Parlons de la cuisine norvégienne

Aujourd'hui, parlons du plus beau pays d'Europe du Nord : la Norvège. Située au nord-ouest de la péninsule scandinave, la Norvège est bordée à l'est par la Suède, au nord-est par la Finlande et la Russie, au sud par le Danemark et à l'ouest par la mer de Norvège. Elle comprend des territoires comme le Svalbard (Spitzberg), l'île Bouvet (une réserve naturelle norvégienne) et l'île Jan Mayen .

Un tiers de la Norvège se situe dans le cercle polaire arctique, ce qui lui vaut le surnom de « Pays du Soleil de Minuit ». La Norvège est également le seul pays scandinave bordant l'océan Arctique, bénéficiant de deux mois de lumière perpétuelle chaque été, ce qui lui vaut le surnom de « Royaume où le soleil ne se couche jamais ».

Dans notre vie trépidante et stressante, les plats à emporter et les produits semi-finis sont monnaie courante, et bien manger est devenu un luxe. Pour résister à cette culture de la restauration rapide, le chroniqueur gastronomique et militant social italien Carlo Petrini a lancé le mouvement Slow Food dans les années 1980. Adhérant aux principes du bon, du propre et du juste , ce mouvement encourage chacun à savourer patiemment des plats préparés avec soin dans une ambiance détendue.

Les Norvégiens, au rythme lent, sont de fervents adeptes du mouvement slow food. Au moins une fois par semaine, ils organisent un « repas slow food » de plusieurs heures , cuisinant eux-mêmes des ingrédients frais et savourant ensuite tranquillement ce moment en savourant ces délicieux plats.

Le régime alimentaire norvégien traditionnel Le petit-déjeuner est servi vers 7 h, le déjeuner vers 11 h 30, le dîner entre 16 h et 17 h et le dîner vers 20 h .

Un petit-déjeuner norvégien se compose généralement d'un sandwich accompagné de charcuterie, de confiture, de fromage ou de marmelade. La plupart des Norvégiens commencent leur journée par un café, et certains prennent également un verre de lait ou de jus de fruits. Yaourts, œufs, flocons d'avoine, céréales et crackers sont également populaires. La viande et le poisson, comme le salami, le jambon, le saumon fumé et le hareng mariné, sont également courants. Le muesli (photo ci-dessous) est également courant.

Les Norvégiens aiment emporter leur déjeuner dans un sac, appelé « matpakke », ce qui signifie littéralement « nourriture emballée ». Le plat principal de ce déjeuner est un sandwich ouvert : une tranche de fromage de chèvre brun, un morceau de saumon ou de crevettes et deux tranches de pain complet grillé. C'est simple, sain et délicieux.

Le Mapak utilise traditionnellement du pain complet non transformé, de couleur foncée, à la texture grossière et légèrement salée, mélangé à diverses céréales complètes comme l'avoine, le sarrasin, le seigle et les graines de tournesol. La garniture est composée de tranches de fromage, et les Norvégiens privilégient le Brunost, un fromage à pâte brune à base de crème et de lait de chèvre. Son point de fusion est bas et il fond à température ambiante, ce qui le rend facilement brûlant. Le pâté de foie est également une option.

Le dîner est le repas le plus réconfortant de la journée pour les Norvégiens. Il se compose généralement d'un plat chaud et d'une salade ou de légumes cuits à l'eau, avec du pain ou des pommes de terre vapeur comme aliment de base. Même avec un seul plat chaud, les entrées rapides comme les boulettes de viande, le poisson frit et les pâtes sont souvent le choix idéal lors des après-midis chargés en semaine. Le week-end, les familles passent souvent une heure, voire des heures, à préparer un repas copieux, et toute la famille se retrouve autour de la table pour profiter d'une soirée chaleureuse et relaxante.

Le dîner est similaire au petit-déjeuner, souvent composé principalement de pain. Certaines personnes ne prennent qu'un verre de jus ou de lait après 20 h. Autrement dit, c'est aussi un repas simple. La plupart des gens vont à la salle de sport après leur repas de l'après-midi, ce qui leur permet de refaire le plein de calories à leur retour. D'autres ont tendance à manger des repas plus légers et plus fréquents, et le moment venu, ils ont besoin d'une collation en fin de soirée.

