サンドイッチは、海外では「何でも挟んだ大きなパンケーキ」のようなイメージを持つ人が多いようです。「どんな組み合わせでも」という意味で、世界中で大人気です。

現代のサンドイッチの歴史は18世紀のヨーロッパにまで遡ります。21世紀以降、米国農務省はサンドイッチに関する規制を制定しました。例えば、標準的なクローズドサンドイッチでは、パンの含有量が全体の50%を超えず、肉の含有量が35%を超えないことなどが定められました。

「ハートスロブ」サンドイッチ | flickr ロビン・リー

サンドイッチは個人の好みに合わせて自由に組み合わせられるだけでなく、実は決まった組み合わせも存在します。地元の食材や食習慣と融合することで、それぞれに独特の風味を持つ様々なサンドイッチが誕生しました。そして、人々の味覚に試され、時を経て洗練され、今日まで受け継がれてきました。

ヨーロッパ、アメリカ、ラテンアメリカではサンドイッチが大好物で、多くの種類のサンドイッチが作られてきました。

■ フィラデルフィアサンドイッチ チーズステーキ

フィラデルフィア サンドイッチは、フィラデルフィア発祥の牛肉とチーズのサンドイッチです。

フィラデルフィアサンドイッチの最も重要な要素は、その特徴である牛肉とチーズです。伝統的なフィラデルフィアサンドイッチでは、薄切りのリブアイステーキまたはランプステーキ（他の部位の牛肉も可）が一般的に使用され、チーズにはアメリカンチーズがよく使用されます。

フィラデルフィアサンドイッチ | flickr マイク

最も完璧なフィラデルフィア サンドイッチは、長いパンの上に揚げた牛肉を挟み、その上にフライドオニオン、ケチャップ、ホットソースなどをトッピングし、さらにチーズを厚く重ねたものです。

牛肉とチーズは完璧な組み合わせ | flickr jeffreyw

■ ルーベンサンドイッチ

ルーベンサンドイッチもアメリカ発祥ですが、フィラデルフィアサンドイッチとは異なり、トーストしたサンドイッチです。主な材料は、コンビーフ、ザワークラウト、スイスチーズ、そしてトーストしたパンです。

コンビーフとザワークラウトが決め手 | flickr ベティ・クロッカーのレシピ

ここで使われるコンビーフは、牛の胸肉を塩漬けにしたもので、身が締まっており、野菜と煮込むことが多いです。ここで使われるザワークラウトは、キャベツを発酵させて作ったものです。ドイツ発祥ですが、東北地方のザワークラウトに非常に似た味です。

ルーベンサンドイッチは非常に有名になり、ネブラスカ州では3月14日をルーベンサンドイッチの日と定めました。

この組み合わせは考えただけでも美味しそう | flickr Alan C.

■ エルヴィスサンドイッチ 

アメリカのような甘いものが大好きな国には、甘いサンドイッチは欠かせません。中でも最も有名なのはエルヴィス・サンドイッチです。

エルヴィス サンドイッチは、ピーナッツ バターとバナナのサンドイッチ(PB&B) またはピーナッツ バターとバナナ ベーコンのサンドイッチ (PB/B&B) としても知られ、エルヴィス プレスリーのお気に入りのサンドイッチです。

ピーナッツバターバナナサンドイッチ | flickr IhasAcellular

エルヴィス・サンドイッチのオリジナルバージョンは、トーストしたパンにピーナッツバターを塗り、スライスまたはマッシュしたバナナを挟んだだけのものでした。後に、ベーコン、ハチミツ、ジャムが加えられるようになりました。

ピーナッツバター、バナナ、ベーコンのサンドイッチ | flickr ダーニャ・ヘニンガー

もちろん、エルヴィス・サンドイッチに加えて、P&Jやフラッファーナッターといった甘いサンドイッチもアメリカでは人気です。P&Jはピーナッツバターとジャムの略称で、どんな味のジャムを添えたピーナッツバターでもこのカテゴリーに入ります。一方、フラッファーナッターはマサチューセッツ州の公式サンドイッチで、ピーナッツバターとマシュマロが入っています。

