「アメリカ料理」とは一体何でしょうか？ 最初に思い浮かぶのは、ホットドッグ、ハンバーガー、ステーキなどでしょう。アメリカ人でも3つ以上挙げられない人もいるほどですから、私たち外国人にとって、この質問に答えるのはさらに難しいのです。

広大な領土と短い歴史を誇るアメリカ合衆国は、100以上の国と民族からの移民を受け入れてきました。現在の人口は約2億8000万人で、スペイン語圏の人々が約4300万人、アフリカ系アメリカ人が約3600万人、そしてアジア系移民が1000万人以上を占めています。多様なコミュニティが大量に流入してきたことで、アメリカには多くの家族や企業が集まり、人種のるつぼとなっています。アメリカ料理もまた、このるつぼから生まれたものです。アメリカ料理が苦手な方でも、きっとお好みの料理が見つかるはずです。

アメリカの小さな町でも、イタリア料理、台湾料理、日本料理、タイ料理がよくあります。

大都市では、インド料理、韓国料理、ギリシャ料理、中東料理、キューバ料理、ポルトガル料理、スペイン料理、フランス料理、ロシア料理、イラン料理、ベトナム料理、エチオピア料理、ペルー料理、ビルマ料理、インドネシア料理、トルコ料理も楽しめます。

ここでは、思いつく限りのほぼあらゆる国の本格的な料理を見つけることができます。世界中のあらゆる料理を試してみたいグルメな人にとって、アメリカはまさにうってつけの選択肢です。

アメリカ料理の形成と特徴

初期の移民（イギリスの清教徒やアメリカの開拓者）の影響を受け、伝統的なアメリカ料理は、伝統的なアメリカ人のように、「粗野で本格的」な性質が特徴です。新鮮な食材を使用し、添加物や調味料に頼らず、食材本来の風味を保ちます。調理工程は合理化されており、グリル、フライパン、揚げ物などの複雑な手順は必要なく、（一部の地方料理を除いて）じっくりと煮込むことも重視されていません。手の込んだ装飾はなく、皿の上のすべての食材は消化しやすく、満足のいく食事を提供します。アメリカ料理の基本構造は、1-2-3-4システムで、三角形のようになっています。最も重要な食材は、牛肉、鶏肉、魚、羊肉、豚肉、エビ、そしてパン、ジャガイモ、トウモロコシ、野菜です。

19世紀末、アメリカ文明の発展と経済繁栄、そして情報化と交通の発達に伴い、アメリカ人の食生活は徐々に変化しました。特に1965年以降、アメリカは移民政策を緩和し、世界中からあらゆる階層、あらゆる職業の人々が大量に流入しました。この大量の移民流入は、アメリカの社会と文化構造に深刻な影響を与えました。移民がもたらした調理法や料理の特徴は、まるで草原の火を点火する火花のように、豊かで多様な料理をアメリカの家庭やレストランの食卓にもたらしました。

多種多様なアメリカ料理

アメリカ人は淡白な味覚を持ち、冷たいしゃぶしゃぶ野菜や柔らかいステーキなどの生の冷たい食べ物と、熱すぎない温かいスープを好みます。料理は一般的に塩味で、ほのかな甘みがあります。煮込みや蒸しよりも、フライパンで焼く、揚げる、炒める、焼くことが主な調理法です。肉、魚、野菜が主食で、パン、麺類、米が副菜です。お菓子にはケーキ、自家製パイ、アイスクリームなどがあります。彼らはインゲン豆、ブロッコリー、豆の芽、剣豆、キノコなどの野菜を好みます。肉は骨を取り除き、魚は骨を取り除き、エビやカニは殻をむきます。

アメリカ人は、酢豚、牛肉のフライ、ステーキのフライ、ポークチョップのフライ、ローストチキン、フライドチキンなどの肉料理を好んで食べます。飲み物は、氷水、ミネラルウォーター、コカ・コーラ、ビール、ウイスキー、ブランデーなどです。飲み物に氷を入れるのが好きで、紅茶はあまり飲みません。

