平日は出勤途中に軽く朝食を済ませたり、朝食を抜いたりする人が多いと思います。週末はお昼まで寝ている人もいます。でも、Instagramにはこんな風に朝食を食べている女性がいます。

最高に至福の気分ですよね？ 最も穏やかな目覚めは、食べ物の魅惑的な香りだと言われています… 美味しい朝食は文字通り魂を目覚めさせてくれます。

一日の最初の食事の始まりは、一日全体の始まりを左右します。ゆったりと、ボリュームたっぷりで健康的な朝食は、豊富なエネルギーと高い仕事効率をもたらします。

健康的な朝食とはどんなものでしょうか？春の晴れた朝は、エネルギーに満ち溢れ、栄養も豊富なアメリカンブレックファーストで一日を始めることにしています。

アメリカンブレックファーストとは何ですか？

「アメリカン・ブレックファースト」は「イングリッシュ・ブレックファースト」に由来し、「コンチネンタル・ブレックファースト」とは異なります。「フル・ブレックファースト」と呼ばれることもあります。

「コンチネンタル ブレックファースト」とは、星付きホテルや西洋料理レストランで提供されるシンプルな朝食で、通常はコーヒー、紅茶、牛乳、ジュースなどの飲み物と、ジャムやバターを塗ったパンなどの主食のみが含まれます。

「イングリッシュ ブレックファースト」は、ベーコン、卵、トマト、マッシュルーム、トースト、ソーセージ、ベイクド ビーンズなどが入っており、より豪華です。

アメリカ合衆国は移民の国です。アメリカン・ブレックファーストは、ヨーロッパ各国の朝食のエッセンスを融合させたものです。基本的にはイングリッシュ・ブレックファーストをベースにしていますが、コーンフレークやオートミールなどのシリアルが多く使われています。食べる際は、シリアルを牛乳（温かいまたは冷たい）と混ぜたり、フルーツやヨーグルトなどを加えたりします。

アメリカンブレックファーストとは何ですか？

「アメリカン・ブレックファースト」とは、西洋の様々な朝食を寄せ集めたようなものです。アメリカン・ブランチに行くと、いつもウェイターが大きなボウルに色とりどりの食べ物を盛って運んで来てくれます。

赤は肉です。ふっくらとしたソーセージ、カリカリのベーコン、柔らかいハム。

オレンジは主食です – マフィン、マフィン、ワッフル、ドーナツ、ベーグル、トースト、ハンバーガー;

黄色は、ポテト、ハッシュブラウン、あらゆる種類の卵などのサイドディッシュ用です。

さらに、緑の野菜、白い牛乳、シリアルのお粥、茶色のコーヒー、紅茶などがあります...

これらの料理は、朝食ビュッフェのように単品でもセットメニューでも楽しめます。真っ白なプレートには、栄養バランスの取れた豊富な料理がぎっしりと盛り付けられており、ヘルシーなライフスタイルを追求する方に最適です。ただし、ボリュームがありカロリーも高いため、ベジタリアンの方には少し物足りないかもしれません。とはいえ、鮮やかな色合いのプレートは朝食の気分を明るくしてくれます。

アメリカンブレックファーストの特別な種類

ブランチレストランで、ウェイターに「卵の盛り付けはどうですか？」と聞かれることがよくあります。まるで「ステーキの焼き加減は？」と聞いているようなものです。後になって、アメリカの朝食にはたくさんのニュアンスがあることを知りました。例えば、ベネディクトと温泉卵は同じですか？オムレツとオムライスは同じですか？パンケーキとワッフルとは何ですか？マフィンとイングリッシュマフィンの違いは何ですか？ドーナツとベーグルは同じものですか？これらの一見奇妙な言葉の意味は何ですか？これらの質問に一つずつ答えていきましょう。

アメリカのブランチプラッターは通常、卵＋肉＋パンの組み合わせで、調理方法によってさまざまなオプションがあります。

1. 卵のさまざまな調理方法

a. 目玉焼き：

アメリカの目玉焼きはの目玉焼きとは異なります。通常はフライパンにバターを塗り、中火で卵を溶きほぐし、少量の水を加えて蒸気とバターで焼きます。目玉焼きにはいくつかの種類があります。

