Há um provérbio irlandês que diz:  "Só há duas coisas no mundo com as quais você não deve brincar: casamento e batatas". Batatas são para a Irlanda o que arroz e pão cozido no vapor são para a Irlanda: um alimento básico na maioria das mesas irlandesas. Séculos de cultivo incutiram uma profunda afeição por esta cultura, uma delícia doce que conquistou não só o paladar dos irlandeses, mas também seus corações.

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       A influência da batata no coração dos irlandeses permanece incomparável. Conhecida como a "maçã subterrânea", a batata possui alto valor nutricional e medicinal. Ela é usada em uma ampla variedade de pratos da culinária ocidental, incluindo assados, cozidos, fritos, grelhados e no preparo de batatas fritas, chips, purê de batatas, batatas fritas, molhos, sopas, ensopados e o prato clássico irlandês, a salada de repolho. Não é incomum ver dois ou três pratos diferentes de batata em uma mesa irlandesa.

Existem seis tipos comuns de batatas encontradas em supermercados irlandeses:

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1. Rainhas

Se você quiser fazer batatas assadas, a Queen é a sua melhor escolha. A casca crocante da batata assada também é uma delícia.

2. Batatinhas

Batatas baby são mais firmes do que a maioria, então são ótimas para salada. Elas também vêm em variedades como Charlotte e Emily!

3. Maravilha Dourada

As batatas Golden Wonder são ótimas para assar, mas se desfazem quando cozidas, por isso não são ideais para amassar.

4.  Maris Piper

Com sua casca amarelo-dourada e interior branco-creme, elas têm um sabor delicioso e raramente mudam de cor quando cozidas, o que as torna uma das melhores variedades de batata para experimentar. Aliás, são a variedade de batata mais popular na Irlanda.

5.  Galo

Batatas-galo são uma ótima opção para fazer chips ou batatas fritas, pois são mais úmidas e firmes do que outras variedades. Também são mais fáceis de descascar, pois têm um formato mais uniforme e menos caroços. Você as reconhecerá pela casca rosada. Eu costumo usá-las para ensopados, como berinjela e feijão, porque são maiores e mais fáceis de cortar.

6. Rosa de Kerr

A Kerr's Pink tem um sabor mais terroso do que outras variedades, e o irlandês explica que "ou você gosta ou não". Mas se você gosta do sabor, elas rendem ótimas batatas assadas ou purê de batatas.

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       Na verdade, os irlandeses, incluindo um grande número de estrangeiros, não comem em horários diferentes, como manhã, meio-dia e noite. Eles comem sempre que sentem fome. Contanto que seja chá, batatas, pão de soda e um ou dois peixes, pode ser considerado uma refeição na Irlanda. O café da manhã irlandês tradicional é extremamente rico: inclui linguiça irlandesa, bacon, morcela preta, morcela branca, ovos, batatas malpassadas e batatas cozidas, feijão-da-índia, pimentões brancos, manteiga irlandesa e queijo Dubliner.

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        Tradicionalmente, os irlandeses apreciam uma . Para alguns, o café da manhã também inclui aveia, bacon e ovos. Por volta das onze horas, a maioria das pessoas para para um "lanche" para comer com o chá e, às vezes, com café. A refeição principal geralmente é servida por volta da uma hora e pode incluir uma sopa quente de peixe e legumes ou uma caçarola. Qualquer prato é servido com pão de soda, pão de batata ou batatas fritas. Cerveja preta irlandesa ou leitelho fresco são bebidas possíveis, e pudim é uma possível sobremesa. O chá no final da tarde pode incluir alguns sanduíches pequenos e bolos, ou até mesmo um prato de peixe quente. O jantar, por volta das oito horas da noite, é leve .

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Aqui estão algumas iguarias irlandesas comuns.

