إذا سألتَ مسافرًا تشيكيًا: "ما هو الطعام اللذيذ في جمهورية التشيك؟"، فأخشى أن تكون إجاباته كلها على أطباق اللحوم الشهية مثل مفصل الخنزير المشوي. أما إذا سألتَ مواطنًا تشيكيًا محليًا نفس السؤال، فقد تحصل على إجابة مختلفة تمامًا. لمساعدة الباحثين عن طعام لذيذ في جمهورية التشيك، سأخبركم اليوم عن 14 طعامًا لا غنى عن تجربتها في جمهورية التشيك.

شريحة لحم المتن

بالنسبة للتشيكيين، قليلٌ من الأطباق تُضاهي أطباق سفيتشكوفا . طبقٌ غنيٌّ بالكريمة المخفوقة، وصلصة التوت البري اللاذعة، ولحم البقر الطري اللذيذ المطهو ​​ببطء مع المرق، والذي يُزيّن عادةً بشريحة برتقال أو ليمون - هذا هو جوهر المطبخ التشيكي . بالطبع، قد لا يعلم الكثيرون أن هذه المكونات الثلاثة يجب خلطها قبل تناول الطبق ليكتمل نكهته. لتجربة النكهة المحلية الحقيقية، عليك البحث عن مطعم أصيل.

المطعم الموصى به: مقهى اللوفر، وهو مقهى تاريخي ساحر في براغ.

عنوان المطعم: Národní 22، 110 00 Nové Město، التشيك

لحم الخنزير المشوي

جمهورية التشيك جنة حقيقية لعشاق اللحوم، فهي بلدٌ معروفٌ بأطباق لحم الخنزير البسيطة والبسيطة. في الولائم والاحتفالات المحلية، يُعدّ لحم الخنزير المشوي الكامل (pečené vepřové) وجبةً أساسية. يُتبّل الخنزير ويُعالَج، ثم يُشوى ببطء. بعد طهيه، يُحضّر في مجموعة متنوعة من أطباق لحم الخنزير اللذيذة. في جبال شمال التشيك، يحظى لحم الخنزير الرضيع المشوي، المُحضّر بطرقٍ مُختلفة، بشعبيةٍ كبيرةٍ ولذيذةٍ بشكلٍ لا يُصدق.

المطعم الموصى به: Restaurace u Poláků

عنوان المطعم: Hrubínova 800 46015 Liberec Liberecký kraj

البط المشوي

لمن يخشون زيادة الوزن، جرّبوا البط المشوي، وهو طبق تشيكي مميز. على عكس بط بكين، يستخدم البط المشوي التشيكي أنواعًا من البط طويل العمر، مما يمنحه نكهة غنية وقوامًا متماسكًا. يُتبل بالتوابل التشيكية المحلية، ثم يُشوى ويُقدم مع خبز الكنيدليكي، وهو خبز تشيكي مطهو على البخار، وكرنب أحمر حلو وحامض. سيستمتع عشاق البط بهذا الطبق بالتأكيد.

المطعم الموصى به: Hostinec U Provaznice (بالقرب من محطة مترو Můstek)

عنوان المطعم: Provaznická 385/3 110 00 Praha، التشيك

فطائر البطاطس

برامبوراتشكي، فطيرة البطاطس، لا تقتصر على المطاعم الفاخرة فحسب، بل تُعدّ أيضًا من أطباق الشارع الشائعة. لكن أثناء تجولك في الساحات، ستجذبك رائحة البطاطس المقلية، لذا لا تفوّت فرصة تجربتها. غالبًا ما تُزيّن هذه الفطائر بالخضراوات، وأحيانًا بالسجق المفروم. قوامها المقرمش من الخارج وداخلها الطري، بالإضافة إلى رائحتها العطرة، يجعلها خيارًا لا غنى عنه.