ピーナッツバターマシュマロサンドイッチ | flickr ヘレン・ロスナー

■ キューバサンドイッチ

キューバンサンドイッチは、キューバとアメリカのフロリダ州でよく知られています。キューバに加え、アメリカのフロリダ州タンパでも最初に登場し、後に多くのキューバ移民がマイアミに移住したことで人気を博しました。

キューバサンドイッチの最も特別な点は、そのパンと調理方法です。

本格的なキューバサンドイッチはキューバパンで作られています。キューバパンはバゲットに似ていますが、バゲットとは異なり、焼き上げる際に少量のラードまたはショートニングが使用されるため、硬くてカリカリの皮と、柔らかくサクサクとした中身が生まれます。

キューバのパンはバゲットに似ているが、違う | flickr annshi

キューバパンを20～30cmの長さに切り、耳にバターまたはオリーブオイルを塗ってから半分に切ります。次に、パンの半分にマスタードを塗り、ローストポーク、ベーコン、サラミを乗せ、さらにスイスチーズとピクルスのスライスを乗せ、もう半分を閉じます。

キューバ風サンドイッチを組み立ててから食べるまで、まだ重要なステップが残っています。それはトーストです。キューバ風サンドイッチをトーストするには、プランチャグリルが必要です。サンドイッチをグリルに置き、表面がカリッとするまで熱し、プランチャに押し付けてチーズを溶かします。トーストしたサンドイッチを取り出し、斜め半分に切れば、出来上がりです。

キューバのサンドイッチはプレスされて加熱されます | flickr ロビン・リー

■ 溺れたサンドイッチ

溺死サンドイッチはメキシコのグアダラハラ発祥です。サンドイッチと「溺死」とは何の関係があるのでしょうか？

答えは添えられているソースにあります。通常は、唐辛子、ニンニク、オレガノなどのスパイスで作られたスパイシーなソース、またはトマトと赤ピーマンで作られた甘いソースです。

サンドイッチをソースで溺れさせる | flickr カルロス・カルバハル

ソースの量は注文方法によって異なります。「半分浸す」はサンドイッチが部分的にソースに浸かることを意味します。「完全に浸す」は、泡が出なくなるまでサンドイッチ全体を完全に浸します。浸したサンドイッチに、生のオニオンリングや赤ピーマンなどの付け合わせをトッピングします。

スラリーに使われるパンは、かなり手間のかかる「ビロテブレッド」と呼ばれるサワードウブレッドです。このパンは特別な発酵工程を経て、甘味よりも塩味が強い皮に仕上がっており、スラリーがソースに溶けてしまうのを防ぎます。

サワードウブレッドはソースに溶けない | flickr アダム・ゴールドバーグ

■ ベーコンサンドイッチ

英国とアイルランドで最も一般的なサンドイッチであるベーコンサンドイッチを見逃してはいけません。

このサンドイッチは、シンプルでカジュアルな、イギリスの定番料理です。トースト2枚、お好みのバター、グリルベーコン（またはトーストなし）、ケチャップまたはブラウンソースがあれば、あとはこれだけです。

カジュアルな雰囲気たっぷりのベーコンサンドイッチ | Flickrサム・ピアソン

もちろん、英国のような魔法の国には、真ん中にフライドポテトが入ったフライドポテトサンドイッチや、真ん中にポテトチップスが入ったポテトチップサンドイッチなど、魔法のサンドイッチも存在するはずです。