1. Purê de Batatas Irlandês Colcannon

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       O purê de repolho irlandês com batatas consiste em repolho ou couve misturados com purê de batatas, embora diferentes regiões da Irlanda possam usar algas marinhas, urtigas ou alho selvagem. Misture o alho-poró derretido e o alho no repolho com listras escuras e no purê de batatas. Lave bem um alho-poró fino (pois pode conter muita sujeira), corte-o em fatias finas e adicione-o a uma frigideira com manteiga. Cozinhe em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o alho-poró começar a dourar. Depois de amolecer, misture um punhado grande de repolho Lacinato picado e um dente de alho picado, tampe e cozinhe até que o repolho esteja macio, mas não seco. Enquanto isso, ferva, descasque e amasse as batatas. Tempere a mistura de repolho e alho-poró com sal e pimenta e misture ao purê de batatas. Prove o sal e ajuste se necessário e cubra com um pequeno pedaço de manteiga.

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2. Pão de Soda

       O pão também é um alimento essencial neste país, então a segunda iguaria irlandesa que trazemos para você é: o pão de soda irlandês. O pão de soda irlandês é um dos pratos típicos deste país. Este pão é muito diferente do pão que costumamos comer. A textura é crocante por fora e macia por dentro. É muito delicioso.

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prática:

3. Adicione o leitelho (ou iogurte sem açúcar) e mexa com uma espátula até formar uma massa homogênea. Use uma espátula para misturar rapidamente a massa na tigela por cerca de 30 segundos. A massa ficará significativamente mais lisa após a mistura. Não mexa demais, caso contrário, a textura do produto final pode ficar muito áspera.

4. Forre a assadeira com papel manteiga e despeje a massa na assadeira até formar uma massa redonda (a massa é pegajosa, então use uma espátula para raspar a massa da tigela para a assadeira).

7. O pão pode ser consumido depois de esfriar. O pão da foto é o resultado da aplicação de manteiga na lâmina. Após o cozimento, toda a lâmina se expandirá significativamente.

8. Como tem muito pouco açúcar e óleo, se não gostar do sabor, pode cortar o pão em fatias e comê-lo com iogurte ou compota.

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3. Torta de Pastor

       Quando se trata da culinária irlandesa, em primeiro lugar, os hábitos alimentares do país são um tanto semelhantes aos do Reino Unido, com foco em vegetais, batatas e carne bovina. O pão também é um dos pratos favoritos dos irlandeses. Então, o primeiro prato irlandês que recomendo é a torta de carne moída. Este prato, que combina carne e vegetais, é simples de preparar e tem um sabor absolutamente perfeito.

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Material:

A. Carne moída

2 libras de batatas

1 colher de sopa de manteiga

quantidade apropriada de leite 

sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

prática:

1. Despeje o azeite na panela e adicione a manteiga. Depois que a manteiga derreter, adicione a cebola picada e refogue até perfumar. Em seguida, adicione o recheio de cordeiro/carne e refogue tudo junto.

2. Quando o recheio de carne estiver cozido, adicione a farinha, depois adicione sal a gosto e, em seguida, adicione seus temperos e temperos favoritos.

3. Adicione pimenta-do-reino moída na hora e alho ao recheio de carne. Refogue uniformemente e adicione água até cobrir metade do recheio. Cozinhe em fogo baixo.

4. O recheio de carne começará a engrossar após cerca de 3 minutos de cozimento. Desligue o fogo depois que o recheio de carne e a sopa estiverem completamente absorvidos. Após desligar o fogo, adicione os pedaços de vegetais e misture-os ao recheio de carne. Está pronto para usar.

5. Descasque as batatas e coloque-as em uma panela, encha-a com água, adicione um pouco de sal e cozinhe até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente amassadas com uma colher. Desligue o fogo, escorra a água, adicione a manteiga e misture bem.

6. Depois de adicionar a manteiga, o purê de batatas já estará bem grudento. Adicione leite ao purê para ajustar a consistência. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Você pode usar uma colher ou espátula para amassá-lo diretamente.

7. Coloque uma camada de recheio de carne na assadeira, espalhe o purê de batatas por cima e alise, faça algumas marcas e polvilhe um pouco de pimenta em pó. Asse no forno a 230 graus Celsius por cerca de 15 minutos, até a pele ficar crocante.

