في هذا العالم، إذا وُجد مكان يُسمى "مطبخ الجحيم"، فغالبًا ليس مكانًا جيدًا. مع ذلك، في الجانب الغربي الأوسط من مانهاتن، يوجد مثل هذا المطبخ .

مع ذلك، في سبعينيات وثمانينيات القرن الماضي، كانت هذه المنطقة أشهر الأحياء الفقيرة في مانهاتن ومعقلًا للعصابات، وكان رجال الشرطة مترددين في التدخل. حتى أن اسم "مطبخ الجحيم" يُقال إنه نشأ من ضابط شرطة مبتدئ في نيويورك، صرخ بعد أن شهد أعمال شغب: "هذا جحيم على الأرض". صحّحه ضابط كبير قائلًا: "هذا أشد رعبًا من الجحيم؛ إنه مطبخ الجحيم". مع أن صحة هذه الأسطورة غير معروفة، إلا أنها كافية لإثبات أن هذه المنطقة كانت مرعبة في يوم من الأيام.

لكن مدينة نيويورك، تلك المدينة المليئة بالمباني الخرسانية، غالبًا ما تنجح في تحويل التدهور إلى واقع ساحر. بدأت إدارة تخطيط مدينة نيويورك في تنظيم هذه المنطقة وتخطيطها في ثمانينيات القرن الماضي، وشهدت على مدار العقود الثلاثة الماضية تغييرات جوهرية.

مع القضاء على العصابات، وتحسين الأمن العام، وتدفق عدد كبير من العقارات الجديدة - مثل متحف ميما، وسكاي، وسيلفر تاورز، ومرسيدس هاوس، وغيرها من المباني السكنية الفاخرة والحديثة للإيجار - والتي اجتذبت المزيد والمزيد من الموظفين الشباب ذوي الياقات البيضاء والطبقة المتوسطة للانتقال إلى هنا - أعتقد أن بعض الأصدقاء من عشاق الطعام الذين يقرؤون هذا المقال يقيمون هنا مؤقتًا (يتنقلون بين الأحياء). تزداد المنطقة بأكملها حيويةً وشبابًا، لتصبح وجهةً مفضلةً لقطاع العقارات وصناعة الأغذية في نيويورك.

على الرغم من أن كلينتون لم تعد مكانًا جهنميًا ، إلا أنها لا تزال مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمطبخ .

يضم شارع نينث أفينيو، الممتد من شارع 42، بعضًا من أرقى مطاعم مانهاتن وأكثرها تنوعًا. تقدم هذه المطاعم ابتكارات غير تقليدية في الديكور والمأكولات، مما يجعلها وجهة مفضلة لدى الشباب. كما ساهم تدفق المقاهي والحانات العصرية في تعزيز شعبية المنطقة.

يُعرف شارع 46 في مطعم هيلز كيتشن أيضًا باسم شارع المطاعم. يُقام هنا كل عام في عطلة نهاية الأسبوع الثالثة من شهر مايو مهرجان الجادة التاسعة الدولي للطعام، حيث تجتمع جميع أنواع الطعام لإشباع شهيتك.

سيُقام مهرجان نينث أفينيو الدولي للطعام هذا العام في عطلة نهاية الأسبوع من 20 إلى 21 مايو . سيُقدم بائعو الطعام في الغالب نكهات شهيرة من نينث أفينيو ومطعم هيلز كيتشن. إذا كنت من محبي المأكولات اللذيذة، يمكنك فورًا العثور على واجهات المطاعم المعنية. كما توجد أيضًا بعض الأكشاك الفنية التي يُمكنك إلقاء نظرة سريعة عليها.

يعيش رورو في ويست إند على نهر هدسون منذ أكثر من نصف عام دون أن يدري. لطالما اعتدتُ على عبور أربعة شوارع على الأقل يوميًا لأرى أقرب مدخل لمترو الأنفاق (أضحك وأبكي). لقد لخّصتُ بعضًا من تجارب الطعام في مطعم هيلز كيتشن، وأودّ أن أشارككم بعضًا من أيام وليالي الطعام والحب هنا .

