ريفر بارك: وجهة مثالية لموعد رومانسي مع إطلالات خلابة على نهر مانهاتن

. بعد تجربة العديد من المطاعم خلال أسبوع مطاعم نيويورك، يقدم ريفر بارك أفضل قيمة بالتأكيد، وهو مكان سأعود إليه بالتأكيد. لا يقتصر الأمر على إطلالاته الهادئة على نهر هدسون، بل يقدم أيضًا مأكولات أمريكية عصرية مُعدة من أجود المكونات الطازجة القادمة مباشرة من مزرعة المطعم. سواءً كان الموقع أو الديكور أو النكهات، فإن أجواء ريفر بارك ستُسعد روادها بالتأكيد وتجعل من أمسيتهم أمسية آسرة في مانهاتن.

في الصيف، يُقدّم ريفر بارك تجربة طعام في الهواء الطلق، حيث يُمكن للضيوف الاستمتاع بنسيمٍ منعشٍ أثناء احتساء الكوكتيلات الزاهية وتذوّق الفواكه والخضراوات الطازجة والمأكولات البحرية. أما في الشتاء، فبينما لا يُمكن الاستمتاع بإطلالة النهر عن قرب في الهواء الطلق، يُضفي المطعم لمسةً من سماء مانهاتن المُرصّعة بالنجوم على المكان. تُغطّي المصابيح الصغيرة المُترابطة سقف المطعم، مُصدرةً وهجًا برتقاليًا ناعمًا يُحاكي مرور الزمن، مُضفيةً جوًا رومانسيًا.

تُضفي منطقة تناول الطعام الرحبة في ريفر بارك، والتي يفصلها هيكل دائري عن البار والصالة، لمسةً مميزةً على المكان، حيث تُتيح إطلالةً ساحرة على النجوم. الطعام، كما هو الحال في الديكور، مُشبعٌ بجمالياتٍ عصريةٍ أنيقة، مع لمسةٍ إبداعيةٍ غنية. والجدير بالذكر أن ريفر بارك يحصل على جميع منتجاته من مزرعته الخاصة. في عام ٢٠١١، أنشأ ريفر بارك أكبر مزرعةٍ حضريةٍ في مدينة نيويورك في قلب الإسكندرية. تُشحن المنتجات الطازجة مباشرةً إلى مطاعم ريفر بارك، مما يضمن رحلةً سلسةً من المزرعة إلى المائدة.

يُجسّد ريفر بارك التراث الثقافي الانتقائي لنيويورك ببراعة. حوّل الشيف سيشا أورتوزار والمالك توم كوليتشيو، بخبرتهما العالمية، المطعم إلى تجربة طعام أمريكية جديدة عصرية وفنية. تجمع قائمة الطعام بين التقنيات الراقية للمطبخين الفرنسي والإيطالي مع الاستخدام الجريء للمكونات الشرقية، مما يُضفي طابعًا أمريكيًا جديدًا فريدًا. تُقدّم القائمة تشكيلة واسعة من الأطباق، العديد منها شيّق ومبتكر، مما يجعلها تجربة تستحق التجربة.

مطعم ريفر بارك الأمريكي الحديث

العنوان: 450 E 29th St. New York, NY 10016

الهاتف: 212-729-9790

2. أوشيواكامارو: مطعم ياباني بسيط وبأسعار معقولة يقدم السوشي الطازج واللذيذ

أوشيواكامارو

الموقع: 136 غرب شارع هيوستن (بين شارع سوليفان وشارع ماكدوجال) نيويورك، نيويورك 10012

هاتف: (212) 228-4181

يبدو مطعم أوشيواكامارو الياباني في قرية غرينتش عاديًا تمامًا. إذا كان هناك أي شيء مميز فيه للوهلة الأولى، فربما يكون اللافتة الصينية، التي تبدو للوهلة الأولى مثل "كرات اللحم البقري"، مما يجعل الناس يشعرون بالسخرية بعض الشيء.


في عام 2003، نقل الشيف هيديو كوريبارا مطعمه للسوشي، الذي كان يديره لمدة 10 سنوات في كليفسايد بارك، نيو جيرسي، إلى قرية غرينتش، نيويورك. وعلى الرغم من وجود مطاعم سوشي مثل توموي سوشي وياما في المنطقة، إلا أن مكونات أوشيواكامارو الطازجة عالية الجودة نالت على الفور إشادة كبيرة من سكان نيويورك المميزين، ليصبح مطعم سوشي رائدًا في قرية غرينتش.

