سواء أحببنا الاعتراف بذلك أم لا، فإن الطبقة الغنية تستمتع دائمًا بأفضل الأطعمة وأكثرها تقدمًا في عصرها، أو الأطعمة الأكثر "عصرية".

إذا كنت تريد استكشاف اتجاهات الطعام في عصر ما، يمكنك إلقاء نظرة على موائد الأغنياء.

اليوم سنلقي نظرة على الولايات المتحدة التي يوجد بها أكبر عدد من الأغنياء، ونرى ماذا أكل الأغنياء عبر التاريخ!

1900: بودنغ الدجاج، واللحوم الغريبة مثل لحم الرنة والدب، والحلويات الآيس كريم

في أوائل القرن العشرين، كان النظام الغذائي الأمريكي يعتمد بشكل أساسي على اللحوم، وكانت اللحوم الغريبة مثل لحم الرنة والدببة شائعة في المطاعم العصرية في ذلك الوقت.

بودنغ الدجاج هو عبارة عن معجنات محشوة بالدجاج وكانت جزءًا من موائد العشاء الأمريكية منذ القرن الثامن عشر.

بحلول القرن العشرين، كان السكر منتشرًا على نطاق واسع، حيث بلغ متوسط ​​استهلاك الأمريكي منه حوالي 60 رطلاً سنويًا. وكانت "البومبي" من أشهر الحلويات في مطاعم مدينة نيويورك، وهي حلوى متعددة الطبقات، مكونها الرئيسي الآيس كريم.

عشرينيات القرن العشرين: لحم بقري مشوي مع بطاطس فرانكونيا والمحار وكعكة إسفنجية بالفراولة

في عشرينيات القرن العشرين، كانت المحار تحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة، وأصبح هذا الاتجاه جزءًا من ثقافة الطعام الأمريكية.

في بداية القرن العشرين، كان سعر المحار نصف سعر لحم البقر، وكان من الممكن تناوله نيئًا أو مطهيًا أو مشويًا، مما جعله طبقًا شائعًا في وجبات الإفطار أو الغداء أو العشاء.

ظلت العديد من المطاعم المتخصصة في المحار مفتوحة، كما ظلت حانات المحار مخصصة لذلك، لكن ارتفاع أسعار المحار وإغلاق حانات المحار أثناء فترة الحظر أدى إلى كبح جماح هذا الشغف بحلول عشرينيات القرن العشرين.

من بين عناصر العشاء الشهيرة أيضًا لحم البقر المشوي مع بطاطس فرانكونيا.

عادة ما ينتهي العشاء بكعكة إسفنجية بالفراولة.

عشرينيات القرن العشرين: أرز بالدجاج، فطر محشو، سلطة سيزر، كعكة أناناس مقلوبة

كانت عشرينيات القرن العشرين هي عصر حظر الكحول في الولايات المتحدة، وكان على أولئك الذين يستمتعون بمشروب أن يترددوا على الحانات السرية.

لتجنب المشاكل، تقوم هذه البارات الموجودة تحت الأرض بإعداد الكثير من الوجبات الخفيفة لضيوفها، ومن بين الوجبات الخفيفة الأكثر شعبية هي الفطر المحشو.

في ذلك الوقت، كان هناك مطعم اسمه "بيت قيصر" وكان يرتاده نجوم هوليوود كثيرًا.

في إحدى حفلات عام ١٩٢٤، استخدم مالك مطعم سيزر كارديني مكونات محدودة لتحضير سلطة سيزر الكلاسيكية. لاقت السلطة رواجًا كبيرًا في تلك الليلة، وسرعان ما أصبحت من الأطباق المفضلة على مستوى البلاد.

ومن بين الأطباق الشعبية الأخرى في عشرينيات القرن العشرين الدجاج مع الأرز وكعكة الأناناس المقلوبة.

ثلاثينيات القرن العشرين: جراد البحر، والكابون، والبطاطس المقلية

شهدت الولايات المتحدة الأمريكية في ثلاثينيات القرن العشرين أزمة الكساد الكبير. تكبد معظم الأمريكيين خسائر فادحة، بينما كان الأغنياء يعيشون حياة مترفة بالفعل.

منذ ثمانينيات القرن التاسع عشر، أصبح جراد البحر يحظى بشعبية متزايدة في الولايات المتحدة، ولكن سعره المرتفع يجعله بعيدًا عن متناول معظم الأميركيين، مما يجعله طعامًا شهيًا مخصصًا للأثرياء.

أطباق الدجاج شائعة أيضًا، وخاصةً دجاج الكابون، وهو دجاج مخصي ومُسمن. يُعدّ دجاج الكابون المشوي من الأطباق المفضلة لدى الأثرياء.

هناك أيضًا البطاطس المقلية، وهي عبارة عن بطاطس صغيرة مقلية حتى تصبح قشرة مقرمشة وعادة ما تؤكل كطبق جانبي.

