في أذهان الكثيرين، تُشبه الساندويتشات في البلدان الأجنبية فطيرةً كبيرةً مُغلفةً بكل شيء. فهي تُشبه أي مزيج، وتحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء العالم.

يعود تاريخ الساندويتش الحديث إلى أوروبا في القرن الثامن عشر. بعد القرن الحادي والعشرين، وضعت وزارة الزراعة الأمريكية لوائح خاصة بالساندويتشات، مثل ساندوتش مغلق قياسي لا يتجاوز حجمه 50% من إجمالي حجم الخبز، ونسبة لحم لا تتجاوز 35% .

ساندويتش "حبيب القلب" | فليكر، روبين لي

بالإضافة إلى إمكانية اختيار أنواع السندويشات بحرية وفقًا للتفضيلات الشخصية، توجد أيضًا تشكيلات ثابتة. بعد دمج المكونات المحلية وعادات الأكل، تكوّنت سندويشات مميزة متنوعة بنكهاتها الفريدة. وبعد أن اختبرت أذواق الجميع وصقلتها مع مرور الزمن، تم الحفاظ عليها وتوارثتها الأجيال حتى يومنا هذا.

أوروبا وأمريكا وأمريكا اللاتينية هي من الدول التي تتناول السندويشات بكثرة، وقد تم ابتكار العديد من أنواع السندويشات.

■ ساندويتش فيلادلفيا شريحة لحم بالجبن

ساندويتش فيلادلفيا هو ساندويتش لحم بقري وجبن يعود أصله إلى فيلادلفيا.

أهم مكونات ساندويتش فيلادلفيا هي خصائصها المميزة: لحم البقر والجبن . عادةً ما تستخدم ساندويتشات فيلادلفيا التقليدية شرائح رقيقة من لحم الضلع أو لحم الردف (يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى من لحم البقر)، وغالبًا ما يُستخدم الجبن الأمريكي كبديل للجبن.

ساندويتش فيلادلفيا | فليكر مايك

ساندويتش فيلادلفيا الأكثر مثالية هو لحم البقر المقلي على رغيف طويل من الخبز، ومغطى بالبصل المقلي، والكاتشب، والصلصة الحارة، وما إلى ذلك، وطبقة سميكة من الجبن.

لحم البقر والجبن مزيج مثالي | فليكر jeffreyw

■ شطيرة روبن

ساندويتش روبن أيضًا من الولايات المتحدة، ولكن على عكس ساندويتش فيلادلفيا، فهو ساندويتش محمص. مكوناته الرئيسية هي: لحم بقري محفوظ، مخلل الملفوف، جبن سويسري، وخبز محمص .

لحم البقر المملح والملفوف المخلل هما جوهر الوصفة | وصفات بيتي كروكر من فليكر

لحم البقر المُملّح المستخدم هنا هو نوع من صدر البقر المُملح. يتميز هذا اللحم بقوامه المتماسك، وغالبًا ما يُطهى مع الخضراوات. أما مخلل الملفوف المستخدم هنا، فيُصنع من الملفوف المُخمّر. ورغم أن أصله ألماني، إلا أن طعمه يُشبه إلى حد كبير مخلل الملفوف المُستخدم في شمال شرق الصين .

أصبحت شطيرة روبن مشهورة جدًا لدرجة أن ولاية نبراسكا خصصت يوم 14 مارس كيوم شطيرة روبن .

يبدو هذا المزيج لذيذًا بمجرد التفكير فيه | flickr Alan C.

■  شطيرة إلفيس 

في بلدٍ يعشق الحلويات كالولايات المتحدة، لا بدّ من وجود سندويشات حلوة. وأشهرها سندويش إلفيس.

ساندويتش إلفيس، المعروف أيضًا باسم ساندويتش زبدة الفول السوداني والموز (PB&B) أو ساندويتش زبدة الفول السوداني والموز مع لحم الخنزير المقدد (PB/B&B)، هو ساندويتش إلفيس بريسلي المفضل.

ساندويتش زبدة الفول السوداني والموز | فليكر IhasAcellular

كانت النسخة الأصلية من شطيرة إلفيس عبارة عن خبز محمص مع زبدة الفول السوداني وموز مقطع أو مهروس. لاحقًا، أُضيف إليها لحم الخنزير المقدد والعسل والمربى.

ساندويتش زبدة الفول السوداني والموز واللحم المقدد | فليكر دانيا هيننجر

بالطبع، بالإضافة إلى شطيرة إلفيس، تحظى شطائر حلوة أخرى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة، مثل P&J وFluffernutter. P&J هو اختصار لزبدة الفول السوداني والمربى، وأي زبدة فول سوداني بأي نكهة مربى تندرج تحت هذه الفئة؛ بينما Fluffernutter هي الشطيرة الرسمية لولاية ماساتشوستس، وتتكون من زبدة الفول السوداني والمارشميلو.

