"أمي أريد بعض البطاطس المقلية!"

لماذا تأكل البطاطس المقلية؟ لا يمكنك أكلها!

في المساء، عندما يعود والدي إلى المنزل بعد انتهاء العمل، سوف يشتري لي علبة من رقائق البطاطس من ماكدونالدز وعشرة علب من الكاتشب.

البطاطس المقلية المقرمشة والطرية والدافئة مثالية مع الكاتشب... منذ طفولتي، أحببت هذه الأطعمة الدهنية.

أحيانًا، عندما أنتهي من العمل ليلًا وأشعر بالاكتئاب، أذهب عادةً إلى ماكدونالدز لشراء كيس بطاطس مقلية وأتناولها أثناء المشي. عندما أفكر في والدي الذي اشترى البطاطس المقلية، وفي ذكريات مشاركتي إياها مع أعز أصدقائي في أطباق، يختفي كل هذا التعاسة.

البطاطس المقلية موجودة في أوروبا منذ 500 عام. على مر التاريخ، وفي ظل الحروب والمجاعات، اعتمدت الدول الغربية، كالولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا وفرنسا وبلجيكا، على البطاطس المقلية لمواجهة الأزمات. وحتى اليوم، لا تزال البطاطس المقلية جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للناس.

عندما يتم دمج هذه القطعة من النشا المقلي مع الأحداث الكبرى مثل الكساد الأعظم والثورة الصناعية، فإنها لم تعد طعامًا غير صحي يثير تحيز الناس.

في هذا العدد، ستأخذك شبه الجزيرة إلى فهم أعمق للبطاطس المقلية، والاستماع إلى التاريخ المثير للاهتمام، وتذوق البطاطس المقلية التي تفتخر بها مختلف البلدان.

الوجبات السريعة الأمريكية وبطاطس ماكدونالدز المقلية

في أوائل القرن السابع عشر، عندما حكم البريطانيون الولايات المتحدة، جلبوا معهم البطاطس المقلية. ومع اندلاع الثورة الصناعية، ركز الناس على الوقت والكفاءة في العمل، مما أدى إلى قلة الوقت للطهي، فأصبح الدجاج المقلي والبطاطس المقلية من الوجبات الرئيسية.

شراء البطاطس المقلية من نافذة مطعم الوجبات السريعة

خلف النافذة يوجد المطبخ حيث يتم تحضير البطاطس المقلية

كان هذا أقدم مطعم للوجبات السريعة قبل ظهور ماكدونالدز.

افتتحت ماكدونالدز أبوابها عام ١٩٤٠، وابتكرت عملية إنتاج الطعام بأكملها، مما أتاح إنتاج كميات كبيرة من البطاطس المقلية الذهبية والطويلة. واليوم، يُمكننا الاستمتاع ببطاطس مقلية بنفس الجودة في جميع أنحاء العالم، وقد ساهمت مطاعم الوجبات السريعة الأمريكية مساهمة لا تُنسى.

من بين العديد من مطاعم الوجبات السريعة مثل ماكدونالدز، كي إف سي، وبرجر كنج، أنا أحب ماكدونالدز أكثر من غيره.

لطالما حافظت بطاطس ماكدونالدز على قرمشتها وحرارتها وملوحتها الممتازة. إنها مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، وسواء غمستها في الكاتشب أو صلصة تشيكن ماك ناجتس الحلوة والحامضة، فستجدها لذيذة للغاية! خصوصًا خلال عرض "اشترِ واحدة واحصل على الثانية مجانًا"، ستشعر بسعادة غامرة!

بطاطس برجر كنج السميكة ممتازة بنفس القدر. كل واحدة سميكة وممتلئة، مع لب لحم طري وناعم، ناعم كالبطاطس المهروسة. مع صلصة اللحم الدافئة والجبن، أستطيع أن أنهي علبتين بمفردي.

بالإضافة إلى ذلك، هناك نوع من البطاطس المقلية المتموجة، وهو فريد من نوعه في مطاعم الوجبات السريعة في هونغ كونغ. يمتزج لحم البطاطس الطري والدبق مع الجلد المقرمش واللحم الناعم لأفخاذ الدجاج المقلية. أضف كوبًا من ثلج الفاصوليا الحمراء، واستمتع بوجبة شاي ما بعد الظهيرة الشهية.