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4. Dublin Coddle

      Assim como a torta de carneiro, o Dublin coddle é um ensopado tradicional irlandês. É um prato típico da classe trabalhadora irlandesa, tipicamente cozido lentamente por horas com presunto (bacon irlandês), batatas, cebolas, cenouras e ervas, além de linguiça de porco. Este ensopado rápido e fácil não tem receita definida e costuma ser servido com pão de soda ou pão integral irlandês.

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5. Ensopado de carne irlandês

      A Irlanda ostenta um clima quente e úmido e uma longa tradição de agricultura dispersa. Vastas pastagens crescem quase o ano todo, permitindo que ovelhas e gado pastam livremente em pastagens abundantes. Não é surpresa, portanto, que a Irlanda seja capaz de produzir alimentos saudáveis, macios, deliciosos e com sabor autêntico. O famoso ensopado irlandês (cordeiro e carne bovina) é uma experiência surpreendente e memorável, demonstrando como um ensopado pode ser simples.

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Material:

Peito bovino Angus 500g

1 batata

1 cebola

1 cenoura

6 dentes de alho

600ml de caldo de carne

150ml de cerveja preta irlandesa e 150ml de vinho tinto

300ml de água

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 colher de sopa de molho de soja

1/2 colher de pimenta-do-reino

1 colher de sopa de açúcar

Manteiga, salsa picada, tomilho e um pouco de louro

prática:

1. Descongele o peito bovino, limpe e corte em pedaços e escalde em água

2. Despeje o óleo na panela, adicione o peito bovino escorrido e frite até mudar de cor.

3. Leve ao fogo médio, adicione o alho e refogue até ficar perfumado, depois despeje tudo na caçarola

4. Adicione o caldo de carne, a água, a cerveja escura, o vinho tinto, o molho de tomate, o açúcar, o tomilho, as folhas de louro e o molho de soja, mexa bem e leve para ferver.

5. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo no meio para evitar que grude.

6. Corte as cenouras em cubos e pique as cebolas. Derreta a manteiga em uma panela e refogue as cebolas e as cenouras em fogo baixo até ficarem perfumadas.

7. Após fritar, coloque na caçarola junto com as batatas cortadas em cubos, adicione pimenta-do-reino e sal e deixe cozinhar por 30 minutos.

8. Retire a gordura da superfície e polvilhe com uma quantidade adequada de salsa picada.

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6. Dublin Coddle com linguiça defumada e risoto

      Este prato, feito com fatias finas de bacon, linguiça de porco, batatas e cebolas, é uma delícia para quem gosta de calorias. Reza a lenda que o Coddle era originalmente uma maneira de aproveitar as sobras da cozinha, mas agora é uma iguaria comum para muitos dublinenses, com escritores como Jonathan Swift e James Joyce entre seus fãs.

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7. Morcela

      Apesar do nome, morcela não é uma sobremesa. Morcela é, na verdade, um tipo de morcela feita com sangue de porco, aveia e uma variedade de ervas. É um prato nutritivo e saudável. Recentemente, tem sido destaque na mídia como um "superalimento", acompanhado de uma tigela de framboesas e fogo . A morcela é frequentemente servida como parte de um café da manhã tradicional irlandês, frequentemente acompanhada de cogumelos salteados, batatas assadas e feijão cozido em molho de tomate. Uma xícara de café é um ritual perfeito para acordar pela manhã.

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8. Panquecas de batata com salmão defumado

       O salmão é produzido principalmente em quatro regiões: Noruega, Escócia, Irlanda e Oceano Pacífico. O salmão de cada região tem textura e sabor únicos. Este autêntico prato irlandês é simples de preparar, semelhante às panquecas tradicionais. Basta misturar todos os ingredientes em um processador de alimentos, cobrir as panquecas de batata fritas com salmão defumado e espalhar queijo por cima para um sabor delicioso e duradouro. Aprecie com o chá da tarde ou como prato principal.

