هل تتخيل ماذا يأكل الناس أثناء الحرب؟

اليوم دعونا نتحدث عن القضايا الغذائية في الدول الأوروبية والأمريكية خلال الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية!

اندلعت الحرب في عام 1914 بعد اغتيال الأرشيدوق فرانز فرديناند من النمسا.

حتى عام 1918، خاضت القوى المركزية (الإمبراطورية الألمانية، النمسا والمجر، الإمبراطورية العثمانية، مملكة بلغاريا) معارك ضد قوى الوفاق (الإمبراطورية البريطانية، الجمهورية الفرنسية الثالثة، الإمبراطورية الروسية، مملكة إيطاليا، الولايات المتحدة الأمريكية، مملكة صربيا، مملكة بلجيكا، مملكة رومانيا ومملكة اليونان، إلخ).

خلال الحرب العالمية الأولى، اضطر سكان الدول المتحاربة إلى تقليص استهلاكهم من الطعام لدعم القوات. ورغم تطبيق نظام الحصص الغذائية، لم يكن الناس في تلك الفترة يتمتعون بصحة جيدة.

فيما يلي قائمة بالأطعمة من بعض الدول الأوروبية والأمريكية خلال الحرب العالمية الأولى

1. المربى

كان المربى يُقدّم كجزء من حصص تموين الجنود. كان الجنود البريطانيون يستهلكون حوالي 4000 سعرة حرارية يوميًا، ولم يكن مصدر هذه السعرات الحرارية مهمًا، طالما كانت رخيصة ومُشبعة.

كان الجنود البريطانيون على الخطوط الأمامية يأكلون كميات كبيرة من الطعام الرديء، ولم يكن المربى الحلو كافياً لتهدئتهم إلى حد كبير.

2. ملفات تعريف الارتباط

على عكس البسكويت اللذيذ الذي نستمتع به اليوم، كانت البسكويت المقدمة للجنود خلال الحرب العالمية الأولى أقل لذة بكثير.

كانت هذه البسكويتات أكثر صلابةً وجفافًا، ومن المرجح أنها كانت خاليةً من السكر، إذ كان السكر سلعةً نادرةً آنذاك. كانت بسكويتات البيض المكمل الغذائي الوحيد المتاح، ولكن إذا لم تُنقع في الماء مسبقًا، فقد تكون صلبةً ومهيجةً للأسنان.

3. حساء الخضار واللحوم المعلب على الطريقة العسكرية

وهو عبارة عن خليط معلب من اللحوم والخضروات والمرق، يتم توفيره بشكل رئيسي للجنود البريطانيين في الخنادق على الخطوط الأمامية.

يقال أن هذا الطعام المعلب من الأفضل تناوله ساخنًا، وإذا كان باردًا، يصبح طعمه سيئًا للغاية.

4. خبز مطهو

في كثير من الأحيان كان الخبز يستغرق وقتا طويلا للوصول إلى الخطوط الأمامية، مما يعني أنه كان قديما وغير صالح للأكل تقريبا.

في مثل هذه الحالات، كان الجنود يفتتون الخبز القديم ويطهونه مع البطاطس والبصل.

5. الشاي

بالنسبة للجنود البريطانيين، كانت حصص الشاي المقدمة لهم بمثابة مذاق الوطن وجلبت لهم بعض الراحة.

علاوة على ذلك، بالمقارنة مع المياه التي تم تسليمها إلى الخطوط الأمامية في أسطوانات الغاز، فإن هذا الشاي على الأقل لم يكن به رائحة البنزين.

6. لحم بقري مملح/لحم بقري معلب

كان لحم البقر المملح يأتي في علب وكان الطعام الوحيد للجنود في حالة تعرض قاعة الطعام للهجوم أو نقص الطعام.

لكن الجنود لم يحبوا لحم البقر المملح كثيراً، لأنه عادة لا يكون مذاقه مثل لحم البقر الحقيقي.

7. الذرة والأرز

وبدلاً من فرض التقنين، انخرطت الحكومة الأميركية في دعاية مكثفة لإقناع الجمهور بتقليل استهلاكه من القمح والسكر واللحوم طواعية.

كان شعارهم: الطعام يكسب الحرب. لا يُهدر سنت واحد.

استهدفت دعاية أخرى الأطفال، بما في ذلك مقال يحثهم على تناول "عصيدة الشوفان" و"عصيدة الذرة" و"أرز الحليب". وكُتب على ملصق: "احتفظوا بالقمح لجنودنا".

