Si entras a un restaurante americano y el camarero te pregunta si quieres queso azul o queso cheddar, y estás confundido; o si lo único que te viene a la mente cuando el camarero te pide un aderezo es mayonesa (y ni siquiera sabes cómo pronunciarlo); o si no puedes pensar en nada más que papas fritas al elegir un acompañamiento; o si estás planeando venir a los Estados Unidos, tal vez quieras leer este artículo (serie).

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Siempre que hablo de comida con estadounidenses, digo con orgullo que tenemos ocho cocinas principales y varias cocinas Bang, como la de Shanghái, la cocina hakka dulce, que es una cultura, la de Hangzhou con cerdo Dongpo, etc. Entonces los estadounidenses abren los ojos como platos y dicen "¡Guau! ¡Genial!" con cara de confusión. Pero al final, te dirán que su plato favorito es el "Pollo con Sésamo" (similar a los nuggets de pollo agridulces).

Como estudiante de posgrado en comunicación y cultura, en mi opinión, la distinción entre las cocinas se debe al aislamiento geográfico y a las influencias climáticas. Cuanto más húmedo es un lugar, más se tiende a comer picante para aliviar la humedad. El hecho de que el trigo se produzca en el norte y el arroz en el sur ha marcado la diferencia entre comer arroz y fideos. Además, el aislamiento geográfico histórico ha hecho que la gastronomía de una región tenga un estilo único. Imaginemos que hace 600 años, transportar la pasta de frijoles picantes de Sichuan a Hangzhou probablemente tomaría varios meses. Naturalmente, los habitantes de Hangzhou solo podían usar salsa de soja y azúcar para preparar cerdo Dongpo.

(El cerdo Dongpo es un caso especial. Su Shi, que nació en Sichuan, trajo este método de asar cerdo a Hangzhou. De hecho, la cocina de Hangzhou no suele incluir platos muy cargados de aceite o salsa).

(Entre paréntesis, alguien más abajo dijo que los chiles fueron introducidos desde América del Sur hace cientos de años, por lo que definitivamente no había chiles durante la época de Su Dongpo. El autor de la publicación original es analfabeto, pero eso es lo que quiso decir. Las diferencias regionales en la cultura alimentaria son el resultado, así que dejemos que todos lo sientan).

Si la cocina tiene su origen geográfico, la cocina estadounidense proviene de las cocinas internacionales traídas por los inmigrantes. Gracias a generaciones de esfuerzo, el panorama culinario estadounidense ha adoptado casi todas las cocinas favoritas de los estadounidenses, a la vez que las ha americanizado. Por eso verás etiquetas como "Sichuan" y "Cantonés" en reseñas en línea, mientras que en Yelp aparecen etiquetas como "Italiano", "Mexicano", "Vietnamita" y "Mediterráneo".

De lo que quiero hablar hoy es del "Americano" en la etiqueta de Yelp: Americano, y el más típico: America Diner

Si has visto Two Broke Girls, verás que trabajan en un restaurante retro de Williamsburg. Quizás en la diversa Nueva York, este restaurante se considere "retro", pero en el tradicional Medio Oeste, aún representa la cultura americana, la comida asequible y un ambiente cómodo y relajado.

En mi opinión, los diners no se pueden clasificar como "comida rápida". De lo contrario, ¿cómo se compararían McDonald's y Burger King? Por otro lado, la mayoría de los diners son restaurantes privados, no las típicas cadenas que vemos (con la excepción de IHOP, Applebee y VI, por supuesto). Así que, aunque sirven comida estadounidense estándar, cada restaurante tiene su propio toque único, incorporando sabores locales para reflejar mejor la cultura estadounidense.

