1. アップルパイ

「アメリカ人はアップルパイのようなものだ」と言われるのには理由があります。この甘いお菓子は国民的伝統なのです。ピーカンナッツやキーライムの方が美味しいと言う人は、嘘をついているだけです。砂糖、バター風味のペストリー、そして酸味のあるリンゴのスライスというシンプルな組み合わせが、他に類を見ないデザートを生み出します。並外れた人々が人生を捧げてこのデザートを完成させたのです。特に素晴らしい例として、ニューメキシコ州パイシティの青唐辛子入りアップルパイをお試しください。

2. ハンバーガー

西海岸のファストフードからニューヨークの高級レストランまで、アメリカで一番美味しいハンバーガーが食べられる場所については、アメリカ人それぞれに異なる考えがあります。しかし、アメリカ議会図書館によってハンバーガー発祥の地として認定されている場所は、コネチカット州ニューヘイブンだけです。この船上では、5種類の肉をブレンドし、100年前の鋳鉄製グリルで焼いたハンバーガーが今も提供されています。

ボストンを訪れたら、ニューイングランド・クラムチャウダーを試さずに帰るのは、ほぼ違法と言えるでしょう。香り高いスープはどこにでも売られていますが、見た目は悪く、白く、硬く、見た目は不細工です。しかし、一度味わえば虜になってしまうでしょう。この貝を、柔らかいジャガイモ、塩豚、生クリーム、ハーブと組み合わせるというアイデアは、まさに天才と言えるでしょう。クラムチャウダーの楽しみ方は数え切れないほどありますが、思い切ってアトランティック・フィッシュ・カンパニーのブレッドボウルを注文してみるのも良いでしょう。シェフが新鮮なミートボールに穴を開け、絶品の肉汁を注ぎ、最後にトッピングをして、また一から作り直してくれるのです。食べられるカトラリーです。

4. ベーグルとロックス

ニューヨークを象徴する料理を一つに絞り込もうとするのは無駄です。ネイサンズのホットドッグ？パストラミ？まずいダイナーのコーヒー？ベーグルとロックス（スモークサーモン）と並んで、ニューヨークのベーグルは多くのマンハッタンの食卓で週末の定番となっています。ニューヨークのベーグルが他のどの料理よりも優れている理由を解明するための科学的研究も行われています。伝説によると、すべては水にかかっているそうです。理由は何であれ、ローワー・イースト・サイドのレストランに行って、スモークフィッシュとクリームチーズ、そして気分が高揚したらキャビアが欲しいと伝えてみてください。

5. ディープディッシュピザ

シカゴピザは見た目も味も一風変わっています。名前の通り、このピザは厚みがあり、生地が膨らんでいて、たっぷりのチーズとトマトソースがたっぷり入っています。「パイ」と呼ばれるのも納得です。軽い気持ちで食べるのには向かないので、暗い色の服を着るか、大きなナプキンをつけて食べるようにしましょう。本格的な味わいを楽しみたいなら、甘いソーダを添えて。1943年にこのイタリア系アメリカ人の融合料理を考案したとされるレストランで、ぜひ試してみてください。

6. ビスケットとソーセージグレービーを加える

アメリカ合衆国では、ビスケットは基本的にラードとバターミルクで作られる、サクサクとした平たいパンです。モンタナ州など、馬の牧場で働きながらエネルギーを消費する人々が住む地域では、ソーセージを散りばめた濃厚なホワイトグレービーソースをたっぷりかけたビスケットが朝食として食べられます。朝の目覚めには最適です。ちょっと変わったビスケットをお探しなら、テキサス州オースティンのミュージカルバージョンをお試しください。

7. テキサスBBQ

オーストラリア人は週末にバービー人形を応援するのが好きですが、テキサス人はバービー人形に命を懸けています。メスキートで燻製した肉やテンダーは多くの人々のお気に入りの食べ物で、フットボールの試合に行くと、5000ドル、あるいは1万ドルにもなる食材を全部駐車場に持ち込む人も珍しくありません。これは「テールゲーティング」と呼ばれる娯楽です。美味しいブリスケットを食べるには、ダラス・ファーマーズ・マーケットへ行き、列に並んで席を確保しましょう。ポークケバブ、プルドポーク、ビーフリブ、コラードグリーンも美味しいです。基本的に、何でも揃っています。

8. トウモロコシ粥

南部料理は独自の世界観を持っているようで、チキンとワッフル（そう、その通りです）といった料理だけに焦点を当てたリストがいくつも書けるほどです。ですから、まずは基本となるグリッツに絞ってみるのが良いかもしれません。グリッツは、トウモロコシを挽いてバターやベーコンの油で調理したもので、粗野な響きですが、実はとても絶品です。サウスカロライナ州チャールストンにあるこのレストランでは、グリッツにエビとアンドゥイユソーセージを添えて提供しています。芽キャベツと甘いアイスティーと一緒にどうぞ。

9. タコス

ロサンゼルスは、ほぼすべての街角にメキシコ料理店がある街です。スペイン語を話す人が多いので、ベニスビーチの脂っこいナチョスから、ミチョアカン風の繊細なヤギのシチューまで、あらゆるものが見つかります。美味しい料理を味わいたいなら、チェーン店は忘れて、ハイランドパーク地区にあるこぢんまりとしたシンプルなレストラン、ラスベガスへ行ってみましょう。ブリトーからモレ・ヴェルデ、そして揚げたてのクリスピーなタコスチキンまで、幅広いメニューが揃っています。

10. 感謝祭

「サンクスギビング（感謝祭）」は厳密には食べ物ではありませんが、アメリカの食文化カレンダー（毎年11月の第4木曜日）では、誰もが認める伝説の日です。公式には友人や家族と過ごす祝日ですが、実際には七面鳥、クランベリーソース、パンプキンパイ、グリーンビーンズのキャセロール、そして腹痛がテーマであることは誰もが知っています。これらのレシピは、このリストにある他のほとんどの料理と同様に、心臓発作や糖尿病を引き起こすために特別に作られたように思えるかもしれませんが、どれも美味しく、一緒に食べると、今までで一番楽しいごちそうの一つになります。多くのレストランではメニューを提供しています。一番特別な選択肢は、たとえ七面鳥をローストしたとしても、友人の料理だからです。