أوشيواكامارو مطعم صغير جدًا، يتألف من بار سوشي وست أو سبع طاولات فردية. ديكوره بسيط للغاية، لا يحتاج إلى مزيد من الوصف. غالبًا ما يكون مطعم أوشيواكامارو محجوزًا بالكامل. يجب على الزبائن الذين يطلبون حجزًا مسبقًا تقديم رقم بطاقة ائتمان. سيؤدي عدم الحضور وعدم إلغاء الحجز في الوقت المحدد إلى غرامة.

تجدر الإشارة إلى أن جميع النادلات يابانيات جميلات يرتدين الكيمونو والغيتا. يمررن بدلاء صغيرة مليئة بالثلج، مما يخلق شعورًا بالعودة إلى كيوتو، مع أجواء يابانية غنية تسود المطعم الصغير.

إذا طلبت ساكي في أوشيواكامارو، فستحضر النادلة أولاً صندوقًا خشبيًا مليئًا بأكواب ساكي صغيرة متنوعة، مما يسمح للزبائن باختيار الساكي المفضل لديهم.

يُصنف مطعم أوشيواكامارو على أنه $$ (مطعم باهظ الثمن) على موقع Yelp لأنه أثناء الاستمتاع بنضارة وحلاوة السمك النيء، غالبًا ما تنسى عدد قطع السوشي أو الساشيمي التي تناولتها، وتستمر الفاتورة في الارتفاع. إذا طلبت الساشيمي والسوشي بشكل منفصل، فسيكون السعر أعلى قليلاً من سعر أوماكاسي. ينصح المحرر بطلب أوماكاسي أولاً لفهم مكونات اليوم الطازجة، ثم اطلب مكوناتك المفضلة. بهذه الطريقة، يمكنك توفير المال وتجنب هدر معدتك.

مقبلاتان: شرائح فجل مخلل. على عكس المخللات الصينية، تحتفظ هذه الشرائح بنكهتها الخضراء الأصلية، مع لمسة من بذور السمسم والتمر الهندي الياباني. إنها بسيطة ومنعشة، لكنها ليست مقرمشة كما تتوقع، بقوام طري قليلاً.

لم تكن لفائف الحبار نيئة تمامًا، ولكنها كانت طرية جدًا ومضغوطة، وكانت تتناسب جيدًا مع صلصة الخردل الأصفر.

سعر قائمة أوماكاسي (قائمة الشيف اليومية) في مطعم أوشيواكامارو هو 75 دولارًا أمريكيًا، وهو سعر ممتاز مقارنةً بمطاعم السوشي اليابانية الفاخرة الأخرى. تتضمن القائمة مقبلتين، وثماني قطع سوشي، وثلاثة أنواع من الساشيمي. لكن الكميات وحدها لا تكفي لإرضاء حتى ذوي الشهية الكبيرة.

سمك التونة الغني والطري، وسمك الذيل الأصفر الرقيق، وسمك الماكريل الجاك، الذي لا يحتاج إلى صلصة الصويا، ويُرشّ ببساطة بالزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المفروم. يُعدّ سمك الماكريل الجاك من المأكولات المفضلة لدى اليابانيين بفضل محتواه العالي من البروتين والهيموغلوبين. يتميز هذا السمك بنكهة خفيفة نسبيًا، لذا يُمكن رشّه بالبصل الأخضر المفروم والزنجبيل لإضافة لمسة من النكهة.

٣. بامبانو، مطعم

مكسيكي في وسط مانهاتن ، يُغير تمامًا المفاهيم المُسبقة عن المطبخ المكسيكي. مزجه المُتقن بين المكونات التقليدية وتقنيات الطهي الحديثة، بالإضافة إلى أطباقه الفنية، أذهلني كثيرًا لدرجة أنني صرخت: "لم أكن أعلم أن الطعام المكسيكي يمكن أن يكون بهذه اللذة!"

بامبانو

العنوان: 209 East 49th Street,Between 2nd and 3rd Avenue ，New York, NY 10017

الهاتف: 212.751.4545

احتفل مطعم بامبانو مؤخرًا بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسه . استلهم الشيف ريتشارد ساندوفال ، المولود في مدينة مكسيكو ولاعب التنس المحترف السابق، حبه للطعام للدراسة في المعهد الأمريكي للطهي . وسرعان ما لفتت موهبته وعمله الدؤوب انتباه مجتمع الطهي في نيويورك. واستلهمًا من أطباق جدته المكسيكية المنزلية التي كانت تُعدها له منذ طفولته، افتتح أول مطعم مكسيكي له، مايا ، في نيويورك عام ١٩٩٧ ، وتوسعت إمبراطوريته الطهوية بسرعة. وفي عام ٢٠٠٤ ، تعاون مع المغني المكسيكي الشهير بلاسيدو دومينغو من القصر الكبير لافتتاح المطعم المكسيكي العصري، بامبانو .