El Diner estadounidense surgió durante la Gran Depresión: la gente no podía permitirse restaurantes caros, pero buscaba comidas rápidas y fáciles. Por ello, restaurantes típicos como el Diner atrajeron a muchos clientes con menús por debajo de los 5 dólares. Después de la Segunda Guerra Mundial, la periferia rural-urbana experimentó un rápido crecimiento económico, y un restaurante que atendiera a las comunidades cercanas sin una inversión significativa se convirtió en un modelo de negocio viable para muchos inmigrantes recién llegados. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los platos del Diner se limitan al brunch (un término general para el desayuno y el almuerzo); son demasiado simples para satisfacer los diversos gustos de los estadounidenses modernos. No obstante, los Diners han desarrollado sus propias características distintivas al absorber diversos estilos culinarios de todo el mundo y de Estados Unidos.

1. Brunch al estilo americano

En mi opinión, el brunch en las familias estadounidenses simboliza la reunión familiar del domingo después de la misa. Y comparado con la amplia gama de comida estadounidense, el brunch es precisamente el más tradicional. Como mencioné antes, la mayoría de los platos de brunch tienen su origen en las comidas de la época colonial estadounidense. Sin embargo, a medida que mejoraba el nivel de vida, comer huevos revueltos ya no era suficiente para una comida completa, por lo que las hamburguesas y los filetes se convirtieron gradualmente en elementos básicos de la dieta estadounidense.

1. Opciones básicas de combinación

Esta combinación básica es similar a un bufé de desayuno chino; se puede combinar en un plato o pedir individualmente como guarnición. Quiero presentarles algunas combinaciones básicas porque, al pedir, el camarero no suele decir qué opciones tiene. Por ejemplo, puede preguntar "¿De qué grosor quiere los huevos?" o "¿Qué tipo de pan quiere?". Puede resultar bastante incómodo no conocer estas opciones.

En los restaurantes estadounidenses, sus opciones suelen ser...

   Huevos + Carne + Pan

1) Selección de huevos: En la combinación básica, el huevo suele freírse, pero este huevo frito es diferente a los que solemos hacer en China. Los estadounidenses untan mantequilla en el fondo de una sartén, la ponen a fuego medio, baten los huevos, añaden un poco de agua y los fríen al vapor con mantequilla. Normalmente, el camarero preguntará el punto de cocción deseado, y estos nombres se usan a menudo en Estados Unidos.

   'Sunny side up': Freír solo un lado, la yema del huevo no se coagula en absoluto y parte de la clara del huevo no se coagula.

   'Sobre una base fácil' : Freír ambos lados, la yema no está coagulada y la clara sí lo está. ¡Mi favorita!

   'A fuego  medio ':  Freír ambos lados, yema de huevo solidificada, clara de huevo solidificada

   'Bien hecho ': Freír por ambos lados, con la yema y la clara completamente cuajadas.

   'Muy duro : Freír ambos lados, pinchar la yema y asegurarse de que la yema y la clara del huevo estén completamente solidificadas, un poco como una tortilla...

En la película "El indio más rápido del mundo", el neozelandés llega a Estados Unidos y, en su primera mañana, va a desayunar con un chico. Monta una rabieta porque no entiende qué es un huevo frito. El director probablemente usó esta escena para burlarse de los estadounidenses por su insistencia en partir los huevos tan bien.

2) Elección de carne: Es muy sencillo: hamburguesas de salchicha o tiras de tocino. Algunos restaurantes también ofrecen salchichas (sasugae). ¡La más tradicional es, por supuesto, el jamón!

Las hamburguesas de salchicha probablemente no se parecen en nada a lo que imaginamos. Son carne de cerdo molida mezclada con varios condimentos y frita hasta formar una hamburguesa. Si quieres hacerlas tú mismo, puedes comprarlas en el supermercado por $3 la libra y freírlas en una sartén.

Las lonchas de jamón son otro desayuno tradicional. Suelen consistir en freír en sartén una loncha de jamón con hueso, desde el tamaño de la palma de la mano hasta el de una cara. Pero prepárate antes de pedir, ya que algunos restaurantes privados incluso te servirán un jamón entero del tamaño de tu plato.

