1980年代のアメリカの特徴は、力強く野心的な姿勢にあったと言えるでしょう。食を含め、あらゆる面で「スピード」と「新しさ」を追求しました。

1980年代のアメリカのフードシーンを理解したいなら、まずは食べ物から始めましょう。さあ、この10年間を巡る食の旅に出かけましょう。

ファストフードチェーンの台頭

現在世界中で繁栄しているファーストフードチェーンは、実は 1980 年代にアメリカで繁栄しました。

当時、アメリカ全土の人々がビーフバーガー、フライドポテト、フロステッドミルクシェイクを食べていました。

この時期、アメリカでは共働き世帯が増え、食事の準備にかける時間が少なくなったため、人々は栄養よりも利便性を重視しました。

さらに、これらのファストフードチェーンは至る所で広告を展開しています。例えば、マクドナルドやバーガーキングはマスコットキャラクターを使って子供たちの注目を集め、テレビでは様々な広告スローガンが流れています。

ファーストフードはもはや単なるファーストフードではなく、徐々にアメリカ文化に欠かせない一部へと発展してきました。

この時期、ファストフードは国際的な影響を受けました。1980年代には、中華料理のテイクアウトやメキシコのタコスといった国際的な料理へのアメリカ人の関心が高まり、ハンバーガーやフライドポテト以外の可能性を探求するようになりました。

こうした味覚のグローバル化はファーストフード店だけに起きているのではなく、伝統的なレストランでもエキゾチックな料理が提供され始めています。

異国情緒あふれる料理（必ずしも本格的ではない）に対する需要も、この時期のアメリカ文化の「るつぼ」的な性質を反映していることがわかります。

健康食品運動

前述のようにファストフードに依存する人が多かった一方で、1980年代には健康食品運動もありました。

この時期、多くのアメリカ人が全粒穀物、オーガニック製品、自然食品など栄養価が高く健康的な食品を求めるようになりました。

これは、当時多くのアメリカ人が加工食品やファーストフードが健康に悪影響を及ぼすことをまだ認識していたことを反映しています。

当時、ジェーン・フォンダなどのフィットネススターが登場し、アメリカ人に運動を奨励し、健康的な食事、特に低脂肪、低コレステロールの食品を推奨しました。

全国各地に健康食品店が次々とオープンし、玄米や全粒粉パスタといった全粒穀物を使った商品を販売するようになりました。また、この時期にはベジタリアンも増加しました。

この健康的な食事の流行により、アメリカ人は新鮮な食材を使って自分で食事を用意するようになりました。

そのため、ジュリア・チャイルドのような有名シェフが視聴者に自宅でおいしく栄養価の高い食事を作る方法を教える料理番組が人気となっているのです。

この時期には有機農業も注目を集め、農産物を購入する際に無農薬製品を求める消費者も現れた。

アメリカではファストフードチェーンが依然として人気ですが、健康食品ムーブメントもアメリカに大きな影響を与えています。アメリカには今でも多くのファーマーズマーケット、オーガニックスーパーマーケット、植物由来の食材を使ったレストランがあります。

低脂肪ブーム

1980年代、アメリカ人は脂肪の摂取量を減らすと健康になり、体重も減ると信じていました。

食品メーカーは、さまざまな無脂肪および低脂肪製品を発売することでこの傾向を活用したため、1980 年代のアメリカのスーパーマーケットでは、飽和脂肪が少ないと宣伝されているさまざまな製品が見受けられました。

これらの商品は、人々を誘惑し、罪悪感なく食べさせるための、実は隠れた手段です。しかし、低脂肪であるにもかかわらず、砂糖や人工添加物が多く含まれている場合があります。

その結果、栄養価が高くカロリーの高い食べ物をたくさん食べるようになり、「間食」と呼ばれる現象が起こります。

電子レンジ調理食品の登場

1980年代には電子レンジ調理が導入され、アメリカ人の調理法と食生活は大きく変わりました。仕事が忙しくなるにつれて、料理にかける時間は減っていきました。

この時期、電子レンジはアメリカの家庭にとって救世主となり、他のことに時間を割けるようになりました。電子レンジのおかげで、より多くのアメリカの家庭が素早く食事を準備し、すぐに楽しむことができるようになりました。

電子レンジ調理食品の普及は、当時のマーケティングトレンドである「利便性」を象徴するものでもありました。既製の食品は自家製食品ほど栄養価は高くありませんでしたが、アメリカ人の効率性への要求を満たしていました。

1980年代には多くのブランドが電子レンジ対応の食事製品を発売し、アメリカ人はキッチンで作業することなく温かい食事を楽しむことができるようになりました。

ソーダ戦争

ここで言うソーダ戦争とは、コカコーラとペプシの間の激しい競争を指します。

2つの炭酸飲料大手は、互いに競い合うために、さまざまなマーケティング戦略を採用し、多数の製品革新を実施しました。それらはすべて、当時のアメリカ人の食生活に影響を与えました。

