花屋のこと | 生花のお手入れ方法と一般的な切り花の標準的な保存期間

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切り花のお手入れ

仕入れた切り花を大切に管理することが花屋の存続の基本です。
お客様にどれだけ良い花を提供できるかは、お店の経営力にかかっています。
切り花の寿命には限りがあります。一般的に、花を冷蔵庫に保管すると腐敗を防ぐことができると信じられていますが、これは不可能です。低温保管では腐敗の進行を遅らせることはできますが、腐敗を止めることはできません。肉眼では新鮮に見えても、切り花の内部はすでに徐々に腐っており、お客様が持ち帰った時点で観賞価値が失われている可能性があります。そのため、顧客満足度を向上させるためには、切り花を適切に管理する必要があります。
さらに、花が店に到着した後は、できるだけ早く節水処理をする必要があります。

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切り花の保管環境

温度環境
切り花を保管する際の周囲温度が高くなるほど、花の呼吸が活発になり、栄養分が消費されて保存期間が短くなります。そのため、低温で保存する方が良いでしょう。花屋には冷蔵倉庫があるのが最適です。
冷蔵庫から取り出して陳列する場合、温度が高くなるほど賞味期限は短くなります。したがって、表示プロセス中の温度は高すぎてはならず、一般的には 15 ~ 25℃ が適切です。

花屋の鮮度保持室
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明るい環境
切り花は直射日光の当たる場所に置かないでください。直射日光にさらされると花自体の温度が上昇し、保存期間が短くなってしまいます。一方、切り花が保持する水分量は、吸収した水分量から蒸発した水分量を引いた量に相当します。切り花は日光に当たると気孔が開き、蒸発が促進されます。その結果、水分が大量に失われ、水分保持力が低下します。
保水効果の低下を防ぐためには、光が当たらない時間帯を設ける必要があります。夜は電気を消してください。

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エチレン
エチレンは切り花を新鮮に保つ環境を悪化させるガスです。空気中のエチレン濃度が高くなるほど、花びらが萎れて落ちる可能性が高くなります。エチレンは主にリンゴやバナナなどの果物から生成されます。線香、石油ストーブ、タバコの灰、車の排気ガスなどからもエチレンが放出されます。したがって、切り花を飾るときには注意し、これらの発生源に近づかないようにしてください。
エチレンに対する耐性は、切り花の種類によってある程度異なります。エチレン耐性が非常に弱い代表的な品種としては、下表の通り、カーネーション、デルフィニウム、スイートピーなどが挙げられます。ただし、これらの品種の生産者は通常、花を摘んだ後に STS 品質維持剤を使用して処理します。 SIS剤を塗布すると、切り花はエチレンの影響を受けなくなります。エチレン濃度の高い環境に置いても、日持ちが短くなることはなく、エチレンによる影響は受けにくくなります。
花のエチレン感受性
非常に高い | カーネーション |
高い | 多年生カスミソウ、スイートピー、デルフィニウム、デンドロビウム |
少し高い | キキョウ、キンギョソウ、スミレ、トルコギキョウ、バラ、ブルースターフラワー |
わずかに低い | アルストロメリア、水仙 |
低い | 菊、グラジオラス、チューリップ、ユリ |
エチレンの影響を避けるためには、冷蔵室にエチレン濾過装置を設置したり、エチレンを含まない資材を使用したりすることがより効果的です。頻繁に換気をすることでエチレンの影響を軽減することもできます。
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その他の環境
ディスプレイの際は、エアコンの吹き出し口からの風が切り花に直接当たらないようにしてください。そうしないと、蒸発が加速され、保水効果が悪くなります。
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流水

切り花を水道水に入れると、切り口の微生物の糖分やその他の栄養源が溶け出し、繁殖を促進したり、導管を塞いだりして保水効果が悪化する可能性があります。これらの問題を解決するためには、抗菌剤を主成分とした品質保持剤を使用する必要があります。小売店で使用されている防腐剤は、主成分の品質保持剤です。小売店で使用されている防腐剤は、一定の割合で希釈することで、細菌の増殖を抑制し、保水力の低下を防ぎ、水を交換する手間を省くことができます。
切り花の下にある葉は必ず取り除いてください。流水に浸すと、細菌などの微生物が繁殖しやすくなり、水分の吸収が妨げられます。そのため、切り花の下にある葉は水に浸さないでください。
低温の流水は食品の保存にはある程度役立ちますが、水温を低く保っても細菌はゆっくりと増殖するため、抗菌剤を使用するほどの効果はありません。
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容器やハサミの洗浄

茎を切ると、切り口から流れ出る汁がハサミにくっついてしまいます。ジュースは細菌の栄養源であり、糖質を多く含み、細菌が成長・増殖しやすい状態です。だからハサミを洗って、しっかり掃除しましょう。
同様にバケツなどの汚れた容器も給水効果を妨げます。したがって、コンテナを洗浄する必要があります。
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お客様へのお知らせ

お客様からの質問に対しては、切花加工に関する情報などを根気よく説明する必要があります。特に、切り花についてあまり知らないお客様にとっては、切り花の加工方法や目標保存期間などを事前に知りたいと思うはずです。
花瓶とハサミ
花瓶やハサミをこまめに洗い、道具入れも清潔に保ってください。

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花の保存料
フラワーフードを使用すると、ほとんどの切り花の保存期間を延ばすことができます。花卉保存料の主成分は糖質と抗菌剤です。糖分が花芽を開かせ、抗菌剤が保水力をアップさせます。バラやトルコギキョウなど、花の保存剤に特によく反応する品種。しかし、ユリやカラーなどの品種の場合、花卉保存剤の効果は明らかではありません。

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切り花の長さと葉の有無
切り花の葉が多いほど、蒸発が速くなり、保水効果が悪くなります。したがって、鑑賞に影響がない限り、葉を取り除いたほうがよいでしょう。切り花の茎が長くなるほど、芽に水が行き渡るのが難しくなります。したがって、茎は短い方が良いです。防腐剤を使用すれば、保水効果の低下はある程度防ぐことができ、切り花の葉の数や長さも大きな問題にはなりません。

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温度
低温環境を維持することで、切り花の保存期間を延ばすことができます。特にチューリップ、ラナンキュラス、水仙など低温条件で開花する切り花は、高温の場所に置くと日持ちが極端に悪くなります。
しかし、バラやトルコギキョウなど、ほとんどの切り花は、保存料を使っても10℃以下の過酷な環境に置かれると、蕾が美しく咲くことが難しくなります。そのため、厳寒期には、切り花を極端に低温の環境に置くことは避ける必要があります。

主な切り花の標準的な保存期間
アルストロメリア | 14 |
カーネーション | 14 |
ガーベラ | 7 |
カラーリリー | 5 |
菊 | 20 |
キンギョソウ | 10 |
グラジオラス | 5 |
グロリア | 7 |
鶏冠 | 10 |
牡丹 | 5 |
カスミソウ | 10 |
香豌豆 | 7 |
ワスレナグサ | 14 |
バイオレット | 5 |
ダリア | 5 |
チューリップ | 5 |
デルフィニウム | 7 |
ユーストマ | 14 |
薔薇 | 7 |
ひまわり | 7 |
洋水仙 | 7 |
リリー | 7 |
ラナンキュラス | 5 |
蘭 | 10 |
リンドウ | 10 |
常温条件下での保存期間を確保するために、適切な前処理と後処理を行ってください。

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それ以来、人生は四季の彩りを帯びるようになりました。
花屋の成長日記