目玉焼き

目玉焼き：黄身と白身を固めずに、片面だけを焼きます。一般的に「サニーエッグ」と呼ばれます。

目玉焼き：両面を揚げます。卵黄は固まりませんが、卵白は固まります。

中火で、卵黄と卵白が固まるまで両面を揚げます。

よく焼きます:卵黄と卵白が完全に固まるまで両面を焼きます。

強火で焼く場合:両面を焼き、卵黄を突き、卵黄と卵白が完全に固まっていることを確認します (オムレツのような状態)。

目玉焼き

しかし、のブランチレストランでは、そこまで細かい区別はありません。たいていは「卵は片面焼きですか、それとも反対側ですか？半熟ですか、それとも全熟ですか？」といった質問しかされません。

b. ゆで卵

殻付きゆで卵：

半熟:卵白が固まり、黄身が半熟になるまで 3 分間加熱します。

固ゆで：卵の白身と黄身が完全に固まるまで5分間加熱します。

半熟卵（3分）

食べる時は、スプーンで卵の空洞部分を割って中身をすくい出します。まるで高級フランス料理のようではありませんか？普段は「卵のゆで加減はいかがですか？」と聞かれることはありませんが、もし店員さんに「卵のゆで加減はいかがですか？」と聞かれたら、「3分」や「5分」と答えれば、その意味が分かります。

ポーチドエッグ：

「ポーチドエッグ」としても知られるこの卵は、沸騰したお湯で溶きほぐし、丸くしっかりとした見た目になるまで加熱されます。黄金色にとろりとした黄身が凝固した白身に包まれています。アメリカの朝食では、エッグベネディクトとしてもよく登場し、通常は卵2個で提供されます。イングリッシュマフィンとハムまたはベーコンの上に盛り付けられ、濃厚で黄金色のオランデーズソースがかけられます。卵を切り開き、黄身をパンや肉に垂らしていただきます。

エッグベネディクト

実は、「ポーチドエッグ」と私たちが普段口にする「温泉卵」には少し違いがあります。温泉卵は低温でじっくりと加熱調理されており、卵白と卵黄はどちらも半凝固状態という点で似ています。しかし、「ポーチドエッグ」の卵白は凝固していますが、卵黄は流動性があります。

c. スクランブルエッグ

アメリカのスクランブルエッグとのスクランブルエッグの違いは、バターを使って弱火で揚げることと、塩や刻んだネギを入れないことです。盛り付けたら、お好みや気分に合わせて、塩、コショウ、ケチャップ、ホットソース、シュレッドチーズなどを振りかけてください。

d. オムレツ

アメリカのブランチレストランでは、日本のオムレツに似た「オムレツ」と呼ばれるオムレツが一般的です。通常は卵3個を厚く揚げ、その上にマッシュルーム、ハム、ベーコン、ピーマン、チーズ、トマト、玉ねぎ、アスパラガス、あるいはステーキなどの具材を詰めます。その複雑な風味は、まさに正真正銘のアメリカのファストフードと言えるでしょう。フードライターのエリザベス・デイビッドはかつて、ディナーにオムレツと赤ワインの組み合わせについて書いています。

2. 各種ケーキの選択

a. ハッシュブラウン

マクドナルドを思い出しませんか？ハッシュブラウンはジャガイモを細切りにしてパンケーキ状に揚げたものです。アメリカの多くの家庭では、朝食によく食べられています。ほんのりとした陽気な風味で、外側はカリカリ、焦げたジャガイモの香ばしさが口いっぱいに広がります。まさに満足感抜群です！

b. パンケーキ

「ホットパンケーキ」とも呼ばれるこのパンケーキは、小麦粉と卵を混ぜ合わせた生地をフライパンで焼き、手のひらサイズのパンケーキにしたものです。どら焼きのように厚く、ほんのり甘く、しっとりとした食感です。糖蜜のグレーズがかかっており、ジャムやクリーム、フルーツを添えることもできます。ドリンクなしでは少しパサパサしていますが、食べ応えは抜群です。アメリカのパンケーキチェーン店の中には、注文ごとにパンケーキを1枚無料で提供しているところもあり、とてもお得です。

c. ワッフル

ベルギー発祥の格子模様のスコーンは、専用の天板で焼き上げます。クリームまたはシロップを添えてお召し上がりください。ワッフルに似た材料ですが、よりサクサクとした食感が特徴です。

d. イングリッシュマフィン

「イングリッシュマフィン」としても知られる、マクドナルドのマックマフィンに使われている、ふわふわで軽いパンケーキです。イギリス発祥で、アメリカで人気を博しました。カップで焼く甘いカップケーキであるマフィンとは異なり、イングリッシュマフィンは砕いたブルーベリーやチョコレートなどがトッピングされていることが多いです。イーストで発酵させて焼き上げるため、通常のパンよりも水分が多く、腐敗を防ぐためすぐに食べる必要があります。くっつかないように、黄金色のコーンミールがまぶされていることが多いです。北米やイギリスでは朝食としてよく食べられ、エッグベネディクトのベースにもなっています。

