【Comida Manluo】Baoji, culinária Shaanxi

Baoji, anteriormente conhecida como Chencang e Yongcheng, é o berço da lenda de "consertar abertamente a estrada de tábuas enquanto atravessava Chencang secretamente". É também o lar da nascente do Rio Jialing e do Vale do Titânio. É conhecida como a "Cidade Natal do Imperador Yan, a Cidade Natal dos Artefatos de Bronze , a Terra Sagrada dos Ossos de Buda, a Cidade Natal dos Fogos de Artifício Comunitários, o Berço das Civilizações Zhou e Qin e a Cidade Natal das Artes e Ofícios Populares ". Baoji, também conhecida como Xifu, ostenta uma tradição de mais de mil anos de desenvolvimento. Inspirando-se na essência de várias regiões, incorporando sabores de diferentes grupos étnicos e explorando e herdando as técnicas dos petiscos tradicionais imperiais, os petiscos Xifu são famosos por sua diversidade e sabores únicos. É uma pérola deslumbrante no tesouro da cultura culinária.
1.
Os pães de tofu são um famoso petisco especial da cidade de Baoji, província de Shaanxi. Eles são nutritivos, deliciosos e com um sabor único.

2. O molho Roujiamo, uma especialidade de Baoji, é muito delicioso. O sabor e a textura são diferentes dos bolinhos de carne curada comuns.

3. Qishan Wenwang Guokui. O Qishan Wenwang Guokui tem uma longa história. Segundo a lenda, o Rei Wen de Zhou comeu este Guokui quando partiu de Zhouyuan, Qishan, para punir o Rei Zhou. É feito com meticuloso artesanato e é conhecido em Xifu por sua textura seca, crocante, branca e perfumada.

4. O macarrão com vinagre Xifu é um dos petiscos especiais mais famosos da cidade de Baoji, província de Shaanxi. Seu sabor é ácido e picante, picante e salgado, deixando um gosto residual duradouro.

5. O macarrão cozido Fufeng, que fica atrás apenas do macarrão enrolado na família do macarrão, também é delicioso e macio.

6. Macarrão enrolado de Baoji. O método mais autêntico de preparo deste tipo de comida deve ser do Condado de Qishan. O período mais antigo desta tecnologia deve ser o método de preparo de macarrão frio na Dinastia Tang. Pode ser considerada uma tecnologia ancestral!

7. Qishan臊子面. Acredito que todos já ouviram falar desse nome famoso. Muitas pessoas já o provaram. É azedo, perfumado e delicioso. É especialmente saboroso.

8. Macarrão desfiado Xifu de Baoji, uma famosa iguaria chinesa.

9. O macarrão Qishan é um lanche tradicional com uma longa história no Condado de Qishan, na Província de Shaanxi. É o macarrão artesanal tradicional mais exclusivo e de alta qualidade na vida da população local.

10. Baoji Jiaotuan, o autêntico Jiaotuan, é transparente e cristalino, em forma de jade branco, combinado com azeite vermelho vivo e água com vinagre, e alho-poró verde. É realmente delicioso em cor, aroma e sabor. No verão quente, comer uma tigela de Jiaotuan gelado vai te refrescar imediatamente e deixar um sabor residual infinito.

11. A sopa de macarrão com caqui, uma especialidade de Baoji, é feita com caqui, uma especialidade da região de Guanzhong, e farinha. Suas principais características são a casca crocante e a polpa macia e doce.

12. O tofu konjac é um novo tipo de alimento saudável, pertencente à culinária de Sichuan. Desde que a matéria-prima seja o konjac, este é muito benéfico para o corpo humano. Além de ter efeitos desintoxicantes e embelezadores, também tem um efeito terapêutico contra a obesidade. Portanto, mesmo que você coma demais, não precisa se preocupar em ganhar peso.

13. O pudim de tofu cozido no vapor, um lanche do Condado de Fengxiang, é muito famoso em Xifu, mas só pode ser encontrado em todos os lugares de Fengxiang e raramente é vendido em Baoji.

14. Baoji Golden Thread You Tart, a Golden Thread You Tart, originária da Dinastia Tang, tem como principais matérias-primas farinha de alta qualidade e gordura de porco. Sua aparência é fina e fina, dourada e translúcida, e o sabor é macio e não gorduroso, além de ser refrescante.

15. O Bolo de Veado de Fufeng é um lanche tradicional famoso no Condado de Fufeng, Cidade de Baoji, Província de Shaanxi. Seu sabor é doce, crocante e delicioso.

16. Pastel de Ponta de Cavalo de Longxian, também conhecido como Pastel de Recheio de Mel, recebeu esse nome devido ao seu formato redondo, que lembra uma ferradura. É um doce apreciado pelos moradores de Longxian quando visitam parentes e amigos.

17. Diz-se que o Bolo de Chá Baoji teve origem em um homem local chamado Tuwa, durante o período Xianfeng da Dinastia Qing. Ele começou a fazer um lanche chamado Bolo de Chá e gradualmente se tornou famoso. Seu bolo de chá era famoso por sua cor, fragrância, sabor e formato, sendo conhecido como "Bolo de Chá Tuwa".

18. Carne de burro curada. Como diz o ditado, há carne de dragão no céu e carne de burro na terra. A melhor carne de burro é produzida em Fengxiang, Baoji. Até o Sr. Lafayette elogiou esta iguaria. Como pode ser ruim?

Lanches Baoji* Lanches Baoji
Baoji na ponta da língua
Especialidade Shaanxi Baoji - Perna de burro curada Fengxiang Dezoito iguarias de Baoji

1. Hehe

Hele (pronuncia-se hele), também conhecido como helou ou hele, é feito misturando farinha de ervilha, farinha de aveia, farinha de trigo sarraceno ou outras farinhas de feijão misturadas até ficar macio. A farinha é prensada através dos furos em uma cama de hele (uma ferramenta de madeira ou ferro com muitos furos redondos) para formar pequenas tiras redondas. É mais espesso do que o macarrão comum, mas mais firme e macio do que o macarrão. É comido de forma semelhante ao macarrão. Às vezes, a farinha de feijão precisa ser adicionada à massa para ajustar a dureza e o sabor do macarrão. É adequado para macarrões que não são tão pegajosos quanto a farinha de trigo e não podem ser transformados em macarrão por métodos comuns. Wuji hele é o mais famoso e comum no norte, especialmente em Shanxi [1] e Shijiazhuang. Também é comum no sudeste do condado de Zhao, Shijiazhuang e na fronteira do condado de Ningjin, Xingtai.

2. Macarrão Qishan Saozi

O macarrão Saozi é um prato de macarrão chinês Han e um famoso petisco Xifu do noroeste da China. A versão mais autêntica é a de Qishan, Baoji. Popular em áreas como a Planície de Guanzhong, em Shaanxi, e o leste de Gansu, o macarrão Saozi tem uma longa história. Frequentemente servido com acompanhamentos como tofu e ovos, é simples de preparar. No terceiro capítulo de "Margem da Água", é mencionado: "Em cumprimento à ordem do Ministro de Estado, solicito que sejam cortados 4,5 kg de carne magra em Saozi." O Saozi aqui se refere à carne em cubos.

3. Bolo de Chá Baoji

A lenda diz que a origem do bolo veio de um homem local chamado Tuwa, durante o período Xianfeng da Dinastia Qing. Ele começou a fazer um lanche chamado Bolo de Chá, que aos poucos se tornou famoso. Seu Bolo de Chá era famoso por sua cor, fragrância, sabor e formato, sendo conhecido como "Bolo de Chá Tuwa".

4. Bastão para pés secos

Pés secos (jue) e bang (bang) são pratos da culinária chinesa Han do Condado de Feng, na província de Shaanxi. Conhecidos em outros lugares como pés de porco assados em fogo vermelho, o Condado de Feng utiliza bacon e pernas de porco, com restrições específicas quanto ao tipo, tempo de abate e método de preparo. No passado, era um prato comum servido pelas sogras aos genros.

5. Bolo de Veado Fufeng

Os pãezinhos cozidos no vapor com bolo de veado são um petisco tradicional da culinária chinesa Han, originários da região de Guanzhong, na província de Shaanxi. São doces e crocantes e, quanto mais mastigados, mais saborosos se tornam, deixando um gosto residual persistente. "O macarrão de Qishan, o vinho de Fengxiang e os pãezinhos cozidos no vapor com cordeiro de veado de Fufeng, ambos bons para Pequim", são dois ditados famosos que circulam nas prefeituras ocidentais da região de Guanzhong. Essas frases descrevem a cultura culinária dessas prefeituras, que alimentou inúmeras marcas de petiscos renomadas. Os pãezinhos cozidos no vapor com cordeiro de veado de Fufeng são um exemplo disso. Sua popularidade, especialmente graças à Imperatriz Wu Zetian, os catapultou para a fama, uma tradição que perdura até hoje.