8. لحم الخنزير المقدد

كان الجنود البريطانيون والأمريكيون يتناولون لحم الخنزير المقدد عدة مرات أسبوعيًا. وكانوا يضطرون إلى طهيه على درجات حرارة منخفضة جدًا، ربما فوق شمعة بقليل، لتجنب تصاعد دخان يجذب نيران العدو.

أحيانًا كان لحم الخنزير المقدد هو اللحم الطازج الوحيد الذي كانوا يتناولونه لفترة طويلة. على الأقل كان أفضل بكثير من لحم البقر المعلب.

9. حساء لحم الخيل والبازلاء

ومن المثير للجدل ما إذا كان الجنود قد اختاروا في نهاية المطاف أكل خيولهم عندما انخفضت إمدادات الغذاء.

ومع ذلك، تزعم بعض المصادر أنه في عام 1916، مع اقتراب نهاية الحرب العالمية الأولى، تناول الجنود حساء البازلاء مع قطع كبيرة من لحم الخيل.

10. فطيرة الزبدة

فطائر الزبدة هي من الأطعمة الكندية الكلاسيكية الشهية.

بصفتها عضوًا في قوات الحلفاء، تأثرت كندا بطبيعة الحال بإجراءات التقشف التي فرضتها الحرب. يعود تاريخ فطيرة الزبدة هذه إلى تلك الفترة تقريبًا، ومكوناتها بسيطة ومتوفرة في أي مخزن: الزبيب، والفواكه المجففة، والسكر البني (أرخص من السكر الأبيض)، والبيض. يمكن لأي شخص تحضيرها في المنزل.

11. الكاسترد الفوري والحساء الفوري

وكانت مخاليط الحساء والكاسترد الفوري أيضًا من منتجات الحرب العالمية الأولى، وهي مشابهة لأكياس البودنج والجيلي الفوري التي لا تزال مستخدمة حتى اليوم.

هذه الكاستردات أو الحساء لا يتطلب سوى الماء، ولا مكونات إضافية، ولا وصفات معقدة. إنها وجبة سريعة وسهلة وغير مكلفة.

12. نبات القراص المطهي

إذا نفد الطعام، كان على الجنود المسؤولين عن المطبخ البحث عنه بأنفسهم. كان نبات القراص متوفرًا بكثرة في الغابات المحيطة بالمعسكرات وساحات القتال، وكان يُستخدم غالبًا في اليخنات والحساء.

على الرغم من أن نبات القراص يمكن أن يسبب طفح جلدي لاذع وحكة عند تناوله نيئًا، إلا أنه صحي للغاية وغني بالألياف عند طهيه.

13. السمن النباتي

تم اختراع السمن النباتي من قبل الأميركيين أثناء الحرب العالمية الأولى كبديل نباتي للشحم.

في ذلك الوقت، كانت اللحوم والدهون ثمينة للغاية لدرجة أنها كانت تُرسل إلى الجنود في الجبهة. وقد أبدعت شركة بروكتر آند غامبل في ابتكار السمن النباتي، وزعمت أنه "مُكوّن بالكامل من الخضراوات وسهل الهضم".

14. خبز الخضار

بحلول نهاية الحرب في عام 1918، أصبح من الصعب الحصول على الدقيق.

لذلك، كان خبز الجنود يصنع من دقيق البطاطس، وأحيانا من دقيق الشوفان والشعير، وأحيانا أخرى من القش المطحون إذا كانت المكونات نادرة للغاية.

15. قطة

مثل حساء الحصان والبازلاء المذكور أعلاه، كانت هناك مكونات أخرى تبدو غير معقولة خلال الحرب العالمية الأولى. خلال فترة التقنين، كانت الحياة صعبة بالنسبة للبريطانيين، لذلك كانت هناك شائعات بأن الجزارين كانوا يبيعون القطط الميتة لأولئك الذين كانوا على استعداد لأكلها - سواء كان هذا صحيحًا أم لا، فهو أمر غير معروف.

16. كعكة الحرب الكندية

كانت ربات البيوت الكنديات يُعدّن "كعكات الخنادق" لأحبائهن الذين شاركوا في الحرب. كانت تُحضّر بمكونات بسيطة كالدبس والتوابل والزبيب.

مع أن هذه الكعكة لم تكن تحتوي على بيض، إلا أنها كانت تحتوي على دقيق وشحم خنزير - وهما مكونان محظوران على عامة الناس في الولايات المتحدة آنذاك. ولا يزال العديد من الخبازين يصنعون كعكات الحرب حتى اليوم، وهي كعكة توابل بسيطة ولذيذة.