ساندويتش زبدة الفول السوداني والمارشميلو | فليكر هيلين روزنر

■ شطيرة كوبية

الساندويتش الكوبي أكثر شيوعًا في كوبا وفلوريدا بالولايات المتحدة الأمريكية. بالإضافة إلى كوبا، ظهر لأول مرة في تامبا، فلوريدا، ثم انتشر في ميامي مع انتقال عدد كبير من المهاجرين الكوبيين إليها.

أكثر ما يميز الساندويتش الكوبي هو خبزه وطريقة طبخه.

تُصنع الشطائر الكوبية الأصيلة باستخدام الخبز الكوبي. يشبه الخبز الكوبي خبز الباجيت، ولكنه، على عكس الباجيت، يستخدم كمية قليلة من شحم الخنزير أو السمن النباتي أثناء عملية الخبز ، مما يُنتج قشرة صلبة ومقرمشة وطبقة داخلية طرية ومتقشرة.

الخبز الكوبي يشبه الخبز الفرنسي، لكنه مختلف | فليكر annshi

قطّع الخبز الكوبي إلى قطع بطول ٢٠-٣٠ سم، وادهن القشرة بالزبدة أو زيت الزيتون، ثم قطّعها إلى نصفين. بعد ذلك، ادهن كل نصف من الخبز بالخردل، ثم ضع فوقه لحم الخنزير المشوي واللحم المقدد والسلامي، ثم الجبن السويسري وشرائح المخلل، وأغلق النصف الآخر من الخبز.

من تحضير شطيرة كوبية إلى تناولها، تبقى خطوة أساسية واحدة مفقودة: التحميص. يتطلب تحميص شطيرة كوبية شواية بلانشا. ضع الشطيرة على الشواية، ثم سخّنها واضغطها على بلانشا حتى يصبح سطحها مقرمشًا ويذوب الجبن. أخرج الشطيرة المحمصة، واقطعها قطريًا إلى نصفين، وستكون جاهزًا للاستمتاع بها.

السندويشات الكوبية مضغوطة ومسخنة | فليكر روبين لي

■ شطيرة غارقة

ساندويتش الغرق من غوادالاخارا، المكسيك. ما علاقة الساندويتش بـ"الغرق"؟

تكمن الإجابة في الصلصة التي ترافقها، والتي عادة ما تكون صلصة حارة مصنوعة من الفلفل الحار والثوم والزعتر والتوابل الأخرى، أو صلصة حلوة مصنوعة من الطماطم والفلفل الأحمر.

غمر الساندويتش بالصلصة | فليكر كارلوس كارباخال

تعتمد كمية الصلصة على طريقة طلبها: "مغموس جزئيًا" يعني غمر الساندويتش جزئيًا في الصلصة؛ أما "مغموسًا بالكامل "، فيُغمر الساندويتش بالكامل في الصلصة حتى تختفي الفقاعات تمامًا. ثم تُزيّن الساندويتش المغمور بزينة مثل حلقات البصل النيئة والفلفل الأحمر.

الخبز المستخدم في العجينة يتطلب جهدًا كبيرًا، وهو خبز العجين المخمر المعروف باسم "خبز البيروت". يتميز هذا الخبز، من خلال عملية تخمير خاصة، بقشرة مالحة أكثر منها حلوة، مما يضمن عدم ذوبان العجينة تحت صلصته الخاصة .

خبز العجين المخمر لا يذوب في الصلصة | فليكر آدم جولدبرج

■ شطيرة لحم الخنزير المقدد

لا ينبغي تفويت ساندويتش لحم الخنزير المقدد، باعتباره الساندويتش الأكثر شيوعًا في المملكة المتحدة وأيرلندا.

هذه الساندويتش طبق بريطاني كلاسيكي - بسيط وعفوي. كل ما تحتاجه هو شريحتان من الخبز المحمص، وزبدة من اختيارك، ولحم مقدد مشوي أو غير محمص، وكاتشب أو صلصة بنية.

شطيرة لحم مقدد مملوءة بنكهة غير رسمية | فليكر سام بيرسون

بالطبع، في بلد ساحر مثل المملكة المتحدة، لا بد من وجود بعض السندويشات السحرية: مثل شطيرة البطاطس المقلية مع البطاطس المقلية في المنتصف ، وشطيرة رقائق البطاطس مع رقائق البطاطس في المنتصف ، وما إلى ذلك.

■ وجبة خفيفة للطبيب البيطري في وقت متأخر من الليل

هذه شطيرة مفتوحة الوجه من الدنمارك، سميت على اسم أحد المطاعم في كوبنهاجن.

تحتوي هذه الساندويتش على مزيج خاص جدًا: استخدم أولاً خبزًا أسود دنماركيًا يسمى "Rugbrød" كقاعدة، ثم ضع طبقة من الزبدة أو الزيت على الخبز، ثم ضع فوقها باتيه كبد الخنزير ولحم البقر المملح والمربى وحلقات البصل الأرجوانية ( الكبد واللحم، يبدو حقًا مثل شيء يرغب الطبيب البيطري في تناوله ).