مكان التذوق: الشارع المؤدي إلى المطعم

الطبق الموصى به: فطائر البطاطس مع السجق

جبن أولوموك

جبن أولوموك، المعروف باسم "سير أولوموك"، هو جبن بقر طري ذو رائحة كريهة، محبوب لدى التشيكيين. نشأ في أولوموك، مورافيا، وكان في السابق الجبن الوحيد من نوعه المُنتج في جمهورية التشيك. وقد صنفه الاتحاد الأوروبي كمؤشر جغرافي محمي، مما يجعله من أطايب الطعام الفريدة في الاتحاد. بنسبة دهون تبلغ 1% فقط، يُعدّ مكملاً صحياً ولذيذاً للوجبات.

الأصل الموصى به: أولوموك

مكان الشراء: محلات السوبر ماركت الكبرى

لفائف الخبز

شليبيتشكي وجبة خفيفة لذيذة تُعرف باسم ساندويتش تشيكي المفتوح. تتكون من بيضة جميلة الشكل، وسلطة بطاطس، وسجق، أو حتى سمك سلمون على شريحة خبز. خياراتها متعددة، وهي أيضًا غير مكلفة وموفرة للوقت، مما يجعلها من أطباق الوجبات السريعة الشائعة بين التشيك.

المطعم الموصى به: Ovocný Světozor

عنوان المطعم: Vodičkova 39, 110 00 Nové Město, التشيك

الشراهة

يُعدّ الغولاش من أشهر الأطباق وأكثرها شيوعًا في جمهورية التشيك. وهو في الأصل نسخة نمساوية-مجرية منه، أما النسخة التشيكية، غولاس ، فتُحضّر غالبًا من لحم البقر وتُقدّم مع الكنيدليكي، أو شرائح خبز البطاطس التشيكية. إنه طبق فريد من نوعه، مُشبع ومُشبع في آنٍ واحد.

المطاعم الموصى بها: مطاعم متنوعة

خيارات الطعام: تنقسم عادة إلى لحم البقر ولحم الخنزير

كولايدا

تُوصي الجدات التشيكيات أطفالهن دائمًا بتناول الحساء مع كل وجبة، فهو الأكثر تغذية. ورغم وجود العديد من أنواع الحساء التشيكية، إلا أن من ألذها حساء "كولايدا" الكلاسيكي من جنوب بوهيميا . يشبه هذا الحساء حساء الكريمة الحامضة، ويُحضّر من الفطر البري والبطاطس والشبت وبيض السمان أو الدجاج. إنه مقبلات مثالية لوجبة دافئة أو لمناسبة مميزة.

المطاعم الموصى بها: مطعم Švejk، مطعم CK Haobing Shuai Ke

عنوان المطعم: Zámecké schody 12 381 01 Český Krumlov، منطقة Latrán جنوب بوهيميا

جعة

يُقال إن التشيكيين يستهلكون أكبر كمية بيرة للفرد في العالم. بيرة بيلسنر، أشهر بيرة في العالم، هي أيضًا من أكثر أنواع البيرة رواجًا في جمهورية التشيك. يعود اسمها إلى مدينة بيلسن التشيكية، ويشحن مصنع بيلسنر أوركيل الشهير زجاجاته وعلبه الخضراء إلى جميع أنحاء العالم. كما أصبحت نكهة بيلسنر الفريدة بيرة مطلوبة عالميًا. في الواقع، يمكن العثور على أنواع بيرة حرفية محلية أصيلة في كل بلدة ومدن جمهورية التشيك، وجميعها لذيذة للغاية.

مصنع الجعة الموصى به: جولة مصنع بيرة بيلسنر (200 كرونة تشيكية، 100 دقيقة)

عنوان مصنع النبيذ: U Prazdroje 7, 304 97 Plzeň

نبيذ مورافيا

تفتخر مورافيا بصناعة نبيذ مزدهرة كما تتخيل. ورغم أن صانعي النبيذ المورافيين يدركون أن ظروفهم ليست مواتية كنظيراتها في فرنسا أو إيطاليا، إلا أنهم يركزون على إنتاج أنواع نبيذ فريدة تستغل تربة ومناخ جمهورية التشيك الفريدين. غالبًا ما تقع كروم العنب التشيكية على أراضي القلاع، وتشتهر منطقة ليدنيس-فالتيس بشكل خاص بنبيذها عالي الجودة. يُعد النبيذ الأحمر التشيكي الفاخر هدية مثالية للضيوف المميزين.