3) Elección del pan

Los europeos son muy particulares con el pan, con diferencias en todo, desde el grado de fermentación hasta el color, la forma y la dureza, ya sea para el desayuno, la cena o para los cereales. Mientras tanto, en Estados Unidos, influenciados por la arraigada cultura de la comida rápida, el pan se ha reducido a unos pocos tipos, al igual que el pan que se puede elegir en Subway:

-Pan blanco (el de la izquierda): Pan elaborado con harina pura de trigo, que también es el pan más común en nuestro país.

-Pan de trigo (2º y 3º por la izquierda): Pan elaborado con  salvado de trigo y harina de malta (cuanto más oscura sea la corteza, mayor será la proporción)

Pan de centeno (izquierdas 4, 5): El pan elaborado con harina de centeno suele tener una textura más dura. Otro uso del centeno es la elaboración de cerveza.

- Pan marmolado, pan mixto (abajo)

- Se pueden mezclar diversos panes con diferentes cereales.

Claro, si vas a un restaurante y solo comes salchichas y pan, no tiene sentido. El auténtico desayuno americano se compone principalmente de scones, panqueques y salteados (esta es mi propia clasificación...).

   2. Pan plano

   1) Huevo Benedict:  Como líder del desayuno estadounidense, lamentablemente no podemos encontrar una mejor traducción en el diccionario chino-inglés.

Los orígenes del huevo Benedict son bastante interesantes. Hace un siglo, en Nueva York, un hombre adinerado llamado Mr. Benedict iba a desayunar a un restaurante todas las mañanas. Tras probar todos los platos del menú, un día preguntó: "¿Podemos probar algo nuevo?". Así que, tal como le pidió, el chef colocó un huevo escalfado rápidamente sobre un muffin inglés, lo cubrió con tocino y salsa holandesa.

Lo delicioso de este plato es que al cortar el huevo, la yema rezuma, mezclándose con la salsa holandesa y empapándose del muffin inglés. Luego, cómelo con el tocino y disfrutarás de un rico sabor a huevo con el tocino crujiente. Un amigo estadounidense me dijo una vez que la verdadera medida de un restaurante de brunch es lo bien que preparan sus huevos Benedict, porque preparar una buena salsa holandesa no es fácil.

Aunque se llama salsa holandesa, no es especialmente picante. Sus ingredientes principales son yemas de huevo y mantequilla, sazonadas con jugo de limón, sal y ají amarillo. Las yemas se baten en agua caliente hasta formar una pasta; luego, se añade lentamente la mantequilla y se sazona. El control de la temperatura es crucial durante este proceso, ya que una temperatura demasiado alta solidificará las yemas, mientras que una temperatura demasiado baja impedirá que formen una pasta. Esta práctica obliga a los restaurantes a preparar una salsa holandesa aparte cada día, ya que las yemas aún están crudas y, por lo tanto, no se pueden dejar para el día siguiente.

El brunch americano moderno ya no se limita al tocino en los huevos Benedict. Otras opciones incluyen bistec, pechuga de pollo, salmón ahumado, etc. Pero independientemente del tipo de carne, la salsa holandesa combina a la perfección.

   2) Galletas y salsa

Muchas veces tengo que admitir que las galletas con salsa son uno de los alimentos con mayor contraste en apariencia y sabor que he visto. Además, son muy saciantes; puedo aguantar un día entero con dos galletas con salsa.

Las galletas con salsa gravy pueden considerarse los abuelos de la cultura americana: se originaron en el sur. Los primeros estadounidenses, especialmente en el sur, a menudo tenían dificultades para mantener una comida completa. Mientras tanto, los colonos buscaban romper con la influencia británica, así que eliminaron una cucharadita de soda de los muffins ingleses, creando galletas más pequeñas y compactas. Curiosamente, mientras que en inglés británico, biscuits significa "galleta", en Estados Unidos es un alimento intermedio entre una galleta y un trozo de pan.

