جيكسي ييبين هوت بوت

وعاء جيشي ييبين، المعروف أيضًا باسم وعاء هو شي ييبين، هو طبق تقليدي من مقاطعة آنهوي، ينتمي إلى مطبخ هوي، نشأ في شانغزوانغ، مقاطعة جيشي، مقاطعة آنهوي. يتميز بطعمه اللذيذ، ونكهته اللاذعة، وطراوته. وقد أصبح وعاء جيشي ييبين طبقًا مميزًا لمطبخ هوي. بعد تذوقه، أشاد به الباحث ليانغ شيكيو وكتب وصفًا مفصلًا: "قُدّم وعاء حديدي كبير، قطره حوالي قدمين، ساخنًا جدًا، ولا يزال يغلي. وُضعت طبقات من الدجاج والبط واللحم والتوفو المقلي، مُزينة بزلابية البيض، ووُضع الفجل والخضراوات في القاع. كان الطعم رائعًا."

وعاء ساخن في قوانغدونغ

يُطلق سكان غوانزو على طبق "الحساء الساخن" اسم "دا جيان لو" (غالبًا ما يُكتب خطأً "بيان"، ولكن وفقًا للقواميس الصينية القديمة، تُنطق "جيان" "بيان"). مع أن سكان هونغ كونغ، المعروفين بمأكولاتهم المتنوعة، لا يُحبّون هذا الطبق بقدر سكان تشونغتشينغ، إلا أنهم يُحبّونه أيضًا. لكلٍّ من المطبخ الياباني والتايواني والسيتشواني مكانته هنا، لكنهم يعتبرون طبق "الحساء الساخن" على طريقة هونغ كونغ هو الأكثر رسوخًا. يُشبه طبق "الحساء الساخن" على طريقة هونغ كونغ إلى حدٍّ ما طبق "الحساء الساخن" المحلي لدينا، حيث يُبرز نكهة المرق اللذيذة ويُقدّم مجموعةً مُتنوّعةً من الإضافات. قائمة الطعام غنيةٌ بالألوان. تُشبه أطباق "الحساء الساخن" أطباق "دو لاو"، حيث تُحضّر بعنايةٍ فائقة، وتُقدّم تشكيلةً غنيةً من المأكولات البحرية ولحم البقر ولحم الضأن وكرات اللحم المُختلفة.

حساء السمك الحامض في قويتشو

هناك أنواع عديدة من حساء قويتشو الحامض. بناءً على جودة ونقاء الحساء، هناك حساء عالي الحموضة، وحساء حامض من الدرجة الأولى، وحساء حامض من الدرجة الثانية، وحساء حامض صافي، وحساء حامض كثيف. بناءً على النكهة، هناك حساء حامض مالح، وحساء حامض حار، وحساء حامض مخدر، وحساء حامض طازج، وحساء حامض قابض.  بناءً على المكونات، هناك حساء حامض بالدجاج، وحساء حامض بالسمك، وحساء حامض بالروبيان، وحساء حامض باللحم، وحساء حامض بالبيض، وحساء حامض بالتوفو، وحساء حامض ماو لا قوه، وحساء حامض بالخضار. بناءً على العرق، هناك حساء حامض مياو، وحساء حامض دونغ، وحساء حامض شوي، وحساء حامض بويي. من بين أكثر أنواع الحساء شيوعًا، حساء حامض السمك، وحساء حامض ماو لا قوه، وحساء حامض بالخضار، وحساء حامض حار.

وعاء ساخن باللحم المقدد

يُعدّ طبق لحم الخنزير المقدد جوهرةً فريدةً من كنوز ثقافة شيشونغ الطهوية، ويُعتبر من أشهى أطباقها. في عام ١٨٦٢، وهو العام الأول من عهد تونغتشي من سلالة تشينغ، ألّف ليو هونغديان، أحد مُعلّمي شيشونغ، قصيدةً في مدح طبق لحم الخنزير المقدد: "يسعدني أن أرى ضيوفًا مُرموقين يستمتعون به، كما أُقدّر النكهات الغنية للدجاج ولحم الخنزير". لطبق لحم الخنزير المقدد تاريخٌ عريق، يُقال إنه نشأ في عهد الإمبراطور الأصفر، وتطور خلال عهد سلالتي هان وتانغ، وبلغ ذروته خلال عهدي سونغ وتشينغ. يشتهر طبق لحم الخنزير المقدد في شيشونغ بشكلٍ خاص بلحم الخنزير المقدد. يُحضّر لحم الخنزير المقدد في شيشونغ بعناية فائقة، ويتميز بلونه الذهبي، وملمسه الجاف والمتماسك، ورائحته الغنية، وملمسه اللذيذ غير الدهني الذي يدوم طويلًا، مما يجعله طبقًا فريدًا. في حوالي الانقلاب الشتوي القمري، يقوم كل منزل بذبح الخنازير بفرح وتمليح اللحوم، وهي عادة يعود تاريخها إلى عهد أسرة هان على أبعد تقدير.