3. 各種パン

ここでは主に、アメリカのパンの2種類、ドーナツとベーグルを紹介したいと思います。

ドーナツ（ドーナツ）

ドーナツは、「生地（dough）」と「ナッツ（nut）」を組み合わせた造語で、ヨーロッパ発祥の揚げ菓子です。では「ドーナツ」とも呼ばれ、中が空洞になったドーナツ型の揚げ物で、様々なフレーバーのジャム、チョコレートスプレッド、砕いたナッツ、粉砂糖をトッピングしたり、クリームを詰めたりします。アメリカではドーナツの種類が豊富で、その種類も豊富です。高カロリーのこのお菓子は、ではちょっとしたおやつのように思えるかもしれませんが、アメリカ人にとっては朝食の定番で、6個、あるいは12個単位で購入されることも珍しくありません。

ベーグル

ドーナツによく似ていますが、味もカロリーも全く違います。ベーグルはユダヤのハードドーナツが起源で、移民によってアメリカに持ち込まれ、後にニューヨークで健康的な朝食の代表格となりました。ベーグルは発酵させた生地をリング状に伸ばし、水で茹でて焼いて作られます。外皮が硬くカリッとしているほど、中のパンの風味が豊かで、食感もしなやかになります。アメリカ人はベーグルを2つに切り、真ん中に具材を入れて食べます。北米には、モントリオールベーグル（スイート）とニューヨークベーグル（セイボリー）があり、ハンバーガーに似ています。

アメリカ人はヨーロッパ人ほどパンにこだわりません。例えば、サブウェイではパンの種類が限られています。よくある種類は以下のとおりです。

白パン:純粋な小麦粉から作られたパン。

全粒粉パン：小麦ふすまと麦芽粉から作られたパン。

ライ麦パン：ライ麦粉で作られたパン。

ブランチショップでは、トーストやクロワッサンに具材を加えてサンドイッチにし、朝食の主食にすることもよくあります。

家の近くにはアメリカンブランチレストランがいくつかあります。晴れていても雨でも、そういうレストランでアメリカンブレックファーストを注文すると、一日の気分や体調がガラリと変わります。ダイエットにもとても役立ちます。私は朝にエネルギーを消費しすぎるので、昼食を抜くことが多いんです。

現代社会のペースが加速するにつれ、人々はますますファストフードの朝食に惹かれるようになっています。これはマクドナルドの朝食ビュッフェを思い出させます。記事で言及されているハッシュブラウン、ホットケーキ、スクランブルエッグは、マクドナルドのアメリカンブレックファーストの定番ではないでしょうか？しかし、一つ不満を言わせてください。この「名前」は値段に見合う価値がありますが、ハッシュブラウン付きのハムとステーキのコンボセットほど美味しいものではありません。

一方、アンクルMが用意する食器を見ると、慌ただしく食事をするのではなく、ゆっくりと腰を据えて朝を楽しんでほしいという思いが伝わってきます。ゆっくりと腰を据えて美味しい朝食を楽しむことの意義は、健康的なライフスタイルというだけでなく、決められた時間にゆったりと目の前の料理と向き合うという儀式的な行為にもあるのかもしれません。

毎日違う朝食を作る女性を知っています。彼女は朝食を作ることにこだわっています。なぜなら、朝食は夫と二人きりで、邪魔されることなく、二人きりで過ごせる時間だからです。昼食は仕事、夕食は社交行事でいっぱいになることが多いので、朝は本当に貴重な時間なのです。

あなたはどうですか？急いで食事を済ませますか？それとも、毎日、しっかりした朝食でも軽めの朝食でも楽しんでいますか？

テキスト | yiyi

編集者 | ドルチェッタ

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