لا ينبغي لعشاق الطعام المؤهلين أن يقتصروا على الهوس بالطعام الذي يحبونه، بل يجب أن يكونوا عازمين على تناول الأطعمة الشهية من جميع أنحاء العالم، ووضع فقدان الوزن خلف ذهنهم، وبذل قصارى جهدهم.

بعد السفر عبر المحيط إلى الولايات المتحدة العظيمة، قد تشكو من عدم وجود سوى الدجاج المقلي والهامبرغر والسندويشات. لقد ولت إلى الأبد أسياخ الشواء والوعاء الساخن وجراد البحر. تحطمت أحلامك، وذبلت أزهار الأقحوان، وامتلأت الأرض بالجروح.

نعم، الوجبات الثلاث اليومية للشعب الأمريكي الأصيل تكون في الغالب على هذا النحو:

الفطور يشبه إلى حد كبير ما كان عليه في بلادنا: حبوب مع حليب، فطائر أو وافل غنية بالسعرات الحرارية، تشكيلة من البيض المقلي والمسلوق، وعجة مميزة. يُقدم مع العصير والقهوة، ومجموعة متنوعة من النقانق عالية السعرات الحرارية ولحم الخنزير المقدد.

غداء

الغداء بسيط. غالبًا ما يُحضّر موظفو المكاتب شطائر منزلية الصنع أو يذهبون إلى مطاعم الوجبات السريعة ويطلبون برجرًا وسلطة وزبادي ومشروبًا. الإجابة المباشرة هي أنه يوفر الوقت والجهد، بينما التفسير الأكثر دقة هو أنه يوفر المال.

عشاء

يختلف العشاء بشكل كبير في الولايات المختلفة: المعكرونة، السلطة، شريحة لحم، صدور الدجاج المقلي أو سمك السلمون، الدجاج المقلي مع البطاطس المهروسة... هناك العديد من الخيارات التي قد لا تتمكن من تخيلها.

إذا كنت تعيش هنا، فلماذا لا تتعرف على تاريخ ثقافة الطعام الأمريكية؟ ففي هذا البلد متعدد الأعراق، يُعد المطبخ الأمريكي بوتقةً حيةً للثقافات.

تاريخ ثقافة الطعام الأمريكية

القرن السادس عشر وما قبله

قبل القرن السادس عشر، كان السكان الأصليون للولايات المتحدة الأمريكية هم السكان الأصليون. خلال هذه الفترة، وضعوا أسس الغذاء الرئيسي للبلاد: الذرة. في عصر كان فيه الطعام لا يزال ضرورة، لم تكن أمريكا قد طورت بعد نظامًا غذائيًا شاملًا أو تقاليد طهي. في القرن السادس عشر، وصل الإسبان من المكسيك، وكانت الذرة محدودة للغاية، مما أدى إلى ظهور التاكو، المعروف باسم التاكو.

القرن السابع عشر وما بعده

في القرنين السابع عشر والثامن عشر، وصل تدفق كبير من المهاجرين الأوروبيين إلى الولايات المتحدة، جالبين معهم المطبخ البريطاني، الذي أرسى أسس المطبخ الأمريكي التقليدي. لاحقًا، أدخل المهاجرون الأفارقة مكونات وتوابل جديدة إلى الموائد الأمريكية. في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، أدى وصول المهاجرين الإيطاليين والصينيين إلى ظهور مجموعة متنوعة من الأطباق الصينية المبتكرة على الطريقة الأمريكية: تشاو مين، دجاج بقشر اليوسفي، حساء حار وحامض... للأسف، لم يكن الطعام الصيني الأكثر شعبية في الولايات المتحدة، فرغم أن الأمريكيين كانوا يتناولونه، إلا أنهم لم يكونوا يطبخونه في منازلهم. أصبح الطعام الإيطالي الأمريكي قوة مهيمنة في ثقافة المطاعم الأمريكية، وحظي بشعبية واسعة. منذ القرن العشرين، جلب المهاجرون من جميع أنحاء العالم مطابخهم الخاصة إلى الولايات المتحدة: مناهج فرنسية في الطعام، معجنات دنماركية، كاري هندي... هذا هو براعة "بوتقة الانصهار"، وقدرتها على احتضان نكهات العالم المتنوعة.

إذن، ما هي الأطعمة المفضلة لدى سكان كل ولاية من ولايات الولايات المتحدة؟ بصفتي من عشاق الطعام، لا يقتصر الأمر على الطعام الصيني. ففي الإمبراطورية الأمريكية العظيمة، الطعام لا يكذب أبدًا. أعتقد أن لكل ولاية مطبخها المحلي الفريد الذي يُرضي أذواقنا.