مطعم بامبانو هو منزل ريفي مريح بديكور داخلي مستوحى من الشاطئ المكسيكي. جدرانه البيضاء، ومفارش طاولاته، وكراسيه القشية، ومراوحه العتيقة، تُضفي أجواءً استوائية ريفية جريئة، مع الحفاظ على بساطة أنيقة. يصعد رواد المطعم الدرج إلى الطابق الثاني من المنزل ، حيث تُضفي الأجواء المنعشة والأنيقة شعورًا بالهدوء، يُذكرنا بمنتجع شاطئي مكسيكي، حيث يخطون على رمال بيضاء ناعمة ويشعرون بنسيم المحيط المنعش.

بالإضافة إلى مشروبات السانجريا التقليدية في المطاعم المكسيكية، يتخصص بامبانو أيضًا في الكوكتيلات الاستوائية. الفاكهة الطازجة، مع نكهات أساسية متنوعة، ومزينة بالفلفل الحار المكسيكي، ستُثير حاسة التذوق لديك بالتأكيد. نوصي بكوكتيل موخيتو الأناناس ( 14 دولارًا )، وهو كوكتيل مثالي لفصل الصيف. تُضفي حلاوة الأناناس ونكهة الروم الغنية، إلى جانب عصير الليمون وأوراق النعناع الطازجة، مذاقًا حلوًا وحامضًا منعشًا. أما ماراكويا مارج ( 14 دولارًا )، فهو كوكتيل غني جدًا، بنكهة أولى حلوة وحامضة، ونكهة وسطى مدخنة قليلاً، ونكهة لاحقة حارة من الفلفل الحار المكسيكي. إنه كوكتيل رائع حقًا.

المقبلات الموصى بها: أطباق صغيرة من الجواكامولي والإسبادا بسعر 16 دولارًا

الغواكامولي طبق مكسيكي مميز، وهو صلصة مصنوعة أساسًا من الأفوكادو، وتُقدم عادةً مع رقائق التورتيلا. إنها وجبة خفيفة مكسيكية شهيرة، ويحبها الأمريكيون كوجبة خفيفة أثناء مشاهدة مباراة أو احتساء مشروب. يجمع طبق الغواكامولي والإسبادا من بامبانو بين عدة صلصات مختلفة، مما يجعله مثاليًا لمن يتناولون الطعام لأول مرة. بالإضافة إلى صلصة الأفوكادو التقليدية، يقدمون أيضًا صلصة سمك أبو سيف المدخن والفلفل الحار المخلل، وهي مثالية مع رقائق التورتيلا المقرمشة والرقيقة.

سبق لي أن قدّمتُ طبق "السيفيش" الشهير من أمريكا الجنوبية، وهو طبق طازج متبل بالليمون، والسيفيش هنا لذيذٌ أيضًا. أسماء الأطباق جميعها بالإسبانية، لكن المكونات مُدرجة بالإنجليزية. إذا لم تكن متأكدًا مما تتناوله، فاسأل النادل الذي سيشرح لك بصبر. انتبه إلى أن فلفل الهالابينو حارٌ جدًا، لذا إذا سألك النادل عن مدى رغبتك في تناوله، فلا تستهن بالمطبخ المكسيكي.

4. أفخم ساحة طعام قارية في فندق بلازا

لقد شهد فندق بلازا ، أحد أبرز الفنادق الفخمة في نيويورك والذي يقع على الجادة الخامسة بجوار سنترال بارك، جاذبية وسحر مارلين مونرو، ونبل ورشاقة أودري هيبورن، وأناقة وهدوء السيدة الأولى جاكلين كينيدي على مدى القرن الماضي.

