في الولايات المتحدة، يُعدّ لحم البقر من الأطباق الرئيسية لعشاق الطعام. وتتميّز مدينة نيويورك، على وجه الخصوص، بثقافة مطاعم شرائح اللحم الأمريكية الغنية، حتى أنها تتميّز بطبق خاص يُدعى "نيويورك ستريب". سواءً تعلّق الأمر بإعداد اللحم أو بتجربة تناول الطعام، تُعدّ نيويورك وجهةً مثاليةً لعشاق شرائح اللحم، وتستحقّ الاستكشاف. تُجسّد معظم مطاعم شرائح اللحم هنا أجواءً أمريكيةً كلاسيكيةً عتيقةً الطراز: فالمطاعم الراقية تتميز بأجواء راقية وهادئة، مع لوحات فنية تُزيّن الجدران، وطاولات وأرائك تُذكّر بمطاعم "ماد مين" الكلاسيكية. أما المطاعم الأكثر شيوعًا، فهي تلك التي تُشبه الحانات، وتتميز بمقاعد مفتوحة مُرتبة حول البار أو بجواره، وديكورات خشبية تُضفي جوًا كلاسيكيًا خافتًا. كما تُعدّ المطاعم ذات الطابع التجاري، والتي تبيع شرائح اللحم بالرطل، أكثر سهولةً في الوصول إليها، مُجسّدةً سحر المطبخ الريفي المُحبّ للحوم.

إن تنوع شرائح اللحم، وطريقة تحضيرها، وتسمياتها، كلها مبهرة حقًا: ريب آي، سيرلوين، فيليه... حتى أن الولايات المتحدة تحتفل باليوم الوطني لشريحة لحم الضلع الرئيسي (الذي يوافق 27 أبريل ) تعبيرًا عن حبها للحوم البقر. لنبدأ بمناقشة شريحة لحم الضلع الرئيسي، إنها شريحة لحم رائعة بحق.

لماذا يُعدّ لحم الضلع الرئيسي فاخرًا لهذه الدرجة؟ يعود ذلك إلى أن الطاهي يقضي ساعاتٍ طويلةً في شواء قطعة واحدة، بحجم ستة أو سبعة أضلاع تقريبًا، قبل تقطيعها إلى قطعٍ صغيرة. عادةً ما يُشوى لحم الضلع الرئيسي حتى يصبح لونه الخارجي بنيًا محمرًا ناضجًا، مع احتفاظه بلونه الوردي الزاهي. تُبرز شريحة اللحم الجيدة، دون أن تُقضم بشدة، الدهن الطبيعي وعصارة اللحم البقري الممتاز، ورائحته الزكية. مضغٌ خفيفٌ يُظهر قوامه الطري والشهي. هذا الشعور كافٍ لإطلاق العنان لغرائزنا آكلة اللحوم، مما يجعلها تجربةً آسرةً حقًا.

دعونا نتعرف على موقع Prime Rib.

عادةً ما يُشوى الضلع الرئيسي كاملاً ثم يُقطع إلى قطع للتقديم. انظروا، هكذا تبدو قطعة الضلع الرئيسي كاملةً أثناء طهيها. أليس هذا رائعًا؟

الحقيقة هي أن المطاعم التي تقدم لحم الضلع الرئيسي قليلة. ومع ذلك، فإن أفضل مطاعم شرائح اللحم فقط هي التي تقدم لحم ضلع رئيسي فاخر. لم يكتفِ فريقنا باستكشاف مطاعم مدينة نيويورك التي تقدم لحم ضلع رئيسي لذيذ فحسب، بل صنّفها بعناية إلى ثلاث فئات سعرية. سواء كنت مالكًا عائليًا مقتصدًا أو من عشاق الجودة، يمكنك الاستمتاع بلحم ضلع رئيسي لذيذ على طريقتك! ولا تنسَ أن تُقرنه بنبيذ أحمر غني. انضم إلى فريقنا في مغامرة لحم ضلع رئيسي في نيويورك!

ملاحظة: تستند التقييمات إلى تقييمات استهلاك متجر Yelp، وقد لا تكون دقيقة تمامًا. قد يختلف الاستهلاك الفعلي بناءً على الطلبات الفعلية التي يقدمها كل عميل.