هذه الساندويتش لها اسم فريد حقًا | فليكر AmazingSandwiches

■ شطيرة السمك

فيشبروتشن هو عبارة عن ساندويتش من ألمانيا، حيث يكون التركيز الأساسي فيه على الأسماك.

البصل الأبيض والمخللات والكاتشب هي المكونات الأساسية. أما السمة المميزة لهذه الساندويتش فهي استخدام السمك بدلاً من اللحم. أما فيشبروتشن، فيستخدم عادةً سمك الرنجة المخلل أو المتبل - نعم، نفس سمك الرنجة المعلب المعروف بنكهته اللاذعة. وبالطبع، تتوفر أيضًا أنواع أخرى من الأسماك، مثل الماكريل وسمك القد والسلمون.

الصور مزعجة بعض الشيء | فليكر غورمانديز

يتم تناول خبز السمك بشكل أكثر شيوعًا في شمال ألمانيا، حيث يتم تقديمه غالبًا في أكشاك الوجبات السريعة أو المطاعم التي تقدم الوجبات الجاهزة.

هل ترغب بتجربة ساندويتش السمك هذا؟ | فليكر lilou_2006

بعد زيارتي لأوروبا وأمريكا وأمريكا اللاتينية، أتيت إلى آسيا، حيث وجدت هناك عددًا لا بأس به من السندويشات الشهيرة.

■ شطيرة فيتنامية

يمكن اعتبار الساندويتش الفيتنامي رمزًا للاندماج المثالي بين المطبخ الفيتنامي والفرنسي.

"بان مي" تعني الخبز في الفيتنامية، وتحديدًا خبز الباجيت المستخدم في صنع الشطائر الفيتنامية. على الرغم من تسميته أيضًا باغيت، إلا أن الباجيت الفيتنامي يختلف عن الباجيت الفرنسي.

تم إدخال الخبز الباجيت إلى فيتنام حوالي ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، ولكن لأن دقيق القمح المستورد كان باهظ الثمن في ذلك الوقت، استبدل الفيتناميون جزءًا من دقيق القمح بدقيق الأرز واخترعوا الخبز الباجيت الفيتنامي، وهو رخيص نسبيًا وأكثر ملاءمة للذوق الفيتنامي.

الرغيف الفرنسي الفيتنامي | فليكر خانه همونغ

بالطبع، إلى جانب الخبز، تتميز السندويشات الفيتنامية أيضًا بحشوات محلية. ما لم تكن نباتية، عادةً ما تجمع السندويشات الفيتنامية بين اللحم والخضراوات. النكهة الأكثر شيوعًا وتميزًا هي شرائح لحم الخنزير ، مع وجود خيارات أخرى تشمل لحم الخنزير، ولحم الخنزير المفروم، والتوفو، وغيرها.

خبز الباجيت الفيتنامي مقرمش، محشو بلحم الخنزير اللذيذ والخضراوات المنعشة. ستشعر وكأنك في رحلة إلى جنوب شرق آسيا بمجرد لقمة واحدة.

الساندويتشات الفيتنامية مليئة بنكهة جنوب شرق آسيا | فليكر إيان تيراوكا

■ غربي

الخبز المحمص الفرنسي، وهو من أساسيات مطاعم الشاي، هو شطيرة مُطوّرة من الخبز المحمص الفرنسي. حشواته الشائعة تشمل زبدة الفول السوداني ولحم الخنزير.

يكمن سرّ التوست الفرنسي في طريقة تحضيره، ألا وهي القلي. بعد تجميع الساندويتش ، يُغطى بالبيض ويُقلى. وأخيرًا، يُزيّن بالعسل أو القطر ويُقدّم مع الزبدة. كان التوست الفرنسي في البداية يُقلى غالبًا، لكن القلي في المقلاة أصبح شائعًا الآن .

يُمكن اعتبار " خبز الحليب المُسرّب " الشهير نسخة مُحسّنة من الخبز الفرنسي المُحمص. اضغط على شريحة الخبز المُحمص قليلاً، ثم صبّ الحليب، ثم رشّها بمسحوق أوفالتين، أو ماتشا، أو فراولة، أو أي مساحيق أخرى. اقطعها، وسيتدفق الحليب منها، منظرٌ مُرضٍ حقًا.

حليب متسرب | دوغو فود @ زانيي بيكنج

عالم الشطائر واسعٌ جدًا، يصعب وصفه في مقالٍ واحد. لعلّ يومًا ما، يُصبح تناول جميع أنواع الشطائر في العالم من أمنيات الحياة.

ما هي تشكيلة الساندويتشات المفضلة لديك؟ أخبرنا!