6. Bolo de Veado

Bolo de veado é um pãozinho assado no vapor, um famoso petisco chinês Han no Condado de Fufeng, Província de Shaanxi. Sua produção é limitada a algumas aldeias ao redor da Vila de Sibao, a leste da sede do condado; nenhum outro lugar no condado o produz. É feito com farinha de alta qualidade assada, açúcar, óleo, pó de cinco especiarias e outros ingredientes. O pãozinho é decorado com um padrão de veado. Possui uma cor branca brilhante e um sabor adocicado. Não se desfaz ao ser cozido nem mofa ao ser armazenado. No passado, era frequentemente carregado e consumido por viajantes. A história do bolo de veado remonta à Dinastia Tang. Reza a lenda que, quando a Imperatriz Wu Zetian visitou o Templo Famen para adorar Buda, passou pelo Condado de Fufeng e viu um vendedor vendendo bolos de veado. Na época, eles não eram chamados de bolos de veado, mas sim de "pães Zhu Ding Shi", porque se assemelhavam a uma pedra Zhu Ding em forma de tambor com uma cavidade no meio. A Imperatriz Wu Zetian comeu o bolo e o achou delicioso. Ela notou um escultor de sinetes perto do vendedor, então pegou uma imagem de bolo de veado e carimbou-a na cavidade do pão, chamando-o de "Bolo de Bolo de Veado". Desde então, o bolo de bolo de veado tem sido passado de geração em geração.

7. Fufeng Yikouxiang

Fufeng Yikouxiang é um lanche tradicional especial de Fufeng, Shaanxi. Baseado no macarrão Qishan Zaozi, é meticulosamente elaborado. Basta uma mordida para deixar você querendo mais. Primeiro, faça o macarrão shaozi. Frite os ovos em panquecas finas e corte-os em formatos de diamante. Pique a cebolinha e corte a barriga de porco em cubos. Adicione a cebolinha, o gengibre, o alho e a pimenta e refogue em fogo alto por cerca de 20 minutos. Prepare o macarrão: Cozinhe o macarrão até que esteja quase pela metade, retire-o e lave-o em água fria. Adicione o caldo à água para criar um caldo, ferva por cerca de 10 minutos, tempere e adicione o macarrão shaozi. Coloque uma quantidade adequada de macarrão em uma tigela e despeje o caldo sobre ele, certificando-se de que o caldo cubra o macarrão. Uma quantidade generosa de caldo garante que o macarrão seja totalmente absorvido.

8. Vinagre em pó Xifu

Macarrão de arroz com vinagre é um petisco chinês da etnia Han, originário de Xifu, Shaanxi. Feito com água do rio Meiyang, é macio, transparente e tem um sabor azedo, picante e salgado, criando um aroma ácido e refrescante que deixa um gosto residual duradouro. Após a fermentação do vinagre, as borras são filtradas, deixando apenas o resíduo amiláceo. Este é então misturado à farinha de trigo, formando uma massa fina. Essa massa é então despejada em uma cesta de ferro e cozida no vapor. Depois de resfriada, é cortada em tiras finas e misturada com vinagre, sal, suco de alho e óleo de pimenta. Isso cria o distinto macarrão de arroz com vinagre de Xifu, com seu sabor levemente azedo e aroma rico que aguça o apetite.

9. Sopa de pudim de tofu com pão cozido no vapor

O pudim de tofu cozido no vapor é um petisco tradicional da etnia Han, nativo da região de Xifu, na província de Shaanxi (atual condado de Fengxiang, cidade de Baoji, província de Shaanxi). O pão, com mais de 2,5 cm de espessura e formato de wok, é assado com uma técnica e temperos exclusivos. É comumente conhecido como "guokui" (um tipo de pão cozido no vapor) e é preparado com perfeição, em condições precisas de cozimento e com um aroma rico e adocicado de trigo. O pão, cortado em fatias finas com uma faca afiada, assemelha-se a folhas douradas. O pudim de tofu, feito com métodos tradicionais a partir de soja de alta qualidade, é macio e macio, permanecendo firme mesmo após o cozimento. O pudim de tofu cozido no vapor é extremamente popular em Baoji. Nos últimos anos, o prato se expandiu rapidamente e se tornou um prato popular em muitas ruas e becos de Shaanxi e arredores.

10. Massa assada

A casca do macarrão frito, um petisco tradicional especial na província de Shaanxi (mais famoso na cidade de Pingtou, cidade de Baoji, província de Shaanxi), tem como características de sabor ser "dura, mastigável, seca e com baixo teor de água".

11. Macarrão frio com molho de gergelim

Macarrão frio com molho de gergelim é o nome de um prato que tem um sabor picante e delicioso, tem cores brilhantes e é relativamente simples de fazer.

12. Macarrão desfiado Xifu

O macarrão desfiado é um prato tradicional das províncias de Shaanxi e Shanxi. É popular principalmente em Shaanxi, Shanxi e nos condados de Huixian, Liangdang e Chengxian, em Gansu. Sua história remonta a 3.000 anos. A versão mais autêntica é o macarrão desfiado Xifu, de Baoji, uma renomada iguaria chinesa.

13. Guokui do Rei Wen

Segundo a lenda, o Qishan Guokui surgiu na época do Rei Wen de Zhou e também é conhecido como "Rei Wen Guokui". O nome Guokui vem do seu formato, que lembra o fundo de uma panela e é tão grande quanto a tampa de uma panela.

14. Carne de Dinheiro

A Carne Longxi Jinqian, também conhecida como Carne de Borboleta Longxi e Carne Jinqian Melo, é uma especialidade tradicional da província de Gansu. Foi listada como um tributo por sucessivas cortes desde que o Imperador Yang de Sui a provou durante sua viagem ao oeste. Ela tem uma longa história. O produto é feito com ingredientes cuidadosamente selecionados e finamente elaborado. Possui uma cor rosada, é cristalina e rica em elasticidade gelatinosa, macia, suave e com um longo sabor residual. Por isso, é conhecida como "a melhor de Longyuan".

15. Carne de burro curada

A carne de burro curada é feita com carne fresca de burro cuidadosamente selecionada, com partes gordas e magras alternadas, temperada com medicamentos tradicionais chineses, como casca de tangerina seca, canela e raiz de angélica, e preparada por meio de um processo especial. A carne de burro é rica em proteínas e pobre em gordura, o que a torna particularmente adequada para idosos, crianças, enfermos e pessoas em recuperação.

16. Sopa de Carne de Burro com Pão Cozido no Vapor

Os pãezinhos de carne de burro cozidos no vapor (sopa com pãezinhos cozidos no vapor) são um famoso petisco chinês Han. Os pãezinhos de carne de burro cozidos no vapor são inseparáveis da sopa de carne de burro, e o preparo desta sopa é muito importante. O sucesso de um restaurante de pãezinhos de carne de burro cozidos no vapor depende desta boa sopa. Cada restaurante de pãezinhos cozidos no vapor tem sua própria receita secreta, que varia principalmente nos temperos usados. Reunimos algumas receitas tradicionais de família, e o sabor também é muito bom.

17. Pãozinho de porco assado com suco em conserva

Lazhi Roujiamo (hambúrguer de porco frito com bacon) é um petisco típico da província de Shaanxi. O nome "roujiamo" tem origem no chinês antigo. A receita tradicional de lazhi Roujiamo de Shaanxi envolve o preparo do bacon marinado (seleção dos ingredientes e técnicas de corte, salga, secagem e cozimento da carne) e o pão Baiji cozido no vapor. É feito principalmente com barriga de porco, farinha, caldo e diversas especiarias e temperos.

18. Bolinhos fritos na frigideira

Pães fritos (shuijianbao), um petisco tradicional, fazem parte da culinária de Henan. Com uma história de mais de 500 anos, eles se originaram na antiga capital de Kaifeng (anteriormente conhecida como Bianliang, a capital de Kaifeng) e são populares em todo o norte da China e nas Planícies Centrais. Conhecidos como "pot stickers" em partes de Hebei, Shandong e outras regiões, são encontrados principalmente em Dongying, Binzhou, Zibo e partes de Heze, em Shandong. Hoje, os mais famosos são os shuijianbao de Lijin e Heze. As ruas do condado de Lijin são repletas de inúmeras "lojas de shuijianbao" exclusivas, e os pães dourados, crocantes e macios são tão perfumados que se espalham a quilômetros de distância, de dar água na boca. O shuijianbao de Heze é considerado um dos dez melhores baozi (pães cozidos no vapor).

Lanches famosos
de Baoji

Macarrão Qishan Saozi

Macarrão Qishan Saozi
       : Diz a lenda que, durante o reinado do Rei Wen de Zhou, um grande dragão frequentemente assombrava o Rio Wei, abaixo da Planície Qishan, causando danos ao povo. Ao saber disso, o Rei Wen ordenou a destruição do flagelo. Reza a lenda que a carne de dragão é deliciosa e pode afastar o mal e prolongar a vida. O Rei Wen então ordenou que o dragão fosse cortado em pequenos pedaços e distribuído ao povo. Comer a carne de dragão impulsionou a prosperidade da tribo, fortalecendo o povo e, por fim, fortalecendo a tribo. A partir de então, o povo continuou essa tradição de cortar a carne em pequenos pedaços, fritá-la e comê-la para rezar por paz e prosperidade ao longo do ano.

       Através de uma longa prática culinária, as gerações posteriores apelidaram este prato de carne em cubos de "saozi". Possui um sabor único e delicioso, sem sabor de peixe nem gordura, e pode ser apreciado puro ou misturado a outros alimentos. Também se conserva bem, tornando-se gradualmente uma iguaria local. O povo de Qishan combinou chucrute (臊子), feito com grandes quantidades de carne, com macarrão local, criando o exclusivo macarrão de chucrute de Qishan, que rapidamente se tornou famoso e renomado por seu sabor delicioso. O macarrão de chucrute, originalmente servido no "Qishan Zhaobi Houbei Noodle House", foi elogiado pela corte imperial por sua eficiência, artesanato único e sabor excelente.

