ما الصيف بدون الشواء؟

ليس هذا فحسب، بل يعشق الناس في جميع أنحاء العالم الشواء، واليوم نتحدث عن الولايات المتحدة، وهي ليست استثناءً. في أوقات فراغهم، يستمتع الأمريكيون بالشواء مع العائلة والأصدقاء. أحيانًا يكون ذلك وسيلة فعّالة للتواصل الاجتماعي.

إذا قمت بدراستها بعناية، ستجد أن هناك اختلافات إقليمية في الشواء الأمريكي، والمكونات، وطرق التقطيع، والتوابل كلها مختلفة قليلاً.

والآن، دعونا نلقي نظرة على 14 نمطًا مختلفًا للشواء في الولايات المتحدة!

ممفيس

إذا كنت تشوي الأضلاع، فأسلوب ممفيس هو الخيار الأمثل. الأضلاع هي أكثر أنواع الشواء شيوعًا في ممفيس، ويمكن تحميصها رطبًا (تُخبز في صلصة شواء بنكهة الطماطم قبل الشواء) أو جافًا (يُرش عليها مزيج من التوابل من الملح ومسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم قبل الشواء، ويُقدم بدون صلصة).

كما تحظى ساندويتشات لحم الخنزير المسحوب، والمعكرونة المخبوزة، والبولونيز المشوية بشعبية كبيرة في ممفيس.

مدينة كانساس سيتي

يمكن تلخيص شواء مدينة كانساس سيتي بكلمة واحدة: لحم. وذلك لأن مدينة كانساس سيتي تُعدّ مركزًا رئيسيًا لتجهيز اللحوم في الولايات المتحدة.

ضلوع مشوية على خشب الهيكوري، دجاج، بصل، سمك، وأي نوع آخر من اللحوم يمكن تخيله، تقدم مع صلصة الطماطم والدبس الغنية، ولكن إذا كان علي أن أوصي بواحدة، فسأوصي بلحم الصدر الغني والمقطع بشكل سميك.

سانت لويس

سانت لويس هي مدينة الشواء في أمريكا، وهي مشهورة بصلصتها السميكة والحلوة والأضلاع المقطعة على طريقة سانت لويس.

المكونات الأقل شعبية هنا هي قطع لحم الخنزير، بما في ذلك أطراف الضلوع، وأنوف الخنزير، وشرائح لحم الخنزير منزوعة العظم.

وسط تكساس

يركز شواء وسط تكساس على لحم الصدر، والذي عادة ما يتم تتبيله بالملح والفلفل (وربما بعض الفلفل الحار) ويتم تدخينه على خشب الهيكوري أو خشب البلوط.

بعد شوائه، يُقطع إلى قطع أمام الزبون، ثم يُلفّ بالورق، وعادةً ما يُقدّم مع بعض النقانق وشرائح الخبز الأبيض. كما يُمكنكم اختيار أضلاع وكتف البقر.

شرق تكساس

من بين الأطباق المفضلة في تكساس فطائر لحم البقر ولحم الخنزير، تليها شرائح لحم الصدر، والتي عادة ما يتم تدخينها على خشب الهيكوري ثم طهيها على نار هادئة في الصلصة.

يمكن تقديم شرائح لحم الصدر البقري في شطائر أو بمفردها مع سلطة البطاطس. تُطهى الأضلاع حتى تذوب تمامًا، ثم تُغطى بصلصة طماطم حلوة. كما يُعدّ نقانق الحبوب الخشنة من المكونات التقليدية في حفلات الشواء في شرق تكساس.

شرق كارولينا الشمالية

في ولاية كارولينا الشمالية، يُركّز الشواء على لحم الخنزير. يُشوى ببطء على خشب الجوز، ويُرشّ بصلصة خلّ حارة، ثم يُقطّع ويُقدّم في طبق أو شطيرة. يُمكن أيضًا استخدام لحم الخنزير المشويّ المقطّع هذا في تحضير صلصة لحم الخنزير المسحب الكارولينية.

غرب كارولينا الشمالية

في غرب ولاية كارولينا الشمالية، يمكنك العثور على شواء على طراز ليكسينغتون، والذي يستخدم كتف الخنزير.

يمكن تقطيع لحم الخنزير المشوي أو تقطيعه ووضعه على خبز مع صلصة مكونة من خل التفاح والكاتشب والتوابل، أو تقديمه مع سلطة حمراء.

كارولينا الجنوبية

في ولاية كارولاينا الجنوبية، حيث يُشوى خنزير كامل، تُستخدم عادةً صلصة كارولينا جولد، وهي صلصة شواء شائعة تُصنع من الخردل والسكر البني والخل. كما يُمكن إضافة الكاتشب أو صلصة الشاتني.

يتم تقطيع اللحم المشوي ووضعه بين الكعكات للاستمتاع به على شكل شطيرة لحم خنزير مسحوب.

جورجيا

النوع الأكثر شعبية من الشواء في جورجيا هو لحم الخنزير المفروم المغطى بصلصة الخردل اللاذعة ويقدم بمفرده أو في شطيرة.

يتم تقديمه عادة مع حساء برونزويك، أو سلطة الكرنب، أو الفاصوليا المخبوزة.

ألاباما

يُعدّ لحم كتف الخنزير والدجاج، المدخن على خشب الجوز الأمريكي، من أكثر أنواع اللحوم المشوية شيوعًا في ألاباما. ومع ذلك، تشتهر الولاية بصلصة المايونيز والخل وكمية وفيرة من الفلفل الأسود، التي ابتكرها بيج بوب جيبسون في ديكاتور لمرافقة دجاجه المدخن المميز، أحد أشهر الأطباق الأمريكية.

بالطبع، هذه الصلصة ليست الوحيدة هنا؛ فمدينة توسكالوسا في غرب ألاباما تشتهر بصلصة الخل والخردل الحارة، وجنوب شرق ألاباما تشتهر بصلصة الخردل، أما صلصة برمنغهام المميزة فهي صلصة حلوة تعتمد على الطماطم.

ساحل كاليفورنيا المركزي

يعتبر أسلوب الشواء المميز في كاليفورنيا مشابهًا للشواء في أمريكا الجنوبية أو طبخ رانشيرو المكسيكي.

يُطلق عليه اسم "باربكيو سانت ماري"، ويبدأ بلحم البقر (عادةً ما يكون لحمًا ثلاثي الأطراف)، متبلًا بالملح والفلفل وملح الثوم، ثم يُشوى على خشب البلوط الأحمر في شواية مرتفعة. بعد حوالي ساعتين، يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقدم مع صلصة السالسا.

شيكاغو

تتمتع شيكاغو بثقافة الشواء الفريدة الخاصة بها والتي لا يعرفها الكثير من الأشخاص خارج شيكاغو.

في مطاعم الشواء في شيكاغو، تُشوى الأضلاع والنقانق وأطراف الأضلاع في أفران فولاذية كبيرة بأبواب زجاجية ومداخن. تُغطى بصلصة طماطم حلوة تُناسب السلطة أو سلطة الكرنب.

فيما يلي ١٤ نوعًا من أنواع الشواء في الولايات المتحدة. هل أنت مهتم بأيٍّ منها؟