صباح

استيقظ

ريكس

ريكس، الواقع عند تقاطع شارع 57 مع الجادة العاشرة، مقهى تقليدي بسيط. على الرغم من محدودية المساحة، إلا أن المقاعد فيه قليلة، ولكنه يوفر كل ما تحتاجه، ويتميز بأجواء عصرية وفنية، وهو مثالي لسكان نيويورك وموظفي المكاتب ذوي الحياة السريعة.

تُعرض على الجدران لوحاتٌ وصورٌ لفنانين شباب بأسعارٍ معقولة. في صباحٍ ماطرٍ أو شتاءٍ ثلجي، يمكنكَ أن تدخلَ المتجرَ الصغيرَ المفعمَ برائحةِ القهوةِ وشطائرِ الإفطار، وتنفضَ الغبارَ عنكَ، وتنظرَ إلى الأعلى لترى الأعمالَ الفنيةَ على الجدار. غالبًا ما ستُفاجأُ وتُؤثِّرُ فيك بشكلٍ غيرِ متوقع.

الباريستا، رجل نحيف يرتدي قبعةً ونظارة، ينضح بروح الفنان والمثقف. يُحضّر كل كوب قهوة بدقة متناهية، مُوليًا كل التفاصيل. حتى اللاتيه أو الكابتشينو البسيط يتميز برغوة كثيفة وناعمة، خفيفة القوام، غنية برائحة القهوة. كما أنه دافئ بما يكفي للاستمتاع به فورًا. يتوفر أيضًا حليب اللوز، مُضيفًا نكهة غنية وفريدة ولذيذة للغاية.

تجدر الإشارة أيضًا إلى تشكيلة مخبوزات وسندويشات ريكس المتنوعة. بمجرد دخولك، ستجد جميع أنواع الكرواسون، وكعك التوت الأزرق، والمافن، والبسكويت تفوح منها رائحة آسرة، شهية ومبهرة، ومذاقها أكثر إرضاءً.

أروع سندويشات الفطور تتيح لك اختيار المكونات التي تريدها. مزيج رورو الذهبي هو بيضة مقلية هشة بين خبز فرنسي طري ، مغطاة بجبنة غنية ومبشورة ، ومغطاة بلحم مقدد مشوي أو سجق مكسيكي طري ، ومغطاة بأفوكادو يذوب في الفم . الاستيقاظ على فطور كهذا يمنحك طاقة وشبعًا لا يُصدق.

864 شارع العاشر

نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت شارع 57 وشارع 56

مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

 (212) 757-0580

rexcoffeenyc.com

مخبز شارع سوليفان

يُعد مخبز شارع سوليفان أسطورةً في عالم الخَبز في مدينة نيويورك. يُقال إن مؤسسه، جيم لاهي، سافر إلى إيطاليا، مهد النحت، بشغفٍ وحلمٍ بأن يصبح نحاتًا. هناك، اكتشف وسيلةً مألوفةً وغير مألوفة للتعبير عن المشاعر: الخبز . مُستلهمًا من خبازي توسكانا وروما، عاد إلى نيويورك برؤيةٍ مُقتنعة بأن الخبز الإيطالي الريفي سيجد له مكانًا في المدينة.

أسس مخبز سوليفان ستريت في سوهو بنيويورك عام 1994. وافتتح المتجر الرئيسي في شارع ويست 47 في هيلز كيتشن عام 2000، ومنذ ذلك الحين اكتسب شهرة واسعة، وأصبح مركزًا للخبز والبيتزا اللذيذة على الطراز الروماني والمعجنات الإيطالية على الطراز الريفي والمعجنات.