مصنع النبيذ الموصى به: CHÂTEAU VALTICE (الميدالية الذهبية في مسابقات النبيذ الأحمر لعامي 2014 و2016)

عنوان المطعم: Vinařská 407 691 42 Valtice South Moravian Region

بيتشروفكا

بيتشروفكا نبيذٌ طبيٌّ يُفضّل تناوله باردًا، وهو بمثابة مُعادل تشيكيٍّ لماوتاي. إنه مُنشّطٌ تشيكيٌّ أصيل، يُحضّر بمياه كارلوفي فاري الحرارية الشهيرة، ويُضاف إليه مجموعةٌ مُتنوّعةٌ من الأعشاب المحلية. إنه مشروبٌ قويٌّ بحق، وكثيرًا ما يصفه التشيكيون بأنه "مُتماسك". يُنتَج بيتشروفكا في مدينة كارلوفي فاري السياحية، وهو كنزٌ وطنيٌّ تشيكيٌّ، ووصفته سرٌّ محفوظٌ بعنايةٍ بالغة - لا يعرفه سوى شخصين في العالم في أي وقتٍ من الأوقات، وتُخلط مكوناته أسبوعيًا.

المطعم الموصى به: مقهى اللوفر، وهو مقهى تاريخي ساحر في براغ.

عنوان المطعم: Národní 22، 110 00 Nové Město، التشيك

كوفولا

يمكن اعتبار كوفولا المشروب الوطني. نشأ هذا المشروب الغازي في تشيكوسلوفاكيا السابقة. خلال الحرب الباردة، رفضت تشيكوسلوفاكيا استيراد كوكاكولا الأمريكية، فأصبحت كوفولا بديلاً محلياً. بالمقارنة مع كوكاكولا الأمريكية، تتميز كوفولا بطعم أقل حلاوة وتحتوي على مكونات عشبية تشيكية تقليدية. والأهم من ذلك، أنها منشطة، وتحتوي على نسبة كافيين أعلى من كوكاكولا أو بيبسي. بعد استقلال جمهورية التشيك وسلوفاكيا وانفتاحهما الاقتصادي، تسبب تأثير كوكاكولا في انخفاض حاد في مبيعات كوفولا ، بل وهددت بالإفلاس. ومع ذلك، اكتشف التشيكيون لاحقاً أن "مشروبهم الوطني" لا يزال ألذ، وازدادت شعبيته. واليوم، يُعد كوفولا من المشروبات الأساسية في المطاعم التشيكية، إلى جانب البيرة.

النكهة الموصى بها: الأصلية.

أماكن الشراء: جميع المطاعم ومحلات السوبر ماركت ومتاجر التجزئة

خبز الزنجبيل

يبدو أن خبز الزنجبيل بيرنيكي منتشر في جميع أنحاء أوروبا الوسطى، لكن النسخة التشيكية مميزة حقًا. يُصنع خبز الزنجبيل في جمهورية التشيك منذ قرون، ويُصنع تقليديًا بالعسل والزبدة والمكسرات. يمكن العثور على خبز الزنجبيل المصنوع بإتقان في كل ركن من أركان براغ. في سوق عيد الميلاد بساحة المدينة القديمة، يصبح خبز الزنجبيل من أشهى أطباق عيد الميلاد.

المتجر الموصى به: Perníčkův sen

عنوان المتجر : Haštalská 757 110 00 Praha 1 – Staré Město

كعكات

الفطائر التشيكية، وهي الفطائر الأكثر تقليدية، تُحشى ببذور الخشخاش أو المربى. لكن لا تقلق، فبذور الخشخاش ليست سامة. فهي غنية بالأحماض الأمينية، وتُعدّ من التوابل الشائعة في أوروبا الوسطى، فلا تتردد في تجربتها.

المتاجر الموصى بها: محلات الكعك والمخابز ومحلات السوبر ماركت

عنوان المتجر : أي واحد، جميعها مباعة

أبرز ما جاء في هذا العدد

طلب مسبق لخنزير رضيع في الجبال الشمالية في براغ