فندق بلازا

العنوان: 768 5th Ave, New York, NY 10019

يشتهر فندق بلازا بفعالياته المميزة. افتُتح عام ١٩٠٧ ، واستضاف عددًا لا يُحصى من المشاهير وكبار الشخصيات، مما جعله أحد أعرق الفنادق في التاريخ الأمريكي. تُضفي هندسته المعمارية الكلاسيكية الفاخرة، وأسقفه المتألقة، وجدارياته البديعة، وأزهاره المتفتحة، تصميمًا فخمًا بطابع كلاسيكي، مُعززًا بعناصر عصرية أنيقة. تُشكل حديقة سنترال بارك، بطبيعة الحال، الفناء الخلفي للفندق . يُضفي مزيج الجمال الطبيعي والتراث الثقافي على فندق بلازا جوًا فريدًا وآسرًا. وبينما تقع أماكن الإقامة الفاخرة في الفندق بعيدًا عن متناول الشخص العادي، فإن ردهة الطعام في الطابق الأرضي، ذات الطابع الأوروبي، في متناول الجميع.

ساحة الطعام في فندق بلازا

ساحة الطعام في فندق بلازا ليست مُعلّمة بوضوح. إذا دخلتَ من الباب الدوار الشهير، فقد تضطر إلى الدوران حول ردهة الفندق للعثور عليها. ننصحك بالمرور من المدخل الجانبي واستخدام السلم المتحرك للنزول إلى الطابق السفلي، حيث ستجد ساحة الطعام الفريدة.

في 23 مايو 2012 ، تم افتتاح ساحة الطعام التي تبلغ مساحتها 32000 قدم مربع في فندق بلازا رسميًا. مستوحى من ساحات الطعام الأوروبية، جلب الشيف الشهير تود إنجليش أشهى مأكولات نيويورك عالية الجودة إلى هذه المساحة التي تبلغ مساحتها 3500 قدم مربع. تتميز المساحة بالجبن والنبيذ وبرجر نيويورك والبيتزا. كما تضم ​​بعضًا من أشهر المعجنات في نيويورك: FP Patisserie و Lady M و Billy's Bakery و La Maison du Chocolate . يفتخر فندق بلازا أيضًا بلفائف جراد البحر اللذيذة في Luck's Lobster والكريب اللذيذ في Vive La Crepe والسوشي في Sabi Sushi . تجعل بيئة تناول الطعام المريحة والأنيقة والقائمة المتنوعة منها ساحة طعام رئيسية ووجهة لا بد من زيارتها لعشاق الطعام.

6. أوتو : مطعم ياباني مثالي للحفلات والمواعيد، ومثالي للأمهات

طبقًا تلو الآخر، مُقدّم بعناية، ومُقدّم بإتقان، تحمل الأم الأطباق الصغيرة إلى العائلة، قائلةً " إيداتاكيماسو " (أي "كُلوا! ") ، وتستمتع العائلة بوجبتها بسعادة. غالبًا ما تُرهق ربات البيوت اليابانيات عقولهن لإعداد تشكيلة من صناديق بينتو اللذيذة لأزواجهن وأطفالهن. ورغم أنها أطباق بسيطة وبسيطة، إلا أنها تُظهر براعتهن واهتمامهن. يُعد السوشي والكايسيكي ريوري من أشهر الأطباق اليابانية، لكنهما ليسا من الأطباق الأساسية اليومية للياباني العادي. لتجربة مهارات الطبخ اليابانية، توجه إلى مطعم أوتايا في مدينة نيويورك وجرّب نكهات وجبة الأم.

مطعم أوتويا الياباني العائلي

أوتويا تشيلسي

الموقع: 8 W 18th Street, New York, NY 10011 (بين 5th Ave. و 6th Ave.)

الهاتف: 212-255-0018

متجر أوتويا تايمز سكوير

الموقع: 141 west, 41st Street, New York, NY 10036 (بين Broadway و 6th Ave.)

الهاتف: 212-704-0833

يقدم مطعم أوتويا "أوفوكورو نو آجي"، وهو طعام ياباني أصيل. يقدم تشكيلة متنوعة من أسياخ الشواء، وأوياكودون (دونبوري) ، وكاتسودون (أرز شرائح لحم الخنزير)، ونودلز سوبا، والطبق الساخن - أي شيء تجده تقريبًا في أي إزاكايا ياباني تقليدي . الفرق الوحيد هو أن ديكور أوتويا ، وأدوات مائدته، وأطباقه، ومكوناته، كلها أرقى بكثير من الإزاكايا التقليدية. فبدلاً من صخب وضيق الإزاكايا التقليدية، يوفر المطعم أناقة وراحة مطاعم السوشي الفاخرة.

إذا لم تحجز طاولة في مطعم أوتويا مسبقًا، فغالبًا ما ستضطر للانتظار في طابور. مطعم أوتويا مطعم من طابقين، واسع نوعًا ما، لكن عدد المقاعد محدود. تفصل بين كل طاولة مساحة واسعة، وهو أمر نادر في المطاعم اليابانية بنيويورك. الإضاءة البرتقالية، والطاولات والكراسي الخشبية، والستائر المنحوتة، إلى جانب لمسات بسيطة وشاعرية، تخلق جوًا دافئًا ودافئًا.