       O macarrão de chucrute de Qishan, ou macarrão coberto com grandes quantidades de carne em um caldo, é muito procurado na província de Shaanxi devido à sua viabilidade econômica. Na zona rural de Guanzhong, é um prato básico servido em festivais, casamentos e funerais. Três características principais distinguem este prato: o caldo é ácido, picante e aromático; o macarrão é fino e suculento; e a textura geral é frita na frigideira, fina e substanciosa.
       O processo de produção do chucrute remonta à Dinastia Zhou. O macarrão de chucrute Qishan é preparado com um caldo que contém grandes quantidades de carne, couve-flor, cogumelos orelha-de-pau, tofu, algas marinhas e uma variedade de vegetais saborosos e aromáticos.

       O saozi, ou carne em cubos, é caracterizado por seu "sabor perfumado, mas não gorduroso, e excelente cor e aroma". Como diz o ditado, "Uma espada afiada é forjada através do polimento constante, e a fragrância das flores de ameixeira vem do frio intenso". Para atingir esse estado de espírito, a carne em cubos passa por um processo extenuante: primeiro, é colocada em uma panela gigante de ferro com ossos e cozida em fogo alto. Uma vez cozida, a carne é removida, os ossos removidos, e a carne é picada e envolta em gaze. Finalmente, ela passa por essa "tortura" novamente. Depois de todas essas dificuldades, a excepcional carne em cubos finalmente "nasce" .

Pernas de burro curadas em Fengxiang

As pernas e
       a carne de burro curadas em Fengxiang são conhecidas por repor o qi e o sangue, além de beneficiar os órgãos internos. São um excelente tônico para quem sofre de anos de esforço, para quem se recupera de doenças crônicas, deficiência de qi e sangue, falta de ar, fadiga e perda de apetite. É por isso que existe um ditado: "Carne de dragão no céu, carne de burro na terra". A região de Guanzhong, em Shaanxi, abriga o nacionalmente renomado "burro Guanzhong".

       A carne de burro curada foi inventada durante o período Xianfeng da Dinastia Qing. A carne de burro curada é feita com carne de burro premium, que é seca ao sol, prensada, fervida e marinada durante o verão, outono e inverno. As fatias resultantes são vermelhas brilhantes, a textura é delicada, crocante e macia, e o sabor é delicioso e persistente. A "carne qianqian" (carne qianqian) é particularmente conhecida como a melhor carne de burro curada. As

       pernas de burro curadas em Fengxiang são feitas com as melhores pernas de burro. São de cor rosada, textura fina, crocantes, perfumadas e deliciosas, com um equilíbrio perfeito de sabores que as torna um deleite sem fim.

       As coxas de burro curadas de Fengxiang são uma especialidade de carne tradicional de longa data do Condado de Fengxiang. Reza a lenda que, no final da Dinastia Qing, um homem chamado Su Shiwa fazia coxas de burro curadas, famosas por suas características distintas. Ele transmitiu as técnicas de produção e processamento dessas coxas às gerações futuras.

       Su Shiwa, que passou a vida curando restos de gado e burros, preparava coxas de burro curadas todo inverno. Como a técnica única de Su resultava em produção limitada, as coxas eram extremamente raras e caras, tornando-as raramente disponíveis ao público em geral. Em vez disso, eram frequentemente presenteadas a superiores por funcionários, indivíduos ricos, comerciantes e pessoas abastadas como presentes preciosos durante o Festival da Primavera e o Festival das Lanternas, e dadas a parentes e amigos.

       O artesanato meticuloso de Su Shiwa resultou em uma cor vermelho-rosada e um sabor delicioso. O "qianqianrou" (a genitália externa do burro macho) é particularmente distinto, tornando-o não apenas um acompanhamento refrescante e delicioso para bebidas alcoólicas, mas também famoso por suas propriedades afrodisíacas e tonificantes para os rins, o que o torna famoso em Guanzhong.

       Diversas empresas no Condado de Fengxiang produzem atualmente essas pernas de burro curadas, tornando-as um presente popular para convidados e banquetes familiares .

Guokui do Rei Wen

Rei Wen Guokui

       (Wenwang Guokui) Qishan Guokui (pãozinho assado no vapor) ostenta uma longa história e um artesanato meticuloso, sendo famoso por sua secura, crocância, brancura e fragrância

       . Segundo a lenda em Xifu, Qishan Guokui teve origem na época do Rei Wen de Zhou, o que lhe rendeu o apelido de "Rei Wen Guokui". Guokui recebe esse nome devido ao seu formato, que lembra o fundo de uma panela, mas é tão grande quanto a tampa. Sua massa fina é crocante, oleosa e deliciosa. Durante o preparo, a massa é sovada com sal, óleo e especiarias, depois prensada repetidamente com uma estrutura de madeira, revestida com sementes de gergelim e assada em fogo baixo, resultando em uma cor amarelada e crocante, além de um sabor delicioso.

       Desde as dinastias Tang e Song, a cidade de Qishan ostentava inúmeras estações de correio, permitindo que os comerciantes viajassem de leste a oeste, de norte a sul. Qishan Guokui servia como seu principal alimento, transportando-os para longe. Desde as dinastias Ming e Qing, os fabricantes e vendedores de Guokui se espalharam por todo o país. Zhang Cong e Liu Youxue, da era Guangxu; Xing Daizi, Zhao Qianer e Zhang Guangshan, da República da China; e Pang Tianhong e Xi Jinluan, desde a fundação da República Popular da China, atuaram como especialistas neste campo .

Bolo de Chá Baoji

Pastel de Chá Baoji

       : O nome "Cha Su" (cha su) vem de "cha su" (cha su), que significa crocante por fora e crocante por dentro (cha é um termo do dialeto Baoji que descreve o som crocante ao consumir um pastel de chá). É melhor apreciado com chá aromático, apreciando o chá e a textura crocante, criando um sabor único. Por isso, "Cha Su" também é conhecido como "Cha Su". Com refinamentos subsequentes no processo de produção, ovos mexidos com alho-poró ou ovos fritos com toon são agora adicionados ao pastel de chá fresco, realçando ainda mais seu aroma e sabor. Reza a lenda que, durante o período Xianfeng da Dinastia Qing, um morador local chamado Tu Wa criou um lanche, batizando-o de "Cha Su". Seu pastel de chá, conhecido por sua cor, aroma, sabor e formato, lhe rendeu o apelido de "Tu Wa Cha Su". O artesanato de Tu Wa foi posteriormente herdado por seu aprendiz, Gen Cheng. Em 1927, os irmãos Lu Jin Cheng e Lu Zi Qing, moradores locais, tornaram-se aprendizes de Gen Cheng, aprendendo a fazer este lanche. Imbuídos de suas habilidades, seus deliciosos doces de chá conquistaram grande reputação em Baoji. Em 1956, Lu Ziqing juntou-se a um empreendimento coletivo e levou Zhang Qiulan como seu aprendiz no Cantina Sanhao, na cidade de Baoji, onde transmitiu a arte de fazer doces de chá. Desde então, os doces de chá tornaram-se uma iguaria local, apreciada e celebrada.

       Pesquisas sugerem que o nome "pastel de chá" (pastel de chá) deriva de "pastel de chá" (pastel de chá), que significa "pastel de chá" (pastel de chá) e "pastel crocante" (pastel de chá) no dialeto de Baoji, descrevendo o som crocante do doce ao ser comido. É frequentemente apreciado com chá aromático, criando um sabor único. Por isso, "pastel de chá" também é conhecido como "pastel de chá". Refinamentos subsequentes levaram à adição de ovos mexidos com alho-poró ou ovos de galinha aos doces de chá recém-preparados, enriquecendo ainda mais seu sabor e sabor salgado.

       Feita com farinha branca, banha, óleo de canola e temperos, a massa é principalmente à base de óleo e frita em uma frigideira plana. O segredo é controlar o calor. O doce de chá resultante apresenta uma cor dourada, um exterior crocante, um interior macio e uma textura não oleosa. É crocante e delicioso, com camadas de textura delicada e suculenta e uma crocância distinta .

Pudim de Tofu Fengxiang Pão Cozido no Vapor

Se você procura um café da manhã econômico e prático, o Pudim de Tofu Fengxiang Pao Mo é sua primeira escolha em Baoji. Para prepará-lo, coloque pequenos pedaços de Guokui (um pão cozido no vapor) em uma panela com leite de soja e cozinhe em fogo baixo por um curto período. Despeje a mistura em uma tigela, coloque o pudim de tofu quente por cima, cubra com leite de soja e sirva com temperos. Os requisitos de qualidade exigem que o pudim de tofu esteja macio, o leite de soja esteja bem frito e o óleo de pimenta esteja espesso. Tem um sabor salgado, picante e aromático, é altamente nutritivo e de fácil digestão. Tornou-se um café da manhã acessível em Baoji, Fengxiang e outras áreas.

　　Esta receita de pãozinho cozido no vapor com pudim de tofu é simples, mas acertar não é. Primeiro, escolha o melhor Fengxiang guokui (pãozinho chinês cozido no vapor). Qualquer outra coisa não serve. O Fengxiang guokui deve ser a única opção. O chef fatia o guokui e o coloca em uma tigela. A quantidade de pão cozido no vapor depende do seu apetite. O chef entrega a tigela ao chef, que despeja o guokui em uma panela com leite de soja fervente e o cozinha por um tempo (na verdade, é um pouco diferente do leite de soja que costumamos beber). Em seguida, ele retira o guokui da tigela, coloca duas ou três colheres de pudim de tofu quente no pão cozido no vapor e despeja o leite de soja quente por cima. Primeiro, pegue uma colherada, polvilhe com sal e, em seguida, mais algumas colheradas. Por fim, despeje o óleo de pimenta — um óleo de pimenta muito mais forte do que o óleo de pimenta comum. A tigela está pronta, com um toque de vermelho no branco e, em seguida, um toque de branco no vermelho. Este pudim de tofu é único, um pouco mais duro do que o pudim de tofu comum, mas um pouco mais macio do que o tofu macio, com a firmeza certa.