وعاء ساخن من زهور الأقحوان

طبق الأقحوان الساخن هو طبق يُحضّر من الروبيان، وشرائح اللحم البقري، وشرائح لحم الخنزير، والدجاج، والأقحوان الأبيض، ومكونات أخرى. ينتمي هذا الطبق إلى مطبخ خنان. كان شائعًا في بلاط أسرة تشينغ المتأخرة، وله تاريخ يمتد لما يقرب من مئة عام منذ أن أُدخل إلى كايفنغ. يُعدّ طبق الأقحوان الساخن مصدرًا فريدًا للمواد الخام، لأن زهرة مدينة كايفنغ هي الأقحوان[1]. يُحضّر بشكل رئيسي من السمك الطازج (يُصنّف إلى "أربعة نيئة" و"ثمانية نيئة"). يُضاف حساء الدجاج إلى الطبق ويُغلى. تُغسل بتلات الأقحوان الأبيض، وتُقطّع إلى شرائح، وتُرشّ في الحساء. بعد أن تتغلغل رائحة الأقحوان في الحساء، تُضاف شرائح اللحم النيئة، وشرائح الدجاج النيئة، وغيرها، إلى القدر وتُطهى. تُغمس في الصلصة وتُؤكل. يتميز بنكهة عطرية وفريدة من نوعها ويعتبر أفضل طبق ساخن في العائلة.

طبق سيتشوان الساخن

يُجسّد طبق سيتشوان الساخن شمولية الطبخ. لا تشير كلمة "هوت بوت" إلى أدوات الطهي وأواني التقديم فحسب، بل تُمثّل أيضًا التقنية وطريقة الأكل والأواني نفسها. يُجسّد هذا الطبق التناغم المتأصل في تقاليد الطهي. من المكونات والمرق إلى تقنيات الطهي، يسعى طبق سيتشوان الساخن إلى التنوع في أوجه التشابه والتناغم في أوجه الاختلاف، مُدمجًا بشكل رائع اللحوم والخضروات، نيئة ومطبوخة، حارة وحلوة، طرية وطرية، عطرية وغنية. تُقدّم العادات المحلية، على وجه الخصوص، مشهدًا وتجربة نفسية من التناغم والبهجة، مما يخلق جوًا ثقافيًا من الوحدة والتجمع والمشاركة والفرح. إنه طبق شائع للغاية. في سيتشوان، من المسؤولين إلى عامة الناس، يحظى طبق سيتشوان الساخن بشعبية واسعة، ويمكن لكل منزل إعداده.

حساء شاتشا التايواني

شاتشا هوتبوت طبقٌ مميزٌ من تايوان وفوجيان، يُجسّد نكهات جنوب فوجيان المميزة. في تايوان، يُعدّ طبقًا أساسيًا في كل عطلة. مرقته المنعشة والحلوة لا تُنسى، وهو بلا شكّ أشهر هوتبوت تايواني. شكرًا لقراءتكم! تابعونا على وي تشات: تشوينغ ميشي! لمزيدٍ من المحتوى الشيق، تابعوا حسابنا الرسمي على وي تشات: "تشوينغ ميشي". تُحضّر صلصة شاتشا عادةً وفقًا لوصفةٍ سريةٍ قديمة. إنها مالحة، طازجة، حلوة المذاق، وغنية النكهة. تُضفي نكهةً مميزةً على أطباق الهوتبوت، وحلاوتها الفريدة تُضفي لمسةً مميزةً حتى على المكونات العادية، مُضفيةً عليها نكهةً فريدةً بحق.

وعاء ساخن في يونان

يتميز طبق ديان الساخن بنكهة يونان التقليدية، حيث تُصنع مكوناته الرئيسية من الخضراوات الطازجة. تُضاف شرائح لحم الخنزير دائمًا، إلى جانب شرائح رقيقة من لحم البقر، ولحم الخنزير، والدجاج، والسمك، والفطر، وفطر أذن الخشب، وزنابق النهار، ومكونات أخرى، مما يُضفي على الطبق لونًا ورائحةً ونكهةً زاهية. يُضفي غمسه في صلصة مصنوعة من مسحوق الفلفل الحار وزيت السمسم لمسةً منعشةً ولذيذةً تدوم طويلًا.