أربعينيات القرن العشرين: حساء ذيل الثور، ومأكولات هاواي الشهية مثل روبيان جوز الهند والدجاج المشوي

في عام 1940، حصل المخترع إيرفينج نيكسون على براءة اختراع لأول جهاز طهي بطيء كهربائي في العالم.

مستوحى من طبق السبت اليهودي التقليدي، اخترع القدر، الذي يمكن استخدامه لليخنات أو الحساء.

كان ذلك خلال الحرب العالمية الثانية، وطبقت الولايات المتحدة نظامًا للتقنين، لكن الأغنياء ما زالوا يجدون طرقًا للحصول على الطعام الذي يريدونه.

على الرغم من الفجوة الكبيرة بين الأغنياء والفقراء، إلا أن الجميع يحبون حساء ذيل الثور المطبوخ في طنجرة بطيئة.

بعد الحرب العالمية الثانية، عاد العديد من الجنود الأميركيين المتمركزين في المحيط الهادئ إلى ديارهم وأحضروا معهم الأطعمة الهاوائية والبولينيزية، والتي أصبحت رائجة بين العائلات الثرية.

من المؤكد أن الأطباق غالبًا ما لا تكون أصلية، ولكن بعض الأطباق الرئيسية، مثل الجمبري بجوز الهند والدجاج المشوي، لا تزال تُرضي العديد من البطون.

خمسينيات القرن العشرين: ديك رومي وحشو، طاجن معكرونة التونة، فاصوليا ليما، جيلي، وكريمة

بحلول الخمسينيات من القرن العشرين، تم بناء نظام الطرق السريعة في الولايات المتحدة، مما جعل نقل الأغذية أكثر ملاءمة.

نتيجةً لذلك، ازدادت شعبية الأطعمة المصنّعة والمعلبة والمجمدة. فهي سهلة التحضير، لذا تُدرجها العديد من العائلات ضمن نظامها الغذائي اليومي.

كانت إحدى الوصفات الأكثر شعبية في ذلك الوقت هي طبق طاجن المعكرونة بالتونة، والذي يتكون من مرق، وتونة معلبة، وبازلاء، وبطاطس، ومعكرونة مطبوخة معًا في طاجن.

وكان الجيلي شائعًا أيضًا في الأطعمة المعبأة، وكان هناك أيضًا جيلي بنكهة الكرفس، ولكنه كان يُقدم في كثير من الأحيان كحلوى باردة مع الكريمة المخفوقة والفواكه.

الفاصولياء المعلبة هي خيار شائع من الخضروات.

يرتبط الديك الرومي المشوي المحشو دائمًا بعيد الشكر، ولكنه كان أيضًا عنصرًا شائعًا في العشاء في ذلك الوقت.

بفضل ظهور التلفزيون، أصبح الأميركيون من كافة الطبقات يحبون مشاهدة برامجهم المفضلة أثناء تناول الطعام، والوجبات السريعة التي يتم طهيها بسرعة تشكل خياراً مثالياً.

ستينيات القرن العشرين: يخنة لحم البقر في النبيذ الأحمر، كعكة فادج

أصبحت الشيف جوليا تشايلد مشهورة في الستينيات مع نشر كتابها عام 1961، فن الطبخ الفرنسي، وظهورها اللاحق في برنامج التلفزيون الشهير، الشيف الفرنسي.

لم تكن شعبية جوليا تشايلد في ذلك الوقت بسببها فقط، بل أيضًا بسبب قيام السيدة الأولى جاكلين كينيدي بتعيين الشيف الفرنسي رينيه وايلدن كرئيس طهاة للبيت الأبيض.

الطبق المميز لجوليا تشايلد هو لحم البقر المطهو ​​في النبيذ الأحمر، وهو أيضًا طبق فرنسي كلاسيكي.

عندما يتعلق الأمر بالحلويات، فإن كعكة فادج الشوكولاتة الفرنسية تحظى بشعبية كبيرة بين الأميركيين أيضًا.

سبعينيات القرن العشرين: فوندو الجبن، كعكة الجزر، بطة المزرعة المشوية

كما أثرت ثقافة الستينيات المضادة على المطبخ الأمريكي أيضًا.

بعد حركة الهيبيز، بدأ العديد من الأميركيين في دمج المزيد من الأطعمة التجريبية والمستوحاة من التغذية في أنظمتهم الغذائية.

ومن بين ما يسمى بـ "طعام الهيبيز"، تشمل أبرز الخيارات خيارات نباتية، وألواح الجرانولا، وكعكة الجزر.

وأصبحت كعكة الجزر أيضًا الحلوى الأكثر شعبية في ذلك العقد.

مع وصول المهاجرين الجدد من أوروبا وآسيا، ازدادت التأثيرات العالمية على المطبخ الأمريكي. وقد أُدخل فوندو الجبن السويسري إلى الولايات المتحدة في المعرض العالمي لعام ١٩٦٤.