アメリカ人は食前にトマトジュース、オレンジジュースなどの飲み物を前菜として飲み、食後にはビール、ワイン、ソーダ、コーヒーを飲み、強いアルコールを飲むことはほとんどありません。また、アメリカ人は豚足、鶏の足、ナマコ、動物の内臓、脂身の多い肉も嫌います。

調理中に調味料を加えることはありません。醤油、酢、MSG、胡椒、唐辛子などの調味料はテーブルに置いてあり、お客様が自由にお使いいただけます。

アメリカ人の中には、ミミズ、缶詰、クラッカーなどを食べる人もいます。サラダ油やソースは、冷たい料理の調味料としてよく使われます。多くの人は広東料理や四川料理、甘いソース、オイスターソース、シーフードソースなどを楽しんでいます。また、ウイスキー、ジン、ウォッカなどの原酒をカクテルに混ぜるのも好きです。

上記の歴史的、文化的背景を踏まえると、アメリカ料理を定義するための 3 つの主要な基準があります。

1. アメリカ発祥
2. アメリカにより改良
3.アメリカもの

上記の3つの条件のうち1つだけが満たされている

ということで、写真をご覧ください！次回この質問をされたら、ホットドッグとハンバーガーはもうやめておきましょう…

感謝祭の七面鳥 感謝祭の七面鳥の脚

感謝祭の七面鳥 感謝祭では、アメリカの家庭ではローストターキー、クランベリーソース、サツマイモ、ジャガイモを食べます。

実は、七面鳥を食べるのにそんなに重くする必要はありません。何か新しいものを試してみたいなら、ローストした七面鳥の脚は素晴らしい選択肢です。夜市や遊園地などで売られています。個人的には、七面鳥の脚は肉よりも皮の方が美味しいと思います。

パイ

アメリカの象徴、アップルパイ

ピーカンパイ
には卵黄、ブラウンシュガー、ピーカンナッツが入っています。

ブリトーはメキシコ
料理だと思われがちですが、実はサンフランシスコで発明されたんです！ブリトーの具材には、鶏肉、豚肉、ベーコン、コーン、米、ピーマン、トマト、唐辛子、玉ねぎ、アボカドなどがあります。

カリフォルニアロール

寿司はもちろん日本料理ですが、カリフォルニアロールはカリフォルニアに移住した日本人がアメリカ人の好みに合わせて考案したものです。今では世界中の人々がカリフォルニアロールを愛しています。

バーベキューチキンピザ

伝統的なイタリアのピザはニューヨークとシカゴのものです。カリフォルニアの人々は、よりクリエイティブなピザを作るために、材料を変えるのが好きです。

スモークサーモン

アメリカンな見た目ですね！大きな天板にミートソース、ミックスベジタブル、グレービーソース、チーズを乗せ、さらに黄金色のハッシュブラウンをたっぷり乗せました！ミネソタの家庭料理は驚くほど美味しく、一食分として十分楽しめます。

チキンワイルドライススープ

ミネソタの名物！ミネソタ産ワイルドライスは黒くて、クリーミーなスープに入れるとカリカリになり、独特の歯ごたえがあります。パンボウルに入れて食べると、完璧なランチになります。（ワイルドライスは学名Zizania latifoliaですが、人々はワイルドライスの茎と呼ばれる太い茎の部分を食べます。アメリカ人はワイルドライスの茎ではなく、種子を採取します。）

ビールチーズスープ

ウィスコンシン州は乳製品が特産で、目を見張るほど豊富な種類のチーズがあります。また、この州は酒豪でもあります。このスープを発明した人は、きっと相当酔っていたのでしょう！まるでビールのような味です！

24時間じっくりローストした肉を使ったプルドポークサンドイッチ

ビーツのサラダは
ヤギのチーズを少し加えると美味しい

洋梨とゴルゴンゾーラのサラダ。
ゴルゴンゾーラはチーズの一種です。クルミやピーカンナッツを加えても美味しいです。
（出典：インターネット）