يتم تقديم كل طاولة مع وعاء صغير من صلصة الصويا ومسحوق الفلفل الحار، المنكهة ببذور السمسم الأسود.

وجبة دجاج أوياكودون، تأتي مع وعاء من الكاسترد البيض والأطباق الجانبية والحساء مقابل 17 دولارًا

كاسترد البيض الشبيه بالبودينغ ناعم وطري للغاية. ورغم أنه مجرد طبق جانبي، إلا أن تناوله مع الأرز الحلو يُعيد ذكريات الطفولة. يُعدّ دجاج أوياكودون (دجاج أوياكودون) طبقًا أساسيًا لكل ربة منزل يابانية، وهو مشابه للبيض المخفوق الصيني مع الطماطم. ورغم بساطته، إلا أنه طبق مفضل لدى الأطفال، إذ يُقدّم تجربة بسيطة لكنها مُبهجة. يُغلّف البيض الناعم الدجاج المشوي العصير، مُغطّى بالبصل المبشور الطري. تُكمّل الصلصة الحلوة قليلاً الأرز الدافئ، مما يُضفي عليه تجربة مُرضية حقًا. يستخدم مطعم أوتويا دجاجًا طليقًا، مما يضمن طراوة الدجاج بشكل لا يُصدق.

7. يحتفل مطعم Shake Shack، مطعم البرجر المفضل في نيويورك، بالذكرى السنوية العاشرة لتأسيسه من خلال إصدار برجر "سوبر ديلوكس" محدود الإصدار.

بالنسبة لسكان نيويورك، يُعدّ شيك شاك أكثر من مجرد مطعم برجر؛ إنه رمزٌ لمطبخ مدينة نيويورك، مكانٌ يفخرون به. وقد صوّتت له صحيفة نيويورك تايمز كأفضل برجر. منذ افتتاحه في ماديسون سكوير بارك في يونيو ٢٠٠٤، أصبحت الطوابير التي تمتد لأكثر من ساعة أمرًا شائعًا يوميًا، ولا تزال شعبيته راسخة حتى بعد مرور ١٠ سنوات.

اليوم، يمتلك شيك شاك تسعة فروع في مدينة نيويورك وحدها، بالإضافة إلى 11 فرعًا آخر منتشرًا في بنسلفانيا وفلوريدا وواشنطن العاصمة ونيوجيرسي. كما يمتلك فروعًا في المملكة المتحدة وتركيا وروسيا. في غضون عشر سنوات فقط، تطور شيك شاك من كشك هوت دوغ صغير في حديقة إلى سلسلة مطاعم برجر عالمية. نجاحه لا يُوصف إلا بأنه معجزة.

من 9 إلى 14 يونيو، ستحتفل مجموعة داني ماير يونيون سكوير للضيافة بالذكرى السنوية العاشرة لسلسلة البرجر الشهيرة، شيك شاك، بمشاركة الطهاة المشهورين عالميًا دانيال بولود (مؤسس دانيال بولود الحائز على ثلاث نجوم ميشلان ومالك مطاعم دانيال)، وديفيد تشانج (الشيف ومؤسس Momofuku)، وأندرو زيمرن (الشيف ومؤسس Andrew Zimmern's Canteen ومقدم برنامج "Bizarre Foods of America" ​​على قناة Travel Channel)، ودانيال هام (الشيف ومؤسس Eleven Madison Park الحائز على ثلاث نجوم ميشلان وThe Nomad)، وأبريل بلومفيلد (الشيف ومالكة The Spotted Pig وThe Breslin وThe John Dory Oyster Bar وSalvation Taco وTosca Café).

من 9 إلى 14 يونيو، سيُطلق شيك شاك برجرًا مميزًا يوميًا، مُعدّ بالتعاون مع طاهٍ مشهور، بسعر 8.50 دولار أمريكي للبرجر الواحد. في 12 يونيو، سيُقيم شيك شاك احتفالًا كبيرًا بالذكرى السنوية العاشرة، مفتوحًا للجمهور. ستُحيي فرق موسيقية حية من كاتي شو، وذا تال باينز، وتشيرليدر، وسكي لودج، ومينيتشر تايجرز، ويمكن للزوار إعادة زيارة كشك هوت دوغ شيك شاك الأصلي الذي يعود إلى 10 سنوات، ودفع ثمن هوت دوغهم بأنفسهم. وللاحتفال، سيُعدّ شيف المعجنات الشهير دومينيك أنسيل، مخترع الكرونات، كعكات مستوحاة من شيك شاك، وسيتم توزيعها مجانًا. وفي نفس المساء، سيُقدّم مصنع برولين بيرة أيضًا بيرة خاصة، شاك إكس آي بي إيه.