この期間中の重要なイベントは次のとおりです。

1982年、コカ・コーラはダイエットコークを発売しました。

ペプシは「ペプシチャレンジ」キャンペーンを開始しました。その目的は、人々が盲目的に選択する場合、ペプシを好むことを証明することでした。

1985年、コカ・コーラは「ニューコーク」を発売しましたが、失敗に終わりました。これは、コカ・コーラが製法を変更したことが顧客のボイコットにつながったためだと言われています。

ペプシはマイケル・ジャクソンを、コカコーラはビル・コスビーをスポンサーするなど、両社は積極的に有名人を誘致してきた。

チェリーコーク（コカコーラ）、マウンテンデュー（ペプシ）、ドクターペッパー（コカコーラ）など他のコーラの誕生。

これらの出来事は、もはや単に2つの飲料ブランド間の戦いというだけではなく、過去10年間に米国で起こった文化的変化をも表している。

例えば、ダイエットコークのスローガンは「低カロリー」で、アメリカ人の健康に対する関心の高まりを反映しています。有名人のCM出演は売上増加に貢献しており、アメリカ人のアイドル文化への熱意を示しています。

コカ・コーラとペプシは市場シェアを競い合いながら、1980年代の炭酸飲料の消費量の増加に貢献し、甘い飲み物がアメリカ人の食生活の大きな部分を占めるようになった。

ブランチブーム

ブランチは、実際には朝食と昼食の間にある食事です。伝統的な食事時間の枠を打ち破りたいアメリカ人にとって、ブランチは大変魅力的です。

ブランチの出現には、カジュアルな食事を好む人が増えていること、労働市場に参入する主婦が増えていること、週末のリラックスなど、多くの理由があります。

ブランチブームは、さまざまな料理の革新とアメリカ人の嗜好の変化ももたらしました。

彼らは、エッグベネディクトやベルギーワッフルなどの定番ブランチの人気メニューに、スモークサーモンの代わりにカナディアンベーコンを使ったり、ワッフルに砂糖漬けのフルーツをトッピングしたりするなど、独自の工夫を加えています。

ブランチのレストラン全体の雰囲気はリラックスしていて楽しく、「トレンディ」、「自由」、「贅沢」というブランチの雰囲気を反映しています。

寿司の台頭

1980 年代には、寿司レストランが新鮮でエキゾチックな珍味として米国で人気が高まりました。

寿司の人気は、当時のアメリカ人の日本文化への関心の高さと関係があります。当時、日本経済は急成長を遂げ、グローバル化の波がアメリカを席巻していました。ハリウッド映画『ブレードランナー』も、このブームに一定の貢献をしたと言えるでしょう。

アメリカ人が寿司に興味を持つようになるにつれ、ロサンゼルス、ニューヨーク、シカゴ、サンフランシスコといった大都市に寿司レストランが次々とオープンしました。寿司を握る寿司職人も大きな注目を集め、中には有名人になった人もいました。

日本の寿司はアメリカに伝わって以来、いくつかの変化を遂げてきました。アメリカ人の好みに合わせてカリフォルニアロールが登場し、瞬く間に大ヒットしました。

カリフォルニアロールは1960年代にロサンゼルスで初めて登場し、1980年代の寿司ブームの影響を受けて人気を博しました。カリフォルニアロールは、刺身などの伝統的な食材を調理済みのカニ肉に置き換え、寿司を食べたいアメリカ人にとってより身近なものにしました。

カリフォルニアロールにはアボカドも使用されており、クリーミーな食感とツナのような味わいが加わります。また、カリフォルニアロールは地元のアボカド産業の発展にも貢献しました。

カリフォルニアロールは日本の伝統とアメリカの創造性を融合し、アメリカ人の自由と探求の追求をとらえており、今日までアメリカの寿司の「主役」であり続けています。

このフュージョン料理は、日本の伝統とアメリカの料理の創造性を完璧に融合させながら、アメリカ文化の根底にある自由と探求への永続的な欲求をとらえています。

パスタは熱い

1980年代、アメリカの食卓に欠かせない食べ物が一つありました。パスタです。

この時期、パスタは主食であるだけでなく、手頃な贅沢品とも考えられていました。

1980年代にパスタが人気になった理由は次のとおりです。

食事ガイドラインの変化

専門家は炭水化物を健康的な食生活の重要な一部として推奨しており、それがパスタ製品の需要の急増につながっています。

有名シェフの宣伝

当時、多くの有名シェフが料理本やテレビ番組を通じてイタリア料理のレシピを宣伝しており、中でもパスタが最も人気がありました。

大手食品会社のマーケティング

多くの大手食品会社はパスタ製品の宣伝にあらゆる手段を講じており、大量の広告によってパスタは自然に人気が高まっています。

チェーンレストランの発展

イタリアのレストランチェーンは、幅広い種類の伝統的なイタリア料理を手頃な価格で提供することで、このトレンドを活用しています。

マスメディアの文化的影響

イタリア文化は『ゴッドファーザー』や『グッドフェローズ』などの映画を通じてさらに宣伝され、アメリカ人がイタリア料理を試すきっかけにもなりました。

いずれにせよ、パスタは当時のアメリカ人の異国情緒あふれる食への渇望を満たしました。今日でも、パスタはアメリカの外食産業において高い地位を占めており、どこにでも見られる家庭料理となっています。