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Material:

Batatas: 3

Salmão defumado: quantidade adequada

Farinha: 2 colheres de sopa

Farinha de batata-doce: 2 colheres de sopa

2 ovos

Pimenta: quantidade adequada

Sal: conforme necessário

Molho de maionese: a gosto

Ovas de peixe: quantidade adequada

Cebolinha: quantidade adequada

Alho: 2 dentes pequenos

Chalotas: 3 pequenas

prática:

1. Descasque e corte as batatas em cubos, limpe as chalotas e o alho e coloque-os num processador de alimentos

2. Adicione os ovos, a farinha e o amido de batata-doce

3. Misture todos os ingredientes até formar uma pasta

4. Aqueça 1 colher de sopa de óleo e frite as panquecas de batata em fogo médio-baixo até dourar.

5. Espalhe um pouco de molho de maionese nas panquecas de batata

6. Coloque o salmão defumado, o caviar e o molho de maionese por cima e, por fim, finalize com cebolinha verde.

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       A história da origem do Irish Coffee é a seguinte: durante a Segunda Guerra Mundial, o Aeroporto de Foynes, perto de Limerick, Irlanda, na costa leste do Atlântico, tornou-se uma base aérea para voos transatlânticos. As bases aéreas frequentemente paravam apenas para reabastecimento, e as condições climáticas exigiam que os passageiros passassem a noite no local. Então, o chef Joe Sheridan abriu um novo restaurante para esses passageiros. Certa noite, um voo retornou à base aérea. Com pena dos passageiros atrasados, com frio e cansados, Joe Sheridan decidiu adicionar uísque e creme ao café. O resultado foi um grande sucesso, e os passageiros ficaram profundamente comovidos. O escritor de viagens Stanton Delaplane introduziu o Irish Coffee nos Estados Unidos, e ele ganhou grande popularidade.

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Material:

Uísque irlandês

creme de leite fresco

expresso

açúcar

prática:

1. Para preparar o café irlandês, você precisa usar um copo de vidro grosso. Antes de prepará-lo, coloque a colher na xícara e pré-aqueça-a com água fervente. O objetivo é manter o café quente e aromático por mais tempo.

2. Despeje uma certa quantidade de uísque irlandês, açúcar e café irlandês e mexa até dissolver completamente o açúcar

3. A parte mais engenhosa: Bata o creme e use uma colher para escorrer, deixando o creme escorrer pelas costas da colher sobre o café para criar uma mistura em camadas.

4. Sente-se e beba quente, sem mexer. Aproveite o creme gelado e o uísque irlandês e o café quentinhos.

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10. Bacon e repolho

      Este é um prato um tanto insosso e nada apetitoso, mas é um verdadeiro favorito da família irlandesa. A receita é simples: pegue uma paleta ou lombo de porco em conserva, corte-o e ferva-o em água. Adicione repolho ou salsa e sirva depois de cozido. Este é um dos pratos favoritos dos irlandeses. Embora a massa seja o prato mais comum entre os irlandeses, bacon e repolho, sem dúvida, ocupam um lugar especial no coração de cada irlandês.

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      A comida nacional da Irlanda é semelhante à da maioria dos países europeus, mas também tem seu próprio estilo único, com alimentos básicos tradicionais conhecidos e amados há séculos. Os primeiros alimentos básicos eram aveia e laticínios. Os laticínios ainda são populares, embora o chá e a cerveja preta sejam mais populares . O peixe é facilmente encontrado devido à sua ampla disponibilidade e geralmente é mais barato do que a carne. Para a maioria dos irlandeses, "carne" geralmente se refere a várias carnes, salsichas ou produtos de carne de porco, não por preferência, mas por razões econômicas. A tradicional manhã irlandesa é mais europeia, com um simples ovo frito com salsicha, bacon e bacon, acompanhado de uma xícara de chá ou café, semelhante a um café da manhã inglês tradicional .

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