9 يونيو، أنتج دانيل بولود The Piggle Shack

فطيرة لحم بقري من شيك شاك مغطاة بلحم الخنزير المشوي من شركة DBDG، ومايونيز الفلفل الحار، والخس، وسلطة الكرنب مع صلصة الخردل.

٨. مطبخ موريموتو الآسيوي الإبداعي من الشيف الحديدي

: يقع حي ميتباكينج في قلب مانهاتن العصرية والفنية، ويضم العديد من المطاعم الشهيرة. من بينها مطعم موريموتو الياباني العصري الذي يحمل الاسم نفسه، والذي افتتحه الشيف الحديدي موريموتو. منذ افتتاحه، استقطب المطعم إقبالاً لا يُحصى، وأصبح وجهةً فنيةً وغذائيةً لا تُفوّت، بجوار حديقة هاي لاين.

موريموتو

الموقع: 88 10th Ave, New York, NY 10011

الهاتف: 212-989-8883

تدرب ماساهارو موريموتو على السوشي التقليدي والكايسيكي ريوري في هيروشيما. وافتتح مطعمه الخاص هناك عام ١٩٨٠. وانطلاقًا من شغفه بتقنيات الطهي الغربية، باع مطعمه في هيروشيما وانتقل إلى مدينة نيويورك، حيث أصبح رئيس الطهاة في مطعم نوبو الياباني الشهير. في نيويورك، المدينة التي تعجّ بالجديد والمثير، وجد موريموتو إلهامًا لا ينضب. مزج موريموتو بين رقيّ الكايسيكي ريوري الياباني وتقنيات الطهي الغربية، راسخًا بذلك مسارًا إبداعيًا "اندماجيًا" يُحوّل إبداعاته الطهوية إلى أعمال فنية نابضة بالحياة. حظيت براعته الطهوية بتقدير واسع النطاق في برنامج الطعام الأمريكي الشهير "الشيف الحديدي"، مما دفعه نحو الشهرة والمكانة، وارتقى إلى قمة طهاة نيويورك. غادر موريموتو لاحقًا ليفتتح مطعمه الخاص الذي يحمل اسمه، موريموتو.

بعد أن تلقى تدريبًا احترافيًا في فنون السوشي والكايسيكي في هيروشيما، افتتح أول مطعم له في هيروشيما عام ١٩٨٠. متأثرًا بأساليب الطهي الغربية، قرر بيع مطعمه والانتقال إلى الولايات المتحدة. وصل إلى الولايات المتحدة عام ١٩٨٠ وعمل في مطاعم نيويوركية شهيرة مثل نوبو. أثناء عمله في نوبو، أسس مطعم "الشيف الحديدي". وقد حقق له "الشيف الحديدي" شهرة واسعة، وبعد مغادرته نوبو، افتتح مطعمه الخاص الذي يحمل اسمه، موريموتو.

قد يتجاهل العديد من طهاة السوشي الملتزمين بالمطبخ الياباني التقليدي نهج موريموتو "غير التقليدي". لكن في مدينة نيويورك، وتحديدًا في حي ميتباكينغ النابض بالحياة، وجد موريموتو ملاذه. يعتمد مطعمه على المطبخ الياباني مع دمج تقنيات الطهي الفرنسية، من ديكوره إلى قائمة الطعام، ليُثير حواس رواد المطعم. هنا، يمكنك تجربة المطبخ بكامل تفاصيله. بالطبع، كل هذا يتطلب بطاقة ائتمان فاخرة، ورغم أن التكلفة باهظة، إلا أن التجربة ستمنحك بلا شك تجربة



طهي مختلفة تمامًا. ومن أبرز ما يميز مطعم موريموتو، إلى جانب أطباقه المبتكرة، هو التصميم الداخلي للمصمم الياباني الشهير تاداو أندو. يستخدم تصميمه الإضاءة والمنظور لخلق تأثير بصري، مما يخلق جوًا عصريًا وأنيقًا.