メキシコ系アメリカ料理の普及

1980年代、アメリカではメキシコとアメリカのフュージョン料理が人気を博しました。これらのスパイシーな料理は、アメリカ人に自由を感じさせました。

メキシコ系アメリカ料理はテキサス州とメキシコの国境地域で生まれ、チリコンカンやナチョスなどの料理を生み出しました。

この料理はいくつかの要因によって推進されています:

まず、メキシコ移民の増加により、伝統的なメキシコ料理のレシピがもたらされました。

第二に、アメリカ人は大胆でエキゾチックな味にますます興味を持つようになっている。

3つ目に、一部のレストランチェーンがこの傾向を助長している。

メキシコ系アメリカ料理は、特にいくつかのスパイスがアメリカ人の食生活全体に大きな影響を与え、アメリカ人がより多くの可能性を探求できるようにしました。

サラダバー現象

1980 年代には、多くのレストランやスーパーマーケットにサラダバーがあり、色とりどりの野菜や食材を混ぜ合わせてサラダを作っている人々の姿が見られました。

自由を愛するアメリカ人にとって、食材や調味料の組み合わせを自分で選べるのは最高のことです。

サラダバーの出現は、ヨーロッパ文化の影響に遡ります。サラダはヨーロッパ諸国、特に地中海諸国のメニューで常に人気があり、毎日の食事に欠かせないものと考えられています。

さらに、アメリカ人はより健康的なライフスタイルを追求するようになり、より新鮮で栄養価の高い食品を求めるようになりました。

サラダバーはさまざまな理由で流行しています。

ビジネスランチ

1980 年代には、ビジネス ランチはアメリカのビジネス文化の重要な一部になりました。

この時期に若いプロフェッショナルであれば、このような豪華なディナーに頻繁に出席するでしょう。その最大の意義は、職場の他の人と交流できることです。

次のような特徴があります。

専用会場

たとえば、ニューヨークのシティズ・21・クラブやロサンゼルスのチェーセンズといった高級レストランでは、ビジネスランチの席でエリートたちがテーブルで「剣戟」を始めることがある。

豪華な料理

ロブスタービスク、フィレミニョン、その他の贅沢な料理は、ビジネスランチの定番メニューであり、富裕さと洗練さを確かに示します。

たくさんのカクテル

ビジネスランチではアルコールの制限はなく、特にマティーニが人気です。

高級衣料品

ビジネスランチでは、服装も重要なポイントです。男性はスマートなスーツに大胆なネクタイを合わせ、女性は仕立ての良いスカートや高価なジュエリーを合わせたスーツを選びます。

影響力のある参加者

ビジネスランチにはさまざまな業界の上級管理職が参加します。これは、ネットワークを拡大し、取引を交渉する絶好の機会です。

ビジネスランチは、アメリカ人が従来のオフィス環境から抜け出し、キャリアの飛躍的な進歩を達成することを可能にします。

コーヒーショップの急増

1980年代にはコーヒーショップが登場しました。これらのコーヒーショップは手作りの商品を売り物とし、量から質へと転換しました。これはファストフード文化に対する一種の「反逆」でした。

このコーヒーショップは、芸術家、作家、起業家にとって、革新と成長の場として人気の場所となりました。

この時期のコーヒーハウスやビジネスランチは、それぞれの文化的ニーズから生まれたもので、当時のアメリカ社会における食べ物や食事に対する異なる考え方を反映していました。

キンキンに冷えたフルーツワイン飲料の流行

手作りのコーヒーを飲むのが好きな人もいれば、アイスフルーツワインを飲むのが好きな人もいます。

その人気の理由は、主に次の 3 つの要因によるものです。

マーケティング活動

アイスフルーツワイン飲料のメーカーは、ユーモアがありユニークな広告を数多く発表しており、斬新さとファッション性を求める若い消費者の注目を集めています。

アルコール度数が低い

アルコール度数が約6～7%のアイスサイダーは、ウイスキーやウォッカよりも軽いので、酔わずに飲みたい人に最適です。

豊かな風味

冷やしたフルーツワインドリンクには、ピーチ、ラズベリー、柑橘類などさまざまなフレーバーがあり、伝統的なワインが苦手な人にとって特に魅力的です。

一般的に、アイスフルーツワイン飲料の流行は、誰もが自由と新鮮さを求めていた当時の文化によって引き起こされました。

フローズンヨーグルトの人気

フローズンヨーグルトは、アイスフルーツドリンクと同じくらい人気があり、伝統的なアイスクリームよりも健康的な代替品です。

当時のアメリカ人は低脂肪食品を求めており、フローズンヨーグルトが誕生しました。

フローズンヨーグルトのお店がキノコのように増え、さまざまな味やトッピングを提供しています。特に夏には、フローズンヨーグルトを試さない手はありません。

フローズンヨーグルトの最大の魅力は選択肢の多さであり、個性を追求するアメリカ人に非常に適しています。

上記は 1980 年代のアメリカの食のトレンドです。

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