الأطعمة المفضلة في كل ولاية أمريكية

جمعت مجلة السفر "سي إن ترافيلر"، الصادرة عن شركة كوندي ناست الإعلامية الأمريكية، قائمةً بالأطعمة المفضلة لدى سكان جميع الولايات الـ 52 (بما في ذلك بورتوريكو وواشنطن العاصمة). ورغم افتقارها إلى رقيّ المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان والديكورات الصارخة، إلا أنها وجبة شهية. هل هي لذيذة؟ الأمر متروك لك لتجربتها بنفسك.

1. ألاباما - طماطم خضراء مقلية

ربما تُعزى الشعبية المحلية لفطائر الطماطم إلى رواية للكاتبة فاني فلاج من ألاباما، والتي حُوِّلت لاحقًا إلى فيلم "الطماطم الخضراء المقلية". تُقلى الطماطم الخضراء في الزيت مع دقيق الذرة المقرمش.

2. ألاسكا - كينغ كراب

في ألاسكا، لا تفوتوا تجربة السلطعون الملكي. هذا السلطعون الملكي، المُستخرج حديثًا من الماء، بلحمه الحلو والعصير، والمُغموس في الزبدة، لا يُقاومه عشاق المأكولات البحرية.

3. كلب أريزونا-سونوران

عندما تصل إلى أريزونا، سترى في كل مكان نقانق الهوت دوغ ملفوفة بلحم الخنزير المقدد، ممزوجة بالطماطم والبصل النيء والخردل والصلصة الحارة وغيرها من التوابل. هذا هو رمز أريزونا.

4. أركنساس - سمك السلور المقلي

يتم إعداد هذا الطبق الجنوبي الكلاسيكي باستخدام سمكة سلور كاملة، مغموسة في عجينة غنية ومقلية حتى تكتسب اللون الذهبي المقرمش.

5. كاليفورنيا - تاكو سمك باجا

كاليفورنيا ولاية شاسعة تُقدّم تشكيلة واسعة من المأكولات، لكن أحد الأطباق الشهية التي تشتهر بها كاليفورنيا هو تاكو سمك باجا. يُلفّ السمك الطازج في تاكو ويُقدّم مع سلطة كول سلو. تاكو السمك ليس حكرًا على المكسيكيين.

6. كولورادو - لحم الضأن

شرائح لحم الضأن ليست مجرد طبق شرق أوسطي مميز؛ بل هي تجربة لا تُفوّت في كولورادو. لحمها طري وعطري، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع لمسة من نكهة لحم الضأن المميزة، مما يمنحك شعورًا بالبهجة.

7. كونيتيكت - هامبرغر

قد لا تصدق ذلك، لكن الهامبرغر اختُرع في ثالث أصغر ولاية أمريكية قبل أكثر من قرن. كان أحد الطهاة، في عجلة من أمره لخدمة الزبائن، يضع شريحة لحم مفروم عشوائيًا بين شريحتي خبز. وهكذا أصبح الهامبرغر شيئًا مألوفًا.

8. ديلاوير - سكرابل

بينما تُعدّ بنسلفانيا مهد دقيق الذرة، تُعدّ ديلاوير أكبر مُنتج له في العالم. يُشكّل هذا الدقيق، وهو مزيج من لحم الخنزير المفروم ودقيق الذرة ودقيق القمح والتوابل، خبزًا مسطحًا، يُقطّع إلى شرائح رفيعة، ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.

9. فلوريدا - فطيرة الليمون الرئيسية

نشأت فطيرة كي ويست في أقصى جنوب الولايات المتحدة، وهي ليست فطيرة عادية. تُزيّنها طبقة من المرينغ والليمون الطازج، أليس من الضروري أن تكون الحلويات الأمريكية غنية بالسعرات الحرارية وحلوة المذاق؟

10. جورجيا - فطيرة الخوخ

كيف يُفوّت مُحبو الحلويات فطيرة الخوخ الأصفر؟ إنها تُشبه الفطيرة إلى حد ما، لكن بدون قشرة الفطيرة، وطبقتها العلوية ليست بجمال الفطيرة. تحت القشرة المخبوزة المقرمشة، توجد فاكهة بعصير حلو. القشرة المقرمشة والحشوة الطرية لهما نكهة مختلفة عن الفطيرة.