ما أثار إعجاب رورو بشدة هو كعكة زيت الزيتون وعصير البرتقال الطازجة . كانت دقيق الذرة الرقيق مملوءًا برائحة البرتقال الطازج، مما كان منعشًا للغاية.

بومبولوني الشهيرة تستخدم نفس طريقة الدونات، لكنها أكثر لزوجة ونعومة من الدونات. حشوتها الداخلية تملأ فمك بلقمة، وتشعر وكأن الربيع على وشك الازدهار.

533 غرب شارع 47

نيويورك، نيويورك 10036

في شارع 11

مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

 (212) 265-5580

sullivanstreetbakery.com

وجبة فطور وغداء

فريدمان

لمطعم فريدمانز الشهير عدة فروع. يقع فرع هيلز كيتشن عند تقاطع شارع 35 مع الجادة العاشرة، على حدود هدسون ياردز، وبالقرب من مركز جافيتس، حيث يستضيف غالبًا معارض وفعاليات كبرى. في نهاية الأسبوع الماضي، زار رورو معرض السيارات الدولي، وتناول وجبة فطور وغداء في فريدمانز قبل ذلك.

غداء

لقد انتهى الوقت

مينتوكو

يقع مطعم مينتوكو في الجادة التاسعة بين شارعي 50 و51. ستارة حمراء على الطراز الياباني معلقة خارج الباب . المتجر صغير ولكنه نظيف ومريح. تزدان جدرانه بلوحات رامين مرسومة يدويًا، ومطبخ مفتوح في نهايته حيث يمكنك رؤية الطهاة اليابانيين وهم يعدون النودلز. إنه مطعم رامين ياباني أصيل ولذيذ ينصح به الأصدقاء اليابانيون. يتميز بأجواء هادئة، ولن تجد فيه طوابير طويلة مثل رامين بيردمان الشهير أو إيبودو، الموجود أيضًا في هيلز كيتشن.

لا شك أن عشاق الطعام الذين زاروا اليابان يدركون أن رامين هاكاتا، تلك المنطقة التي تحدها من الشرق إلى الغرب، يتميز بطابع ياباني فريد. مينتوكو، أحد أبرز أطباق رامين هاكاتا ، يستخدم عظام لحم خنزير طازجة تُطهى على نار عالية لمدة خمس عشرة ساعة، مما يُنتج مرقًا غنيًا وعطريًا. تتميز النودلز بقوامها الرقيق والمستقيم وقوامها المتوسط، مما يُوفر قوامًا متماسكًا لا يكون قاسيًا جدًا ولا طريًا جدًا، مما يجعلها مثالية لمختلف الأذواق. أما تشاشو (لحم الخنزير المشوي) فهو لذيذ للغاية؛ إذ تُظهر قضمة خفيفة منه توازنًا دقيقًا بين الدهون واللحم الخالي من الدهون، ويكمله بيض مسلوق جيدًا، مما يخلق تجربة شهية حقًا.

بالطبع، بالإضافة إلى رامين هاكاتا تونكوتسو الذي لا لبس فيه، هناك العديد من الخيارات الأخرى، مثل رامين إيفانوري ورامين يوزو بيبر تونكوتسو .

لعشاق الطعام النباتي، يُمكنهم تجربة رامين الماتشا (الكريمة) أو رامين الطماطم وحليب الصويا والجبن (صدقوني، إنها ليست أطباقًا داكنة). إنها أطباق رائعة، ولن تندموا إلا إذا لم تتمكنوا من تجربتها جميعًا دفعةً واحدة.

كما نوصي بشدة بالمقبلات، بما في ذلك كرات الأخطبوط مع الصلصة الغنية وغضروف الدجاج المقلي المقرمش واللذيذ .