　　Muitos estrangeiros acham que o pãozinho cozido no vapor com pudim de tofu é pouco apetitoso, com uma receita simples e um sabor monótono. Isso ocorre simplesmente porque não o entendem e não o experimentaram de verdade. Se não fosse saboroso, os moradores de Fengxiang não o comeriam todos os dias no café da manhã. No entanto, o pãozinho cozido no vapor com pudim de tofu contém pudim de tofu, que também é rico em proteínas. Comê-lo regularmente faz bem à saúde, como comprovado por outros. Também é considerado uma boa opção de café da manhã para quem tem estômago fraco.

Macarrão enrolado Qishan

　　O macarrão enrolado Qishan é uma especialidade do Condado de Qishan, cidade de Baoji, província de Shaanxi. Também é produzido em áreas vizinhas, mas o sabor mais autêntico é encontrado no Condado de Qishan. Com o formato de um macarrão largo, é quase transparente, suculento e macio. Temperado com óleo de pimenta, água salgada e vinagre balsâmico, oferece uma textura deliciosa. Os moradores locais costumam apreciá-lo como um alimento básico no verão, e também é um prato favorito durante o inverno frio.

　　Esta iguaria, uma delícia culinária tradicional, é famosa há muito tempo em toda a província. Use uma quantidade adequada de farinha de alta qualidade, adicione água e amasse até formar uma massa. Em seguida, esfregue-a em água limpa até que fique fina o suficiente para passar por uma peneira. O resíduo que fica na peneira é o glúten, enquanto o resíduo na tigela é o amido. Deixe a farinha descansar por um tempo adequado para separar a água da farinha. Despeje a água restante da farinha e transfira-a para uma panela e aqueça em fogo baixo. Depois de ferver, mexa com um rolo de massa curto. Assim que a massa formar grumos, use uma tata de madeira (um molde de argila semelhante a um molde de carpinteiro) para pressioná-la repetidamente na panela. Depois de cozida, transfira-a para uma tábua de corte e abra-a com um rolo. Geralmente, cada folha de massa deve conter cerca de um tael de farinha. Rasgue a massa em pedaços iguais, alisando-os perfeitamente. Em seguida, use um rolo de massa curto com diâmetros iguais em cada extremidade para pressionar as bordas firmemente e, em seguida, pressione-as para frente. Unte o fundo de cada folha enrolada com óleo de cozinha. Empilhe as folhas em pilhas de 10 ou 20 e cozinhe-as no vapor. Depois de cozidas, elas se transformam em folhas de massa translúcidas.

　　O macarrão enrolado Qishan também é cuidadosamente temperado. O sal deve ser dissolvido em salmoura, as pimentas devem estar suaves e, em seguida, peneiradas. Adiciona-se óleo de cozinha, juntamente com pó de cinco especiarias, sementes de gergelim e outros condimentos. O vinagre deve ser maturado com koji caseiro. Esse processamento meticuloso captura verdadeiramente o sabor característico do autêntico macarrão enrolado Qishan: branco, fino, brilhante, macio, mastigável e perfumado. É uma delícia para saborear repetidamente .

Bolo De Veado Fufeng

　　Feitos com farinha de alta qualidade, açúcar, óleo e pó de cinco especiarias, os pãezinhos são assados. A superfície é decorada com um motivo de veado. São brancos e brilhantes, doces e resistentes a desmanchar quando assados ou a mofar quando armazenados. No passado, eram frequentemente transportados em longas viagens.

　　"Macarrão Qishan, vinho Fengxiang e bolos de veado Fufeng são vendidos em Pequim." Esta é uma canção folclórica sobre os famosos produtos locais nas regiões de Guanzhong e Xifu. Os bolos de veado Fufeng são um pãozinho assado no vapor e uma iguaria local de longa data.

　　O Condado de Fufeng, localizado na Planície de Guanzhong Ocidental, é o berço das dinastias Zhou e Qin. Foi estabelecido como Condado de Xichuan durante a Dinastia Tang e posteriormente renomeado Condado de Fufeng. Situado na planície do Rio Weihe, possui solo fértil e produtos abundantes. Sua cultura ancestral e economia próspera também deram origem a muitas iguarias locais famosas. Quase todos que visitaram o Condado de Fufeng elogiam o bolo de veado de Fufeng, único, distinto, crocante e delicioso.

　　O bolo de veado Fufeng é um pãozinho redondo, assado no vapor, também conhecido como bolo de veado seco. Com o formato de uma lua cheia, tem o tamanho de uma tigela e cerca de 2,5 cm de espessura. Sua casca é fina como papel, com interior e exterior de um branco uniforme com um toque de amarelo-amarelado. A parte de trás é ligeiramente elevada e a frente apresenta uma pequena reentrância redonda no centro, adornada com um padrão de veado sika vermelho impresso em rouge. Daí o nome "bolo de veado". Seu design único e engenhoso assemelha-se a uma bela obra de arte.

　　O Bolo de Veado de Fufeng tem uma história de mais de mil anos. Ele evoluiu do Bolo de Chongyang, um prato tradicional do Festival Duplo Nono. O Sui Shi Ji afirma: "No nono dia do nono mês lunar, as pessoas cozinham bolos de farinha no vapor e os cobrem com vários pequenos cervos. Isso é chamado de Bolo Shilu". O Tang Liudian (Shan Bu) também o chama de "Bolo Jiuri Ma Ge". O "pequeno cervo no topo" aqui se refere aos desenhos de cervos adornados no bolo. Durante a Dinastia Tang, Chang'an era a capital. Como o Bolo de Veado de Fufeng era um bolo de cervo renomado, viajantes a negócios na capital o levavam como um lanche de viagem ou como presente para amigos e familiares na capital. Isso levou ao ditado popular: "O Bolo de Veado de Fufeng é imperdível na capital".

　　O bolo de veado de Fufeng é feito com farinha branca fina de trigo premium. Primeiro, é fermentado com água e, em seguida, amassado e batido até ficar firme e seco. Óleo de gergelim ou banha, ovos e tempero de cinco especiarias são adicionados. O bolo é então pressionado e amassado repetidamente em uma tábua de corte com uma barra de madeira até ficar liso e macio. O bolo é então enrolado em tiras longas, dividido em pedaços iguais e moldado em bolos. Estes são então assados em uma panela em fogo alto e, em seguida, lentamente em fogo baixo. Está disponível em variedades salgadas e doces. Não é seco nem duro, nem teimoso nem macio, crocante, perfumado e delicioso, mesmo quando armazenado por muito tempo. Portanto, os visitantes de Fufeng, depois de saborear uma refeição deliciosa, sempre levam um pouco consigo como um lanche de viagem ou para levar para casa como um tesouro para a família e amigos. Os moradores de Fufeng também trazem bolos de veado como um presente precioso quando visitam parentes e amigos durante vários festivais.

　　O tempo passa e as vicissitudes da vida persistem. Em Dongsibao, no Condado de Fufeng, existe uma lenda sobre um velho chamado Qiu Cheng, conhecido por seu "Bolo de Veado de Fufeng". Hoje, o mais renomado fabricante de bolos de veado do Condado de Fufeng pertence à família de Wang Shuxiang, um octogenário da Vila de Dongsi, em Chengguan. Três gerações de seus ancestrais ganharam a vida fazendo o "Bolo de Veado de Fufeng". Seus bolos de veado são conhecidos por seu frescor.

Pudim de batata

　　 O jiaotuan de batata (bolinhos de batata salteados) também é conhecido como jiaotuan (bolinhos de batata salteados), mas o preparo é bem diferente. Selecione batatas médias, menos aguadas, cultivadas nas montanhas do norte, cozinhe-as no vapor, descasque-as e deixe esfriar. Pequenas quantidades podem ser socadas em um pilão de pedra com um pedaço de madeira, enquanto quantidades maiores podem ser socadas em uma gamela de madeira resistente com um martelo de madeira. Essa socagem de batatas é uma tarefa reservada aos homens. As mulheres lavam e descascam as batatas cozidas no vapor, colocando-as na gamela de madeira, enquanto os homens as batem vigorosamente com martelos de madeira. Dezenas de batatas lentamente se transformam em uma massa pegajosa de purê de batatas. Isso é o jiaotuan de batata (bolinhos de batata salteados). Sente-se na barraca de jiaotuan e a mulher que o vende habilmente pegará uma tigela cheia do prato com uma espátula de madeira. Em seguida, dependendo da preferência do cliente, adicione chucrute ou vinagre. O chucrute deve ser frito em óleo transparente, e o caldo de vinagre é temperado com temperos refrescantes. Além disso, todos os sabores são finalizados com brotos de alho, alho-poró ou pimentões verdes refogados e aromáticos. Uma tigela de bolinhos de batata tem um sabor suave e suave, com um aroma persistente.

　　O prato simples de bolinhos de batata, outrora um alimento básico dos camponeses, tornou-se um lanche popular. Longnan é rica em batatas, especialmente em Wudu. Todas as famílias de lá gostam de comê-las, e seus bolinhos de batata são particularmente famosos. As pessoas costumam dizer que os moradores de Wudu são "amantes de ovos de batata", um termo um tanto humorístico.