11. هاواي - بوكي

طبق هاوايي كلاسيكي: لمسة من السوشي، لمسة من هاواي. تونة متبلة بصلصة الصويا وزيت السمسم، تُقدم مع البصل والأعشاب البحرية والأرز الأبيض - طبق صيفي لا يُفوّت.

12. أيداهو ستيك

أيداهو مكان رائع لشريحة لحم البقر. إنها من أبقار مستوردة من كوبي، اليابان، ومن أبقار بلاك أنجوس الأمريكية. لحمها غني بالزبدة، ويُعتّق لمدة 28 يومًا. حتى المبتدئون في الطهي سيُعجبون به.

13. إلينوي - كلب على طراز شيكاغو

أشهر طعام في الولاية هو بلا شك هوت دوغ شيكاغو. يُحشى الهوت دوغ بالمخللات والفلفل والطماطم، وهو لذيذٌ حقًا.

14. إنديانا - ساندويتش لحم الخنزير المقلي

سيخبرك أي مواطن من إنديانا أن هذه الساندويتشات لا غنى عنها عند زيارة الولاية. تُصنع هذه الساندويتشات من لحم خنزير مقلي ومغطى بالبقسماط، وهي الطبق غير الرسمي للولاية، لكنها بسيطة.

15. أيوا - لحم الخنزير المقدد المعالج

يتميز هذا اللحم المقدد بنكهة مختلفة تمامًا عن اللحم المقدد الدهني الذي اعتدت عليه. فهو مصنوع يدويًا من مزيج من السكر البني والفلفل والملح، ولعل هذا هو سبب شهرته الكبيرة في ولاية آيوا.

16. ساندويتش "Z Man" المشوي على طريقة جو في كانساس سيتي

اسأل أي بائع محلي عن ساندويتشه المفضل، وسيجيبك على الأرجح بـ "Z Man". إنها ليست ساندويتش شواء عادي، بل هي أشبه بساندويتش فاخر. تُحضّر من شرائح لحم صدر البقر الطرية، وجبنة بروفولون مدخنة، وحلقتي بصل مقرمشتين، تُرشّ بالصلصة وتُشوى.

17. كنتاكي - ساندويتش هوت براون

يبدو مختلفًا تمامًا عن الساندويتش العادي، فهو مكوّن من لحم الديك الرومي ولحم الخنزير المقدد وصلصة الجبن الأبيض. إنه أشبه بطبق شهي.

18. لوسيانا، لويزيانا - بوبوي

تُعرف عادةً باسم "ساندويتش الفقير"، وتتميز بمظهرها البسيط. بعضها محشو بلحم البقر المشوي، والبعض الآخر بالروبيان المقلي. يمتزج نكهة اللحم الغنية وملمسه بإتقان مع الخبز فائق النعومة. يقول البعض إنها تشبه الوجبات الخفيفة التايوانية، بغناها بالدهون ومظهرها الفيتنامي.

19. مين - لفائف جراد البحر

لا يوجد شيءٌ أكثر انتشارًا في ولاية مين من الكركند. كركند مطهو على البخار مع الزبدة. يا رئيس، أريد واحدًا آخر!

20. ماريلاند - كعكات السلطعون

كعكات السلطعون من الأطباق المحلية المفضلة. وكونها مصدر فخر لسكان ماريلاند، تُركز كعكات السلطعون على لحمها الطري.

21. ماساتشوستس - حساء المحار

حساء المحار ليس بنكهة المأكولات البحرية فحسب، بل بنكهة الزبدة أيضًا. طعام لذيذ مماثل. يبدو عاديًا، لكنه يجذب الكثيرين ويدفعهم لشرائه.

22. ميشيغان - فادج جزيرة ماكيناك

تشتهر ميشيغان بحلوى تشبه الشوكولاتة. سمعت أن السياح الذين يزورون الولاية غالبًا ما يشترون فادجًا لأصدقائهم وعائلاتهم في أوطانهم.

23. مينيسوتا-ليفسي

هذا خبز مسطح نرويجي تقليدي، مصنوع من البطاطس والدقيق والزبدة والحليب. يُمكن القول إنه مزيج طعام بسيط للغاية، لكن البساطة غالبًا ما تكون الأفضل، بطعم حلو ولذيذ حقًا.

24. دجاج المسيسيبي المقلي

لا تنخدع بـ KFC، واذهب إلى ولاية كنتاكي فرايد تشيكن لتناول الدجاج المقلي. في الواقع، في ولاية ميسيسيبي، الدجاج المقلي متوفر في كل مكان، من محطات الوقود إلى المطاعم الفاخرة، وهو من الأطباق المفضلة لدى السكان المحليين.