مدخل مطعم موريموتو مُغطى بستائر حمراء، مما يُضفي تباينًا رائعًا مع فخامة وفخامة التصميم الداخلي. في الداخل، يفخر موريموتو بجدار زجاجي أزرق نابض بالحياة. يتكون هذا الجدار، الذي يبلغ ارتفاعه طابقين، من 17,400 زجاجة مياه معدنية سعة نصف لتر، موصولة بمقابس إلكترونية. يُضفي تفاعل الضوء والماء والكهرباء تأثيرًا متلألئًا أشبه ببحر، جمالًا أخاذًا. يُلامس تصميمه كل ركن من أركان المطعم، حتى الحمامات، مُشبعًا بشعور من الخيال. مع أن الحمامات ليست مثالية للتصوير، سأُبقي الأمر سرًا، لكنها بلا شك آسرة.

تارتار تورو، الطبق المميز في موريموتو، يُحضّر من الجزء الأكثر دهنية في سمكة التونة، وهو البطن. شكله وطريقة تقديمه يختلفان عن التارتار العادي.

حساء المأكولات البحرية يجمع بين المطبخ الياباني

٩. فندق بينينسولا كليمنت: تجربة جديدة تجمع

بين المطبخ الشرقي والغربي. كان فندق بينينسولا في السابق أفخم فنادق هونغ كونغ. ورغم أن العديد منها يتميز الآن بعمارة أكثر فخامة وأسعار أعلى، إلا أنه لا يزال يتمتع بمكانة مرموقة في قطاع الضيافة العالمي. يقع فندق بينينسولا في الجادة الخامسة بمدينة نيويورك، وهو مملوك لمجموعة بينينسولا هونغ كونغ. كان سلفه فندق جوثام، الذي بُني عام ١٩٠٥. في عام ١٩٨٨، استحوذت مجموعة بينينسولا على هذا الفندق الفاخر ذي الطراز الغربي الكلاسيكي في موقع مميز مقابل ١.٢٧ مليار دولار. ومنذ ذلك الحين، حصل فندق بينينسولا نيويورك على تصنيف AAA من فئة الخمس نجوم لمدة ١٣ عامًا متتالية، وتم الاعتراف به مرارًا وتكرارًا كواحد من أفضل فنادق العالم. اليوم، دعونا نزور مطعم كليمنت في فندق بينينسولا نيويورك لنتذوق أشهى المأكولات الغربية التي يقدمها فندق شرقي!

فندق بينينسولا نيويورك

، ٧٠٠ الجادة الخامسة عند تقاطع شارع ٥٥، نيويورك، نيويورك ١٠٠١٩، الولايات المتحدة الأمريكية.
هاتف: ٢١٢ ٩٥٦ ٢٨٨٨.

إلى جانب إقامته الفاخرة والمريحة، لطالما اشتهر مطبخ فندق بينينسولا في عالم الطهي. ورغم حداثة عهده، يُنافس مطعم ذا كليمنت في بينينسولا نيويورك أرقى مطاعم المدينة من حيث تشكيلة مكوناته وتصميمه. في مهرجان نيويورك للطعام والنبيذ، تذوقتُ المطبخ الأمريكي الجديد في ذا كليمنت، وكانت أطباقه الصغيرة الشهية لا تُنسى. ومؤخرًا، دعاني طاهي ذا كليمنت لتجربة أحدث أطباقه. ورغم كونه فندقًا آسيويًا، إلا أن مطبخ ذا كليمنت، في هذه المدينة متعددة الثقافات، يمزج بين نكهة نيويورك المحلية ولمسة من النكهة الشرقية.

مطعم كليمنت، تصميم بسيط وأنيق

يضم مطعم كليمنت صفًا من المقاعد المطلة على الشارع. يمكن للضيوف الاستمتاع بعشاء فاخر في المطعم، بينما يستمتعون بصخب الجادة الخامسة من خلال النوافذ الزجاجية. تبدو ليلة نيويورك هنا أكثر روعةً وسحرًا.

طاولات طعام طويلة وغرف خاصة للحفلات الخاصة أو الولائم الصغيرة

ينحدر براندون كيدا، طاهي مطعم كليمنت، من لوس أنجلوس. وُلد لعائلة يابانية، وتأثر بشدة بثقافة الطهي الشرقية منذ صغره. بعد تخرجه من المعهد الأمريكي للطهي، تلقى براندون تدريبًا رسميًا في فنون الطهي الفرنسية في مطعم لورانجيري الشهير في لوس أنجلوس ومطعم لوتيس في مدينة نيويورك. فلا عجب أن ينضح طبخه بمزيج من التقنيات الفرنسية والذوق الشرقي.