Receita de pudim de batata caseiro:

Escolha batatas bem escorridas e com baixo teor de umidade (elas devem ser bem escorridas, caso contrário, os bolinhos de batata não ficarão macios, ficarão aguados e sem textura). Cozinhe-as no vapor, descasque-as e triture-as em pedaços pequenos (pedaços pequenos servem). Em seguida, pegue uma tábua de corte (do tipo que você usa para enrolar macarrão) e uma garrafa de vinho lisa, cilíndrica e sem bordas. Coloque-a sobre a tábua de corte de forma que as laterais da garrafa fiquem em contato próximo com a tábua (o motivo da escolha desta garrafa ficará claro nas instruções a seguir; um rolo de massa grosso e curto também pode ser usado). Em seguida, escolha uma quantidade apropriada de cubos de batata — geralmente, uma tigela é a quantidade perfeita (não importa se você é forte). Em seguida, espalhe os cubos de batata medidos no meio da tábua de corte. Segurando as extremidades de uma garrafa de vinho horizontalmente com as duas mãos, primeiro use a garrafa para pressionar as batatas na tábua de corte paralelamente uma à outra para quebrá-las em pedaços menores e uniformes. Em seguida, use a garrafa para empurrar as batatas em uma pilha. Use a garrafa para rolar a pilha de batatas, formando uma rampa. Então, o trabalho meticuloso começa. Não tenha pressa nesta parte. Tudo o que você precisa fazer é empurrar, puxar e pressionar a pilha de batatas à sua frente, aos poucos, começando bem na base da rampa. Continue empurrando com cuidado. Você sentirá a viscosidade do purê de batatas, o que exige bastante esforço. Se você quiser os melhores bolinhos de batata, é recomendável empurrá-los várias vezes. Claro, esta é uma habilidade técnica, e você precisará descobri-la sozinho. Parece trabalhoso, mas na verdade não é tão complicado. O objetivo é transformá-lo em uma "pasta de batata" muito fina. Por fim, desejo-lhe sucesso! Esta é uma autêntica receita de família !

Macarrão de trigo sarraceno

O macarrão de trigo sarraceno é um dos três tipos de macarrão chinês mais famosos do norte da China, juntamente com o lámen de Lanzhou e o macarrão de corte à faca de Shanxi. Como o macarrão de trigo sarraceno costuma ser feito com farinha de trigo sarraceno, é mais comumente conhecido como macarrão de trigo sarraceno. Hele, também conhecido como "helou", é um prato tradicional chinês. Além da farinha de trigo sarraceno, os principais ingredientes são bicarbonato de sódio e sal.

O macarrão de trigo sarraceno tem uma história de 600 a 700 anos. "O macarrão de trigo sarraceno é preto, macio e delicioso o suficiente para entreter convidados", é como as pessoas o elogiam. É feito com trigo sarraceno moído na hora. Pode ser consumido quente no inverno ou frio no verão, fortalecendo o estômago e aliviando o calor do verão.

Características: tiras finas e resistentes, podem ser pegas sem quebrar, perfumadas e deliciosas.

　　 Há duas maneiras de comer macarrão de trigo sarraceno: quente e frio.

　　Geralmente é consumido frio no verão, temperado com sal fino, vinagre balsâmico, mostarda, suco de alho, pasta de gergelim e óleo de pimenta vermelha. Às vezes, o chef adiciona bastante mostarda e, ao dar uma mordida com os hashis, você treme por inteiro, como se todos os seus sete orifícios e seis bebidas estivessem abertos. É uma boa opção para aliviar o calor do verão.

　　No inverno, costuma ser consumido quente. Despeje o macarrão e a sopa de osso quente na tigela e polvilhe com pimenta, coentro, brotos de alho picados e algas marinhas. A sopa é deliciosa e o glúten é bom, o que faz com que todo o corpo se sinta confortável.

Macarrão de trigo sarraceno - valor nutricional

　　O macarrão é feito principalmente de farinha de trigo sarraceno, conhecido como o alimento mais nutritivo entre todos os cereais. O trigo sarraceno desempenha um excelente papel regulador no equilíbrio dos lipídios e do metabolismo do açúcar no sangue. Isso ocorre porque o trigo sarraceno é um grão multifuncional que combina nutrição, saúde e tratamento médico.

　　O trigo sarraceno é rico em proteínas, contendo 18 aminoácidos, especialmente lisina. Também contém ácido linoleico, um ácido graxo que o corpo humano não consegue sintetizar. Ele reduz os lipídios sanguíneos, altera o perfil de ácidos graxos do colesterol e promove a catálise enzimática. O trigo sarraceno também contém 13 oligoelementos essenciais para o metabolismo humano, incluindo cálcio, ferro, zinco, magnésio e selênio. Contém ainda clorofila, pigmentos amargos, celulose e uma gama completa de vitaminas do complexo B. É particularmente rico em niacina e rutina (VP). A rutina, um componente não encontrado em outros grãos, é um tratamento eficaz para diabetes, hipertensão, esclerose cardiovascular e cerebrovascular, e para prevenir fragilidade microvascular e sangramento.

　　O consumo regular de produtos de trigo sarraceno é benéfico para a saúde de pessoas de meia-idade e idosos, além de auxiliar no crescimento e desenvolvimento intelectual das crianças. Muitos especialistas recomendam o consumo de mais grãos integrais, especialmente produtos de trigo sarraceno, para reduzir a incidência de doenças modernas .

Macarrão Qishan

O macarrão seco de Qishan é considerado uma especialidade de Shaanxi há muito tempo. No Condado de Qishan e em algumas áreas de Xifu, era frequentemente oferecido como presente a parentes e amigos próximos, geralmente durante o Ano Novo Lunar. O macarrão seco era indispensável ao dar um "presente de quatro cores", um ritual de quatro itens, um gesto solene. No entanto, no Condado de Qishan, o macarrão seco não era oferecido como presente a famílias especializadas em fazer macarrão seco, pois eram consideradas "excepcionalmente habilidosas diante de um especialista".

Durante o reinado do Imperador Guangxu, o macarrão Qishan tornou-se extremamente famoso, com as autoridades de Shaanxi apresentando-o como uma especialidade local à corte imperial Qing. Durante a era da República da China, a reputação e a qualidade do macarrão Qishan atingiram o auge. Em 1931, o macarrão "Shuntiancheng" de Qishan foi enviado para o exterior para a Feira Mundial de São Francisco.

Muitas famílias no Condado de Qishan produzem macarrão seco há gerações, dominando toda a arte de fazê-lo. Os macarrões secos mais famosos são produzidos nas vilas de Taizi, Siyantou e Xiaoying. A vila de Siyantou é geralmente considerada a melhor. Uma variedade local de trigo, comumente conhecida como "trigo roxo", é usada devido à sua cor avermelhada. A palha de alfafa é a melhor. A farinha é moída em peneiras finas, sendo necessários três dous para fazer um dous. Após a peneiração, a farinha é passada novamente por uma peneira grossa para remover o farelo. Antigamente, apenas um dous de trigo era feito por dia. A massa é amassada com água salgada. Amassada com uma barra em forma de T, segurada contra o peito e enrolada com farinha de painço. A massa é gradualmente enrolada em longas tiras da espessura do braço de uma criança e, em seguida, colocada em uma tigela grande. O processo neste ponto é como um trabalhador de uma fábrica de algodão girando uma bola de lã, para frente e para trás, constantemente puxando-a para mais fino, depois colocando-a em uma bacia, tirando-a, colocando-a de volta e, em seguida, tirando-a novamente. No meio tempo, eles precisam cobri-la com um pano. Na terceira vez, ela tem apenas a espessura de um dedo mínimo, e então eles precisam cobri-la novamente. Em seguida, eles colocam o macarrão na gamela e depois no forno, o que é uma etapa crucial. A gamela tem um metro de profundidade, dois metros de comprimento e dois pés de largura, e é construída no local. O macarrão é enrolado em duas varas de bambu e pendurado na gamela. Uma vez que uma extremidade está no fundo, elas são dobradas novamente, e o macarrão é pendurado um por um dessa maneira. O macarrão é então movido para o forno, junto com as varas de bambu, e pendurado no ar, esticando-se lentamente. Famílias prestigiosas que fazem macarrão têm seus próprios fornos suspensos. A Vila de Siyantou é reconhecida como a mais famosa vila produtora de macarrão do Condado de Qishan por possuir um forno. Depois de esticado e seco no forno, o macarrão é cuidadosamente removido, as pontas são cortadas, divididas em três partes e embrulhadas em fardos para serem usadas como presentes. Em comparação, o "macarrão de cintura", a parte do meio cortada em três partes, é o melhor, enquanto a porção colocada em uma vara de bambu, chamada de "macarrão de montaria", é a segunda melhor. O "macarrão de montaria" é enrolado na "cintura" durante o enfaixamento. O macarrão cortado é chamado de "gua ga ga" e pode ser frito ou cozido com arroz, feijão ou outros ingredientes para fazer um mingau espesso. Dizem que ambos são deliciosos. O diretor Lei do Departamento de Saúde do Condado de Qishan, natural da Vila de Siyantou, cujos ancestrais produziam macarrão seco, fez um relato detalhado e envolvente do processo de produção do macarrão seco de Qishan.

