سلسلة لذيذة | 50 طبقًا من سان فرانسيسكو لا بد من تجربتها [5]
وصلت الحلقة الخامسة من قائمة "50 طبقًا لا غنى عن تجربتها في سان فرانسيسكو"! هذه المرة، تضم قائمتنا نكهات من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك يخنة لحم الضأن المتوسطية مثل "أبجوشت"، وفطيرة "نوفو فريتو" المكسيكية، وكعكة القهوة المقرمشة من "جابان تاون"، والخبز المحمص الفرنسي الأوروبي، وحتى لحم الخنزير المقدد الأمريكي المقلي بالدجاج.
* * * 21لحم ضأن مطهو ببطء في مصيدة الذباب "أبجوشت" (صورة من ستارك في سايدر)أبگوشت طبق أيرلندي شهير، يشبه إلى حد كبير البط المشوي في بكين والمعكرونة في إيطاليا. أيرلندا هي موطن الشيف الشهير هوس زاري، الذي غالبًا ما يُدمج عناصر من المطبخ الفارسي في أطباق البحر الأبيض المتوسط. أبگوشت هو في الأساس يخنة لحم ضأن، ولكن رغم بساطته الظاهرة، إلا أنه في الواقع معقد للغاية. يتطلب طبق أبگوشت الكلاسيكي والأصيل فخذ ضأن عالي الجودة، يُطهى مع الحمص والبطاطس والكركم والليمون الحامض حتى يصبح طريًا ولذيذًا بما يكفي لفصله بسهولة بطرف شوكة. هذا الاهتمام الدقيق بالتفاصيل وتقنية الطهي الدقيقة يُشبه لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة الشانغهاية. 606 شارع فولسوم، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا 94107 22كعكة قهوة مقرمشة من ياسوكوتشي سويت ستوب (صورة من Thrillist)إذا بحثتَ عن "كعكة قهوة مقرمشة" على جوجل، فإن أول ما يخطر ببالك هو "ياسوكوتشي سويت ستوب". على مدار 40 عامًا، دأب هذا المخبز الصغير في سوق سوبر ميرا بحي جابان تاون على تقديم "كعكة القهوة المقرمشة" الشهيرة. اشتهرت هذه الكعكة المقرمشة في سان فرانسيسكو خلال خمسينيات وستينيات القرن الماضي، ولا تزال من أساسيات حلوياتها. يكمن سحرها في كعكتها الإسفنجية الخفيفة والكثيفة بنكهة القهوة، وكريمتها الغنية، وحلوى القهوة المقرمشة، في مزيج من النكهات التي تداعب براعم التذوق لديك. عادةً ما تنفد كعكاتهم بحلول الساعة 11 صباحًا، مما يمنح عشاق الحلويات فرصة رائعة للاستمتاع بوجبة صباحية شهية. 1790 شارع سوتر، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا 94115 23خبز نوبا الفرنسي المحمص بالكاسترد (صورة من Serious Eats)يُثير البرانش نفسه السعادة، مُستحضرًا صور عطلات نهاية الأسبوع المُريحة، وشمس الظهيرة المُشرقة، ومتعة مُشاركة الطعام الشهي مع العائلة والأصدقاء. ويُعدّ الخبز الفرنسي المُحمص الحلو أساس هذه السعادة. شريحة سميكة من الخبز المُحمص المُشبع بالزبدة مُغطاة بصلصة كاسترد ذهبية اللون، ذات نكهة حلوة خفيفة. بمجرد أن تتذوقها، تُجسّد نكهتها الغنية والكريمية معنى السعادة ببراعة. آمي براون، مُبتكرة هذا الطبق الشهي، تمتلك الآن مخبز مارلا في ريتشموند، وهو مكان يُمكنك تجربته بالتأكيد إذا لم تكن قريبًا من نوبا. 560 شارع ديفيساديرو، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا 94117 24فطائر الفلفل الحار (فطيرة مقلية) (صورة من يلب)رقائق الذرة "فريتوس"، رقائق الذرة المكسيكية الجديدة، تحولت من وجبة خفيفة مدرسية إلى نجمة على مائدة العشاء. تُمزج مع الخضراوات واللحم المفروم وفاصوليا بينتو، وتُزين بالخس والطماطم والبصل والفلفل الحار والقشدة الحامضة. تُضفي نكهتها المالحة واللذيذة وقرمشة رقائق الذرة على هذه النكهة الجديدة ملمسًا فريدًا. فلا عجب أن أحدًا لم يعد يهتم بتصنيفها كوجبة سريعة. 601 شارع بيكر، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا 94117 25Bacon Bacon的The Bird (صورة من الموقع الرسمي)ما روعة ساندويتش الديك الرومي؟ لكن "ذا بيرد" مختلف تمامًا! يتميز هذا الساندويتش باستخدامه ديكًا روميًا طليقًا فقط، ولأن جبنة البروفولون والأفوكادو يتكاملان بشكل رائع. والأهم من ذلك كله، لحم الخنزير المقدد المقلي مع الدجاج (شرائح لحم الخنزير المقدد مقلية مثل الدجاج). هذا ما يعنيه إبراز أفضل ما في اللحم. 205 شارع فريدريك، سان فرانسيسكو، كاليفورنيا 94117 كتبه | لي يانغمحرر | فتاة الأرنب