■ 獣医さんの夜食

これはデンマークのオープンサンドイッチで、コペンハーゲンのレストランにちなんで名付けられました。

このサンドイッチの組み合わせはとても特殊です。まず「Rugbrød」と呼ばれるデンマークの黒パンをベースにし、パンにバターかオイルを薄く塗り、豚レバーのパテ、コンビーフ、ゼリー、紫オニオンリングを重ねます（レバーと肉、獣医が本当に食べたいもののようです）。

このサンドイッチの名前は本当にユニークです | flickr AmazingSandwiches

■ フィッシュサンドイッチ

フィッシュブロートヒェンは魚を主役にしたドイツのサンドイッチです。

定番の白玉ねぎ、ピクルス、ケチャップは、まさに定番の具材です。このサンドイッチの最大の特徴は、肉ではなく魚が使われていることです。フィッシュブレッチェンでは通常、酢漬けまたはマリネしたニシンが使われます。そう、あの臭みのあるニシンの缶詰と同じニシンです。もちろん、サバ、タラ、サーモンなど、他の魚の選択肢もあります。

写真は少し気が引ける | flickr Gourmandise

フィッシュブロートヒェンは北ドイツでよく食べられており、ファーストフードのスタンドやテイクアウトのレストランで提供されることが多い。

この魚のサンドイッチを試してみませんか？ | flickr lilou_2006

ヨーロッパ、アメリカ、ラテンアメリカを訪れたあと、アジアに来て、実は有名なサンドイッチがかなりたくさんあることに気づきました。

■ ベトナムサンドイッチ

ベトナムサンドイッチは、ベトナム料理とフランス料理の完璧な融合の象徴と言えます。

「バインミー」はベトナム語でパンを意味し、特にベトナムのサンドイッチに使われるバゲットを指します。ベトナムのバゲットはバゲットとも呼ばれますが、フランスのバゲットとは異なります。

バゲットは1830年代頃にベトナムに導入されましたが、当時は輸入小麦粉が高価だったため、ベトナム人は小麦粉の一部を米粉に置き換え、比較的安価でベトナム人の口に合うベトナムバゲットを発明しました。

ベトナムのバゲット | 写真 ベトナムのバゲットflickr カイン・モン

もちろん、パン以外にも、ベトナムのサンドイッチには地元の具材が使われています。ベジタリアン向けでない限り、ベトナムのサンドイッチは肉と野菜を組み合わせたものが一般的です。最も一般的で特徴的なのは豚肉のスライスですが、ハム、豚ひき肉、豆腐など、他にも様々な具材が使われています。

ベトナムのバゲットはサクサクで、香ばしい豚肉と爽やかな野菜がぎっしり詰まっています。一口食べるだけで、まるで東南アジアを旅しているような気分になります。

ベトナムのサンドイッチは東南アジアの風味がたっぷり | flickr イアン・テラオカ

■ 西多士

ティーレストランに欠かせないフレンチトーストは、フレンチトーストから派生したサンドイッチです。フレンチトーストによく使われる具材には、ピーナッツバターやハムなどがあります。

フレンチトーストの鍵は、その調理方法、つまり揚げることにあります。サンドイッチを組み立てた後、卵でコーティングして揚げます。最後に蜂蜜またはシロップをかけ、バターを添えて提供します。初期のフレンチトーストは揚げることが多かったのですが、現在ではフライパンで焼くのが一般的です。

今人気の「ミルクがあふれるトースト」は、フレンチトーストの進化版と言えるでしょう。トーストしたパンにくぼみをつけ、牛乳を注ぎ、最後にオバルチンや抹茶、イチゴなどのパウダーを振りかけます。切るとミルクが溢れ出す様子は、まさに至福のひととき。

漏れたミルク | Douguo Food @ Zhanyi Baking

サンドイッチの世界はあまりにも広大で、一つの記事で全てを説明するのは難しい。もしかしたら、いつか世界中のあらゆるサンドイッチを食べることが、誰かの人生のバケットリストになる日が来るかもしれない。

あなたの好きなサンドイッチの組み合わせは何ですか？教えてください！