O artesanato meticuloso do passado é, sem dúvida, um dos principais motivos da alta reputação do macarrão Qishan. Sob o ataque dos produtos básicos, acredita-se que a produção de macarrão não é mais tão meticulosa quanto antes, com o preparo dos ingredientes e a moagem se tornando um pouco menos rigorosos. No entanto, por outro lado, com a melhoria geral do padrão de vida nas áreas rurais, quase todas as famílias em Xifu agora têm uma pequena prensa de macarrão, permitindo a produção conveniente de macarrão de diferentes espessuras e larguras. Isso levou à falta de demanda pelo macarrão tradicional, o que não é particularmente lamentável. Parece que, para manter os tesouros tradicionais frescos, inovação e progresso são necessários no novo ambiente.

Batatas fritas de castanha d'água Longxian

A Pastelaria de Pontas de Cavalo Longxian

       , também conhecida como Recheio de Mel, recebe esse nome devido ao seu formato redondo que lembra uma ferradura. A receita e o método foram aprendidos por um habilidoso chef local com o chef imperial e, mais tarde, difundidos entre o público local.

       Os principais ingredientes e métodos incluem farinha refinada, banha cozida, mel branco e açúcar branco. A farinha refinada é misturada com água e uma pequena quantidade de banha para formar uma massa, que é então enrolada em uma massa crocante. Essa massa é então enrolada em um rolo com a banha, moldada em ferradura e frita em uma panela grande. 　　

       As camadas de banha são finas como papel, com excelente cor, aroma, sabor e formato. São renomados por seus ingredientes refinados, artesanato meticuloso e textura macia e não oleosa, sabor doce, textura crocante, nutrição rica e longevidade.

       São produzidos na Fábrica de Processamento de Alimentos Longxian .

Tapete de pasta de caqui

Breve introdução

A sopa de macarrão com caqui é uma especialidade de Baoji. É feita com caquis macios, uma especialidade da região de Guanzhong, e farinha. Suas principais características são a casca crocante e o interior macio e doce.

A huta de farinha de caqui é uma versão simplificada do bolo de caqui Huanggui, ainda feito principalmente de caqui. A polpa do caqui, após a remoção da casca e dos talos, é misturada até formar uma pasta. Em seguida, adiciona-se farinha e mistura-se até que a pasta atinja a consistência desejada. Usando uma espátula, a pasta é espalhada em uma bandeja redonda de ferro portátil (chamada de bandeja de huta em Xi'an) e frita em óleo quente. Quando a huta estiver cozida até um certo ponto, ela se desprenderá da bandeja e flutuará, permitindo que o operador a remova e continue cozinhando.

Comparado aos bolos de caqui Huanggui, o huta de farinha de caqui usa menos ingredientes e é muito mais simples de fazer. Portanto, essa comida podia ser vendida em carrinhos pelas ruas, feita e vendida como era. Aqueles longos gritos de "huta de farinha de caqui" trouxeram tanta esperança e alegria à minha infância, e agora, num piscar de olhos, já faz mais de meio século!

Valor nutricional

　　O macarrão de caqui huotà é feito principalmente de caqui e farinha, ambos altamente nutritivos. Um caqui maduro contém 15% de açúcar, 1,36% de proteína e 0,57% de gordura, além de fibra bruta, caroteno, cálcio, fósforo, ferro e diversas vitaminas. O teor de vitamina C, em particular, é de 1 a 2 vezes maior do que em outras frutas. Os caquis são nutritivos, de cores vibrantes, macios, suculentos e doces, tornando-os os favoritos tanto de jovens quanto de idosos. Segundo estimativas, cada 100 gramas de caqui contém mais de 15 gramas de carboidratos, 28 gramas de açúcar, 1,36 gramas de proteína, 0,2 gramas de gordura, 19 miligramas de fósforo, 8 miligramas de ferro, 10 miligramas de cálcio e 16 miligramas de vitamina C. Ele também contém caroteno e outros nutrientes. Os caquis podem ser consumidos crus ou processados em bolos e tortas de caqui, e podem ser usados para fazer vinho e vinagre. Os caquis não são apenas nutritivos, mas também possuem um valor medicinal significativo. Caquis crus podem eliminar o calor e desintoxicar, tornando-os um remédio eficaz para reduzir a pressão arterial e estancar sangramentos. Eles também são eficazes no tratamento de hipertensão, sangramento hemorroidário e constipação. Além disso, a bardana e as folhas de caqui são ervas medicinais valiosas. Embora os caquis sejam deliciosos, evite comê-los em excesso, coma-os com o estômago vazio e, principalmente, evite comê-los com alimentos ácidos. Isso ocorre porque os caquis contêm grandes quantidades de ácido tânico, goma e pectina. O ácido tânico, sob a ação do ácido gástrico, precipita e condensa em caroços no estômago, formando "pedras gástricas de caqui". As pedras gástricas de caqui tornam-se cada vez mais sólidas e difíceis de quebrar, causando congestão, edema, erosão e úlceras na mucosa gástrica. Em casos graves, podem até causar perfuração gástrica. Além disso, tome cuidado para não comer caquis verdes, pois o teor de ácido tânico em caquis verdes chega a 25%, enquanto os maduros contêm apenas 1%. Além de evitar alimentos ácidos imediatamente após comer caquis, evite tomar certos medicamentos ao mesmo tempo .

Bolo de óleo com bolhas

　　O Pao Pao You Gao (bolo) é feito com massa cozida, banha, canela e recheio de açúcar branco, elaborado com um método único e refinado. Sua cor branca leitosa e crosta fofa lembram uma gaze trançada ou o formato da asa de uma cigarra, um trabalho artesanal verdadeiramente requintado. Sua popularidade advém principalmente de seu método de produção exclusivo. A textura fofa e arejada dos palitos de massa fritos e dos bolinhos fritos se deve principalmente à expansão do gás dióxido de carbono gerado pelo óleo quente após a mistura de álcali e farinha estar devidamente equilibrada. O Pao Pao You Gao, por outro lado, não utiliza álcali nem vanádio, utilizando simplesmente banha e água para escaldar a massa, obtendo a mesma textura fofa. Isso requer a habilidade excepcional e a vasta experiência do confeiteiro, garantindo a proporção perfeita de banha, água e farinha, e a temperatura precisa do óleo. Quando o bolo é colocado na wok a uma determinada temperatura, uma grande quantidade de vapor d'água se forma em seu interior. À medida que o gás sobe rapidamente, a proteína sofre uma transformação e se expande, o amido se expande e coqueifica, e bolhas se formam gradualmente. Essas bolhas se acomodam na alta temperatura, garantindo que o bolo permaneça firme ao sair da wok.

Características: cor branca leitosa, com superfície fofa, como se fosse feita de gaze ou comprimida como asas de cigarra
.

Comida Hemangma

Mashi é um prato de macarrão que lembra orelhas de gato, um nome aparentemente reservado para Shaanxi. Hui Mashi é um lanche familiar popular na região de Guanzhong, na província de Shaanxi, especialmente naquela região. O Mashi artesanal é macio e o caldo é rico e saboroso. Adicionar seus vegetais da estação favoritos ao caldo permite infinitas variações. Embora ainda seja essencialmente Mashi, poder personalizar a sopa ou o prato ao seu gosto, enquanto desfruta de seu sabor único, é realmente uma delícia!

O Ma Shi tem o formato de um caroço de tâmara e é oco no meio. Depois de preparado, os ingredientes principais e auxiliares são misturados, tornando-o macio, macio e repleto de sabor local.

Ingredientes principais: farinha, carne em cubos, soja, tofu seco, vegetais ou frango em cubos, presunto em cubos, amendoim e outros ingredientes e temperos.

Mashi é um prato de macarrão feito enrolando a massa com o polegar até formar um núcleo oco e depois cozinhando-a com outros vegetais. Seus ingredientes principais e auxiliares se misturam bem, resultando em uma textura macia e mastigável e um sabor rico e local. O mashi é muito fácil de preparar, sem requisitos rígidos de ingredientes. Pode ser refinado ou grosso, carnudo ou vegetariano, e é frequentemente usado por famílias comuns para adicionar variedade às suas dietas .

Panquecas de trigo sarraceno

     O macarrão de trigo sarraceno é altamente nutritivo, pois é um alimento saudável, rico em nutrientes e pode prevenir doenças cardiovasculares. Apesar de sua aparência modesta, o macarrão de trigo sarraceno é altamente nutritivo e rico em proteínas. A proteína é composta por uma variedade de aminoácidos, com mais de 20 tipos de aminoácidos descobertos. Os aminoácidos podem ser divididos em duas categorias: não essenciais e essenciais. Os aminoácidos não essenciais podem ser sintetizados no corpo e não precisam necessariamente ser obtidos dos alimentos. Os aminoácidos essenciais são necessários ao corpo, mas não podem ser sintetizados no corpo e devem ser fornecidos pelas proteínas dos alimentos. O trigo sarraceno é um
    aminoácido essencial. O trigo sarraceno é rico em fibras alimentares, com um teor 10 vezes maior que o do arroz refinado.
    O trigo sarraceno também contém mais oligoelementos, como ferro, manganês e zinco, do que outros grãos. O trigo sarraceno também é rico em vitamina E, fibra alimentar solúvel, niacina e rutina (rutina). A rutina pode reduzir os lipídios e o colesterol no sangue, amolecer os vasos sanguíneos, proteger a visão e prevenir hemorragias cerebrais. A niacina promove o metabolismo, melhora a desintoxicação e dilata os pequenos vasos sanguíneos, reduzindo o colesterol no sangue.
    O trigo sarraceno é rico em magnésio, que promove a fibrinólise, dilata os vasos sanguíneos, inibe a formação de coágulos sanguíneos e possui propriedades antitrombóticas. Também ajuda a reduzir o colesterol sérico.
    O trigo sarraceno contém certos flavonoides com propriedades antibacterianas, anti-inflamatórias, antitússicas, antiasmáticas, expectorantes e hipoglicemiantes.
    A Medicina Tradicional Chinesa acredita que o trigo sarraceno, com sua natureza fresca e sabor adocicado, pode fortalecer o estômago, eliminar a estagnação e interromper a transpiração. O "Compêndio de Matéria Médica para Terapia Dietética" afirma que ele "tonifica o estômago e os intestinos, repõe energia e sustenta o ânimo". O "Guia Dietético Sui Xi Ju" afirma que ele "estimula o apetite, relaxa os intestinos, repõe energia e protege contra ventos frios". O "Guia Ilustrado de Plantas Medicinais" afirma que o trigo sarraceno "pode reduzir suores frios".

