ما هو "الطعام الأمريكي" تحديدًا؟ قد يكون رد فعلك الأول هو النقانق، والهامبرغر، وشرائح اللحم، إلخ. حتى أن بعض الأمريكيين لا يستطيعون تسمية أكثر من ثلاثة أنواع، لذا يصعب علينا نحن الأجانب الإجابة على هذا السؤال.

تتميز الولايات المتحدة الأمريكية بمساحتها الشاسعة وتاريخها القصير، وقد استقطبت مهاجرين من أكثر من 100 دولة وعرق. يبلغ عدد سكانها الحالي حوالي 280 مليون نسمة، منهم حوالي 43 مليون ناطق بالإسبانية، و36 مليون أمريكي من أصل أفريقي، وأكثر من 10 ملايين مهاجر آسيوي. وقد أدى هذا التدفق الهائل من المجتمعات المتنوعة إلى تأسيس عائلات وشركات في الولايات المتحدة، مما جعلها بوتقة انصهار للشعوب . وينبع المطبخ الأمريكي أيضًا من هذه البوتقة . حتى لو لم تكن من محبي المطبخ الأمريكي، فأنا متأكد من أنك ستجد شيئًا آخر يناسب ذوقك.

حتى المدن الصغيرة في الولايات المتحدة غالبًا ما تحتوي على طعام إيطالي، وتايواني، وياباني، وتايلاندي.

وتقدم المدن الكبرى أيضًا المأكولات الهندية والكورية واليونانية والشرق أوسطية والكوبية والبرتغالية والإسبانية والفرنسية والروسية والإيرانية والفيتنامية والإثيوبية والبيروفية والبورمية والإندونيسية والتركية.

ستجد هنا مأكولات أصيلة من أي بلد تقريبًا. ولمن يرغب بتجربة جميع مأكولات العالم، تُعدّ الولايات المتحدة خيارًا مثاليًا.

تشكيل وخصائص المطبخ الأمريكي

تأثر المطبخ الأمريكي التقليدي بالمهاجرين الأوائل (المتشددون البريطانيون والرواد الأمريكيون)، ويتميز، شأنه شأن المطبخ الأمريكي التقليدي، بطابعه " الخالص والأصيل" . فهو يستخدم مكونات طازجة، ولا يعتمد على أي إضافات أو توابل، ويحافظ على نكهات الطعام الأصلية. عملية الطهي مبسطة، فلا تتطلب خطوات معقدة للشواء أو القلي في المقلاة أو القلي العميق، ولا يُركز على الطهي البطيء (باستثناء بعض الأطباق الإقليمية). لا توجد إضافات مُعقدة، وكل شيء على الطبق سهل الهضم، مما يُشبع الوجبة ويرضيها. البنية الأساسية للطعام الأمريكي هي نظام واحد-اثنين-ثلاثة-أربعة، مثل المثلث: أهم المكونات هي لحم البقر والدجاج والسمك ولحم الضأن ولحم الخنزير والروبيان، بالإضافة إلى الخبز والبطاطس والذرة والخضراوات.

في نهاية القرن التاسع عشر، ومع تطور الحضارة الأمريكية وازدهارها الاقتصادي، إلى جانب تقدم المعلومات والمواصلات، ازدادت الاحتياجات الغذائية للأمريكيين تدريجيًا. وتحديدًا، ابتداءً من عام ١٩٦٥، خففت الولايات المتحدة من قيود سياسات الهجرة، مما أدى إلى تدفق هائل من الناس من مختلف مناحي الحياة ومن جميع أنحاء العالم. كان لهذا التدفق الهائل من المهاجرين الجدد تأثير عميق على المجتمع الأمريكي وبنيته الثقافية. كانت أساليب الطبخ والخصائص الطهوية التي جلبها هؤلاء المهاجرون بمثابة شرارة أشعلت نارًا في البراري، مما جلب تشكيلة غنية ومتنوعة من الأطعمة إلى موائد العائلات والمطاعم الأمريكية.

مجموعة واسعة من المأكولات الأمريكية

يتميز الأمريكيون بحاسة تذوق خفيفة، ويفضلون الأطعمة النيئة والباردة ، مثل خضراوات الشابو-شابو الباردة وشرائح اللحم الطرية، ويفضلون الحساء الساخن غير الحار جدًا. تتميز أطباقهم عمومًا بنكهة مالحة مع لمسة من الحلاوة. القلي في المقلاة، والقلي العميق، والتحريك، والشواء هي طرق الطهي الأساسية، بدلًا من الطهي البطيء أو الطهي على البخار. اللحوم والأسماك والخضراوات من الأطعمة الأساسية، بالإضافة إلى الخبز والمعكرونة والأرز كأطباق جانبية. أما الحلويات، فتشمل الكعك والفطائر المنزلية والآيس كريم. كما يستمتعون بتناول خضراوات مثل الفاصوليا الخضراء والبروكلي وبراعم البازلاء والفاصوليا البيضاء والفطر. يُنزع عظام اللحوم والأسماك، ويُنزع قشر الروبيان وسرطان البحر.

يُحب الأمريكيون تناول أطباق اللحوم ، مثل السمك الحلو والحامض ، ولحم الخنزير الحلو والحامض، ولحم البقر المقلي، وشرائح اللحم المقلية، وشرائح لحم الخنزير المقلية، والدجاج المشوي، والدجاج المقلي. كما يُحبون شرب مشروبات مثل الماء المثلج، والمياه المعدنية، والكوكاكولا، والبيرة، والويسكي، والبراندي. ويُفضلون إضافة مكعبات الثلج إلى مشروباتهم ، ولا يُحبّذون شرب الشاي.

