarillo o el verde? Se recomienda comprar primero el verde. Si encuentra una receta de vino que utiliza Chartreuse amarillo, está bien utilizar el verde primero. Cuando el verde esté casi agotado, prueba el amarillo.

Prueba el Chartreuse si quieres beberlo solo. Tiene un alto dulzor y concentración de alcohol. El aroma de las hierbas permanecerá en tu boca durante mucho tiempo después de haber bajado por la garganta. ¡Saborea el encanto del rey del vino de hierbas! ¡A continuación, mezclemos algunas barras con Chartreuse!

Misión de cóctel

Cóctel-043/Alaska verde

Material

60 ml de ginebra

15 ml Chartreuse (verde)

1 pizca de cítrico agridulce

práctica

Vierta todos los ingredientes en una coctelera, agregue cubitos de hielo y agite uniformemente, cuele el hielo y vierta en una copa de martini helada, rocíe con aceite de cáscara de naranja y agregue un rizador como decoración.

 La receta original de Alaska es Chartreuse amarilla. Si se usa verde, se convierte en "Green Alaska", con mayor concentración de alcohol y un sabor más intenso. Si te gustan los cócteles con alto contenido alcohólico, puedes usar el método de agitación para preparar esta bebida, que tendrá un sabor más intenso y suave. Sin embargo, la concentración de alcohol de este vino es muy alta, así que no beba demasiado ni demasiado rápido... Como dice el dicho, "Una copa de Alaska te dejará ciego", ¡ y hay una razón para ello!

Misión de cóctel

Cóctel-044/Última palabra

Material

20 ml de ginebra

20 ml Chartreuse (verde)

20 ml de licor de cereza negra

20 ml de jugo de limón

práctica

Vierta todos los ingredientes en una coctelera, agregue cubitos de hielo y agite uniformemente, cuele el hielo en una copa de martini helada, rocíe con aceite de cáscara de limón y agregue un rizador como decoración.