بحلول سبعينيات القرن العشرين، أصبح فوندو الجبن طبقًا شائعًا في الولائم. لم يقتصر الأمريكيون على عشق فوندو الجبن التقليدي، بل ابتكروا أيضًا فوندو حلوى الشوكولاتة.

يُروّج بعض طهاة كاليفورنيا لأهمية المكونات الطازجة والمحلية. تُقدّم الشيف أليس ووترز بطًا مشويًا من بط مُربّى في المزارع في مطعمها في بيركلي، مُبرزةً تفوقه على البط المُجمّد.

وفي وقت لاحق، بدأ المزيد والمزيد من الطهاة في تقليد أليس ووترز، وأصبح مفهوم "من المزرعة إلى المائدة" أكثر وأكثر شعبية.

ثمانينيات القرن العشرين: شطائر تري تيب محلية الصنع، سلطة المعكرونة، كعكة الجبن

استمر صعود المطبخ الكاليفورني حتى ثمانينيات القرن العشرين، عندما أصبح شواء سانتا ماريا مشهورًا في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

تجعل طريقة شواء سانتا ماريا لحم البقر طريًا وعصيرًا، مما يجعله مثاليًا للسندويشات مع الخس.

واصل الطهاة والمستهلكون الأمريكيون استكشاف عادات غذائية صحية. وبدأ عدد متزايد من الأمريكيين يتخلى عن البطاطس المقلية ويفضل سلطة المعكرونة، وهو طبقٌ أعلنت صحيفة نيويورك تايمز شعبيته عام ١٩٨٢، وهو مزيج من المعكرونة والخضراوات.

في عام ١٩٧٨، افتتح ديفيد أوفيرتون مطعم تشيز كيك فاكتوري في بيفرلي هيلز. حقق المطعم نجاحًا فوريًا، وانتشر في جميع أنحاء الولايات المتحدة في أواخر الثمانينيات.

ولهذا السبب أصبحت كعكة الجبن الحلوى الأكثر شعبية في هذا العقد.

التسعينيات: الطعام العالمي

وبحلول تسعينيات القرن العشرين، شهدت الهجرة ارتفاعاً حاداً، وخاصة من إسبانيا.

مع هذا الشغف، ظهرت العديد من المقبلات والأطعمة الشهية الأخرى في الولايات المتحدة.

كان أحد التوابل الإسبانية المسمى "تكس مكس" شائعًا بشكل خاص في تسعينيات القرن العشرين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن المطبخ المتوسطي والسوشي الياباني يحظى بشعبية كبيرة ويرحب به العديد من الأميركيين.

العقد الأول من القرن الحادي والعشرين: فن الطهي الجزيئي، الكرنب

وصلت تجربة الطعام إلى ذروة جديدة في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين مع ظهور علم الطهي الجزيئي.

كان هذا الاندماج بين العلم وفن الطهي معقدًا وباهظ التكلفة، كما أن المأكولات الجديدة الغريبة التي ابتكرها لفتت انتباه الأثرياء.

استمر فن الطهي الجزيئي، الذي يحول الأطعمة التقليدية إلى مشروبات جديدة مثل كرات عصير التفاح ورغوة الثوم، في اكتساب شعبية حتى منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، عندما تراجعت شعبيته.

مع تحول اتجاهات الموضة إلى الصحة، أصبح الكرنب الأخضر يحل محل الخضروات التقليدية في المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

هذه الخضار الخضراء المغذية توجد أيضًا في كثير من الأحيان في مزيج الكينوا والأرز، وأصبحت عنصرًا أساسيًا في الأطعمة الجاهزة الأمريكية العصرية.

العقد الأول من القرن الحادي والعشرين: الأفوكادو والمأكولات المختلطة بلا حدود

في العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين، واصل الأميركيون التركيز على الأطعمة الصحية، وهذه المرة ركزوا بشكل أساسي على الأفوكادو.

وقد شهدت شعبية الفاكهة ارتفاعاً هائلاً، حيث تضاعف استهلاك الأفوكادو ثلاث مرات بين أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ومنتصف العقد الثاني من القرن الحادي والعشرين فقط.

إن الأفوكادو متعدد الاستخدامات يجعله خيارًا رائعًا للإفطار والغداء والعشاء، ويمكن العثور عليه في كل شيء بدءًا من أغذية الأطفال وحتى السلطات الصحية.

في المطاعم العصرية وشاحنات الطعام، يظل المطبخ الغني المدمج بلا حدود هو الروح.

أحد أكثر الأنواع شعبية هو الطعام الكوري المكسيكي المدمج، ويتجلى ذلك في تاكو الشواء الكوري.

ما ورد أعلاه هو التغييرات الغذائية التي طرأت على الأميركيين الأثرياء على مدى المائة عام الماضية.

ما هو برأيك اتجاه الطعام في عشرينيات القرن العشرين؟