最近、国内のほとんどの地域で暑くて湿度の高い天候が続いており、猛暑が40日間も続くなど、人々にとって耐え難い状況となっている。しかし、より繊細なワインがどのようにして厳しい夏を乗り切ることができるかについて考えたことがあるでしょうか?

ワインを保管するための最良の環境要件は、一定温度、一定湿度、光回避、衝撃回避、換気、無臭であるため、便利で上記の環境要件を満たすことができると考えて、ワインを保管するために冷蔵庫を使用することを選択する人が多くいます。

しかし、ワインを保存するために、冷蔵庫は本当に定温ワインキャビネットの代わりになるのでしょうか?実際、特定の条件を満たしている場合でも、ワインを保管するには適切なワインキャビネットを選択する必要があります。

一定温度を制御

ワインの最適な保管温度は約15℃です。もちろん、通常の状況では、5〜25℃でも許容範囲です。冷蔵庫を一定の温度に設定することもできますが、実際の冷蔵庫内の温度は設定温度と大きく異なり、不安定な状態になることが多いため、ワインの保管に必要な温度を完全に保証することは困難です。

ワイン恒温ワインキャビネットには、プロ仕様の精密コンプレッサーと温度コントローラーが内蔵されており、非常に正確な温度制御を実現し、ワインキャビネット内のワインの安定性を確保します。したがって、温度管理の点では、ワインキャビネットの方が冷蔵庫よりも優れています。

換気と湿度

湿度が十分でないと、ワインボトルのコルクが縮んだり、割れたりして、ボトルを開けるときに問題が発生する可能性があります。最悪の場合、密閉機能が失われ、空気が入り込み、ワインの味が変わってしまう可能性があります。湿度が高すぎると、瓶の口にカビが生えるだけでなく、ワインのラベルもカビが生えて剥がれやすくなり、ワインのイメージが大きく損なわれます。

ワインキャビネットには完全な換気システムが備わっています。ワインキャビネット内の温度と屋外の温度差により、ワインキャビネット内に水分が生成され、内部の湿度が適切に高まります。冷蔵庫は家庭用電化製品であり、内部の換気や湿度の調節は、定温ワインキャビネットに比べるとはるかに専門的ではありません。また、同時に他のものも冷蔵庫に入れられる場合があり、混ざった匂いがワインに直接影響を与えます。

ショック

振動はワインの化学反応を促進し、ワインの熟成プロセスに大きな影響を与えます。ワインキャビネット内には、高度な耐衝撃コンプレッサーが内蔵されています。ゆっくりと安定して動作し、ワインキャビネット本体に直接接触しないため、さまざまな振動が大幅に軽減され、ワインを保存するために必要な条件となります。

しかし、冷蔵庫にはそのような高度な耐衝撃設備は備わっていません。冷蔵庫に手を置くと、冷蔵庫のエンジンから発生する振動を常に感じることができます。このような振動はワインの保存には適していません。

光から保護する

光の中の紫外線もワインの熟成や老化に大きな影響を与えます。ワインが数時間にわたって強い日光にさらされると、ワインの劣化を引き起こすのに十分です。プロ仕様のワインキャビネットには二重の紫外線防止ガラスドアが付いており、光によるワインの損傷を効果的に防ぎます。もちろん、冷蔵庫にはそのような専門的な紫外線保護装置は付いていません。

ブドウの房は美しく、静かで、純粋ですが、それは単なる果物です。しかし、それが圧搾されると、それは動物になります。なぜなら、それがワインになると、動物の生命を持つからです。だから、ワインは生きているのです。ワインの寿命を延ばし、鮮度を保ち、本来の味と風味を楽しむためには、適切なワインの保管方法を選ぶ必要があります。

このことから、適切な専用の恒温ワインキャビネットを選択することが非常に重要であることがわかります。もちろん、これは、たとえばあなたがワイン収集家であったり、熱心なワイン愛好家であったりする場合、あなたの経済力がそれを許すという前提にもなります。

そうではなく、たまにワインを数本買って試飲したい、またはワインを数本しか持っていないという場合は、ワインを保管するために専門的なワインキャビネットを購入する必要はありません。結局のところ、恒温ワインキャビネットの価格は普通の冷蔵庫よりもはるかに高いからです。

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第2回（南京）国際食品飲料見本市