744 شارع التاسع

نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت شارع 51 وشارع 50

مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

(212) 956-1784

mentoku-ny.com

تشونغ تشينغ شياو ميان · نودلز تشونغتشينغ

مطعم تشونغتشينغ نودلز هو إضافة جديدة إلى مطعم هيلز كيتشن، الواقع أيضًا في الجادة التاسعة. اسمه البسيط والواضح، مكتوبٌ بلغة بينيين، واضحٌ جليًا. المطعم مُزينٌ بفوانيس حمراء، وأطباق خزفية زرقاء وبيضاء، وخطوط ولوحات فنية تُجسّد نكهات تشونغتشينغ. مساحته ليست واسعة، لكنها نظيفة ومشرقة، مع مقاعد فسيحة مُرتبة بعناية. ستشعر فورًا وكأنك عدتَ بالزمن إلى الوراء.

سعر طبق من النودلز الحارة 9.75 دولارًا. هذا الطبق الخزفي الجميل باللونين الأزرق والأبيض مملوء بقاعدة حساء زيت أحمر، ومُزين ببذور السمسم الأبيض والكزبرة ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء. تتدفق رائحة التوابل إلى أنفك أولًا. تذوق النودلز المنقوعة في قاعدة الحساء، وستجد مذاقًا مطاطيًا رائعًا، وطعمًا قويًا. بعد 0.02 ثانية، ستشعر بخدر في شفتيك ولسانك، وهو أمر مُرضٍ للغاية.

بالإضافة إلى نودلز تشونغتشينغ الحارة المميزة ، تُقدم أيضًا أطباق حارة شهية ، مثل نودلز لحم البقر السرية، ونودلز أحشاء البقر الحارة، ونودلز اللحم الكبيرة السرية، ونودلز البط المشوي، ونودلز أمعاء الخنزير . وبالطبع، هناك أيضًا بعض الأطعمة الخفيفة التي تناسب محبي الطعام الحار.

إلى جانب النودلز، يقدم مطعم تشونغتشينغ شياوميان أيضًا معجنات النودلز، وشياولونغباو (كعكات صغيرة مطهوة على البخار)، والزلابية، وصناديق الثوم المعمر . تُقدم صناديق الثوم المعمر في حصتين، وهي أصلية للغاية. العجين السميك، المحروق قليلاً، ذهبي اللون، عطري، ومرن. تفوح رائحة الثوم المعمر والبيض في الهواء، فتأسر براعم التذوق لديك. مطعم تشونغتشينغ شياوميان ليس مكانًا كبيرًا، ولكنه مثالي لقضاء فترة ما بعد الظهيرة الهادئة بمفردك، والاستمتاع بوعاء من النودلز والاستمتاع بأحلام اليقظة.

796 شارع التاسع

نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت شارع 53 وشارع 52

مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

(212) 582-8866

chongqingnoodleny.com

عشاء

لقد انتهى الوقت!

مطعم بيور تاي كوك هاوس

هناك العديد من المطاعم التايلاندية في Hell's Kitchen، ولكن Pure Thai ربما يتمتع بأكبر عدد من التقييمات الإيجابية.

يتميز مطعم "بيور تاي" بطابع ريفي عصري ، بواجهة عرض طويلة وضيقة، وممر ومنطقة انتظار في المنتصف، ويجلس الزبائن على جانبيه. يزدحم المطعم دائمًا. أحد جانبيه جدار من الطوب والآخر مصنوع من جذوع الأشجار. تُعلق على الجدران ملصقات ولوحات على الطراز التايلاندي. تُدرج السبورة عند دخولك المتجر أطباق اليوم المُوصى بها. جميع النُدُل من جنوب شرق آسيا، يتمتعن بالرشاقة والجاذبية، وهن غريبات الأطوار.

نودلز البط المشوي وأرز الكاري المقلي بالحبار من الأطباق الشعبية أيضًا. وللحلوى، ما الذي يجب تجربته؟ أرز المانجو اللزج . النسخة التايلاندية الخالصة ليست حلوة بشكل مفرط، والأرز ليس مطاطيًا فحسب، بل يتميز أيضًا بنكهة مالحة رائعة تُكمل حلاوته، مما يخلق مزيجًا لذيذًا ومتناغمًا بشكل مدهش.