La salsa gravy, hecha con leche, harina, salchicha, tocino, pimienta negra y sal, era un alimento común en la América colonial. En los restaurantes tradicionales estadounidenses, se vertía sobre todo, desde bistecs hasta chuletas de cerdo fritas. Sus sabores suaves, lechosos y picantes, combinados con el crujido de la comida frita, eran poco saludables, pero increíblemente deliciosos.

3. Platos salteados

1) Plato de patatas o sartén (tocino, salchichas y verduras salteadas)

Siendo sinceros, la sartén americana es muy diferente de lo que llamamos parrillada japonesa de pan plano o carne teppanyaki. Básicamente, se pone mantequilla en una sartén, se le ponen verduras y carne, se sirve en un plato, se le ponen dos huevos y se le espolvorea queso y pimienta negra. Pero la razón de ser de este tipo de comida es que puedes elegir las verduras que quieras.

La mayoría de estos platos salteados se sirven con papas ranch o papas hash brown. Nunca he visto un restaurante que ofrezca ambos tipos de papas. En cuanto a cómo se combinan los huevos con el plato, cada restaurante tiene sus propias preferencias.

Por ejemplo, los huevos en la imagen de arriba se fríen por separado de las verduras, y las patatas fritas también se colocan aparte.

Por ejemplo, en la imagen de arriba, se fríen huevos con verduras y patatas.

Por ejemplo, en la imagen de arriba, los huevos no se baten y las patatas se fríen ralladas en lugar de en cubos de patata fritos...

Todavía no he encontrado un patrón sobre cuándo freír la sartén con huevos y cuándo freír patatas ralladas en lugar de cubos de patatas.

2) El peor desayuno americano de la historia: huevos revueltos y tortillas

Sigo sin entender por qué los estadounidenses van a restaurantes cuando quieren huevos revueltos. Lo que no saben es que en nuestro gran país, todos los niños preparan huevos revueltos con tomate, tímidamente, incluso antes de aprender a conducir. Personalmente, creo que la única diferencia entre los huevos revueltos de un niño de quinto y los huevos revueltos de $7 que se sirven en un restaurante estadounidense es que llevan mantequilla, un poco de salchicha, champiñones y tomates finamente picados.

Aunque las tortillas y los huevos revueltos son platos sencillos, siguen siendo la comida más popular en el brunch (¡ya sabes lo fácil que es para los estadounidenses ser engañados!).

Huevos revueltos

Claro, podrías discutir conmigo si los huevos revueltos son realmente tan difíciles. Una vez vi un artículo en Renren titulado "Cómo hacer huevos revueltos americanos". El artículo mencionaba que preparar un buen plato de huevos revueltos es fácil, pero dominarlo no lo es. Por ejemplo, necesitas saber cómo controlar la temperatura del aceite, cómo agregar la leche y cómo remover los huevos para lograr unos huevos revueltos tiernos, deliciosos y con un toque de mantequilla. Después de preparar más de dos docenas de huevos revueltos, finalmente desarrollé algunas reglas generales que compartiré contigo algún día.

Las tortillas son panqueques de huevo frito con diversas verduras y carnes, y luego queso mientras aún están calientes. Algunos los enrollan como un burrito de huevo, mientras que otros simplemente ofrecen un panqueque de huevo con las verduras por encima. Por ejemplo, la tortilla de la foto de arriba es estilo California, con aguacate y salsa.

4. Hornear

1) Quiche (se pronuncia Ki-SH)

Este plato no se encuentra a menudo en restaurantes, probablemente porque su preparación requiere mucho tiempo y una sola persona no podría terminar un panqueque tan grande. En pocas palabras, el quiche es una versión horneada de un huevo al vapor tradicional chino (con muchas verduras, por supuesto) o una pizza a base de huevo...