Voici quelques spécialités norvégiennes que vous pouvez essayer en DIY à la maison.

1. Ragoût d'agneau et de chouPenaud

La fin de l'automne est arrivée. Quand on commence à déguster du mouton fumant en fondue, les Norvégiens, qui s'apprêtent à affronter un long hiver, se mettent également à manger du mouton. Le ragoût d'agneau au chou est un plat national norvégien.

Matériel:

1500 grammes d'agneau

2000 g de chou

800 grammes de pommes de terre

2 cuillères à café de sel fin

2 cuillères à café de poivre noir

1 cuillère à soupe de farine

pratique:

1. Prenez une grande casserole, ajoutez une couche de chou, quelques morceaux de viande, saupoudrez de sel, de poivre noir et de farine, étalez-les couche par couche et enfin ajoutez environ 500 ml d'eau

2. Portez à ébullition à feu vif pendant 10 minutes, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que les os soient tendres et la viande pourrie, puis ajoutez les cubes de pommes de terre

3. Continuez à laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

2. Soupe de poisson norvégienne Fiskesuppe

Pour les Norvégiens, le poisson est un symbole national. La pêche est non seulement une source de revenus, mais aussi un élément de leur culture. Cette longue tradition a donné naissance à un « dialecte marin » en norvégien, qui s'adresse directement à la mer. Ils croient que si la mer entend ce dialecte, elle ne laissera pas les pêcheurs repartir les mains vides. Une autre spécialité nationale, tout aussi ancienne et réputée comme le « dialecte marin », est leur entrée préférée et incontournable : la soupe de poisson crémeuse.

Matériel:

A. Bouillon d'arêtes de poisson

1000 g d'arêtes de poisson (flet)

2 oignons

3 carottes

1 oignon vert

2 feuilles de laurier

10 grains de poivre noir

Une demi-cuillère à soupe de fenouil

300 ml de vin blanc

B. Crème de poisson

500 ml de bouillon d'arêtes de poisson

1000 grammes de moules

100 ml de vin blanc

600 g de filet de poisson (saumon, plie, cabillaud)

2 carottes

1 concombre

1 céleri, feuilles enlevées

Une petite quantité d'oignon vert

200 ml de lait

300 ml de crème

100 g de beurre

Un demi-citron

Sel et poivre au goût

2. Méthode :

1. Faire revenir légèrement les légumes hachés dans de l'huile végétale, ajouter les arêtes de poisson et le vin blanc, laisser mijoter 2 minutes, verser de l'eau pour couvrir les arêtes de poisson ; cuire 15 minutes, écumer l'écume ; réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en évitant l'ébullition ; retirer et filtrer le bouillon lorsqu'il est réduit à 1/3

2. Lavez soigneusement les moules, ajoutez le vin blanc et faites-les cuire pendant une demi-minute (jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent) ; faites bouillir la soupe de poisson à feu moyen, ajoutez le lait froid et la crème et faites bouillir à nouveau ; filtrez la soupe dans une autre casserole et ajoutez le beurre après 10 minutes.

3. Remuez la soupe et ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût

4. Coupez le filet de poisson en morceaux de 2 cm et mettez-les lentement dans la casserole. Éteignez le feu après 3 minutes. Hachez les carottes, le céleri, les oignons verts et les concombres.

5. Déposez le poisson et les moules au fond d'un bol ou d'une assiette, versez la soupe chaude dessus, parsemez de légumes et épaississez la soupe avec de la farine ou de la fécule selon votre goût.

3. Gâteau aux pommes Eplekake

Matériel:

400 g de farine à faible teneur en gluten

150 g de sucre

4 g de levure chimique

200 g de beurre

2 œufs

Cannelle en poudre au goût

Un peu de jus de citron

Un peu de sucre en poudre

5 pommes

pratique:

1. Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le ramollir à température ambiante

2. Ajoutez le sucre et mélangez uniformément avec une spatule

3. Battre au fouet à grande vitesse pendant environ 5 minutes. Si la température ambiante est basse, vous pouvez ajouter de l'eau tiède.

4. Après avoir battu jusqu'à obtenir une consistance mousseuse, ajoutez le liquide d'œuf par lots, en le battant à chaque fois avant d'ajouter le lot suivant.