25. كعكة الزبدة اللزجة من ميسوري

إلا إذا كنت من عشاق الحلويات، قد لا تناسب كعكة ميسوري الجميع. مصنوعة من السكر والجبن والقشدة وكميات كبيرة من الزبدة، إنها بكل معنى الكلمة حلاوة!

26. فطيرة مونتانا-هكلبيري

مونتانا تعشق التوت البري، لذا تُعرف فطيرة التوت البري عادةً بأنها الحلوى المثالية بعد العشاء. سواءً أُكلت سادةً أو مع كريمة مخفوقة، فهي متعةٌ لا تُضاهى. بعد وصولي إلى مونتانا، أدركتُ أن التوت البري يُستخدم ليس فقط في الفطائر، بل أيضًا في مجموعة متنوعة من الأطعمة والحلويات بنكهة التوت البري.

27. نبراسكا-رونزا

هذه الساندويتش المستطيلة البسيطة مصنوعة من لحم البقر والملفوف والبصل والخبز المتبل. سمعت أن رائحتها تشبه رائحة التوفو النتن، وهي رائحة سيئة، لكن قضمة واحدة ستغير نظرتك للساندويتشات تمامًا.

28. نيفادا - لحم الضأن الباسكي وصلصة بيكون

يتم تقديم طعام نيفادا التقليدي، والذي يُطلق عليه غالبًا اسم حساء ذيل الثور، مع البطاطس المقلية والسلطة، مما يجعله وجبة أمريكية مطبوخة في المنزل وجاهزة للاستمتاع بها.

29. نيو هامبشاير - دونات عصير التفاح

إنها كعكة دونات عصير التفاح، وهذه الحلوى كافية لجعل الأميركيين ينسون هوسهم بفطيرة اليقطين.

30. نيوجيرسي - ديلي ساندويتش

تشتهر نيوجيرسي بسندويشات الديلي. لحم الخنزير، السلامي، البيبروني، الجبن، الخس، الطماطم، والبصل، مع رشة من الزيت والخل، تجعل هذا الطبق مُشبعًا للغاية.

31. نيو مكسيكو - إنتشلادا الفلفل الأخضر

نيو مكسيكو، بشعبها المكسيكي الكبير، تعشق الطعام الحار. تُحشى هذه الإنتشلادا بالدجاج والجبن المشكل والبصل، ثم تُخبز بإتقان. ستمنحك شعورًا بالشبع والنشاط!

32. نيويورك – بيتزا

لكونها بوتقةً للمأكولات اللذيذة، تشتهر مدينة نيويورك بالبيتزا. تتوفر خياراتٌ متعددةٌ للزبائن، بدءًا من شراء قطعةٍ لذيذةٍ بسعر 99 سنتًا في الشارع، وصولًا إلى البيتزا النابولية الأصيلة في حيّ ليتل إيتالي.

33. كارولينا الشمالية - لحم خنزير مشوي مع صلصة الخل

هذا الطبق، الذي يشبه إلى حد كبير طبق لو كاي، سيُرضي بالتأكيد عشاق الشواء. نكهته الغنية والمالحة واللحومية جعلت بعضًا من أفضل مطاعم الشواء في الولاية تُباع بالكامل خلال ساعة من افتتاحها.

34. داكوتا الشمالية - فطيرة التوت

هذه الفطيرة، المفضلة في كندا والغرب الأوسط، هي فطيرة التوت الأزرق ذات نكهة الجوز.

35. أوهايو - سينسيناتي تشيلي

يُحضّر فلفل سينسيناتي الحار من المعكرونة والجبن، ويُقال إنه متوفر حصريًا في سينسيناتي. إنه طعام متوازن غذائيًا ومتعدد الاستخدامات.

36. أوكلاهوما - شريحة لحم دجاج مقلية

ما أجمل الدجاج المقلي بدون مرق؟ القشرة الذهبية، المقرمشة من الخارج، والطرية من الداخل، لذيذة جدًا لدرجة أن مجرد لقمة واحدة من هذا الدجاج المقلي، مثلي، ستدمن عليه.

37. فطيرة أوريغون-ماريونبيري

توت ماريون، المزروع طبيعيًا في ولاية أوريغون، هو هجين من التوت الأسود. الأمريكيون، الذين يعشقون جميع أنواع الفطائر، لا يُفوِّتون فرصة صنع فطيرة.