ساشيمي التونة

وعاء خزفي ياباني خشن مملوء بألوان الربيع النابضة بالحياة: وردي نابض بالحياة وخضرة يانعة، لمسة لونية نابضة بالحياة تبعث الحياة في أدوات المائدة الباردة. الفجل الطازج، وبطارخ السمك، والسلمون، يُظهر بوضوح دقة اختيار المكونات. قاعدة السلمون مصنوعة من فول الصويا الأبيض وصلصة الخردل الطازجة.

شعرتُ أن القاعدة كانت حامضة بعض الشيء، وقويّة بعض الشيء، لكن المكونات كانت طازجة ومنعشة بلا شك. تجدر الإشارة إلى أن كليمنت يُصرّ على استخدام مكونات طازجة ومحلية. أولًا، هذا لدعم المزارع والمنتجات المحلية، مما يُضفي على الأطباق طابعًا نيويوركيًا أصيلًا، وثانيًا، لضمان أن تكون المكونات طازجة قدر الإمكان. يستخدم هذا الطبق المقبلات من ساشيمي التونة تونة من مونتوك، لونغ آيلاند.

١٠. سوتو: وليمة رائعة من قنافذ البحر، يديرها طاهٍ "مجنون" على رأس مطعم حائز على نجمتي ميشلان.

سوتو، مطعم ياباني حائز على نجمتي ميشلان في ويست فيليدج، يتميز ببساطته. فهو لا يشبه مطعم ماسا الفاخر ولا مطعم سوشي ياسودا التجاري، بل يقع في زقاق هادئ في ويست فيليدج، محاطًا بمتاجر البقالة ومحلات الرامن. دون بحث دقيق، يصعب عليك اكتشاف هذه الجوهرة الخفية.

سوتو

الموقع: 357 6th Ave, New York, New York 10014
الهاتف: 212-414-3088

قد يكون سبب انخفاض شهرة مطعم سوتو، أو ربما افتقاره الملحوظ لشعبيته، هو شخصية رئيس الطهاة سوتوهيرو كوسوغ الدقيقة والمصابة بجنون العظمة. كان هذا الشيف الياباني يمتلك سابقًا مطعم سوشي شهير في أتلانتا، ألتانيك. قرر سوتوهيرو لاحقًا الانتقال إلى مدينة نيويورك، وهي مدينة ذات تنافس شديد في مجال الطعام الياباني، حيث حقق نجاحًا كبيرًا بشكل غير متوقع، وحصل بسهولة على نجمتي ميشلان. يتميز سوتوهيرو بإصرار لا يصدق بشأن طعامه، وأحيانًا يكاد يكون مجنونًا. على سبيل المثال، خرج من المطبخ بسكين مطبخ وصاح على زبون اشتكى من ساشيمي التونة الدهني. تصدر هذا الخبر عناوين الصحف الرئيسية، مما أعاد سمعة سوتو كطاهٍ حاد الطباع إلى دائرة الضوء.

لا يكرس سوتو أي وقت أو جهد تقريبًا لتزيين مطعمه أو الترويج له، ويحافظ على اتصال شبه معدوم مع وسائل الإعلام. ومع ذلك، فهو يبذل قصارى جهده في طعامه. إن هذا الاهتمام الدقيق بالمكونات وتقنيات الطهي هو ما أكسب سوتو مكانته الفريدة كمطعم ياباني رائد.

كوكتيل يوني 15 دولارًا

وعاء زجاجي شفاف مملوء بقنافذ البحر اليابانية الممتلئة ذات اللون البرتقالي والأصفر، يقدم مع صلصة الصويا والخردل الطازج، ومرشوش بالأعشاب البحرية المقطعة الناعمة، مما يسمح لك بتجربة الحلاوة القصوى لقنافذ البحر.

تارتار قنفذ البحر والروبيان النرويجي

كما هو الحال مع العديد من المطاعم اليابانية التقليدية الراقية، يشتهر مطعم سوتو بأسلوبه البسيط والهادئ. طاولات وكراسي خشبية، وبار سوشي، وجدران بيضاء ناصعة، وإضاءة برتقالية هادئة ومريحة. تعالوا إلى هنا لتستمتعوا بوجبة يابانية فاخرة. لا يشتهر سوتو بالسوشي، بل بولائم قنافد البحر الرائعة. يُقال غالبًا إن سوتو هو المكان الأمثل لتجربة أفضل قنفذ بحر في نيويورك!

المصدر: الشبكة الصينية الأمريكية