باشينغ هوتبوت

طبق باشينج هوت بوت من مطبخ فوجيان، يشتهر بنكهاته الغنية والمتنوعة. يحتوي على 150 غرامًا من كل من قوانص الدجاج، وكرشة البقر، والمحار الطازج، وسمك العين الطازج، والسمك النيء، وكلى الخنزير، والروبيان الطازج، واللحم الخالي من الدهون. كما يحتوي على خضراوات، وتوفو، وبراعم خيزران شتوية مطبوخة، وفطر شيتاكي منقوع، وبعض نودلز الشعيرية، والملح، وثلثي كمية المرق.

تشونغتشينغ هوتبوت تسع شبكات

تعود أصول "القدر الساخن ذو التسع شبكات" إلى أقدم قدر ساخن في تشونغتشينغ. تقول الأسطورة إن تشاوتيانمن، عند التقاء النهرين، كان في السابق مسلخًا مركزيًا للماشية، حيث كانت تُذبح أعداد كبيرة من الحيوانات. كان الجزارون يتخلصون من فضلات الحيوانات غير المرغوب فيها في النهر. كان سكان المنطقة من الطبقة الدنيا يجمعون الأعضاء وينظفونها ويغلونها في قدر، ويضيفون إليها توابل مثل فلفل سيتشوان والفلفل الحار والملح. وكانت النتيجة وجبة شهية ومشبعة، وانتشر الطبق بين الطبقات الدنيا. لاحقًا، حسّن الباعة الطبق بتقسيمه إلى تسعة أقسام لتلبية احتياجات مختلف الزبائن. كان بإمكان الزبائن تناول ما يشاؤون، وكان السعر يُحسب بناءً على عدد الأقسام. من هنا نشأت "القدر الساخن ذو التسع شبكات"، وهو طبق صحي ونظيف وبأسعار معقولة نسبيًا. يُعد هذا سجلًا مبكرًا لقدر تشونغتشينغ الساخن وذكرى عزيزة على جيل من عشاق قدر تشونغتشينغ الساخن المخضرمين. ومع ذلك، بسبب التطور والتغيير السريع، اختفت "الشبكة التسعة الساخنة" منذ فترة طويلة من السوق السائدة.

وعاء العصيدة الساخن

لطالما اشتهر مطبخ شوند عالميًا، ومعظم أشهر أطباق وطهاة غوانغدونغ ينحدرون منه. لن تفهم سرّ ذلك إلا بعد تذوقه بنفسك، فحتى أبسط الأطباق يُمكن طهيها بنكهات فريدة، ما دمت تُبدع فيها.

عند التجول في شوارع غوانزو، ستشاهد لافتات إعلانية للعصيدة في كل مكان، كبيرة كانت أم صغيرة: عصيدة عصير الفاكهة، عصيدة عصير الخضار، عصيدة الدجاج، عصيدة مشكلة... والقائمة لا تنتهي. ومع ذلك، وسط هذا الكم الهائل من المنافسة الشرسة، لا تزال عصيدة شوند تتميز بشخصيتها المميزة، وتبهر روادها. يقدم مطعم "شيانغيو شيانغبان"، الذي افتُتح حديثًا بالقرب من تقاطع كوزهوانغ، عصيدة شيانغبان المميزة كقاعدة للطبق الساخن، بنكهتها الفريدة.

طبق كوري ساخن من مخلل الملفوف ولحم الخنزير المقدد

يعتمد طبق "القدر الكوري الساخن" على "مخلل الملفوف ولحم بطن الخنزير"، مطبوخًا على الفحم، مستخدمًا حساء خيار البحر كأساس. يُنقع مخلل الملفوف في الماء المالح خلال فصل الشتاء، ثم يُصفى ويُتبل. يُطهى لحم بطن الخنزير ويُقطع إلى شرائح، أو يُطهى على البخار لإزالة الدهون. يُقدم مع أطباق جانبية مثل نقانق الدم والمحار. مع أن هذا الطبق الكوري الساخن بدائي نسبيًا، إلا أنه منعش للغاية.