5. Il s'agit du mélange de beurre et d'œufs après avoir été battu uniformément

6. Tamisez la farine et la levure chimique dans le mélange de beurre.

7. Bien mélanger et diviser en deux pâtes, une avec 2/3 du poids et l'autre avec 1/3 du poids.

8. Étalez les 2/3 de la pâte et placez-la dans un moule en forme de cœur de 10 pouces.

9. Pelez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l'oxydation.

10. Mettez les morceaux de pomme dans la base de tarte et saupoudrez de sucre glace et de cannelle en poudre.

11. Roulez le tiers restant de la pâte en longues bandes rondes.

12. Placez les bandes sur le gâteau en alternant

13. Cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant 50 minutes

14. Une fois le temps écoulé, sortez-le et laissez-le refroidir légèrement

15. Démouler facilement le gâteau aux pommes

Conseils:

Ce gâteau est meilleur lorsqu'il est chaud et peut être accompagné de crème fouettée ou de glace.

4. Gaufre

Comparées aux gaufres des États-Unis et de Belgique, les gaufres norvégiennes sont uniques. Leur forme en cœur est pleine de saveurs apaisantes. Des vendeurs ambulants aux restaurants étoilés, les gaufres sont omniprésentes, accompagnées de fromage brun ou de crème fraîche onctueuse et de confiture., prends une bouchée, c'est l'heure des gaufres norvégiennes~

Matériel:

2 œufs

500 ml de lait

60 g de beurre

300 g de farine

60 grammes de sucre

1 cuillère à café de levure chimique

Une pincée de cardamome

pratique:

1. Faire fondre le beurre

2. Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la poudre de cardamome dans un saladier, ajouter le lait et le beurre, battre les œufs, puis mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de poudre sèche, tamiser.

3. Chauffez le gaufrier à température chaude et badigeonnez d'une couche de beurre les plaques de cuisson supérieure et inférieure.

4. Déposez la quantité appropriée de pâte à gaufres dans la plaque de cuisson du gaufrier

5 Couvrir et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

5. Kvæfjordkake

Le Kvæfjordkake est le gâteau national norvégien, connu localement sous le nom de verdens beste, ce qui signifie « le meilleur gâteau du monde ». Ce gâteau unique se compose de deux parties : une couche inférieure de gâteau au beurre et une couche supérieure de meringue recouverte d'amandes effilées. La garniture du gâteau est un mélange de crème anglaise et de crème fouettée, ce qui lui confère une saveur et une texture différentes de celles d'un gâteau à la crème.

Matériel:

A. Base de génoise

56 g de beurre non salé (ramolli à température ambiante)

48 g de sucre cristallisé

36 g de jaunes d'œufs (environ 2)

2 g d'extrait de vanille

30 g de lait

75 g de farine à faible teneur en gluten

3 g de levure chimique

B. Meringue

60 g de protéines

108 g de sucre cristallisé

20 g d'amandes effilées

C. Crème Chantilly

鮮奶油 150g

7 g de sucre en poudre

pratique:

1. Appliquez un peu d'huile sur le moule à pâtisserie (vous pouvez également le tremper dans de la pâte à gâteau), tapissez-le de papier sulfurisé et assurez-vous qu'il s'adapte parfaitement au moule à pâtisserie.

2. Tamisez d'abord la farine et la levure chimique, puis remuez soigneusement après le tamisage afin que la levure chimique soit répartie uniformément.

3. Mélangez le beurre ramolli et le sucre et battez à vitesse moyenne pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et blanc.

4. Ajouter les jaunes d'œufs par lots et bien mélanger. Ajouter ensuite l'extrait de vanille et bien mélanger. 5. Verser le lait et bien mélanger.

6. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique, mélangez lentement à basse vitesse, puis utilisez une spatule pour couper et mélanger, la pâte mélangée sera un peu épaisse

7. Remplissez le moule de pâte jusqu'au bord, autant que possible, tout en gardant une forme carrée. La pâte est un peu collante, alors soyez patient et étalez-la. La pâte sera très liquide, mais ne vous inquiétez pas, elle gonflera légèrement à la cuisson.