Use macarrão de trigo sarraceno para fazer panquecas e servir.

Características: Feita com farinha de trigo sarraceno, esta panqueca ostenta um aroma delicioso e rico.

Ingredientes principais: farinha de trigo sarraceno, tofu seco, carne de porco crocante, caldo de gergelim, pimentas fritas e outros condimentos.

Breve descrição: Esta panqueca é feita com uma pasta fina de farinha de trigo sarraceno. É recheada com tofu seco e carne de porco crocante e servida com caldo de gergelim ou pimentas fritas. É deliciosa, perfumada e com um sabor tipicamente local.

Pãezinhos de tofu

Os pães de tofu

são uma especialidade tradicional da cidade de Baoji. Falando nesses pães, há uma lenda sobre como os pães de tofu da família Duan foram premiados com uma bandeira de dragão pelo imperador: diz a lenda que em 1703, durante o 42º ano do reinado do Imperador Kangxi, o Imperador Kangxi viajou para o oeste para inspecionar Xinjiang e Gansu, passando por Baoji, Shaanxi. Dang Chongya, então aposentado e retornando à sua cidade natal, presenteou-o com pães de tofu da loja de macarrão da família Duan. Esses pães são feitos com embalagens de farinha, recheados com tofu em cubos e vários temperos, e depois cozidos no vapor. Seu formato de lanterna é lindo e, ao ser comido, uma pitada do pão abre a boca, que é então preenchida com óleo de pimenta e outros temperos para um sabor delicioso, refrescante e único. O Imperador Kangxi, apesar de ter provado iguarias da terra e do mar, nunca havia provado pães tão deliciosos. Ele ficou tão satisfeito que os premiou com uma bandeira de dragão triangular. Desde então, os pães de tofu da família Duan tornaram-se incrivelmente famosos e foram transmitidos por mais de 200 anos. Eles não são apenas amados pelos moradores locais, mas também elogiados por clientes de outras partes do país. Sob a tutela de Qiang Kedu, herdeiro da família Duan, os pães de tofu foram mais uma vez reconhecidos como um alimento de alta qualidade. Em maio de 1984, quando renomados chefs da província de Shaanxi avaliaram petiscos e pratos famosos, eles também reconheceram os pães de tofu Baoji.

Os principais ingredientes: farinha refinada, tofu cozido no vapor e cebolinha. Características: Em forma de lanterna de palácio, dobrados como pétalas de flores, com uma casca macia e rica em glúten e um recheio macio e saboroso. Para realçar o sabor, os pães são melhor servidos com um molho (vinagre, óleo de pimenta, molho de soja, etc.) .

Torre de óleo da Golden Line

O Youta de Fio Dourado (Golden Thread Youta) é uma iguaria tradicional. Suas camadas são finas e fofas, mas não gordurosas. Seu formato, que lembra "um fio de ouro quando levantado e uma pinha quando dobrado", é a origem do seu nome. Reza a lenda que sua origem remonta à Dinastia Tang, originalmente chamada de "Youta", mas foi refinada durante a Dinastia Qing. Utilizavam-se farinha fina e gordura de porco, e as camadas da panqueca foram aumentadas. O formato da panqueca foi alterado para o formato de torre, e o processo de cozimento foi substituído pelo cozimento a vapor. O nome também foi alterado de "Youta" para "Golden Thread Youta", tornando-se uma iguaria. Para comer, o youta cozido no vapor é levemente dobrado e solto, depois colocado em um prato e servido com cebolinha e molho de feijão doce para um sabor único.

　　O pagode de óleo de fio de ouro tem uma longa história, remontando a mais de 1.400 anos, à Dinastia Tang. Naquela época, era chamado de "you ta". Reza a lenda que uma empregada idosa da casa do Primeiro-Ministro de Tang, Duan Wenchang, era mestre na confecção deste prato. Segundo o "Qingyi Lu", durante o reinado do Imperador Muzong de Tang, uma empregada idosa conhecida como a "ancestral da comida" dominou a arte de fazer estes pagodes de óleo. Ao longo de 40 anos, ela ensinou a técnica a mais de 100 empregadas. Reza a lenda que apenas nove empregadas herdaram verdadeiramente as habilidades da empregada do Primeiro-Ministro Duan, demonstrando a dificuldade de dominar esta arte.

Após mais de mil anos de mudanças, a tecnologia de produção do Jinxian Youtiao se tornou mais sofisticada. Jinxian Youtiao tornou-se uma iguaria de primeira linha para hotéis e restaurantes que recebem hóspedes estrangeiros.

Modo de preparo: Cozido no vapor.

Sabor: Salgado e aromático com molho de cebolinha.

Ingredientes: 500 gramas de farinha, 200 gramas de banha, pó de cinco especiarias, sal, cebolinha, molho de macarrão doce, etc.

Produção:

1. Prepare a massa. Misture a farinha com um pouco de água até ficar fofa e, em seguida, amasse até formar uma bola firme. Adicione um pouco mais de água para amolecer e cubra com um pano por 5 minutos. 　　
2. Estique e molde a massa em um disco. Abra a massa em uma grande folha quadrada com cerca de um terço de espessura. Espalhe uniformemente a gordura de porco descascada e picada e o sal misturado com a farinha temperada sobre a massa. Em seguida, enrole a massa e corte-a em tiras longas. Enrole cada tira em uma fatia de um centímetro e meio de espessura e corte-a em tiras finas. Em seguida, separe-a com a mão, estique-a em tiras finas e enrole-a em forma de torre redonda. Esta é a torre de óleo. 　　
3. Cozinhe a massa no vapor. Coloque uma camada de massa fina em uma cesta de vapor, disponha as torres de óleo de maneira ordenada e cubra com outra folha fina de massa. Cozinhe no vapor em fogo alto por cerca de 30 minutos até ficar cozida. 　　

A torta de azeite com fios de ouro servida à mesa geralmente é colocada em um prato e se parece com um pequeno pãozinho cozido no vapor. Use os hashis para levantar a parte superior da torta, agite-a e coloque-a na tigela. Em um instante, a torta de azeite se transforma em uma tigela de fios de ouro soltos. Ela tem um aroma perfumado e um sabor suave na boca. É incrível como farinha e banha combinam tão bem.

Instruções de produção:

1. A massa deve ficar macia, mas não muito mole, caso contrário ela não ficará firme;

2. Aplique a banha uniformemente; 　　

3. Ao enrolar o fio, use força suave para evitar que ele se quebre; 　　

4. Depois de cozido, bata com força suficiente para deixá-lo fofo, mas sem desmanchá-lo.

Principais características: múltiplas camadas e fios finos, macio e suave, oleoso, mas não gorduroso, refrescante e delicioso, rico em nutrição e bem conhecido .

Macarrão Jiangshui

　 O macarrão Jiangshui, de acordo com o Dicionário de Petiscos Famosos, é "um petisco famoso na região de Guanzhong, na província de Shaanxi. É um macarrão azedo para sopa, adequado para consumo no verão". O livro "Shaanxi Traditional Flavor Snacks" afirma: "As pessoas não apenas em Guanzhong, mas também nas áreas montanhosas do sul de Shaanxi gostam de comer macarrão Jiangshui". O livro "Snacks·Shaanxi Flavor" o define como "um alimento com sabor de verão popular na indústria de catering e entre a população de Shaanxi".

lenda:

　　Durante a Guerra Chu-Han, vivia um homem chamado Han Er em Shaanxi. Ele havia se casado recentemente e, com a esposa, abriu uma pequena loja de macarrão, atendendo a carregadores de liteira e vendedores ambulantes. Na época, o vinagre ainda não era popular. Han Er simplesmente temperava o molho com azeite e sal, o que o tornava pouco apetitoso, e seu negócio estava em baixa.

