1. Tarta de manzana

Hay una razón para el dicho "Los estadounidenses son como el pastel de manzana": este dulce es toda una institución nacional. Olvídate de quienes te digan que la nuez o la lima son mejores, porque mienten. La sencilla combinación de azúcar, masa mantecosa y rodajas de manzana ácidas crea un postre tan único que personas extraordinarias han dedicado sus vidas a perfeccionarlo. Para un ejemplo particularmente bueno, prueba el pastel de manzana con chiles verdes en Pie City, Nuevo México.

2. Hamburguesa

Cada estadounidense tiene una idea diferente de dónde encontrar las mejores hamburguesas del país, desde restaurantes de comida rápida en la Costa Oeste hasta restaurantes de alta cocina en la ciudad de Nueva York. Pero solo un lugar ha sido reconocido por la Biblioteca del Congreso como la cuna de la hamburguesa: New Haven, Connecticut. El barco todavía sirve hamburguesas elaboradas con una mezcla de cinco carnes y cocinadas en una parrilla de hierro fundido centenaria .

Es prácticamente ilegal visitar Boston sin probar la sopa de almejas de Nueva Inglaterra. Esta sopa fragante, que se vende por todas partes, tiene un aspecto feo, blanco y duro. Pero basta con probarla para enamorarse. Quien decidió combinar los mariscos con patatas tiernas, cerdo salado, crema espesa y hierbas aromáticas fue un genio. Hay innumerables maneras de disfrutarla, pero mejor que te la juegues y pidas un tazón de pan en Atlantic Fish Company, donde los chefs hacen una cavidad en una albóndiga fresca, vierten sus jugos celestiales, la cubren y empiezan de nuevo. Cubiertos comestibles.

4. Bagel y salmón ahumado

Intentar reducir la ciudad de Nueva York a un solo plato icónico es inútil. ¿Un perrito caliente de Nathan's? ¿Pastrami? ¿Un café malo en un restaurante? Y con bagels y salmón ahumado, es un clásico del fin de semana en muchas mesas de Manhattan. Se han realizado estudios científicos para intentar averiguar por qué los bagels neoyorquinos superan a todos los demás. La leyenda dice que todo se debe al agua. Sea cual sea el motivo, ve a un restaurante del Lower East Side y diles que quieres pescado ahumado, queso crema y, si te apetece, caviar.

5. Pizza de base gruesa

La pizza Chicago tiene un aspecto y un sabor diferentes. Como su nombre indica, este plato es profundo, lo que significa que la masa se eleva para acomodar el queso y la salsa de tomate. Como era de esperar, la llaman "pie". No es para gente despreocupada; pruébala solo con ropa oscura o una servilleta grande. Para una comida especialmente auténtica, acompaña la pizza con un refresco azucarado. Quizás quieras probarlo en el restaurante, que afirma haber inventado este híbrido italoamericano en 1943.

6. Agregue las galletas y la salsa de salchicha.

En Estados Unidos, un bizcocho es básicamente un pan plano y hojaldrado, generalmente hecho con manteca de cerdo y suero de leche. En lugares como Montana, donde la gente quema energía trabajando en granjas de caballos, se desayunan bizcochos cubiertos de una espesa salsa blanca con salchicha. Es una forma infalible de despertarse por la mañana. Para una versión divertida, prueba la versión musical en Austin, Texas.

7. Barbacoa texana

Puede que los australianos disfruten animando a la Barbie los fines de semana, pero los tejanos viven para siempre. Las carnes y los tenders ahumados en mezquite son obsesiones comunes, y no es raro ir a un partido de fútbol americano y encontrar gente llevando todo su botiquín al estacionamiento, con un valor de más de cinco o incluso diez mil dólares, un pasatiempo conocido como "tailgating". Para un buen brisket, dirígete al Mercado Agrícola de Dallas, haz fila y encuentra un lugar. Los kebabs de cerdo, el cerdo desmenuzado, las costillas de res y la berza también son buenos. Básicamente, lo tienen todo.

8. Gachas de maíz

La comida sureña parece tener su propio universo, y se podrían escribir listas enteras centrándose únicamente en platos como el pollo y los waffles (sí, has leído bien). Así que quizás sea buena idea quedarse con una sola base: la sémola, que consiste básicamente en maíz molido y cocinado en mantequilla o grasa de tocino. Suena rudimentario, pero en realidad es sublime. Como prueba, prueba este restaurante de Charleston, Carolina del Sur, que sirve sémola con camarones y salchicha andouille. Acompáñala con coles de Bruselas y té helado azucarado.

9. Tacos

Los Ángeles es una ciudad con un restaurante mexicano en prácticamente cada esquina. Con tantos hispanohablantes, puedes encontrar de todo, desde nachos grasosos en Venice Beach hasta un delicado estofado de cabrito al estilo michoacano. Para una buena degustación, olvídate de las cadenas y prueba Las Vegas, un pequeño y sencillo restaurante en el barrio de Highland Park, donde el menú abarca desde burritos hasta mole verde y pollo frito crujiente para tacos.

10. Acción de Gracias

Así que "Acción de Gracias" no es técnicamente una comida, pero es una fecha legendaria en el calendario culinario estadounidense (el cuarto jueves de cada noviembre) que exige reconocimiento. Oficialmente, esta festividad se centra en los amigos y la familia, pero todos saben que en realidad se trata de pavo, salsa de arándanos, pastel de calabaza, guiso de judías verdes y dolores de estómago. Aunque estas recetas, como la mayoría de las de esta lista, parecen hechas a medida para provocarte un infarto o diabetes, todas son deliciosas y, juntas, crean uno de los festines más deliciosos a los que puedas asistir. Muchos restaurantes ofrecen menús, ya que la opción más especial siempre es la de un amigo, incluso si han asado el ave.