حساء الجيش الكوري

يخنة الجيش (هانغول: 부대찌개) طبق كوري ساخن نشأ خلال الحرب الكورية. بسبب نقص الغذاء، استخدم سكان المنطقة القريبة من قاعدة أويجيونغبو العسكرية الأمريكية في مقاطعة جيونجي النقانق ولحم الغداء ومكونات أخرى جُمعت من القواعد العسكرية الأمريكية القريبة في كوريا الجنوبية، وأضافوا إليها صلصة غوتشوجانغ الحارة (المعروفة الآن بصلصة الفلفل الحلو الكورية) لتعويض نقص اللحوم الذي استمر لفترة طويلة. غالبًا ما تتضمن يخنات الجيش الحديثة نودلز شين راميون والجبن.

وعاء ساخن للآيس كريم الأمريكي

وعاء الآيس كريم الساخن هو في الأساس وجبة مكونة من نكهات مختلفة من الآيس كريم، والفواكه، وصلصة الشوكولاتة، والوجبات الخفيفة، ووعاء صغير من الكحول الساخن. عند طلب وعاء الآيس كريم الساخن، تُحضر النادلة وعاءً صغيرًا من الكحول مع صلصة شوكولاتة بنية سميكة كقاعدة. ثم تُحضر ثلاثة أطباق صغيرة: طبق يحتوي على آيس كريم الشوكولاتة والكريمة والفراولة، وطبق آخر يحتوي على شرائح الموز والفراولة والتفاح وغيرها من الفواكه، وطبق ثالث يحتوي على حلوى صغيرة.

تشانكو نابي الياباني

تشانكونابي، طبق من الدجاج والسمك ومنتجات الصويا والخضراوات والأرز، يُطهى على نار هادئة في قدر كبير، وهو وجبة غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالكميات، يستمتع بها مصارعو السومو. يتميز تشانكونابي بحصصه السخية ومكوناته الغنية، وغالبًا ما يُنهي مصارعو السومو قدرًا كاملًا أو أكثر. وقد أصبح تشانكونابي تقليدًا شهيرًا في المطبخ.

وعاء ورقي ساخن ياباني

مبدأ "القدر الورقي الساخن" بسيط للغاية. فهو يستخدم موقدًا حثيًا كمصدر للتسخين. توضع صفيحة معدنية داخل الورق المغلف بالزيت. يؤدي وضع القدر الورقي الساخن على الموقد الحثّي إلى غليان الماء بداخله. مع أن الورق المستخدم في "القدر الورقي الساخن" يبدو كورق عادي مغلف بالزيت، إلا أنه منتج بتقنية متطورة. يُقال إنه مصنوع باستخدام عملية خاصة تجعله مقاومًا للماء والحرارة وقابلًا لإعادة الاستخدام. يبدو أن التقدم العلمي قادر على وضع حدٍّ لحقائق تبدو أبدية.

للاستمتاع بالقدر الورقي الساخن، ضع مكونات القدر في قدر ورقي، ثم اسكب الصلصة فوقه وسخّنها ببطء على نار الفحم. ولأن القدر الورقي مصنوع من مادة خاصة، يُمكن طهيه على درجات حرارة عالية لمدة ثلاث ساعات، شريطة عدم ثقب قاعه أثناء الأكل. يمتص الورق الشوائب والدهون، مما يجعل طبق القدر الورقي أقل دهنية من القدر العادي، كما يُحافظ على نكهته الأصلية للطعام المطهو ​​لفترة طويلة.

للاستمتاع بطبق "القدر الورقي الساخن"، ضع المكونات أولاً في قدر ورقي، ثم رشّها بالصلصة وسخّنها ببطء على نار الفحم. مع ارتفاع درجة الحرارة، تتحرر الرطوبة الموجودة في المكونات تدريجيًا وتختلط بالصلصة، مما يُعطي نكهة أومامي لذيذة للغاية دون الحاجة إلى صلصة غمس منفصلة. ولأن طبق "القدر الورقي الساخن" يتميز بنكهة خفيفة ومنعشة، ولأن مكوناته غنية بالبروتين وقليلة الدهون، فهو طبق يُمكن الاستمتاع به على مدار السنة، وهو مفيد أيضًا لصحتك.

فوندو لحم البقر السويسري بورغوني

طبق بورغونيه الساخن باللحم البقري طبقٌ محليٌّ مميز. يُعتقد أن أصوله تعود إلى فرنسا. بورغونيه مقاطعة فرنسية كبيرة، ويُعرف أيضًا باسم طبق اللحم البقري الساخن. على عكس الطبق الصيني، يُستخدم الزيت بدلًا من المرق في طبق اللحم البقري الساخن. يُقطع اللحم البقري بالشوكة ويُقلى في الزيت الساخن ثم يُغمس في الصلصة. ورغم بساطة الوصفة وعدم إتقانها، إلا أن مكوناتها عالية الجودة، ويُعد اختيار اللحم البقري بعناية أمرًا بالغ الأهمية. وبسبب الدخان الكثيف، يتناول الجميع الطعام متجمعين في المطبخ، ويكون الجو دافئًا للغاية.