5. Panqueques

1) Waffles

Recuerdo cuando los personajes de Gossip Girl aún estaban en el instituto, si el tío Rufus quería que su hijo o hija se quedara en casa, simplemente decía: "Prepararé waffles mañana", y se quedaban en casa sin preocupaciones. Más tarde, después de que Rufus y Lily se casaran, solían hacer fiestas de waffles.

Lo que quiero preguntar es ¿son realmente tan atractivos los waffles?

Si te alojas en cualquier B&B de Estados Unidos, puedes prepararte un gofre por la mañana: vierte la masa en la waflera y, después de 3 minutos, "goteará", ¡y tu gofre estará listo!

Se dice que la historia de los gofres se remonta a la Europa de los siglos XIII y XIV. Debido al alto precio del azúcar, los comerciantes que controlaban el comercio azucarero también controlaban el mercado de los gofres. Hoy en día, los gofres belgas siguen siendo un postre popular. Sin embargo, cuando los estadounidenses introdujeron los gofres en Estados Unidos, les dieron un toque muy americanizado: añadieron mantequilla y más leche a los ingredientes, lo que los hizo aún más mantecosos y esponjosos.

Por supuesto, puedes usar mejor leche, mejor mantequilla, mejor fruta, mejor crema y mejor jarabe de arce cuando haces tus propios waffles, pero no importa lo buenos que sean, este es el secreto de los waffles.

Los gofres son un desayuno común en Occidente, pero probablemente se deba a que las panaderías chinas los han convertido en algo demasiado misterioso y complejo. La mayoría prepara la masa con antelación y la guarda en el refrigerador (o la compra directamente en el supermercado), luego la coloca directamente en la waflera por la mañana y está lista en minutos.

Además de los dulces añadidos anteriormente, también puedes conseguir waffles con pollo frito y rociarlos con jarabe de arce, probablemente la cosa más extraña que he comido en mi vida.

2) Panqueque

En cierto sentido, los panqueques son esencialmente lo mismo que el dorayaki, solo que sin el relleno de frijoles rojos. Al igual que en la historia de los waffles, los estadounidenses aprendieron a hacer panqueques de los europeos y luego les añadieron mucha mantequilla y bicarbonato de sodio, haciéndolos suaves, aromáticos y ricos en calorías. Debido a su popularidad y bajo costo de preparación, los estadounidenses abrieron numerosas cadenas de restaurantes de panqueques, como el popular IHOP (International House of Pancakes), y el panqueque cobró notoriedad.

6. Pan de lujo

1) Tostada francesa

De hecho, olvidé mencionar las tostadas francesas, ya que son una de mis mayores aversiones culinarias: odio a los estafadores primero y luego la canela, y el ingrediente principal de las tostadas francesas es la canela. Pero es innegable que las tostadas francesas son parte esencial del brunch estadounidense. Personalmente, siempre siento que dos rebanadas de tostadas francesas no me bastan para saciarme, así que no suelo pedirlas a menos que sea absolutamente necesario.

Las tostadas francesas probablemente comparten el mismo concepto que nuestro "paofan" (arroz cocido): cómo tratar los alimentos que han estado fuera durante la noche. Mucho tiempo atrás, antes de que se añadieran conservantes, el pan solía secarse después de solo dos o tres días. Por eso, se ideó una forma de hacer este pan seco más sabroso: remojarlo en una mezcla de leche, huevos, azúcar, canela y vainilla, y luego freírlo en una sartén con mantequilla. De esta manera, el pan queda húmedo y delicioso, con el sabor de la leche y la canela.

Cuando se introdujeron las tostadas francesas en Estados Unidos, ¡es lógico que los estadounidenses quisieran probar un toque americano! Así que añadían una cucharada generosa de crema, una botella de sirope de arce y, a veces, incluso un montón de fruta por encima... ¡todo contribuía a su alto contenido calórico!