المشروبات التي لا تُفوّت هي شاي الحليب التايلاندي، وحليب جوز الهند، ومثلجات لونجان . شاي الحليب التايلاندي هنا لذيذٌ للغاية، لدرجة أنك لا تستطيع التوقف عن شربه. قبل أن تُقدّم وجبة رورو جيانغ، كانت قد أنهت مشروبها.

766 الجادة التاسعة
نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت شارع 51 وشارع 52، 
مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

(212) 581-0999

دانجي

يقدم هذا المطعم الكوري الجديد في شارع 52، والذي كان يحمل نجمة ميشلان في السابق، قائمة طعام تجمع بين المطبخ التقليدي والحديث.

يوصي Ruoruo بشدة بالدجاج المقلي الكوري، وفطائر الحبار والبصل الأخضر، والفجل الأبيض الكوري وسمك القد.

346 غرب شارع 52،
نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت 9th Ave & 8th Ave 
Hell's Kitchen، Midtown West

(212) 586-2880

danjinyc.com

محرم

مطعم تابون ذو اللون الأخضر الداكن، فسيح ومشرق، ويضمّ جلسات خارجية. يتخصص المطعم في المأكولات المتوسطية والشرق أوسطية ، ورغم أن أسعاره مرتفعة، إلا أنه حظي بتغطية إعلامية واسعة، بما في ذلك صحيفة نيويورك تايمز وموقع زاغات.

يُعتبر مطعم طابون من رواد المطبخ المتوسطي والشرق أوسطي في نيويورك. ورغم أنه ليس رخيصًا، إلا أن الأجواء والطعام والخدمة فيه مُرضية. يمكنك زيارته أحيانًا لتذوق هذا المذاق الفريد في المناسبات أو الأعياد.

773 شارع العاشر،
نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت شارع 53 وشارع 52، 
مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

(347) 349-1015

taboononline.com

ليلة

لطيف

استيقظ واستمتع

كسرة خبز

ربما يكون Briciola هو بار النبيذ الأكثر غرابة في نيويورك، ولكنه مليء بالعاطفة الإيطالية الفريدة.

هناك طاولة مشتركة كبيرة وطويلة، ويجلس جميع الضيوف حول الطاولة، وهو أمر حيوي للغاية.

بالإضافة إلى مجموعة واسعة من النبيذ والكوكتيلات، فضلاً عن النوادل والسقاة المرحين والثرثارين، يقدم بريسيولا أيضًا العديد من المقبلات المغرية والأطباق الإيطالية المتنوعة التي لا ينبغي تفويتها.

370 غرب شارع 51،
نيويورك، نيويورك 10019

ب/ت 9th Ave & 8th Ave 
Hell's Kitchen، Midtown West

(646) 678-5763

briciolawinebar.com

طباعة · صالة الصحافة

السبب في التوصية بهذا البار ليس شيئًا آخر غير المنظر والمنظر والمنظر.

653 الجادة 11
نيويورك، نيويورك 10036

ب/ت شارع 47 وشارع 48، 
مطبخ الجحيم، ميدتاون ويست

(212) 757-2224

printrestaurant.com

مطبخ هيلز مكانٌ للنكهات . ينحدر الناس هنا من جميع أنحاء العالم، والمطبخ هنا آسرٌ بنفس القدر. هناك الكثير من المأكولات اللذيذة هنا، وهذه المقالة لا تُغطي إلا القليل منها. إذا كنت جائعًا، أو لديك بعض الوقت الفراغ، أو تعيش هنا، أو تمرُّ فقط، تفضل بزيارة المكان وتذوق الطعام. ستكتشف بالتأكيد شيئًا جديدًا، وستعيش متعةً حقيقية.