فوندو الجبن السويسري

فوندو الجبن من الأطباق السويسرية التقليدية. وليس من المستغرب أن سويسرا تشتهر بالعديد من أطباق الجبن التقليدية، وأشهرها فوندو الجبن وطبق الجبن. يُحضّر كلا الطبقين بالجبن المذاب، ويُحشى ويُسخّن، ولذلك يُؤكلان عادةً في الشتاء.

تشمل القواعد الشائعة لفوندو الجبن السويسري جبن الغرويير، والإمنتالر، والراكليت. جبن الإمنتالر، وهو جبن موطنه جبال الألب، يُشبه الجبن السويسري إلى حد كبير. يُعدّ من أكبر أنواع الجبن في العالم، ويتطلب إنتاجه 1200 لتر من الحليب. يكشف تقطيع هذا الجبن الأصفر الباهت الجميل عن ثقوب بأحجام مختلفة (بسبب إضافة بكتيريا حمض البروبيونيك أثناء عملية الإنتاج). يُفضّل تناول الإمنتالر مقطعًا إلى شرائح رفيعة ومُقدّمًا بدون إضافات، لنكهة لذيذة. كما يُمكن مزجه مع الخضراوات في السلطات. يُضفي تناول الإمنتالر مع نبيذ شيراز الأسترالي نكهة غنية بنفس القدر.

فوندو الشوكولاتة السويسرية

من يسافرون كثيرًا إلى أوروبا، أو يدرسون في الخارج، أو يعيشون هناك، يدركون هذا: مع أن الأوروبيين قد لا يستمتعون بأطباق "البوتجاز الساخن" الغنية والمتنوعة التي يستمتع بها الصينيون، إلا أنهم يتذوقون فوندو الشوكولاتة اللذيذ. فوندو الشوكولاتة حلوى سويسرية تقليدية، متعة فريدة لا مثيل لها. يستمتع السويسريون بالشوكولاتة كثيرًا، مما يُظهر حبهم الشديد لها.

مشروب الشوكولاتة الساخن هو نوع من أنواع المشروب الساخن. مكوناته الرئيسية هي ٢٥٠ غرامًا من الشوكولاتة الداكنة المبشورة (يمكن استخدام شوكولاتة نصف حلوة أو مُرّة، لكن تجنب الحلوة)، و٢٥٠ غرامًا من الكريمة الطازجة، وغطاء زجاجة من براندي الفواكه، و٢٠ غرامًا من الكريمة.

وعاء ساخن بالفحم التايلاندي

من أبرز مميزات قدر الفحم الساخن المنعش في تايلاند أنه يستخدم الفحم كوقود. مكوناته وطرق طهيه تايلاندية بامتياز، ويجمع بين أبرز سمات المطبخ التايلاندي، "الحامض" و"الحار".

عادةً ما تُحضّر "قاعدة الحساء" في قدر الفحم المثلج المنعش من حساء صافي وقليل من مخلل الملفوف، دون إضافة زيت أحمر أو توابل كثيرة. يتميز الحساء بقوام صافي، وطعمه ناعم بطبيعته، وحامض وحار، ونكهته غنية.

وعاء الكاري الهندي الساخن

كاري هندي ساخن من الأطباق الشهية. مكوناته الرئيسية هي لحم صدر البقر، والجزر المقطع، والبطاطس المقطعة، والروبيان، وغيرها، والمكونات الإضافية هي الخيار، والملفوف، وشرائح اللحم، ونودلز الأودون، والفلفل الحار، وغيرها. طعمه لذيذ.

طبق لحم الضأن الساخن من بكين القديمة

نعم، لقد خمنتَ الأمر بشكل صحيح! طبقنا "أولد بكين هوت بوت" هو الأفضل! نقدم نكهات أصيلة من "أولد بكين هوت بوت" مع لمسات بكين التقليدية المميزة. نطهو لحم الضأن في قدر نحاسي على الفحم، لضمان طراوته وخلوه من رائحة الضأن. مكوناتنا الأخرى طازجة. أسعارنا معقولة، وفريدة من نوعها، ونقدم خدمة مميزة، ونضمن تقديم طبق "أولد بكين هوت بوت" تقليدي أصيل لكل عميل.