8. Dans un autre bol, versez les blancs d'œufs à température ambiante et battez à vitesse moyenne pendant une minute. Ajoutez ensuite le sucre en trois fois, en battant 30 secondes à chaque fois. Une fois tout le sucre ajouté, battez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir des pics lisses et fermes. Battez pendant environ six minutes, puis à vitesse minimale pendant 30 secondes.

9. À l'aide d'une spatule, étalez délicatement la meringue uniformément sur la pâte et répartissez uniformément les amandes effilées sur le dessus.

10. Préchauffer le four à 170°C et cuire pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit sèche et légèrement dorée.

11. Retirer du four et laisser refroidir 20 minutes sur une grille avant de retirer le moule. Ne pas retirer le papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant de retirer le papier sulfurisé.

12. En attendant le refroidissement, vous pouvez d'abord fouetter la garniture à la crème fraîche

13. Une fois le gâteau refroidi, recouvrez-le de papier sulfurisé et retournez-le en veillant à ne pas casser la meringue. Déchirez le papier sulfurisé du fond du gâteau, recouvrez-le d'un nouveau papier sulfurisé, puis retournez le gâteau.

14. Coupez le gâteau en deux, prenez une part et placez-la côté meringué vers le bas. Étalez ensuite la crème sur la génoise et déposez délicatement l'autre moitié dessus, côté meringué vers le haut. Couvrez ensuite de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre à la crème de prendre. Vous pouvez également la conserver au réfrigérateur toute la nuit pour une saveur optimale.

6. Sandkaker norvégien

Ce biscuit, qui signifie « gâteau de sable », n'a rien à voir avec le sable. Il s'agit d'un sablé cuit dans un moule à tartelette et généralement dégusté avec de la gelée ou de la confiture.

Matériel:

80 g de beurre

80 grammes de sucre

1 œuf

250 g de farine (farine ordinaire ou à gâteau)

80 g d'amandes

pratique:

A. Pâte à biscuits

1. Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir naturellement

2. Ajoutez 80 grammes de sucre et battez avec un fouet

3. Ajoutez le liquide d'œuf petit à petit en plusieurs fois , en remuant uniformément à chaque fois jusqu'à ce que le liquide d'œuf et le beurre soient complètement mélangés.

4. Voici l'état après avoir ajouté le liquide d'œuf

5. Tamisez la farine et la poudre d'amandes (la poudre d'amandes peut être obtenue en écrasant les amandes en poudre)

6. Utilisez une spatule en caoutchouc pour bien mélanger. S'il n'y a pas de poudre sèche , vous pouvez la récupérer pour en faire une boule.

7. Mettre dans un sac de conservation

8. Coupez-le en longues bandes et placez-le au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures . Si le temps est compté, au moins

9. Le deuxième jour, sortez les longues bandes et divisez-les en 2 à 6 parties égales , d'environ 20 grammes chacune.

10. Badigeonnez une fine couche d'huile de cuisson sur le moule de la tour , prenez une petite portion et mettez-la dans le moule, mettez un peu d'huile sur vos mains et appuyez sur la pâte dans le moule, et effectuez toutes les étapes dans l'ordre.

11. Utilisez une petite fourchette pour percer quelques trous afin d'empêcher le fond de gonfler , mais il y aura de petits trous

12. Mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés avec le moule , faites cuire pendant environ 18 minutes, placez-le sur la grille pour qu'il refroidisse puis démoulez-le.

7. Croquettes de poisson norvégiennes

La pêche et la préparation des croquettes de poisson sont un élément essentiel de la culture culinaire norvégienne. Fruits de mer et farine sont mélangés pour confectionner ces croquettes, aussi appelées « beignets de poisson ». Les habitants aiment les préparer eux-mêmes, c'est pourquoi ils ne sont jamais confus quant aux ingrédients. Elles sont cuites et dégustées aussitôt, comme des gâteaux tout juste sortis du four. Leur goût est extrêmement parfumé et offre le goût le plus pur et le plus authentique de la nourriture.