2) Bagel (un bagel que se cocina primero y luego se tuesta)

Alguien mencionó los bagels en los comentarios. Es difícil distinguir si son comida de cafetería o de brunch. La mayoría de los restaurantes no los ofrecen. Para empezar, son demasiado simples (solo se corta un bagel por la mitad y se le unta un poco de crema), así que parecen más bien cupcakes. Por otro lado, usar crema agria y salmón ahumado es demasiado sofisticado para el presupuesto de $5-10 del restaurante. Claro que algunos restaurantes de brunch más exclusivos ofrecen una variedad de bagels, como de tocino, carne de res, diversos fiambres o solo dos rebanadas como sándwich.

Si quieres un bagel, ve a Panera Bread. Tienen la selección de bagels más completa de la historia, con sabores como calabaza, centeno, crema agria, trigo integral, ajo, cebolla, arándano, sal marina, canela, nuez, chocolate y queso... Panera viene a nuestra oficina un día al mes para servir el desayuno, y después de probar todas las variedades, sigo pensando que el sabor a ajo destaca.

Si los inmigrantes polacos trajeron primero los bagels a los EE. UU. desde Polonia, y menos de cien años después, los estadounidenses inventaron los donuts, tal vez no haya una conexión necesaria, pero ciertamente puedo imaginar a los estadounidenses adaptando cocinas de diferentes países, tal como tratan las verduras: intercambiando la sal por mucha azúcar y horneando por freír.

Una vez discutí con un amigo por qué un bagel tiene un agujero en el centro. Me dijo que es porque hay que hervirlos brevemente antes de asarlos. El agujero permite un calentamiento más uniforme, ya que a veces el centro queda crudo y los bordes quemados. Entonces le pregunté por qué el agujero es mediano. Resulta que, según nuestra investigación, el creador original del donut usó un pimentero para cavar un agujero. Quizás el agujero en el bagel también se deba a esto.

Hace poco, un compañero polaco me contó que existe una especie de bagel sin agujeros llamado bialy... Bueno, pues ganas...

3) Croissant

Al igual que el bagel mencionado, el croissant no suele encontrarse en los menús de los restaurantes, ya que recuerda más a una comida de cafetería. Sin embargo, como desayuno, el croissant parece más sofisticado que la experiencia informal de un restaurante estadounidense y suele considerarse parte de un desayuno continental. Un estudiante comentó por qué no mencioné los cereales y otros granos. Deberían considerarse un desayuno continental (originario de Europa) y son distintos de nuestro brunch estadounidense, poco saludable y calórico.

Claro, si hay un croissant en un restaurante estadounidense, suele ser en forma de sándwich. Pero cuando se le llama sándwich, es el almuerzo, que es lo que abordaremos en nuestro próximo artículo: el plato principal de la cena.

Incluso un brunch sencillo puede adquirir diferentes estilos combinando diferentes verduras, salsas y carnes. Hablemos de los estilos gastronómicos regionales de Estados Unidos.

   2. Estilo americano

Al igual que en Estados Unidos, cada región tiene sus propias especialidades culinarias, pero la mayoría de estas llevan el nombre de estados. Al pedir comida, a menudo verás que los alimentos llevan el nombre de lugares:

1. Estilo California: La comida se adereza con aguacate, salsa mexicana y barbacoa dulce.

La cocina californiana se caracteriza por su mezcla de influencias culinarias mexicanas, asiáticas y oceánicas. Además de su creación propia, el California Roll (sushi con aguacate y queso), sus platos de carne también están influenciados por la barbacoa mexicana.

2. Estilo Luisiana: Salsa de chile agrio, mariscos, estilo francés.

En cierto sentido, Luisiana representa el equivalente estadounidense de Sichuan: una cocina picante, jugosa e intensamente sabrosa. Su ubicación costera les permitió acceder a abundante pescado, mientras que los primeros inmigrantes franceses también trajeron un fuerte sabor francés a Luisiana. El cangrejo de río picante de Luisiana es incluso más potente que nuestro cangrejo de río de trece especias.