المطبخ البريطاني التقليدي - السمك والبطاطا المقلية

الفرق الرئيسي بين البطاطس المقلية البريطانية والأمريكية هو أنها غير مقشرة. يعتقد البريطانيون أن نكهة البطاطس ستكون أقوى عند تناولها بقشرها.

يعود تاريخ تناول البريطانيين للبطاطس المقلية إلى عام ١٨٣٠، حين استُقدمت من فرنسا وأصبحت طعامًا شائعًا يُشبع الجوع. ولم يكن الأمر كذلك حتى عام ١٨٦٠، حين افتتح رجل يهودي مطعمًا في شرق لندن، وباع السمك المقلي اليهودي والبطاطس المقلية كوجبة رئيسية. وكان ذلك أول ظهور للسمك والبطاطس المقلية.

وفي وقت لاحق، أدت الثورة الصناعية إلى ميلاد السفن البخارية والقطارات، وجلبت وسائل النقل المريحة الأسماك الطازجة إلى الداخل؛ وخلال الحرب العالمية الثانية، استخدمت الحكومة السمك والبطاطا المقلية لتشجيع الجنود على القتال... وقد أدت سلسلة من التأثيرات إلى جعل السمك والبطاطا المقلية طبقًا وطنيًا في المملكة المتحدة.

في المملكة المتحدة، تُعتبر ثقافة تناول السمك والبطاطا المقلية في المقام الأول خدمةً سريعة. يحتوي كل مطعم "شيبيز" على صندوق زجاجي كبير مليء بسمك القد المقلي الذهبي المقرمش وبطاطا مقلية سميكة. ولا تزال بعض المتاجر التي تحمل ذكريات الماضي تحتفظ بنكهة شرق لندن في خمسينيات القرن الماضي، حيث تستخدم ورق الجرائد المطبوع بحبر صالح للأكل لتعبئة طعامها.

عند تناول السمك والبطاطا المقلية، يسكب البريطانيون التقليديون عصير الليمون على سطح السمك المقلي، ويغمسون البطاطا المقلية في الملح وخل الشعير لمعادلة الطعم الدهني والرائحة الحامضة. مع ذلك، لا يتقبل الجميع هذا الطعم الحامض، ويفضل الكثيرون الملح أو الكاتشب فقط.

بعض الأشياء عن البطاطس المقلية في فرنسا وبلجيكا

كلما تناولتُ بطاطس مقلية لذيذة، ينتابني الفضول لمعرفة من هو المخترع العظيم. للأسف، بما أن البطاطس المقلية كانت تُباع في الشوارع للفقراء، يكاد يكون من المستحيل العثور على سجلات ميلادها.

أما بالنسبة لأصل البطاطس المقلية، فمن المرجح أنها من بلجيكا. يُقال إنه في القرن السادس عشر، كان السمك المقلي هو الغذاء الرئيسي للبلجيكيين. ومع ذلك، عندما تتجمد الأنهار شتاءً، لم يتمكن الناس من الصيد. لذلك، كانت النساء يقطعن البطاطس إلى شرائح، ويقلينها، ويأكلنها كسمك.

متحف البطاطس المقلية في بلجيكا

في نهاية القرن السادس عشر، انتشرت البطاطس المقلية البلجيكية إلى دول أوروبية أخرى، وطوّر الفرنسيون، الذين كانوا شديدي الاهتمام بالتفاصيل، طرقًا متنوعة لتناولها. أكثرها شيوعًا هي: بطاطس بون نوف السميكة، التي تشبه البطاطس المخبوزة السميكة، وعادةً ما تُؤكل مع اللحم؛

أما الأنواع متوسطة الحجم فهي عبارة عن بطاطس صغيرة، تشبه تلك التي تقدمها مطاعم ماكدونالدز، ومناسبة للوجبات الخفيفة وشرائح اللحم الفرنسية.

إن أنحف أنواع البطاطس المقلية هي البطاطس المقلية القصيرة، والتي تبدو مثل البطاطس المقطعة المقلية في الزيت، وهي من الزينة المفضلة لدى الطهاة الفرنسيين.

بدءًا من كيس البطاطس المقلية والعودة إلى الماضي، يمكنك رؤية تقدم التاريخ؛ وعند عبور البلدان، يمكنك أيضًا فهم العادات الثقافية لمختلف البلدان من خلال ثقافتها الغذائية.

عندما أنظر إلى المدن والتاريخ من منظور الطعام، أعتقد أن هذا هو ما يحفزني على كتابة قصص الطعام.