8. Boulettes de viande norvégiennes Kjottkaker

Matériel:

A. Boulettes de viande

180 ml de lait

15 ml de yaourt nature entier

3 tranches de pain blanc au levain

Retirer la partie croustillante

15 ml d'huile végétale

1 oignon moyen, haché

5 g de poudre de piment de la Jamaïque

1 gramme de poudre de gingembre

1 gramme de noix de muscade moulue

450 g de farce de mouton

450 g de veau haché

1 gros jaune d'œuf

5 grammes de gros sel

1 gramme de poivre noir

B. Sauce

1100 ml de bouillon de bœuf

80 ml de cognac

340 g de crème fraîche

85 g de fromage de chèvre norvégien râpé

10 g de cacao en poudre non sucré

Purée de pommes de terre au besoin

quantité appropriée de chou-rave

Instructions :
1. Préparer les boulettes de viande. Dans un bol moyen, mélanger le lait et le yaourt. Presser le pain dans la poêle jusqu’à ce qu’il soit immergé. Laisser reposer environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit imbibé.
2. Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne. Ajouter l’oignon et faire revenir à feu moyen pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le piment de la Jamaïque, le gingembre et la muscade, et faire revenir encore une minute.
3. Dans un grand bol, mélanger l’agneau et le bœuf hachés avec le mélange de pain, l’oignon et le jaune d’œuf. Saupoudrer de sel et de poivre et bien mélanger. Façonner en 80 boulettes de viande rondes d’environ 15 grammes chacune.
4. Préchauffer une plaque de cuisson, la graisser et cuire les boulettes de viande par lots à feu moyen, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 5 minutes par lot. 5.
Préparer la sauce. Dans une grande casserole profonde, faire bouillir le bouillon de bœuf à feu vif pendant 10 minutes, en ne laissant que 480 ml. Versez le cognac et laissez bouillir encore 2 minutes. Incorporez la crème épaisse, le fromage de chèvre et le cacao en poudre, puis laissez mijoter.
6. Ajoutez les boulettes de viande rôties à la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les boulettes soient cuites et que la soupe épaississe légèrement. Servez avec de la purée de pommes de terre et du chou-rave.

9. Tynnlefse, un pain plat norvégien moelleux

Le lefse est une crêpe norvégienne moelleuse, généralement préparée avec de la farine de blé, des pommes de terre, du lait et du beurre. Mais sa recette ne se limite pas à une seule recette. Le tynnlefse, une crêpe moelleuse norvégienne, possède un arôme unique grâce à l'ajout de sucre roux et de cannelle. Lorsqu'on présente le lefse aux étrangers, on parle souvent de « pain plat qui peut être enroulé autour de n'importe quoi ». On peut le déguster nature au petit-déjeuner, ou accompagné de confiture, de beurre, de miel, voire de saucisse ou de lutefisk. Comme le dit le dicton : « Tout peut être lefse ! »

Matériel:

500 g de farine de blé

2 pommes de terre

250 ml de lait

1 petit morceau de beurre

Une pincée de cannelle en poudre

sucre roux

pratique:

1. Préparez la farine de blé, les pommes de terre, le lait, le beurre, la cannelle et la cassonade

2. Mélangez les ingrédients, incorporez de l'eau tiède pour obtenir des flocons, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.

3. Appliquez du beurre, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer 20 minutes.

4. Sortez la pâte qui a reposé, roulez-la en longues bandes, pressez-la en petits gâteaux ronds avec des outils et badigeonnez une couche de beurre sur la surface des gâteaux ronds.

5. Faites chauffer la poêle, mettez-y la pâte et lorsque la pâte gonfle, vous pouvez la retirer de la poêle.

10. Crêpes norvégiennes

Les crêpes norvégiennes (Pannekake en norvégien) sont similaires à nos omelettes, mais la recette de la pâte à l'œuf est légèrement différente, ce qui leur confère une texture différente. Elles se dégustent également différemment. Les Norvégiens les servent avec du sucre, des myrtilles ou de la confiture de myrtilles, souvent pour le déjeuner ou le dîner du week-end. Nos omelettes, quant à elles, sont généralement servies avec des accompagnements, du porridge, des nouilles, etc., et sont principalement consommées au petit-déjeuner.

Matériaux :

2 œufs

125 g de farine

250 ml de lait

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe d'huile végétale

pratique:

1. Versez 2 œufs, 250 ml de lait, 125 g de farine, 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel dans un bol

2. Remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de particules. Ne pas trop battre. Laisser reposer une demi-heure ou plus pour que les ingrédients se mélangent parfaitement.