17. لحم البحر

هل تعرف ما هو "لحم البحر"؟ عندما لم يتمكن الأمريكيون من الحصول على اللحوم البرية العادية، لجأوا إلى المحيط. "لحم البحر" أو "لحم البحر" اسمان شائعان للحوم الحيتان والدلافين.

في فبراير/شباط 1918، أقام المتحف الأمريكي للتاريخ الطبيعي "غداءً لشريحة لحم الحوت"، والذي زعموا أنه كان "من أجل حماية الغذاء".

18. جبن مكثف

أثناء الحرب، كانت بعض وصفات الحرب تحظى بشعبية كبيرة في ذلك الوقت.

تُحضّر إحدى الوصفات، وتُسمى "الجبن المكثف"، بجمع بقايا الجبن وخلطها مع الخردل والسمن النباتي. يُخبز الخليط بعد ذلك في الفرن ويُقدّم مع البسكويت والخبز المحمص.

19. خبز الجزر

كما ذُكر سابقًا، كان الجنود على الجبهة أحيانًا يفتقرون إلى الدقيق الكافي لصنع الخبز. على سبيل المثال، في عام ١٩١٦، عانت بريطانيا من نقص حاد في الدقيق، فحاول بعض الخبازين صنع الخبز بدقيق الجزر.

لكن هذا النظام الغذائي لم يستمر طويلاً لأن معدة البريطانيين لم تستطع التكيف معه وكان يسبب الإسهال.

كما هو الحال في الحرب العالمية الأولى، طُبِّق نظام الحصص الغذائية في العديد من الدول خلال الحرب العالمية الثانية، فاضطر الناس إلى الاكتفاء بكمية الطعام المحدودة المتاحة. كما حُدِّدت قسائم شراء الأغذية المستوردة، بالإضافة إلى السكر والقهوة واللحوم والجبن وبعض المعلبات. في ظل هذه الظروف، أُدخِلت بعض الأطعمة الغريبة، بل والمقززة، خلال الحرب العالمية الثانية.

1. خضراوات من حديقة الحرب

شجعت الحكومة في ذلك الوقت الناس على زراعة طعامهم بأنفسهم، وساعدت هذه الحدائق المنزلية التي زرعوها خلال فترة الحرب في استكمال حصص الغذاء.

بالإضافة إلى السماح بوصول المزيد من الطعام إلى القوات في الجبهة، عملت حدائق الحرب على ضمان حصول الأطفال في مرحلة النمو على ما يكفي من الفاكهة والخضروات.

2. الأطعمة المعلبة

كان الطعام المعلب عنصرًا أساسيًا في كل منزل أوروبي وأمريكية تقريبًا أثناء الحرب العالمية الثانية.

في الواقع، يزرع الناس بالفعل معظم منتجاتهم في الحدائق ويُخزّنونها. وسواءً أكانت هذه العائلات ثرية أم لا، فإنهم جميعًا لديهم فهم ضمني لكيفية حفظ الطعام، بل إن بعض المجتمعات تتعاون لتحقيق ذلك.

اعتبر الجميع تقريبًا الأطعمة المعلبة وسيلةً لدعم خطوط المواجهة. وعندما نفدت المؤن، أصبحت المعلبات المصدر الرئيسي للغذاء لهذه العائلات. في الواقع، إذا كنتَ تُعلّب طعامك بنفسك، يمكنك طلب حصة أكبر. على سبيل المثال، بينما لا يستطيع الآخرون الحصول إلا على 5 أرطال من السكر، يمكنك الحصول على 20 رطلاً.

3. معكرونة كرافت بالجبن

بعض العلامات التجارية متوفرة بسهولة أكبر من غيرها. حظيت معكرونة الجبن من كرافت بشعبية كبيرة، حيث بيع منها 80 مليون علبة عام 1943.

وفقًا لمجلة سميثسونيان: "مع ترسخ نظام الحصص الغذائية خلال الحرب العالمية الثانية، استمرت شعبية بعض الأطعمة المعلبة. وكانت المواد الغذائية الأساسية، مثل اللحوم الطازجة ومنتجات الألبان، نادرة".

4. بدائل الزبدة

في ذلك الوقت، كان من الصعب العثور على الزبدة الحقيقية، فظهرت بدائل لها. وكان السمن النباتي من الزيوت الشائعة آنذاك. ووفقًا لمجلة ناشيونال جيوغرافيك، "يُصنع السمن النباتي من زيوت نباتية مهدرجة، بفضل التقدم في التصنيع".