Certa noite, após fecharem a loja, Han Er e sua esposa, como de costume, lavaram e refogaram o pak choi que usariam para o ensopado de porco cozido no vapor do dia seguinte, colocando-o em uma pequena cesta de bambu. A cesta foi então convenientemente colocada sobre uma grande tigela de sopa de macarrão antes de fecharem a loja e irem dormir. Na manhã seguinte, antes mesmo de a loja abrir, bateram à porta. Han Er abriu e viu seu cunhado, que tinha vindo visitar sua mãe, que havia tirado uma licença de emergência. Sem se deixar abater, Han Er e sua esposa rapidamente pegaram algumas fileiras de dinheiro e cruzaram o rio Han para visitar o paciente no campo. A sogra de Han Er, uma mulher de cerca de sessenta anos, estava com febre. Filial, Han Er e sua esposa procuraram atendimento médico rapidamente. Depois de quatro ou cinco dias de trabalho, finalmente se recuperaram e retornaram à cidade. Já era meio-dia. A loja abriu e começou a receber clientes novamente. Entraram dois convidados: um homem idoso e um homem de meia-idade, ambos vestidos casualmente e muito gentis. Han Er cozinhou o macarrão, mas não conseguiu encontrar o molho de repolho. Procurou-o e encontrou-o na sopa de macarrão que sobrou. Perguntou à esposa: "O que está acontecendo?". Depois de pensar um pouco, a esposa respondeu: "O gato deve ter derrubado a cesta de bambu enquanto procurava comida". Han Er pensou um pouco e percebeu que fazia sentido. Pegou a cesta e a cheirou; tinha um cheiro azedo. Não teve escolha a não ser dizer ao convidado: "Senhor, desculpe, estamos sem molho. Por favor, se contente com o macarrão!". O convidado de meia-idade foi até a tigela de sopa e viu que o repolho na sopa estava verde com amarelo, azedo com doce, e o líquido parecia vinho espesso. Ele disse: "Lojista, tudo bem. Estávamos apenas procurando alguns petiscos!" O cliente idoso, temendo que algo pudesse dar errado, disse apressadamente: "Na minha opinião, é melhor tomarmos cuidado. E se tivermos dor de estômago?" O cliente de meia-idade sorriu e disse: "Você está sendo cauteloso demais. Não é veneno, o que há para ter medo? É comida." "Bem...", o cliente idoso acariciou a barba grisalha, depois ponderou por um momento e disse: "Ok, então deixe-me experimentar a primeira tigela!" O cliente de meia-idade assentiu. Han Er despejou o molho de repolho da sopa de macarrão sobre a primeira tigela de macarrão e regou com uma colherada de óleo de pimenta vermelha. O cliente idoso pegou, misturou bem, tomou um pequeno gole e, achando que estava bom, começou a comer com confiança.
"Como está? Está delicioso?", perguntou o cliente de meia-idade.
"Azedo, picante e aromático, é realmente delicioso!" O cliente de meia-idade assentiu em aprovação.
O cliente de meia-idade havia passado a maior parte do dia correndo e já estava com fome. Ele mal podia esperar para pedir ao lojista que servisse uma tigela. Deu um gole e estava realmente delicioso. Então, os dois clientes comeram e pediram mais. Os clientes mais velhos terminaram quatro tigelas seguidas, e os de meia-idade, seis. Depois de terminarem, os de meia-idade limparam a gordura dos lábios e disseram a Han Er: "Lojista, este macarrão de chucrute está realmente delicioso. Como você acha que devemos chamá-lo?" Han Er, encantado com a descoberta inesperada, sorriu e disse: "O pequeno tem olhos escuros e nenhum espírito literário. Você deveria inventar um nome." Os clientes de meia-idade se voltaram para seus companheiros e disseram: "Vocês têm mais espírito literário. Escolham vocês!" Os clientes mais velhos coçaram a barba grisalha e ponderaram por um momento antes de dizerem: "É grosso como água. Acho que devemos chamá-lo de macarrão jiangshui!" "Certo!" Os clientes de meia-idade, Han Er e sua esposa assentiram em uníssono.
Dessa forma, a reputação do macarrão Jiangshui, feito com repolho de molho em sopa de macarrão por vários dias, se espalhou. A pequena loja de macarrão de Han Er estava sempre lotada e os negócios prosperavam. Mais tarde, ele soube que os dois convidados naquele dia eram Liu Bang, o Rei de Han, e Xiao He, o Primeiro-Ministro. Enquanto estavam incógnitos em Hanzhong, o imperador e seu ministro visitaram o povo e descobriram inesperadamente a receita do macarrão Jiangshui. A partir daí, a receita se espalhou gradualmente .

Bolinhos de Sopa Azeda

Bolinhos de sopa azeda são um lanche antigo com uma história de mais de 1.000 anos.

Bolinhos de sopa azeda são bolinhos de carneiro servidos em um caldo azedo especial. O caldo contém 13 temperos, incluindo camarão seco, sementes de gergelim cozidas, coentro picado, cebolinha picada, manteiga, óleo de gergelim, gordura de frango, vinagre doce e molho de soja. O vinagre doce é feito adicionando 30% de água, anis-estrelado, erva-doce e cravo ao vinagre e, em seguida, deixando-o em infusão. Açúcar mascavo (uma proporção de vinagre para açúcar de 50:1) é adicionado e cozido em fogo baixo por mais meia hora.

Instruções:
　　Primeiro, sove a massa. É importante prepará-la com duas ou três horas de antecedência para bolinhos mastigáveis. Use uma proporção de 1/3 de farinha para 1/200 gramas de água, dependendo da condição da farinha; a massa não deve ser muito dura. Sove a massa pelo menos três vezes até que fique lisa e macia.
Ingredientes (14 fotos) Em seguida, misture o recheio. Este exemplo usa bolinhos de alho-poró e carne de porco, mas o resto é semelhante. Combine a carne moída e o recheio de alho-poró na proporção de 1:1, adicione um ovo, cebolinha picada, gengibre picado e óleo de gergelim e cerca de 50 gramas de caldo (você também pode usar a mesma quantidade de água). Em seguida, adicione sal, glutamato monossódico, pimenta e treze especiarias. Mexa na mesma direção (não ao contrário) até que o recheio tenha absorvido toda a água. Adicione os bolinhos, tampe a panela e cozinhe o recheio. Destampe a panela e cozinhe as cascas. Por fim, prepare a sopa azeda, que é um processo muito delicado. A sopa azeda de Shaanxi é essencial, com camarão seco, coentro, cebolinha picada e algas marinhas. Para 225 g de bolinhos, por exemplo, adicione um pouco mais de 10 g de sal, uma pitada de glutamato monossódico, 15 g de vinagre balsâmico (é absolutamente crucial usar vinagre balsâmico, caso contrário o sabor mudará), uma pitada de molho de soja, 20 g de óleo de pimenta, uma pitada de caldo de galinha, camarão seco, coentro, cebolinha picada e algas marinhas para criar uma base. Regue com o caldo dos bolinhos e adicione os bolinhos com uma colher. Uma tigela de bolinhos aromáticos está pronta.

Características:
　　A sopa azeda é preparada de forma única, deliciosa e azeda, e vale a pena saborear .

Vinagre em pó Xifu

Macarrão Vinagrete de Xifu

é um termo coletivo para os condados de Baoji, a oeste da Estrada Guanzhong, com centro em Xi'an. Poucas pessoas conhecem o macarrão vinagrete de Xifu e, mesmo entre os moradores de Xi'an, poucos sabem nomeá-lo. No entanto, não é exagero chamá-lo de especialidade de Shaanxi, pois possui uma rica herança cultural que remonta às dinastias Shang e Zhou. Naquela época, a arte de fazer vinagrete já havia se difundido entre a população, e o macarrão vinagrete, um subproduto desse processo, surgiu. Falando em macarrão vinagrete, é impossível não mencionar o processo de fabricação do vinagre. Em Xifu, Shaanxi, os agricultores costumam produzir seu próprio vinagrete. Durante os meses ensolarados da primavera, um tipo de espinho cresce nas encostas ensolaradas. Esse espinho é essencial para a produção do koji vinagrete. Colhido, escaldado e misturado com resíduos de grãos como cevada, trigo, ervilha e sorgo, ele se transforma no koji vinagrete. Esses ingredientes são triturados em um moinho de pedra e colocados em um grande tanque, onde se inicia o processo de fermentação do vinagre. Na tradição popular, a fermentação do vinagre também tem sua própria divindade, e essa divindade responsável pela produção do vinagre é ninguém menos que Jiang Ziya, mencionado no Fengshen Bang (A Lista dos Deuses do Vento). Quando as divindades foram divididas, todas as divindades celestiais e terrestres foram entregues a outros ministros que haviam feito contribuições excepcionais. Finalmente, Jiang Ziya tomou a iniciativa de pedir ao Rei Wu de Zhou o cargo de "Deus do Vinagre". Isso porque ele sabia que suas realizações eram grandiosas demais e já havia compreendido o princípio de abandonar seu cargo após sua morte. Ao aceitar esse cargo como um trampolim, ele demonstrou sua falta de ambição, evitando assim a desconfiança do Rei Wu e permitindo-se aposentar. Além disso, naquela época, a economia ainda não estava totalmente desenvolvida e o vinagre era uma mercadoria altamente lucrativa. Portanto, sua decisão é compreensível. As famílias que produzem vinagre consagram estátuas de Jiang Ziya, e a fumaça ondulante do incenso acompanha a fermentação do vinagre vermelho vivo. Após a fermentação do vinagre, as borras têm um uso valioso. Primeiro, filtre as borras para remover os resíduos de amido. Em seguida, misture-as com farinha de trigo para criar uma massa fina. Essa massa é então despejada em uma panela rasa de ferro, conhecida localmente como "luo", e cozida no vapor. Depois de esfriar, é cortada em tiras finas e misturada com vinagre, sal, suco de alho e óleo de pimenta. Isso cria um lanche Xifu distinto, com um aroma levemente azedo, mastigável e rico que abre o apetite. Se você visitar uma fazenda Xifu, o anfitrião certamente servirá uma tigela de vinagre em pó para você saborear. Eles também se deliciarão em recontar os milhares de anos de história ao longo da Estrada Guanzhong, assim como esta simples tigela de vinagre em pó.

Comida e Culinária