~ طعام لذيذ ولكنه يستحق المال أيضًا $ ~

سوق هيل كانتري للشواء

مطعم "ماركت" للشواء هو في الواقع مطعم متخصص في اللحوم المشوية. يُحيي اسم "ماركت" ذكرى سوق كروز الشهير في تكساس، ويُحاكيه. يعكس هذا بوضوح نهجهم غير التقليدي في المطبخ، مُبرزًا الأسلوب الجنوبي في التخييم وتناول اللحوم كإنسان بدائي. ومن المثير للاهتمام أن لحم البقر يُباع بالرطل بسعر 29.75 دولارًا للرطل. لمَ لا تُجرّبون أضلاعهم المدخنة على الطريقة الجنوبية؟

30 غرب شارع 26، نيويورك، نيويورك 10010 | (212) 255-4544

مطعم هيلستون

هذا مطعمٌ شيّقٌ للغاية، لا يقتصر على المأكولات الأمريكية فحسب، بل يقدم أيضًا السوشي والساشيمي. على أنغام موسيقى الجاز والبلوز، يمكنك تجربة مزيجٍ من ثقافات المدن الكبرى. يُعدّ طبق الضلع الرئيسي هنا عرضًا رائعًا بسعر 38 دولارًا، ويشمل البطاطس المهروسة والسبانخ كطبق جانبي. لعشاق الطعام الذين يرغبون في تناول شريحة لحم دون الاقتصار على المأكولات الأمريكية، يُعدّ هذا المكان وجهةً رائعةً للتجربة.

378 بارك أفينيو إس، نيويورك، نيويورك 10010 | (212) 689-1090

برجر آند باريل

يشتهر هذا المطعم الأمريكي في سوهو بالبرجر، ولكن من المثير للدهشة أنه يقدم أيضًا طبقًا شهيًا من لحم الضلع الرئيسي! بالطبع، يجب الحجز مسبقًا بـ 24 ساعة على الأقل، ويبلغ سعره 68 دولارًا للشخص الواحد. وكما ذكرنا سابقًا، عادةً ما يُشوى لحم الضلع الرئيسي كاملًا ثم يُقدم في أطباق منفصلة. ولعل هذا هو السبب في أن الشيف جوش كابون في مطعم "برجر آند باريل" يقدم وجبات عشاء لحم الضلع الرئيسي فقط لـ 4-12 شخصًا. وبينما لا يمكنك الاستمتاع برومانسية عشاء شخصين، هناك مستوى جديد تمامًا من الانغماس في تناول اللحوم واحتساء المشروبات مع الأصدقاء. قائمة الطعام سخية للغاية، مع وفرة من الوجبات الخفيفة والحلويات، مما يجعلها تستحق سعرها.

25 غرب شارع هيوستن، نيويورك، نيويورك 10012 | (212) 334-7320

~ نريد الجودة والقيمة مقابل المال $$ ~

بحث ميدي

هذا المطعم الفرنسي بارعٌ بشكلٍ مدهش في تحضير لحم الضلع الرئيسي. يُجفف لحم الضلع الرئيسي بالهواء لمدة 45 يومًا ويُحضّر بعناية فائقة، ويُقدّم مع البصل المُعالج بعصير التفاح وسوفليه التفاح مقابل 49 دولارًا للشخص الواحد. كما يُنصح بشدة بتجربة البرجر وسوفليه الشوكولاتة.

282 بويري، نيويورك، نيويورك 10012 | (212) 226-3055

مطعم إمباير ستيك هاوس

يقع هذا المطعم في ميدتاون، وهو وجهة مثالية لتناول الطعام بعد ساعات العمل. تُجفف شرائح اللحم المشوية وفقًا لمعايير وزارة الزراعة الأمريكية بالهواء في المطعم لمدة 28 يومًا لضمان نكهتها المميزة. إلى جانب الضلوع الرئيسية، يقدم المطعم تشكيلة متنوعة من لحوم البقر، بما في ذلك لحم واغيو الياباني المستورد من فئة A5، مع العلم أن أسعاره مرتفعة. كما يُنصح بشدة بتجربة أطباق المأكولات البحرية.

237 غرب شارع 54، نيويورك، نيويورك 10019 | (212) 586-9700

مطعم جالاغر ستيك هاوس

خضع مطعم شرائح اللحم هذا مؤخرًا لعملية تجديد، وتم تجديد شرائح اللحم التي يقدمها بالكامل. تُجفف ضلوع اللحم البقري الرئيسية كاملةً في مطبخهم الفريد والمميز المجفف بالهواء، وكل حصة سخية، بسعر 47 دولارًا.

228 غرب شارع 52، نيويورك، نيويورك 10019 | (212) 586-5000

بار ومطعم نيكربوكر

يتخصص هذا المطعم في تقديم المأكولات الأمريكية التقليدية، بأجواء تُشبه أجواء الحانات. وقد أضفى مرور الزمن على هذا المطعم الأمريكي الريفي، الذي يعود تاريخه إلى عام ١٩٧٧، سحرًا غنيًا وعميقًا. ورغم أن ديكوره قد يبدو عتيقًا، إلا أن الخدمة الودودة وعروض الجاز الحية في عطلة نهاية الأسبوع ستأسرك بأجواء الحنين إلى الماضي. وتماشيًا مع أجواء المطعم، يُحضّر طبق الضلوع الرئيسي على الطريقة التقليدية. لا توجد خلطات مفاجئة، بل نكهات تقليدية كلاسيكية.