38.فيلي تشيزستيك، بنسلفانيا

لقد أصبحت هذه الساندويتش المتواضعة المصنوعة من شرائح رقيقة أو مبشورة من لحم الضلع ومغطاة بجبنة الموزاريلا المذابة، مشهورة بشكل لا يصدق.

39. بورتوريكو-موفونغو

قد لا تصدق أن مدينة بورتوريكو المضيافة تتميز بمطبخها الشهي. يُحضّر هذا الطبق من الموز الجنة والكسافا المزروعين محليًا، ويُهرس حتى يُصبح عجينة، مع الثوم والتوابل والخضروات والمأكولات البحرية.

40. رود آيلاند - المحار المحشو

في حين أن المحار موجود في كل مكان، فإن هذه النسخة المخنوقة فريدة من نوعها في رود آيلاند: مزيج دقيق من فتات الخبز والزبدة والميربواه - كلها مخبوزة معًا.

41. كارولينا الجنوبية - الروبيان والجريتس

تطور مزيج الروبيان والنشا من وجبة الإفطار البسيطة التي كان يتناولها صيادو الروبيان في ولاية كارولينا الجنوبية، مع نكهة شواء شهية أكثر.

42. داكوتا الجنوبية - تشيسليك

عادةً ما يكون لحمًا أحمر، أو لحم بقري، أو لحم ضأن، أو لحم غزال، مشويًا أو مقليًا، ولا يوجد شيء خاص.

43. ضلوع مشوية على طريقة تينيسي-ممفيس

هنا، ضلوع اللحم اللذيذة هي الأفضل، تقدم مع صلصة الطماطم أو تتبل بالتوابل.

44. لحم بقري مشوي على طريقة تكساس

يتم تدخين لحم البقر الكبير من تكساس لمدة تزيد عن ساعة، ويذوب اللحم في فمك بقشرة حارة ومدخنة ومقرمشة تحتوي على كل النكهة.

45. يوتا - فطائر مقلية

قضمة واحدة وسوف تغمرك حلاوة العسل والزبدة وماء السكر.

46. ​​​​فيرمونت - شراب القيقب

تعتبر عاصمة شراب القيقب في أمريكا، سواء تم سكبها على الفطائر أو خلطها بالزبدة ووضعها على الكعك، شراب القيقب هو المفضل في فيرمونت ويقال أن له فوائد جمالية.

47. فرجينيا - الفول السوداني المسلوق

الفول السوداني المسلوق هو طعام جنوبي غير مقدر من قبل الأميركيين، لكنه لا يزال لا يمكن مقارنته بالفول السوداني المطهي.

48. ولاية واشنطن - سمك السلمون من خشب الأرز

يعتبر سمك السلمون المشوي طبقًا تقليديًا يأتي من عادات الأمريكيين الأصليين، حيث يتم طهيه على ألواح خشب الأرز على نار مفتوحة، مما يمنحه نكهة الخشب المدخن.

49. واشنطن العاصمة - نصف دخان

ما هو الطبق المميز للعاصمة؟ هذا النقانق، المفضل لدى سكان واشنطن، مصنوع من لحم مفروم خشن، وغالبًا ما يُدخَّن قبل الشواء.

50. فرجينيا الغربية - لفائف بيبروني

يعد هذا المكان مفضلًا لدى العمال في ولاية فرجينيا الغربية، كما أنه من السهل العثور عليه ورخيص الثمن.

51. ويسكونسن - خثارة الجبن

خثارة الجبن هي الوجبة الخفيفة السرية في ويسكونسن. إنها مالحة وغنية بالجبن.

52. شريحة لحم البيسون من وايومنغ

في وايومنغ، حيث ينتشر البيسون بكثرة، يُعدّ لحم البقر من الأطباق الأساسية. فهو أخفّ من لحم البقر، ولكنه ألذّ نكهةً.

بعد أن اعتدتُ على طبق ماماك آند ماماك اللذيذ في الصين، غمرني شعورٌ جديدٌ بالبهجة والسرور في الولايات المتحدة. تُحضّر هذه الأطباق المحلية المميزة، المستوردة من جميع الولايات الخمسين، بمكونات خام بسيطة، دون أي مبالغة أو مبالغة في الزخرفة. ومع ذلك، فهي محبوبةٌ للغاية من قِبل السكان المحليين.

بغض النظر عن المكان الذي أتيت منه، لا يزال المثل القديم ينطبق عليك: فقط الطعام والحب لا يمكن التخلي عنهما.

المحتوى الأصلي على هذه المنصة