يشربون عصير الطماطم وعصير البرتقال ومشروبات أخرى كمقبلات قبل الوجبات ، والبيرة والنبيذ والمشروبات الغازية والقهوة بعد الوجبات، ونادرًا ما يشربون الكحوليات القوية. كما يكره الأمريكيون أقدام الخنزير، وأقدام الدجاج، وخيار البحر، وأحشاء الحيوانات، واللحوم الدهنية.

لا تُضاف أي توابل أثناء الطهي . تُوضع التوابل على الطاولة ليستخدمها الضيوف، بما في ذلك صلصة الصويا، والخل، ومُحسِّن النكهة، والفلفل، ومسحوق الفلفل الحار، وغيرها.

يستمتع بعض الأمريكيين بتناول ديدان الأرض، والأطعمة المعلبة، والمقرمشات . ويُستخدم زيت السلطة وصلصتها عادةً كتوابل للأطباق الباردة. ويستمتع الكثيرون بالمأكولات الكانتونية والسيتشوانية، بالإضافة إلى الصلصات الحلوة، وصلصة المحار، وصلصة المأكولات البحرية. كما يستمتعون بخلط المشروبات الكحولية الخام، مثل الويسكي والجن والفودكا، في الكوكتيلات .

بناءً على الخلفية التاريخية والثقافية المذكورة أعلاه، هناك ثلاثة معايير رئيسية لتحديد المطبخ الأمريكي !

1. نشأ في الولايات المتحدة
2. تم تعديله بواسطة الولايات المتحدة
3. فريد من نوعه في الولايات المتحدة

يتم استيفاء شرط واحد فقط من الشروط الثلاثة المذكورة أعلاه

إليكم الصور! في المرة القادمة التي يُطرح عليك هذا السؤال، يمكنك أخيرًا الاستغناء عن النقانق والهامبرغر...

فخذ ديك رومي لعيد الشكر

ديك رومي في عيد الشكر في عيد الشكر، تتناول العائلات الأمريكية الديك الرومي المشوي، وصلصة التوت البري، والبطاطا الحلوة، والبطاطا.

في الواقع، ليس بالضرورة أن يكون تناول الديك الرومي ثقيلاً. إذا كنت ترغب في تجربة شيء جديد، فأفخاذ الديك الرومي المشوية خيار رائع. تُباع في مختلف الأسواق الليلية والمتنزهات الترفيهية. شخصياً، أجد جلد أفخاذ الديك الرومي ألذ من لحمها.

فطيرة

فطيرة التفاح، رمز لأمريكا

تحتوي فطيرة البقان
على صفار البيض والسكر البني والبقان.

بينما يعتقد الناس غالبًا أن البوريتو طبق مكسيكي
، إلا أنه في الواقع ابتكر في سان فرانسيسكو! يمكن أن تشمل حشوات البوريتو الدجاج، ولحم الخنزير، ولحم الخنزير المقدد، والذرة، والأرز، والفلفل الحلو، والطماطم، والفلفل الحار، والبصل، والأفوكادو.

كاليفورنيا رول

السوشي طبق ياباني، لكن لفائف كاليفورنيا ابتكرها اليابانيون بعد وصولهم إلى كاليفورنيا لتناسب الأذواق الأمريكية. والآن، يعشق الناس في جميع أنحاء العالم لفائف كاليفورنيا.

بيتزا دجاج مشوي

البيتزا الإيطالية التقليدية هي من اختصاص نيويورك وشيكاغو. يحب سكان كاليفورنيا تغيير المكونات لصنع بيتزا أكثر إبداعًا.

سمك السلمون المدخن

يبدو أمريكيًا بامتياز! صينية خبز كبيرة مغطاة بصلصة اللحم، وخضراوات مشكلة، ومرق اللحم، وجبن، وطبقة سخية من البطاطس المقلية الذهبية! هذه الوصفة المنزلية من مينيسوتا مُرضية للغاية، وهي وجبة متكاملة.

شوربة الدجاج مع الأرز البري

طبقٌ مميزٌ من مينيسوتا! يتميز أرز مينيسوتا البري بلونه الأسود، ويصبح مقرمشًا في الحساء الكريمي، بقوام مطاطي فريد. وضعه في وعاء خبز يجعله وجبةً متكاملة. (يُعرف الأرز البري علميًا باسم زيزانيا لاتيفوليا، لكن الناس يأكلون سيقانه السميكة، التي تُسمى سيقان الأرز البري. لا يأكل الأمريكيون سيقان الأرز البري، بل يجمعون بذوره).

حساء الجبن والبيرة

منتجات الألبان في ويسكونسن تخصصٌ خاص، مع تشكيلةٍ مذهلة من الأجبان. كما أن الولاية تشرب الكحول بشراهة. لا بد أن مخترع هذا الحساء كان ثملاً للغاية! طعمه يشبه البيرة تمامًا!

ساندويتش لحم الخنزير المسحوب مصنوع
من لحم مشوي ببطء لمدة 24 ساعة

سلطة البنجر
لذيذة مع القليل من جبن الماعز

سلطة الكمثرى بالجورجونزولا.
الجورجونزولا نوع من الجبن. كما أنها لذيذة مع الجوز أو البقان.
(المصدر: الإنترنت)