33 يونيفرسيتي بليس، نيويورك، نيويورك 10003 | (212) 228-8490

النخلة

ضلع البقر الرئيسي في سلسلة مطاعم شرائح اللحم هذه سميك ومُشبع للغاية! يتميز اللحم بتركيبة رخامية رائعة، دليل على جودته. ننصح بشدة بتجربة كعكة الجزر! تتميز الوجبات بطابع أمريكي تقليدي - كبيرة وسميكة، مثالية للتشارك بين شخصين.

837 الجادة الثانية، نيويورك، نيويورك 10017 | (212) 687-2953

مطعم شرائح اللحم بن وجاك

يُقال إن مطعم بن آند جاك، الواقع في الجادة الخامسة، يُعدّ من أفضل عشرة مطاعم لحوم في نيويورك. يتبع المطعم تقاليد المطاعم الأمريكية التقليدية، وإن كان أقل رقيًا، إلا أنه يتميز بنكهة أصيلة أصيلة وحصص طعام سخية. يُقال إن المطعم تأسس على يد نادل وطاهٍ سابق من مطعم بيتر لوجرز الشهير في نيويورك.

255 الجادة الخامسة، نيويورك، نيويورك 10016 | (212) 532-7600

~ أنا نادل غني، أعطني قدرًا من لحم البقر الجيد! $$ ~

مطعم كينز ستيك هاوس

يُعد مطعم كينز برايم ريب أكبر مطعم في المدينة، لكن حجمه الكبير لا يؤثر على جودته، محافظًا على سمعته كأفضل مطعم في السوق. على عكس مطاعم شرائح اللحم الأخرى، لا تُسكب صلصة اللحم بكثرة على الأضلاع، بل تُقدم كطبق جانبي، مما يتيح لك الاستمتاع بنكهة اللحم البقري وتعديلها حسب ذوقك. يبلغ سعر كل ضلع 58 دولارًا، مع ضلع برايم أصغر مقطع على الطريقة الإنجليزية متاح للغداء بسعر أقل بكثير وهو 36 دولارًا. يتميز المطعم بتصميم داخلي ساحر وأنيق، حيث تُغطي الجدران صور ومطبوعات عتيقة. يُضفي المطعم، إلى جانب الكراسي الكلاسيكية والجدران ذات اللون البني الخشبي، أجواءً مستوحاة من ستينيات القرن الماضي.

72 غرب شارع 36، نيويورك، نيويورك 10018 | (212) 947-3636

مطعم شرائح اللحم أولد هومستيد

هذا الضلع الرئيسي مُجفف بالهواء لمدة ٢٨ يومًا، ولذلك يُطلق عليه اسم "إمباير كت"، شهادةً على شهرته. يتميز بضلع جميل ذي لون بني فاتح ولب وردي طري. سعر الحصة ٦٠ دولارًا، وهو متوفر فقط يومي الجمعة والسبت! بعض الزبائن الدائمين يطلبون حصة مضاعفة لإشباع رغبتهم في تناول اللحوم. برجر كوبي، الذي يُنصح به كثيرًا، لذيذ أيضًا.

56 الجادة التاسعة، نيويورك، نيويورك 10011 | (212) 242-9040

بورتر هاوس نيويورك

يقدم الشيف مايكل لوموناكو ما قد يُعتبر أفخم ضلوع لحم البقر على الإطلاق: شريحة لحم معتقة لمدة 120 يومًا، تُقدّم على عربة شرائح لحم عتيقة. تكفي من أربعة إلى ثمانية أشخاص فقط، ويجب الحجز قبل 48 ساعة على الأقل. سعر الوجبة 155 دولارًا أمريكيًا للشخص الواحد، شاملةً السلطة والوجبات الخفيفة والحلوى.

10 كولومبوس سير، الطابق الرابع، نيويورك، نيويورك 10019 | (212) 823-9500

مطعم عم جاك للستيك

يُعرف هذا المطعم الأمريكي بأنه أفضل مطعم ستيك في مدينة نيويورك، وهو مطعم ستيك تقليدي يُقارب تصنيف الخمس نجوم، وقد ظهر في العديد من المسلسلات التلفزيونية الأمريكية. تُجفف ضلوع اللحم الرئيسية بالهواء لمدة 35 يومًا بسعر 55 دولارًا. كما يُنصح بشدة بتجربة طبق المأكولات البحرية، الذي يُبرز النكهات الأصلية للمأكولات البحرية الفاخرة.