El estilo del sudeste se parece más al estilo de Luisiana, pero tienden a freír más la comida (¡como lo hace todo el sur!), por eso no sorprende que Kentucky Fried Chicken se haya inventado originalmente en Kentucky.

Para ser honesto, no he probado el auténtico estilo cajún, pero sé que es popular en Nueva Orleans. La cocina cajún tradicional consiste en tres platos: un plato principal, una verdura y arroz (que también puede ser de marisco); es decir, una carne y una verdura, ¿verdad? Claro que el plato cajún más famoso es probablemente el gumbo. El estilo cajún puede considerarse un estilo culinario que se desarrolló en Estados Unidos. Se originó con asados ​​y guisos típicos de la cocina francesa, y luego incorporó especialidades de Nueva Orleans como el marisco y el arroz. Más tarde, incorporó influencias caribeñas, italianas, españolas y portuguesas, añadiendo muchos ingredientes a base de hierbas y diversos chiles, creando así la comida sureña roja y picante que conocemos hoy.

Si estás en California, quizás quieras ir a The Boiling Crab y probar esta salsa estilo sureño.

3. Estilo Chicago: Muchos ingredientes

Para la gente común, Chicago es una gran ciudad, pero para los estadounidenses, es la puerta de entrada al Medio Oeste y, naturalmente, se ha convertido en la representante de la gastronomía de este país. Su pizza de masa gruesa con mucho queso y sus hot dogs con muchos ingredientes son frecuentes, lo que ha creado la impresión de que "el estilo Chicago es muy asequible".

4. Estilo Texas: Carne, carne, carne

Es difícil distinguir entre la barbacoa de influencia francesa y la de influencia alemana, pero puedo asegurarles que la diferencia entre la barbacoa texana y la del resto de Estados Unidos radica en que se asa carne de res en lugar de chuletas de cerdo. La carne de res no tiene mucha grasa y suele quedar más seca después de asarse, pero la barbacoa texana usa salsa barbacoa constantemente mientras asa y usa humo en lugar de carbón para conservar los jugos.

En Nebraska tenemos un chiste sobre la carne de res: La industria estadounidense de la carne de res ahora alimenta al ganado con tallos de maíz, por lo que Nebraska envía los tallos de maíz a granjas ganaderas en Texas, donde se cría el mejor ganado. Una vez que el ganado crece, se envía de vuelta a Nebraska para el sacrificio, ya que Texas no puede matarlos a todos. Finalmente, la carne se envía de vuelta a Texas y se etiqueta como "Filete de Texas". Una pequeña porción de la carne permanece en Nebraska, convirtiéndose en "Filete de Omaha".

5. Estilo San Luis: Pizza fina y barbacoa dulce

Si Texas es famoso por su barbacoa de res, San Luis lo es por su barbacoa de cerdo dulce. Esta barbacoa dulce, a base de tomate, es increíblemente apetitosa y menos ahumada que la barbacoa estilo Kansas City.

En marcado contraste con la pizza de Chicago, la pizza de St. Louis es famosa por su base de pizza de borde fino y sin levadura.

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Al principio sólo quería escribir algo informal sobre el desayuno americano, pero se me fue de las manos.

Independientemente de la cultura o la historia, su comida tiene una identidad nacional y no se puede explicar fácilmente en pocas palabras. La cultura culinaria estadounidense es increíblemente diversa, y el desayuno abarca uno de los aspectos más tradicionales de la cocina estadounidense. La multitud de términos, requisitos y subdivisiones a menudo desconcierta a los estudiantes internacionales.

Estoy escribiendo este artículo con la esperanza de que un sábado por la mañana puedas ir a un brunch en el barrio con amigos, gastar menos de 12 dólares en un café americano o un jugo de naranja ilimitado y probar la salsa holandesa para ver si es realmente suave y sabrosa y si los huevos revueltos realmente pueden saber a huevos revueltos con tomates.

(Continuará)