5. الجبن القريش

وارتفعت مبيعات الجبن القريش بشكل كبير أيضًا بعد أن أصبح بديلاً للحوم، حيث ارتفعت المبيعات من 1.10 مليون جنيه إسترليني في عام 1930 إلى 500 مليون جنيه إسترليني في عام 1944.

وقد قدمت الحكومة أيضًا وصفات للاستفادة القصوى من الأطعمة المقننة، بما في ذلك سلطة الجيلي المصنوعة من الجبن القريش والمربى والفواكه والخضروات.

6. الخبز

في ذلك الوقت، كان الخبز شائعًا جدًا. على سبيل المثال، كان هناك خبز اقتصادي، وهو مزيج من الخضراوات والبيض والتوابل.

بحسب وصفةٍ نقلتها مجلة تايم، يُزيّن الخبز بـ"شرائح البيض أو لحم الخنزير المقدد المشوي". يُمكنك أيضًا تقديم الخبز مع الكاتشب والزبدة والأعشاب، وما إلى ذلك.

7. فطيرة وولتون

اشتهرت فطيرة وولتون في إنجلترا قبل أن تصل إلى الولايات المتحدة. وهي فطيرة نباتية تستخدم كميات كبيرة من البطاطس.

تقول الأسطورة إن فطيرة وولتون ابتكرها طاهٍ في فندق سافوي بلندن خلال الحرب العالمية الثانية للاستفادة القصوى من خضراوات الحديقة. إنها وصفة تقليدية من زمن الحرب، بسيطة للغاية، ويمكن الآن إثراؤها بمجموعة متنوعة من التوابل والأعشاب والبهارات.

8. بودنغ التفاح المفتت

بودنغ فتات التفاح حلوى خالية من السكر. ظهر أول ذكر مكتوب لهذه الحلوى عام ١٨٦٤، ويُقال إنها تعود إلى الحقبة الاستعمارية الأمريكية. كانت العائلات آنذاك تُحضّر بودنغ فتات الخبز من بقايا الخبز، وهو أمرٌ كان ضروريًا خلال فترة التقنين.

9. قطرات النفط في زمن الحرب

عندما كان اللحم نادرًا، كان الناس يفكرون في الدهون المتراكمة.

الدهون المتراكمة هي الدهون التي تتراكم عند تحضير لحم الخنزير المقدد. يمكن استخدامها كزيت للطهي، أو تتبيل، أو حتى كإضافة. هذه الدهون طريقة رائعة لتجنب الهدر.

10. طاجن

تُعدّ اليخنات خيارًا شائعًا. يمكن للناس استخدام خضراوات حدائقهم لتحضيرها. يُمكن تحضيرها بأي مكونات متوفرة، وهي طريقة رائعة لتجنب الهدر.

11. كاسترد مخبوز

كانت الكاسترد المخبوزة من الحلويات التي كان العديد من الناس يختارون صنعها في ذلك الوقت.

تستخدم هذه الحلوى شراب القيقب، وهو متوفر بسهولة أكبر من السكر. يُصنع الكاسترد المخبوز على الطريقة التقليدية من البيض والسكر والفانيليا والحليب، مع أن هذه المكونات كانت قابلة للتعديل لتناسب حصص الاستهلاك في ذلك الوقت، لذا استُبدل السكر بشراب القيقب.

12. جميع الأطعمة النباتية

في ذلك الوقت، كان أي شيء مصنوع من الخضروات شائعًا، مثل الحساء، والطواجن، والفطائر.

يعود ذلك إلى إمكانية زراعة الخضراوات بشكل مستقل، وعدم وجود قيود على الحصص التموينية. كما شجعت الحكومة آنذاك العائلات على تعليب خضراواتها، مما ترك مخزونًا كبيرًا من الأطعمة المعلبة تجاريًا للقوات.

13. البطاطس

لا بد من ذكر البطاطس. فهي متوفرة بسهولة في كل مكان تقريبًا. كما أن فطائر البطاطس شائعة جدًا.

14. البريد العشوائي

وشهدت الحرب العالمية الثانية أيضًا ظهور لحم السبام، وهو نوع شائع من اللحوم يستهلكه الجنود في المقام الأول، على الرغم من أنه كان متاحًا أيضًا لعامة الناس.

هل تعتقد أن الجنود استخدموه للطعام فقط؟ يُقال أيضًا إنهم استخدموه لتزييت بنادقهم، وحتى... لحماية أحذيتهم من الماء... إنه منتج متعدد الاستخدامات، كما تعلم.

ما سبق هو بعض الأطعمة الشعبية في بعض الدول الأوروبية والأمريكية خلال الحرب العالمية الأولى والحرب العالمية الثانية~

ماذا تعتقد بهذا؟