3. Chauffez la poêle antiadhésive et appliquez une fine couche d'huile

4. Versez une cuillerée de pâte dans la casserole et secouez-la partout ; retournez-la lorsque les bords se recourbent

5. Faites frire l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit doré et que la crêpe soit cuite.

6. Faites-les frire tous à tour de rôle, empilez-les sur une assiette et couvrez-les d'un morceau de tissu pour éviter qu'ils ne sèchent.

7. La façon la plus courante et traditionnelle de le déguster en Norvège : tartiner de confiture de myrtilles. Vous pouvez aussi ajouter directement des granulés de myrtilles et du sucre, puis rouler le tout.

11. Gâteau à la crème de chicouté Multekrem

Le multekrem est un incontournable des tables de Noël norvégiennes. C'est un dessert traditionnel norvégien, préparé à partir de mûres arctiques mélangées à de la crème fraîche, et servi avec des nems croustillants ou des crêpes. Les Norvégiens cuisinent le gibier de multiples façons, la plus courante étant le mijoté. Ce plat nécessite l'ajout d'airelles rouges pour rehausser la saveur du gibier. Les baies peuvent également être utilisées pour confectionner diverses tartes, comme la tarte aux myrtilles, la tarte aux fraises, etc. Le jus des baies est intégré à la pâte feuilletée lors d'une cuisson à haute température, ce qui confère à la saveur sucrée et légèrement acidulée une texture plus riche.

La cuisine norvégienne traditionnelle ne se limite pas aux plats présentés ci-dessus. Un plat de renne très apprécié en automne et en hiver est un ragoût copieux appelé finnbiff. La viande est finement émincée puis dorée dans une marmite avec du bacon et des champignons. On verse ensuite de l'eau, de la viande et des légumes dans la marmite pour obtenir un bouillon , puis on ajoute des baies de genièvre hachées, de la crème fraîche, du thym, du lait et du chocolat noir. Le résultat est riche, savoureux et sans aucune consistance.

Le fromage brun le plus populaire de Norvège est le Gudbrandsdalsost. Il est fabriqué à partir de lactosérum, de lait ou de crème. Sa couleur brune provient des sucres du lait chauffés pendant la production. Également appelé fromage de lactosérum, il est généralement dégusté sur des sandwichs ou des tartines croustillantes.

La situation géographique unique de la Norvège, où les eaux froides de l'Arctique rencontrent le Gulf Stream, crée un paysage aquatique aux courants et aux températures idéales. Un réseau d'îles et de fjords dessine un littoral long et étroit. Cette situation exceptionnelle et cet environnement naturel offrent d'excellentes conditions pour l'élevage de saumons de haute qualité tout au long de l'année.

La Norvège est également réputée pour son saumon fumé, son cabillaud frais, son hareng et ses crevettes. Parmi les viandes, on trouve l'agneau, le veau et le bœuf, mais aussi l'élan et le renne. La cuisine norvégienne traditionnelle propose des boulettes de viande et un ragoût d'agneau en automne, et de la perdrix en hiver.

Évoquer la forêt norvégienne rappelle toujours aux gens le monde sombre et froid décrit par Haruki Murakami, mais la forêt norvégienne en été est pleine de vitalité et de couleurs vives et romantiques.

Baies mûres, mûres dorées et charnues, baies d'aronia violet foncé, myrtilles anthocyanées et fraises rouge vif. En automne, les baies de la forêt tombent les unes après les autres, formant une véritable « explosion de baies ». Elles poussent sur les arbres et les buissons, et même dans les fissures des chemins. Leurs silhouettes se dessinent, couches après couches, tel un tapis coloré.

En plus des baies communes, il existe en fait de nombreuses autres baies, telles que les canneberges, les groseilles rouges, les cassis, les griottes, etc., qui apparaîtront comme des champignons tout au long des mois d'août et de septembre...

En été et en automne, les forêts norvégiennes se transforment en un immense buffet de baies sauvages, fraîches et non polluées. Nombre de Norvégiens sont fiers de cuisiner avec des ingrédients qu'ils ont eux-mêmes cueillis, et le simple fait de partir en forêt avec un panier en bambou pour les cueillir est un loisir agréable.

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